Profil

ArtischockeCynara scolymus

Die Artischocke (Cynara scolymus) ist eine beeindruckende, distelartige Pflanze, die wegen ihrer essbaren Blütenknospen geschätzt wird. Sie benötigt einen sonnigen, geschützten Standort und tiefgründigen, nährstoffreichen Boden. Die Anzucht erfolgt meist aus Samen im Haus, die Auspflanzung ins Freiland nach den letzten Frösten. Regelmäßiges Gießen und Düngen sind für eine gute Ernte unerlässlich. Die Blütenknospen werden geerntet, bevor sie sich öffnen, und können vielfältig in der Küche verwendet werden. Im Winter benötigen Artischocken Schutz vor Frost.

GemüseBlütengemüseGemüseKorbblütler
KalenderAlle Daten
Artischocke (Cynara scolymus): Pflanzenportrait für Pflanzenportrait - Gemüse, Korbblütler, Ernten Juni - Oktober
Artischocke: Pflanzenportrait. Ernte: Juni - Oktober.

Kurzprofil

Wichtigste Daten

Pflanzen

April - Mai

Ernten

Juni - Oktober

Wasser

hoch

Gute Nachbarn

BohnenKohlSalatSpinat

Meiden

KartoffelKohlrabi

Anbaudaten

Artischocke Anbaudaten

Saattiefe

1 - 2 cm

Pflanzabstand

60 - 100 cm

Reihenabstand

80 - 120 cm

Keimtemperatur

18 - 24 °C

Aussaat und Keimung

Saattiefe1 - 2 cm
Keimtemperatur18 - 24 °C
Keimdauer10 - 20 Tage
Saatgut haltbar2 - 3 Jahre
LichtkeimerNein
DunkelkeimerJa
KaltkeimerNein
Stratifikation nötigNein
Vorquellen empfohlenNein
Direktsaat möglichNein
Vorkultur empfohlenJa

Pflanzung und Abstände

Pflanzabstand60 - 100 cm
Reihenabstand80 - 120 cm
Pflanzen pro m²1 - 1,5 pro m²
Beetbreiteab 100 cm
Pflanzabstand1 plant per 2-3 sq ft

Temperatur und Standort

Bodentemperatur18 - 20 °C
Wachstumstemperaturab 10 °C
Optimale Temperatur18 - 25 °C
FrostempfindlichJa
Spätfrost empfindlichJa
Hitzetoleranzmittel
Kältetoleranzniedrig

Wasser, Nährstoffe und Pflege

Wasserhoch
Kritische WasserphasenBlütezeit, Wachstumsphase
Bewässerungat the base
Trockenheithoch
Staunässe empfindlichJa
Mulchen empfohlenJa
NährstoffbedarfStarkzehrer
Kompost empfohlenJa
Düngersensibilitätmittel

Topf, Stütze und Wuchs

Topf geeignetJa
TopfgrößeVolumen: ab 20 l; Empfohlen: ab 30 l; Durchmesser: ab 40 cm; Tiefe: ab 30 cm
StützeNein
Höhe100 - 150 cm
Breite80 - 120 cm
Ertrag3 - 6 buds

Jahresplan

Artischocke Kalender

Alle Pflanzen
VorkulturDirektsaatPflanzenErnten

Vorkultur

Februar - April

Aussaat in Schalen oder Töpfen im Haus oder Gewächshaus.

Direktsaat

Keine Angaben

Direktsaat im Freiland ist bei Artischocken unüblich und nur in sehr milden Regionen empfehlenswert.

Pflanzen

April - Mai

Pflanzen nach den letzten Frösten ins Freiland setzen. Vorgezogene Pflanzen abhärten.

Ernten

Juni - Oktober

Ernte, sobald die äußeren Hochblätter beginnen, sich leicht zu öffnen. Nicht zu spät ernten, da die Blütenköpfe sonst aufblühen.

Jahresplan
  1. Aussaat im Haus/Gewächshaus
  2. Aussaat im Haus/Gewächshaus
  3. Jungpflanzen abhärten
  4. Auspflanzen ins Freiland
  5. Auspflanzen ins Freiland
  6. Mulchen
  7. Regelmäßig gießen
  8. Düngen
  9. Regelmäßig gießen
  10. Düngen
  11. Regelmäßig gießen
  12. Düngen
  13. Regelmäßig gießen
  14. Düngen
  15. Ernte
  16. Rückschnitt der verblühten Stängel
  17. Winterschutz anbringen

Anbau

Artischocke Standort, Boden und Pflege

Boden-pH

6 - 7,5

Pflanzabstand

60 - 100 cm

Lagerung

Frisch (kurzfristig), Gefroren, Getrocknet (Blätter)

Artischocken sind mehrjährig und benötigen einen festen Platz im Garten. Sie sind Starkzehrer und brauchen nährstoffreichen Boden sowie regelmäßige Wasserzufuhr. Der Winterschutz ist entscheidend für das Überleben der Pflanze. Ernten Sie die Blütenknospen, bevor sie sich öffnen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Schnitt

Artischocke Schnitt

renewal

Ziel

renewal

Schnittzeit

Herbst

Oktober

Rückschnitt nach der Ernte Nach der letzten Ernte im Oktober/November durchführen.

Frühling

April

Auslichten und Verjüngung Im April vor dem Austrieb durchführen.

Entfernen

  • Abgestorbene Blätter
  • Verblühte Stängel
  • Kranke Pflanzenteile
  • Schwache Seitentriebe

Erhalten

  • Gesunde Haupttriebe
  • Junge, kräftige Seitentriebe

Vermeiden

  • Staunässe fördernde Schnittmaßnahmen
  • Zu starker Rückschnitt im Herbst
  • Schnitt bei Frost

Werkzeug & Hygiene

Scheren und Werkzeuge nach Gebrauch mit Alkohol desinfizieren, um Krankheitsübertragung zu vermeiden.

Mischkultur

Artischocke Mischkultur

Mischkultur

Gute Nachbarn

BohnenKohlSalatSpinat

Meiden

KartoffelKohlrabi

Gesundheit

Schädlinge, Krankheiten

Pflanzengesundheit

SchneckenBlattläuseSpinnmilbenEchter MehltauGrauschimmelWurzelfäuleStickstoffmangelKaliummangelMagnesiummangelNitrogen deficiency

Häufige Fragen

Wann ist die beste Zeit, Artischocken zu pflanzen?

Artischocken werden am besten im Frühjahr (April/Mai) ins Freiland gepflanzt, nachdem die letzten Fröste vorüber sind. Eine Vorkultur im Haus ab Februar/März ist empfehlenswert.

Wie überwintere ich Artischocken richtig?

Im Herbst die Pflanzen bodennah zurückschneiden und die Basis mit einer dicken Schicht Laub, Kompost oder Reisig abdecken. In sehr kalten Regionen kann zusätzlich Vlies oder Jute um die Pflanze gewickelt werden.

Warum blühen meine Artischockenköpfe auf, bevor ich sie ernten kann?

Dies kann an zu spätem Ernten, unregelmäßiger Wasserversorgung oder zu hohen Temperaturen liegen. Ernten Sie die Knospen, sobald die äußeren Blätter beginnen, sich leicht zu öffnen, aber bevor die Blütenblätter sichtbar werden.

Sind Artischocken mehrjährig?

Ja, Artischocken sind mehrjährige Pflanzen, die bei guter Pflege mehrere Jahre am selben Standort wachsen können. Sie benötigen jedoch Winterschutz, um die kalte Jahreszeit zu überstehen.

Verwandte Pflanzen

Sonnenblume

Gleiche Familie

Beide gehören zur Familie der Korbblütler (Asteraceae).

Distel

Gleiche Familie

Artischocken sind eine kultivierte Form von Disteln.

Kohl

Gleiche KulturgruppeÄhnlicher Nährstoffbedarf

Beide sind Gemüsearten.

Beide sind Starkzehrer und benötigen nährstoffreichen Boden.

Tomate

Gleiche KulturgruppeÄhnlicher Wasserbedarf

Beide sind Gemüsearten.

Beide benötigen eine gleichmäßige Wasserversorgung, besonders während der Fruchtbildung/Blüte.

Echter Mehltau

Ähnliche Krankheiten

Tritt bei vielen Pflanzenarten auf, besonders bei warmem, feuchtem Wetter.

Grauschimmel

Ähnliche Krankheiten

Ein häufiger Pilz, der viele Pflanzen befällt, besonders bei hoher Luftfeuchtigkeit.

Kürbis

Ähnlicher Nährstoffbedarf

Beide sind Starkzehrer und profitieren von regelmäßiger Düngung.

Gurke

Ähnlicher Wasserbedarf

Beide bevorzugen feuchten Boden und reagieren empfindlich auf Trockenheit.

Ratgeber

Passende Ratgeber

Gartenratgeber

Quellen

Öffentliche Quellen

  1. Wikidata entity

    Wikidata · 2026-05-11

  2. GBIF species match

    GBIF · 2026-05-11

  3. Trefle API

    PlantNet · 2026-05-11

Details

Weitere öffentliche Pflanzendaten

Names
Common

Artischocke

Plural

Artischocken

BotanicalCynara scolymus
Botanical authorL.
Synonyms
  1. Articoctus
  2. Articactus
  3. Cinara
Common synonyms
  1. artichoke plant
Regional names
Historical names
Market names
Misspellings
Search terms
  1. Artischocke
  2. Articoctus
  3. Articactus
  4. Cinara
Taxonomy
KingdomPlantae
Clades
  1. Tracheophytes
  2. Angiosperms
  3. Eudicots
  4. Asterids
OrderAsterales
Family botanicalAsteraceae
Family

Korbblütler

Family idasteraceae
GenusCynara
SpeciesCynara scolymus
Hybrid statusnot_hybrid
Classification
Main groupVegetable
Sub groupFlower bud vegetable
Crop groupVegetable
Life cycleMehrjährig
Perennialja
Woodynein
Treenein
Shrubnein
Essbare Teile
  1. Blütenboden
  2. Blattschuppen
Nutrient groupVegetable
Calendar
Sowing indoor
Months
  1. 2
  2. 3
  3. 4
Earliest month2
Latest month4
Notes

Aussaat in Schalen oder Töpfen im Haus oder Gewächshaus.

Sowing outdoor
Notes

Direktsaat im Freiland ist bei Artischocken unüblich und nur in sehr milden Regionen empfehlenswert.

Planting out
Months
  1. 4
  2. 5
Earliest month4
Latest month5
Notes

Pflanzen nach den letzten Frösten ins Freiland setzen. Vorgezogene Pflanzen abhärten.

Harvest
Months
  1. 6
  2. 7
  3. 8
  4. 9
  5. 10
Earliest month6
Latest month10
Notes

Ernte, sobald die äußeren Hochblätter beginnen, sich leicht zu öffnen. Nicht zu spät ernten, da die Blütenköpfe sonst aufblühen.

Month tasks
2

  1. Aussaat im Haus/Gewächshaus

3

  1. Aussaat im Haus/Gewächshaus

4

  1. Jungpflanzen abhärten

  2. Auspflanzen ins Freiland

5

  1. Auspflanzen ins Freiland

  2. Mulchen

6

  1. Regelmäßig gießen

  2. Düngen

  3. Unkraut entfernen

7

  1. Regelmäßig gießen

  2. Düngen

  3. Unkraut entfernen

  4. Ernte

8

  1. Regelmäßig gießen

  2. Düngen

  3. Unkraut entfernen

  4. Ernte

9

  1. Regelmäßig gießen

  2. Düngen

  3. Unkraut entfernen

  4. Ernte

10

  1. Ernte

  2. Rückschnitt der verblühten Stängel

  3. Winterschutz vorbereiten

11

  1. Winterschutz anbringen

Month tasks structured
2
  1. TaskSow seeds indoors
    Label

    Aussaat im Haus/Gewächshaus

    Priorityhoch
    Months
    1. 2
    Conditionindoors
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Aussaat in Töpfen oder Schalen.

3
  1. TaskSow seeds indoors
    Label

    Aussaat im Haus/Gewächshaus

    Prioritymittel
    Months
    1. 3
    Conditionindoors
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Bei Bedarf weitere Aussaat.

4
  1. TaskHarden off seedlings
    Label

    Jungpflanzen abhärten

    Priorityhoch
    Months
    1. 4
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Pflanzen schrittweise an Außentemperaturen gewöhnen.

  2. TaskPlant out seedlings
    Label

    Auspflanzen ins Freiland

    Priorityhoch
    Months
    1. 4
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Nach den letzten Frösten, mit ausreichend Abstand.

5
  1. TaskPlant out seedlings
    Label

    Auspflanzen ins Freiland

    Prioritymittel
    Months
    1. 5
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Bei Bedarf weitere Pflanzen setzen.

  2. TaskMulch
    Label

    Mulchen

    Prioritymittel
    Months
    1. 5
    Conditionoutdoors
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Hilft, Feuchtigkeit zu speichern und Unkraut zu unterdrücken.

6
  1. TaskWater regularly
    Label

    Regelmäßig gießen

    Priorityhoch
    Months
    1. 6
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Besonders während Trockenperioden.

  2. TaskFertilize
    Label

    Düngen

    Prioritymittel
    Months
    1. 6
    Conditionoutdoors
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Mit organischem Dünger oder Kompost.

  3. TaskWeed control
    Label

    Unkraut entfernen

    Prioritymittel
    Months
    1. 6
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Halten Sie das Beet unkrautfrei.

7
  1. TaskWater regularly
    Label

    Regelmäßig gießen

    Priorityhoch
    Months
    1. 7
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Besonders während Trockenperioden.

  2. TaskFertilize
    Label

    Düngen

    Prioritymittel
    Months
    1. 7
    Conditionoutdoors
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Mit organischem Dünger oder Kompost.

  3. TaskWeed control
    Label

    Unkraut entfernen

    Prioritymittel
    Months
    1. 7
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Halten Sie das Beet unkrautfrei.

  4. TaskHarvest
    Label

    Ernte

    Priorityhoch
    Months
    1. 7
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Ernten Sie die Blütenköpfe, bevor sie sich öffnen.

8
  1. TaskWater regularly
    Label

    Regelmäßig gießen

    Priorityhoch
    Months
    1. 8
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Besonders während Trockenperioden.

  2. TaskFertilize
    Label

    Düngen

    Prioritymittel
    Months
    1. 8
    Conditionoutdoors
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Mit organischem Dünger oder Kompost.

  3. TaskWeed control
    Label

    Unkraut entfernen

    Prioritymittel
    Months
    1. 8
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Halten Sie das Beet unkrautfrei.

  4. TaskHarvest
    Label

    Ernte

    Priorityhoch
    Months
    1. 8
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Ernten Sie die Blütenköpfe, bevor sie sich öffnen.

9
  1. TaskWater regularly
    Label

    Regelmäßig gießen

    Prioritymittel
    Months
    1. 9
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Bei Bedarf, besonders bei Trockenheit.

  2. TaskFertilize
    Label

    Düngen

    Priorityniedrig
    Months
    1. 9
    Conditionoutdoors
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Eine leichte Düngergabe kann die Ernte verlängern.

  3. TaskWeed control
    Label

    Unkraut entfernen

    Prioritymittel
    Months
    1. 9
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Halten Sie das Beet unkrautfrei.

  4. TaskHarvest
    Label

    Ernte

    Priorityhoch
    Months
    1. 9
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Ernten Sie die Blütenköpfe, bevor sie sich öffnen.

10
  1. TaskHarvest
    Label

    Ernte

    Priorityhoch
    Months
    1. 10
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Letzte Ernte vor dem ersten Frost.

  2. TaskCut back plant
    Label

    Rückschnitt der verblühten Stängel

    Prioritymittel
    Months
    1. 10
    Conditionoutdoors
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Entfernen Sie abgestorbene Pflanzenteile.

  3. TaskPrepare winter protection
    Label

    Winterschutz vorbereiten

    Priorityhoch
    Months
    1. 10
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Schutz vor starkem Frost, z.B. mit Laub oder Vlies.

11
  1. TaskApply winter protection
    Label

    Winterschutz anbringen

    Priorityhoch
    Months
    1. 11
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Sicherstellen, dass die Pflanzen gut geschützt sind.

Beschreibung
Overview

Die Artischocke (Cynara scolymus) ist eine beeindruckende, distelartige Pflanze, die wegen ihrer essbaren Blütenknospen geschätzt wird. Sie benötigt einen sonnigen, geschützten Standort und tiefgründigen, nährstoffreichen Boden. Die Anzucht erfolgt meist aus Samen im Haus, die Auspflanzung ins Freiland nach den letzten Frösten. Regelmäßiges Gießen und Düngen sind für eine gute Ernte unerlässlich. Die Blütenknospen werden geerntet, bevor sie sich öffnen, und können vielfältig in der Küche verwendet werden. Im Winter benötigen Artischocken Schutz vor Frost.

Monatsaufgaben
2
  1. TaskSow seeds indoors
    Label

    Aussaat im Haus/Gewächshaus

    Priorityhoch
    Months
    1. 2
    Conditionindoors
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Aussaat in Töpfen oder Schalen.

3
  1. TaskSow seeds indoors
    Label

    Aussaat im Haus/Gewächshaus

    Prioritymittel
    Months
    1. 3
    Conditionindoors
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Bei Bedarf weitere Aussaat.

4
  1. TaskHarden off seedlings
    Label

    Jungpflanzen abhärten

    Priorityhoch
    Months
    1. 4
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Pflanzen schrittweise an Außentemperaturen gewöhnen.

  2. TaskPlant out seedlings
    Label

    Auspflanzen ins Freiland

    Priorityhoch
    Months
    1. 4
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Nach den letzten Frösten, mit ausreichend Abstand.

5
  1. TaskPlant out seedlings
    Label

    Auspflanzen ins Freiland

    Prioritymittel
    Months
    1. 5
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Bei Bedarf weitere Pflanzen setzen.

  2. TaskMulch
    Label

    Mulchen

    Prioritymittel
    Months
    1. 5
    Conditionoutdoors
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Hilft, Feuchtigkeit zu speichern und Unkraut zu unterdrücken.

6
  1. TaskWater regularly
    Label

    Regelmäßig gießen

    Priorityhoch
    Months
    1. 6
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Besonders während Trockenperioden.

  2. TaskFertilize
    Label

    Düngen

    Prioritymittel
    Months
    1. 6
    Conditionoutdoors
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Mit organischem Dünger oder Kompost.

  3. TaskWeed control
    Label

    Unkraut entfernen

    Prioritymittel
    Months
    1. 6
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Halten Sie das Beet unkrautfrei.

7
  1. TaskWater regularly
    Label

    Regelmäßig gießen

    Priorityhoch
    Months
    1. 7
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Besonders während Trockenperioden.

  2. TaskFertilize
    Label

    Düngen

    Prioritymittel
    Months
    1. 7
    Conditionoutdoors
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Mit organischem Dünger oder Kompost.

  3. TaskWeed control
    Label

    Unkraut entfernen

    Prioritymittel
    Months
    1. 7
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Halten Sie das Beet unkrautfrei.

  4. TaskHarvest
    Label

    Ernte

    Priorityhoch
    Months
    1. 7
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Ernten Sie die Blütenköpfe, bevor sie sich öffnen.

8
  1. TaskWater regularly
    Label

    Regelmäßig gießen

    Priorityhoch
    Months
    1. 8
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Besonders während Trockenperioden.

  2. TaskFertilize
    Label

    Düngen

    Prioritymittel
    Months
    1. 8
    Conditionoutdoors
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Mit organischem Dünger oder Kompost.

  3. TaskWeed control
    Label

    Unkraut entfernen

    Prioritymittel
    Months
    1. 8
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Halten Sie das Beet unkrautfrei.

  4. TaskHarvest
    Label

    Ernte

    Priorityhoch
    Months
    1. 8
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Ernten Sie die Blütenköpfe, bevor sie sich öffnen.

9
  1. TaskWater regularly
    Label

    Regelmäßig gießen

    Prioritymittel
    Months
    1. 9
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Bei Bedarf, besonders bei Trockenheit.

  2. TaskFertilize
    Label

    Düngen

    Priorityniedrig
    Months
    1. 9
    Conditionoutdoors
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Eine leichte Düngergabe kann die Ernte verlängern.

  3. TaskWeed control
    Label

    Unkraut entfernen

    Prioritymittel
    Months
    1. 9
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Halten Sie das Beet unkrautfrei.

  4. TaskHarvest
    Label

    Ernte

    Priorityhoch
    Months
    1. 9
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Ernten Sie die Blütenköpfe, bevor sie sich öffnen.

10
  1. TaskHarvest
    Label

    Ernte

    Priorityhoch
    Months
    1. 10
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Letzte Ernte vor dem ersten Frost.

  2. TaskCut back plant
    Label

    Rückschnitt der verblühten Stängel

    Prioritymittel
    Months
    1. 10
    Conditionoutdoors
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Entfernen Sie abgestorbene Pflanzenteile.

  3. TaskPrepare winter protection
    Label

    Winterschutz vorbereiten

    Priorityhoch
    Months
    1. 10
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Schutz vor starkem Frost, z.B. mit Laub oder Vlies.

11
  1. TaskApply winter protection
    Label

    Winterschutz anbringen

    Priorityhoch
    Months
    1. 11
    Conditionoutdoors
    Estimated effortmittel
    Notes

    Sicherstellen, dass die Pflanzen gut geschützt sind.

Anbaudaten
Seed
Seed depth cm min.1
Seed depth cm max.2
Light germinatornein
Dark germinatorja
Cold germinatornein
Stratification needednein
Pre soaking recommendednein
Germination Temperatur c min.18
Germination Temperatur c max.24
Germination days min.10
Germination days max.20
Seed lifespan years min.2
Seed lifespan years max.3
Direct sowing possiblenein
Pre culture recommendedja
Spacing
Plant spacing cm min.60
Plant spacing cm max.100
Row spacing cm min.80
Row spacing cm max.120
Recommended density per sqm min.1
Recommended density per sqm max.1,5
Min. bed width100 cm
Square foot gardening spacing1 plant per 2-3 sq ft
Abstandshinweise

Artischocken benötigen viel Platz. Achten Sie auf ausreichenden Abstand zwischen den Pflanzen und Reihen.

Growth dimensions
Height cm min.100
Height cm max.150
Width cm min.80
Width cm max.120
Growth speedmittel
Hinweise zur Endgröße

Artischocken sind kräftige, buschige Pflanzen.

Temperature
Min. growing Temperatur10 °C
Optimal Temperatur c min.18
Optimal Temperatur c max.25
Max. heat tolerance30 °C
Soil Temperatur for sowing c min.18
Soil Temperatur for sowing c optimal20
Frost sensitiveja
Late frost sensitiveja
Heat tolerancemittel
Cold toleranceniedrig
Temperaturhinweise

Bevorzugt kühleres Wetter für die Blütenbildung, verträgt aber leichten Frost nicht gut.

Water
Wasserbedarfhoch
Critical water phases
  1. Blütezeit
  2. Wachstumsphase
Drought tolerantnein
Drought sensitivityhoch
Waterlogging sensitiveja
Mulching recommendedja
Wasserhinweise

Gleichmäßige Bodenfeuchtigkeit ist wichtig für die Entwicklung der Blütenköpfe.

Nutrition
Nutrient groupStarkzehrer
Heavy feederja
Medium feedernein
Light feedernein
Nitrogen needmittel
Phosphorus needmittel
Potassium needmittel
Calcium needniedrig
Magnesium needniedrig
Compost recommendedja
Mulching recommendedja
Fertilizer sensitivitymittel
Nährstoffhinweise

Benötigt nährstoffreichen Boden und regelmäßige Düngung, besonders während der Wachstums- und Blütezeit.

Container
Container suitableja
Min. pot volume20 l
Recommended pot volume30 l
Min. pot depth30 cm
Min. pot diameter40 cm
Plants per container min.1
Plants per container max.1
Drainage requiredja
Repotting needednein
Topfhinweise

Nur für kleinere Sorten oder als Kübelkultur geeignet. Benötigt ausreichend großes Gefäß.

Support
Needs supportnein
Support recommendednein
Climbingnein
Viningnein
Trellis recommendednein
Training requirednein
Stützhinweise

Die Pflanzen sind meist standfest, können aber bei starkem Wind oder hoher Fruchtlast gestützt werden.

Cultivation modes
Outdoor bed suitableja
Raised bed suitableja
Container suitableja
Balcony suitableja
Greenhouse suitableja
Polytunnel suitableja
Indoor suitableja
Windowsill suitablenein
Hydroponic possiblenein
Permaculture suitableja
No dig suitableja
Yield density
Yield per plant min.3
Yield per plant max.6
Yield unitbuds
Yield per sqm min.1
Yield per sqm max.2
Yield reliabilitymittel
Ertragshinweise

Ertrag kann je nach Sorte, Standort und Pflege variieren. Mehrere Blütenköpfe pro Pflanze.

Site
Location

Sonnig bis halbschattig

Wind protection

Windgeschützt

Boden-pH min.6
Boden-pH max.7,5
Bodenart

Tiefgründig, locker, humos, durchlässig

Notes

Bevorzugt einen warmen, sonnigen und windgeschützten Standort. Guter Schutz vor kalten Winden ist wichtig.

Soil
Type

Nährstoffreich, tiefgründig, gut durchlässig

Preparation

Boden tiefgründig lockern und mit Kompost anreichern. Staunässe unbedingt vermeiden.

Notes

Artischocken sind Starkzehrer und benötigen einen nährstoffreichen Boden. Eine gute Drainage ist essenziell.

Watering
Frequency

Regelmäßig, besonders bei Trockenheit

Method

Am Wurzelhals, nicht über die Blätter gießen

Notes

Gleichmäßige Feuchtigkeit ist wichtig für die Entwicklung der Blütenköpfe. Staunässe vermeiden.

Nutrition
Type

Starkzehrer, benötigt viel Nährstoffe

Timing

Vor der Pflanzung und während der Wachstumsphase

Recommendations

Kompost, gut verrotteter Mist, organische Flüssigdünger.

Notes

Regelmäßige Düngung fördert kräftiges Wachstum und gute Erträge. Überdüngung vermeiden.

Anbauplanung
Succession sowing
Possiblenein
Bed planning notes

Artischocken sind mehrjährig und benötigen einen festen Platz. Nicht jedes Jahr an derselben Stelle pflanzen, um Bodenermüdung vorzubeugen.

Rotation priorityniedrig
Interplanting potentialniedrig
Mechanization relevanceniedrig
Fruchtfolge
  1. Artischocken sind Starkzehrer und sollten nicht nach anderen Starkzehrern wie Kohl, Tomaten oder Kartoffeln angebaut werden.
  2. Eine Anbaupause von 3-4 Jahren am selben Standort ist empfehlenswert.
  3. Gute Vorfrüchte sind Leguminosen oder Blattgemüse.
Deficiencies
  1. Stickstoffmangel (gelbe Blätter, geringes Wachstum)
  2. Kaliummangel (Randnekrosen an Blättern, geringere Widerstandsfähigkeit)
  3. Magnesiummangel (Chlorosen zwischen den Blattadern)
Problems
  1. Keimprobleme
  2. Langsame Jugendentwicklung
  3. Aufblühen der Blütenköpfe vor der Ernte
  4. Frostschäden im Winter
Problemmanagement
Common pest groups
  1. Schnecken
  2. Saugende Insekten (Blattläuse, Spinnmilben)
  3. Käfer
Common disease groups
  1. Pilzkrankheiten (Mehltau, Grauschimmel)
  2. Bakterielle Krankheiten (selten)
  3. Wurzelkrankheiten (durch Staunässe)
Prevention principles
  1. Standortwahl: Sonnig, windgeschützt, gut durchlässiger Boden.
  2. Bodenpflege: Nährstoffreich, humos, Vermeidung von Staunässe.
  3. Pflanzengesundheit: Ausreichend Abstand, gute Belüftung, bedarfsgerechte Bewässerung und Düngung.
  4. Winterschutz: Rechtzeitiger und ausreichender Schutz vor Frost.
  5. Fruchtfolge: Anbaupause von 3-4 Jahren am selben Standort.
  6. Sortenwahl: Frostharte Sorten bevorzugen.
Diagnosis notes

Eine genaue Diagnose erfordert die Beobachtung von Symptomen wie Blattverfärbungen, Fraßspuren, Pilzbefall oder Wachstumsstörungen. Die Kombination von Symptomen und Umweltbedingungen hilft bei der Identifizierung.

Krankheitsdaten
ScopeCynara scolymus
Profiles
  1. Slugechter-mehltau
    Severitymittel
    Conditions
    1. Hohe Luftfeuchtigkeit
    2. Mangelnde Belüftung
    3. Schwankende Temperaturen
    Affected parts
    1. Blätter
    2. Stängel
    Prevention
    1. Gute Belüftung sicherstellen
    2. Standortwahl (sonnig)
    3. Resistente Sorten wählen (falls verfügbar)
    4. Befallene Teile frühzeitig entfernen
  2. Sluggrauschimmel
    Severitymittel
    Conditions
    1. Hohe Luftfeuchtigkeit
    2. Schlechte Luftzirkulation
    3. Verletzte Pflanzenteile
    Affected parts
    1. Blütenköpfe
    2. Blätter
    3. Stängel
    Prevention
    1. Befallene Pflanzenteile sofort entfernen und entsorgen
    2. Ausreichender Pflanzabstand
    3. Vermeidung von Verletzungen
  3. Slugwurzelfaeule
    Severityhoch
    Conditions
    1. Staunässe
    2. Schwere, verdichtete Böden
    3. Schlechte Drainage
    Affected parts
    1. Wurzeln
    2. Basis der Pflanze
    Prevention
    1. Standort mit guter Drainage wählen
    2. Boden verbessern (Kompost, Sand)
    3. Staunässe vermeiden
Diagnostic rules
  1. Symptom

    Weiße, mehlige Beläge auf Blättern und Stängeln

    Possible causes
    1. echter-mehltau
    First checks
    1. Luftfeuchtigkeit prüfen
    2. Belüftung der Pflanze beurteilen
  2. Symptom

    Grauer, flaumiger Belag auf Blütenköpfen und Blättern, oft mit fauligem Geruch

    Possible causes
    1. grauschimmel
    First checks
    1. Feuchtigkeit und Nässe an den betroffenen Stellen prüfen
    2. Auf Verletzungen der Pflanze achten
  3. Symptom

    Welkende Pflanzen, gelbliche Verfärbung der unteren Blätter, Fäulnis an den Wurzeln

    Possible causes
    1. wurzelfaeule
    First checks
    1. Bodenfeuchtigkeit prüfen (Staunässe?)
    2. Wurzeln vorsichtig freilegen und auf Fäulnis untersuchen
Prevention strategy
Cultural
  1. Wählen Sie einen sonnigen, gut belüfteten Standort.
  2. Sorgen Sie für einen tiefgründigen, gut durchlässigen Boden.
  3. Vermeiden Sie Staunässe durch Drainage oder Hochbeete.
  4. Halten Sie ausreichend Pflanzabstand ein.
  5. Entfernen Sie regelmäßig Unkraut und abgestorbene Pflanzenteile.
  6. Sorgen Sie für eine ausgewogene Nährstoffversorgung.
  7. Schützen Sie die Pflanzen im Winter.
  8. Beachten Sie die Fruchtfolge.
Monitoring
  1. Kontrollieren Sie regelmäßig Blätter und Blüten auf Anzeichen von Schädlingen und Krankheiten.
  2. Achten Sie auf Veränderungen der Bodenfeuchtigkeit.
  3. Überprüfen Sie die Pflanzen nach Frostperioden auf Schäden.
Organic first response
  1. Bei Blattläusen: Absammeln, mit Wasserstrahl abspritzen oder biologische Mittel (z.B. Neemöl) einsetzen.
  2. Bei Schnecken: Schneckenkragen verwenden, absammeln, biologische Granulate ausbringen.
  3. Bei Pilzbefall: Befallene Teile entfernen, mit Pflanzenjauchen (z.B. Ackerschachtelhalm) oder Milch-Wasser-Gemisch sprühen.
Notes

Vorbeugung ist der Schlüssel zur Gesunderhaltung von Artischocken. Eine gute Kulturführung minimiert das Risiko von Problemen.

Diagnosis

Die Diagnose von Problemen bei Artischocken basiert auf der genauen Beobachtung der Symptome, der Berücksichtigung der Wachstumsbedingungen und der Kenntnis typischer Schädlinge und Krankheiten.

Phenology
Stages
  1. Keimung
  2. Wachstum
  3. Blüte
  4. Fruchtbildung (Samen)
  5. Winterruhe
Notes

Artischocken sind mehrjährig und entwickeln sich im ersten Jahr zu kräftigen Pflanzen, die im zweiten Jahr blühen und fruchten. Die Blütezeit erstreckt sich über mehrere Monate.

Harvest
  1. Blütenköpfe (junge, noch geschlossene Knospen)
  2. Blätter (medizinische Verwendung)
Erntedetails
Harvest frequency

Einmalige Ernte pro Blütenkopf, aber mehrere Blütenköpfe pro Pflanze über die Saison.

Harvest indicators
  1. Blütenknospen sind fest und geschlossen.
  2. Die äußeren Hochblätter beginnen sich leicht zu spreizen.
  3. Die Größe des Blütenkopfes ist für die gewünschte Verwendung geeignet.
Post harvest handling

Blütenköpfe nach der Ernte kühl lagern, um das Aufblühen zu verzögern. Blätter sofort nach der Ernte trocknen oder verarbeiten.

Storage
  1. Frisch (kurzfristig)
  2. Gefroren
  3. Getrocknet (Blätter)
Lagerdetails
General storage category

Kühl und dunkel

Storage life

Frisch: wenige Tage im Kühlschrank. Gefroren: mehrere Monate. Getrocknet: bis zu 1 Jahr.

Processing options
  1. Kochen
  2. Dämpfen
  3. Einlegen (in Essig oder Öl)
  4. Einfrieren
  5. Trocknen (Blätter für Tee oder Tinkturen)
Küchennutzung

Die fleischigen Böden und die unteren, weichen Teile der Hochblätter werden gegessen. Sie können gekocht, gedämpft, gebraten oder eingelegt werden. Der ungenießbare Hechel (die feinen Härchen im Inneren) muss vor dem Verzehr entfernt werden.

Essbarkeit und Sicherheit
Essbare Teile
  1. Blütenboden (Herz)
  2. Innere, weiche Teile der Hochblätter (Bracteen)
Nicht essbare oder kritische Teile
  1. Hechel (die feinen Härchen im Inneren des Blütenkopfes)
  2. Äußere, harte Teile der Hochblätter
  3. Stängel (roh)
Sicherheitshinweise

Die Artischocke ist allgemein als sicher und essbar anerkannt. Es sind keine toxischen Eigenschaften bekannt.

Rohverzehr

Der rohe Verzehr der Blütenköpfe ist möglich, aber oft weniger schmackhaft und schwerer verdaulich als gekochte Artischocken. Die Blätter sind roh bitter und werden meist nur für medizinische Zwecke verwendet.

Saatgutgewinnung vertieft
Isolation distance500 m
Pollination typecross_pollinated
Seed viability years min.2
Seed viability years max.3
Notes

Um sortenreines Saatgut zu gewinnen, ist eine Isolationsdistanz von mindestens 500 Metern zu anderen Cynara-Arten oder -Sorten erforderlich, da Artischocken Fremdbestäuber sind. Lassen Sie nur die gesündesten und kräftigsten Pflanzen zur Blüte kommen. Die Samen reifen nach dem Verblühen und Trocknen des Blütenkopfes. Ernten Sie die Samen, bevor sie durch Feuchtigkeit verloren gehen.

Varieties
  1. Violetta di Chioggia
  2. Green Globe
  3. Imperial Star
  4. Romanesco
  5. Purple of Romagna
  6. Fiesole
  7. Gros Vert de Laon
  8. Tema 2000
Gehölzdetails
Renewal pruning relevancede: Ja, da Artischocken mehrjährig sind und jährlich verjüngt werden sollten. | en: Yes, as artichokes are perennial and should be renewed annually.
Notes

Artischocken sind mehrjährige Pflanzen, die nach der Ernte zurückgeschnitten und im Winter geschützt werden sollten.

Ecology
Pollinator valuemittel
Wildlife valueniedrig
Biodiversity notes

Artischocken können als Nahrungsquelle für Bestäuber wie Bienen und Hummeln dienen, wenn sie blühen. Die Blütenknospen selbst sind jedoch meist vor der Erntezeit für Insekten unzugänglich.

Praxisnotizen

Artischocken sind mehrjährig und benötigen einen festen Platz im Garten. Sie sind Starkzehrer und brauchen nährstoffreichen Boden sowie regelmäßige Wasserzufuhr. Der Winterschutz ist entscheidend für das Überleben der Pflanze. Ernten Sie die Blütenknospen, bevor sie sich öffnen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Saisonale Hinweise
Spring
Title

Frühlingserwachen der Artischocke

Content

Nach dem Winterschutz treiben Artischocken im Frühjahr neu aus. Entfernen Sie den Winterschutz vorsichtig und lockern Sie den Boden. Jetzt ist auch die Zeit für die Auspflanzung vorgezogener Jungpflanzen.

Tasks
  1. Winterschutz entfernen
  2. Boden lockern
  3. Jungpflanzen auspflanzen
Summer
Title

Artischocken in voller Blüte und Erntezeit

Content

Der Sommer ist die Hauptwachstums- und Erntezeit. Regelmäßiges Gießen und Düngen sind entscheidend für die Entwicklung großer, fleischiger Blütenknospen. Ernten Sie die Knospen, sobald sie erntereif sind.

Tasks
  1. Regelmäßig gießen
  2. Düngen
  3. Ernten
Autumn
Title

Herbstliche Ernte und Vorbereitung auf den Winter

Content

Die Ernte kann sich bis in den Herbst hinein fortsetzen. Nach der letzten Ernte werden die Pflanzen zurückgeschnitten und für den Winter vorbereitet, um Frostschäden zu vermeiden.

Tasks
  1. Letzte Ernte
  2. Pflanzen zurückschneiden
  3. Winterschutz anbringen
Winter
Title

Artischocken im Winterquartier

Content

Gut geschützt ruhen die Artischocken im Winter und sammeln Kraft für das nächste Wachstumsjahr. Achten Sie darauf, dass der Schutz trocken bleibt, um Fäulnis zu vermeiden.

Tasks
  1. Winterschutz kontrollieren
JSON-Daten