Profil
KopfsalatLactuca sativa var. capitata
Einjähriger Blattsalat mit weichen Blättern und festem Kopf.
Kurzprofil
Wichtigste Daten
Pflanzen
Mär, Apr, Mai, Jun, Jul, Aug, Sep
Ernten
Mai, Jun, Jul, Aug, Sep, Okt
Wasser
hoch
Gute Nachbarn
TomateRadieschenErdbeere
Meiden
PetersilieSellerie
Anbaudaten
Kopfsalat Anbaudaten
Saattiefe
0,5 - 1 cm
Pflanzabstand
25 - 30 cm
Reihenabstand
25 - 30 cm
Keimtemperatur
10 - 18 °C
Aussaat und Keimung
Pflanzung und Abstände
Temperatur und Standort
Wasser, Nährstoffe und Pflege
Topf, Stütze und Wuchs
Jahresplan
Kopfsalat Kalender
Vorkultur
Vorkultur für frühe Ernte im Gewächshaus oder auf der Fensterbank.
Direktsaat
Direktsaat ins Freiland bei frostfreiem Boden möglich.
Pflanzen
Jungpflanzen nicht zu tief setzen, um Fäulnis zu vermeiden.
Ernten
Ernte am besten morgens, wenn die Blätter knackig sind.
Jahresplan
- Auspflanzen
Anbau
Kopfsalat Standort, Boden und Pflege
Pflanzabstand
25 - 30 cm
Lagerung
Storage temperature c: 1, Storage humidity: hoch, Storage methods: Gemüsefach des Kühlschranks, In feuchtes Tuch eingeschlagen
Insider tips: Pflanzen Sie den Salat 'hoch': Die Wurzelkrone sollte leicht über dem Erdboden liegen, um Fäulnis zu verhindern.
Schnitt
Kopfsalat Schnitt
Schnittzeit
growth_phase
Bestandspflege Regelmäßiges Ausputzen fördert die Durchlüftung und beugt Fäulnis vor.
Entfernen
- Welke oder vergilbte Außenblätter
- Von Schnecken oder Krankheiten befallene Pflanzenteile
- Blütenansätze (Schosser), sofern keine Samengewinnung geplant ist
Erhalten
- Herzblätter für fortlaufendes Wachstum bis zur Kopfbildung
- Gesunde Außenblätter zum Schutz des Kopfes
Vermeiden
- Beschädigung des Strunks beim Entfernen von Blättern
- Zu tiefes Abschneiden bei der Ernte, wenn ein Wiederaustrieb (bei Schnittsalat-Methoden) gewünscht ist
Werkzeug & Hygiene
Saubere Messer verwenden, um die Übertragung von bodenbürtigen Pilzen (z.B. Sclerotinia) zu vermeiden.
Mischkultur
Kopfsalat Mischkultur
Gute Nachbarn
TomateRadieschenErdbeere
Meiden
PetersilieSellerie
Gesundheit
Schädlinge, Krankheiten
Schädlinge
Nacktschnecken
Fraßlöcher in den Blättern, Schleimspuren.
Blattläuse
Verkrümmte Blätter, klebriger Honigtau.
Krankheiten
Falscher Mehltau
Gelbliche Flecken auf der Blattoberseite, weißer Pilzrasen unten.
Grauschimmel
Fäulnis am Strunkansatz, grauer Belag.
Mangelerscheinungen
Stickstoffmangel
Kümmerwuchs, hellgrüne bis gelbliche Verfärbung der Blätter.
Pflanzengesundheit
Häufige Fragen
Warum wird mein Kopfsalat bitter?
Bitterkeit tritt meist durch Stress (Hitze oder Wassermangel) auf, der zum Schossen (Blütenbildung) führt.
Verwandte Pflanzen
Zichorie
Pflücksalat
Sonnenblume
Beide anfällig für Sclerotinia-Fäule.
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Interne Links
Verwandte Pflanzen
Quellen
Öffentliche Quellen
- Wikidata entity
Wikidata · 2026-05-13
- GBIF species match
GBIF · 2026-05-13
- Deutschsprachige Wikipedia: Kopfsalat
Wikipedia · 2026-05-13
Details
Weitere öffentliche Pflanzendaten
Names
Common
Kopfsalat
Plural
Kopfsalate
Scientific synonyms
- Lactuca sativa subsp. capitata
- Lactuca capitata
Synonyms
- Häuptelsalat
- Staudensalat
Common synonyms
- Butterkopfsalat
Regional names
- Häuptlsalat
- Häuptelsalat
Historical names
Market names
- Kopfsalat
Misspellings
International names
Fr
- Laitue pommée
Es
- Lechuga arrepollada
It
- Lattuga a cappuccio
Pl
- Sałata głowiasta
Ambiguous names
- NameEisbergsalatLanguagede
Shared with
- Lactuca sativa var. capitata nidus-jenerae
Clarification
Eisbergsalat ist eine Untergruppe des Kopfsalats mit festerer Kopfbildung.
Search terms
- Kopfsalat
- Salat anbauen
- Häuptelsalat
Taxonomy
Clades
- Tracheophyta
- Angiosperms
- Eudicots
- Asterids
Family
Korbblütler
Related crops
- Lactuca sativa var. crispa
- Lactuca sativa var. longifolia
- Cichorium endivia
Classification
Essbare Teile
- Blätter
Calendar
Sowing indoor
Months
- 2
- 3
- 4
- 8
Notes
Vorkultur für frühe Ernte im Gewächshaus oder auf der Fensterbank.
Sowing outdoor
Months
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
Notes
Direktsaat ins Freiland bei frostfreiem Boden möglich.
Planting out
Months
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
Notes
Jungpflanzen nicht zu tief setzen, um Fäulnis zu vermeiden.
Harvest
Months
- 5
- 6
- 7
- 8
- 9
- 10
Notes
Ernte am besten morgens, wenn die Blätter knackig sind.
Month tasks
3
Frühbeete lüften und erste Sätze auspflanzen.
6
Auf ausreichende Bewässerung achten, um Schossen zu verhindern.
Month tasks structured
3
- Taskplanting
Label
Auspflanzen
PriorityhochMonths
- 3
- 4
Notes
Abgehärtete Jungpflanzen ins Beet setzen.
Beschreibung
Introduction
Der Kopfsalat (Lactuca sativa var. capitata) ist der Klassiker unter den Blattsalaten und besticht durch seine zarten, butterweichen Blätter und die charakteristische Kopfbildung.
History
Bereits im antiken Ägypten und Rom bekannt, entwickelte sich der moderne Kopfsalat im Mittelalter zu einer der wichtigsten europäischen Gemüsekulturen.
Monatsaufgaben
3
- Tasksowing
Label
Aussaat im Freiland
PrioritymittelMonths
- 3
- 4
- 5
- 6
- 7
- 8
Notes
Regelmäßige Folgesaaten alle 2 Wochen.
Anbaudaten
Seed
Spacing
Abstandshinweise
Zu enger Stand fördert Pilzkrankheiten.
Growth dimensions
Hinweise zur Endgröße
Bildet geschlossene Köpfe.
Temperature
Temperaturhinweise
Keimhemmung bei über 20°C Bodentemperatur.
Water
Critical water phases
- Kopfbildung
- Anwachsphase
Wasserhinweise
Gleichmäßige Feuchtigkeit verhindert das Schossen.
Nutrition
Nährstoffhinweise
Zu viel Stickstoff führt zu hoher Nitratanreicherung.
Container
Topfhinweise
Ideal für Balkonkästen und flache Schalen.
Support
Stützhinweise
Selbsttragend.
Cultivation modes
Yield density
Ertragshinweise
Gewicht variiert stark je nach Sorte und Erntezeitpunkt.
Site
Exposure
Sonnig bis halbschattig
Shelter
Windgeschützt vorteilhaft
Soil
Type
Humoser, lockerer Lehmboden
PH range
Watering
Frequency
Regelmäßig, Boden nie austrocknen lassen
Nutrition
Fertilizing strategy
Grunddüngung mit reifem Kompost ausreichend
Anbauplanung
Succession sowing
Bed planning notes
Guter Partner für Tomaten, Radieschen und Erdbeeren.
Fruchtfolge
Previous crops good
- solanum-lycopersicum
- vicia-faba
- pisum-sativum
Previous crops bad
- lactuca-sativa
- cichorium-endivia
Succession crops good
- brassica-oleracea-italica
- daucus-carota
Notes
Da Kopfsalat eine kurze Standzeit hat, eignet er sich hervorragend als Vor-, Zwischen- oder Nachkultur. Eine Anbaupause von 3 Jahren zu anderen Korbblütlern sollte eingehalten werden, um Bodenmüdigkeit und Krankheitsübertragung zu vermeiden.
Deficiencies
- ElementN
Name
Stickstoffmangel
Symptoms
Kümmerwuchs, hellgrüne bis gelbliche Verfärbung der Blätter.
Problems
- Slugbolting
Name
Schossen (Vorzeitige Blütenbildung)
Causes
Hitze, Wassermangel oder zu lange Tageslichtdauer.
Notes
Blätter werden bitter und der Kopf wird unbrauchbar.
Problemmanagement
Common pest groups
- Schnecken
- Blattläuse
- Wurzelbohrer
Common disease groups
- Fäulniserreger
- Echter und Falscher Mehltau
- Blattfleckenkrankheiten
Prevention principles
- Fruchtfolge einhalten
- Nicht zu tief pflanzen (Salat muss im Wind wehen)
- Morgens gießen, damit die Blätter abtrocknen können
Diagnosis notes
Kontrollieren Sie regelmäßig die Blattunterseiten und den Strunkansatz auf erste Anzeichen von Pilzbefall oder Schädlingen.
Krankheitsdaten
Profiles
- Slugsclerotinia-sclerotiorumSeverityhoch
Conditions
- Hohe Luftfeuchtigkeit
- Staunässe
Affected parts
- Strunk
- Untere Blätter
Prevention
- Lockere Böden
- Vermeidung von Überwässerung
Organic control
- Befallene Pflanzen sofort entfernen
- Boden weiträumig kalken
Diagnostic rules
Symptom
Pflanze welkt trotz feuchtem Boden
Possible causes
- Wurzelfäule
- Wurzellöcher durch Schädlinge
First checks
- Wurzelballen vorsichtig ausgraben
- Auf Larven kontrollieren
Prevention strategy
Cultural
- Auswahl resistenter Sorten
- Optimale Standortwahl
Monitoring
- Wöchentliche Kontrolle auf Schneckenfraß
Organic first response
- Brennnesselbrühe zur Stärkung
Notes
Sauberkeit im Beet ist der beste Schutz vor Krankheiten.
Diagnosis
Phenology
Stages
- Keimung
- Blattentwicklung
- Kopfbildung
- Erntereife
- Schossen (Blüte)
Notes
Das Wachstum erfolgt bei moderaten Temperaturen sehr zügig; die Kopfbildung ist das entscheidende Stadium für die Qualität.
Blüte und Bestäubung
Flowering period
Juni bis August (nur bei Samenträgern)
Flower color
Gelb
Harvest
Harvest window
Mai bis Oktober
Yield estimate
250g - 500g pro Kopf
Erntedetails
Harvest frequency
Einmalige Ernte pro Pflanze.
Harvest indicators
- Kopf ist ausreichend fest
- Gewünschte Größe ist erreicht
- Blätter fühlen sich knackig an
Post harvest handling
Direkt nach der Ernte kühlen oder die Strunkbasis kurz in Wasser tauchen.
Storage
Storage methods
- Gemüsefach des Kühlschranks
- In feuchtes Tuch eingeschlagen
Lagerdetails
General storage category
Kurzzeitlagerung (Frischgemüse)
Storage life
2-4 Tage
Processing options
- Frischverzehr
- Einfrieren nicht möglich
Verarbeitung und Nutzung
Culinary suitability
Hervorragend als Rohkost geeignet.
Preservation
Nicht zur Konservierung geeignet.
Küchennutzung
Preparation tips
Welke Außenblätter entfernen, Strunk kreuzweise einschneiden oder entfernen.
Flavor profile
Mild, butterartig, zart.
Essbarkeit und Sicherheit
Essbare Teile
- Blätter
- Kopf
Nicht essbare oder kritische Teile
- Wurzeln
- Milchsaft in großen Mengen bei schossenden Pflanzen
Sicherheitshinweise
Ungiftig. Bei Überdüngung kann sich jedoch Nitrat in den Blättern anreichern.
Rohverzehr
Häufigste Verzehrform; Blätter gründlich waschen.
Saatgutgewinnung
Difficulty
Einfach bis mittel
Seed type
Samenkörner (Achänen)
Saatgutgewinnung vertieft
Seed harvest method
Samenstände bei beginnender Pustebildung (ähnlich Löwenzahn) abschneiden und nachtrocknen.
Purity notes
Verkreuzungen zwischen verschiedenen Lactuca sativa Sorten möglich.
Gehölzdetails
Notes
Als einjährige krautige Pflanze findet bei Kopfsalat keine Veredelung oder Verholzung statt; die Vermehrung erfolgt ausschließlich über Samen.
Ecology
Biodiversity notes
Da Kopfsalat meist vor der Blüte geerntet wird, ist sein ökologischer Wert für Bestäuber gering, es sei denn, man lässt Pflanzen zur Samengewinnung schossen.
Praxisnotizen
Insider tips
Pflanzen Sie den Salat 'hoch': Die Wurzelkrone sollte leicht über dem Erdboden liegen, um Fäulnis zu verhindern.
Saisonale Hinweise
Spring
Zeit für die erste Aussat unter Glas oder Vlies.
Summer
Schatten spenden und reichlich wässern, um Schossen zu vermeiden.