Profil

EisbergsalatLactuca sativa var. capitata

Robuster Kopfsalat mit festen, wasserreichen Blättern.

Asterfamilie
KalenderAlle Daten
Eisbergsalat (Lactuca sativa var. capitata): Pflanzenportrait für Pflanzenportrait - Asterfamilie, Ernten Jun, Jul, Aug
Eisbergsalat: Pflanzenportrait. Ernte: Jun, Jul, Aug, Sep, Okt.

Kurzprofil

Wichtigste Daten

Pflanzen

Apr, Mai, Jun, Jul, Aug

Ernten

Jun, Jul, Aug, Sep, Okt

Wasser

hoch

Gute Nachbarn

MöhreZwiebelErdbeere

Meiden

PetersilieSellerie

Anbaudaten

Eisbergsalat Anbaudaten

Saattiefe

0,5 - 1 cm

Pflanzabstand

30 - 35 cm

Reihenabstand

30 - 40 cm

Keimtemperatur

10 - 18 °C

Aussaat und Keimung

Saattiefe0,5 - 1 cm
Keimtemperatur10 - 18 °C
Keimdauer7 - 14 Tage
Saatgut haltbar3 - 5 Jahre
LichtkeimerJa
DunkelkeimerNein
KaltkeimerNein
Stratifikation nötigNein
Vorquellen empfohlenNein
Direktsaat möglichJa
Vorkultur empfohlenJa

Pflanzung und Abstände

Pflanzabstand30 - 35 cm
Reihenabstand30 - 40 cm
Pflanzen pro m²8 - 11 pro m²
Beetbreiteab 60 cm
Pflanzabstand1 per square

Temperatur und Standort

Bodentemperatur10 - 15 °C
Wachstumstemperaturab 5 °C
Optimale Temperatur15 - 20 °C
FrostempfindlichNein
Spätfrost empfindlichJa
Hitzetoleranzniedrig
Kältetoleranzmittel

Wasser, Nährstoffe und Pflege

Wasserhoch
Kritische WasserphasenKopfbildung
Bewässerungbottom_watering
Trockenheithoch
Staunässe empfindlichJa
Mulchen empfohlenJa
NährstoffbedarfMittelzehrer
Kompost empfohlenJa
Düngersensibilitätmittel

Topf, Stütze und Wuchs

Topf geeignetJa
TopfgrößeVolumen: ab 5 l; Empfohlen: ab 10 l; Durchmesser: ab 25 cm; Tiefe: ab 20 cm
StützeNein
Höhe20 - 30 cm
Breite25 - 35 cm
Wurzeltiefe20 - 30 cm
Wurzelausbreitung15 - 25 cm
Ertrag300 - 600 g

Jahresplan

Eisbergsalat Kalender

Alle Pflanzen
VorkulturDirektsaatPflanzenErnten

Vorkultur

FebMärAprMai

Vorkultur in Schalen oder Töpfen bei ca. 15-18°C.

Direktsaat

AprMaiJunJul

Direktsaat möglich, sobald der Boden bearbeitbar ist.

Pflanzen

AprMaiJunJulAug

Setzlinge nicht zu tief pflanzen, um Fäulnis zu vermeiden.

Ernten

JunJulAugSepOkt

Ernte, sobald die Köpfe fest und geschlossen sind.

Jahresplan
  1. Vorkultur
  2. Schneckenkontrolle

Anbau

Eisbergsalat Standort, Boden und Pflege

Pflanzabstand

30 - 35 cm

Lagerung

Storage temperature c: 0, Humidity requirement: hoch

  • Topic: watering, Note: Unbedingt Staunässe im Herz vermeiden, um Fäulnis zu verhindern.
  • Topic: planting_depth, Note: Setzlinge so hoch pflanzen, dass der Erdballen noch leicht sichtbar ist.
Anbau-Zeitplan für Eisbergsalat (Lactuca sativa var. capitata) mit Monaten für Aussaat, Pflanzung, Pflege und Ernte
Eisbergsalat: Anbau-Zeitplan. Kalender: Feb, Mär, Apr, Mai, Jun, Jul, Aug, Sep, Okt.

Schnitt

Eisbergsalat Schnitt

head_development_management

Ziel

head_development_management

Schnittzeit

growing_season

AprMaiJunJulAugSep

Hygiene und Belüftung Regelmäßiges Entfernen kranker Blätter beugt Grauschimmel vor.

seed_saving

JunJul

Unterstützung des Blütentriebs Einschneiden des Kopfes bei Samenträgern, um den Austrieb zu erleichtern.

Entfernen

  • Welke oder verfaulte äußere Blätter
  • Vorzeitig schossende Blütentriebe (sofern kein Saatgut gewünscht)
  • Konkurrierende Unkräuter im Nahbereich

Erhalten

  • Das Herz der Rosette
  • Innere Kopfblätter
  • Wurzelballen während der Wachstumsphase

Vermeiden

  • Beschädigung der Kopfbasis
  • Zu tiefes Setzen der Jungpflanzen
  • Verletzung der flachen Wurzeln beim Hacken

Werkzeug & Hygiene

Saubere Messer verwenden, um Fäulnis am Strunk nach dem Schnitt zu vermeiden.

Mischkultur

Eisbergsalat Mischkultur

Mischkultur

Gute Nachbarn

MöhreZwiebelErdbeere

Meiden

PetersilieSellerie

Gesundheit

Schädlinge, Krankheiten

Pflanzengesundheit

SchneckenBlattläuseFalscher MehltauGrauschimmelCalcium

Häufige Fragen

Warum bildet mein Eisbergsalat keinen festen Kopf?

Meist liegt es an zu hohen Temperaturen oder unregelmäßiger Wasserversorgung. Auch zu dichter Stand kann die Kopfbildung behindern.

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Endivie

Ähnliche Krankheiten

Beide anfällig für Falschen Mehltau.

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Ratgeber

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Gartenratgeber

Quellen

Öffentliche Quellen

  1. Wikidata entity

    Wikidata · 2026-05-13

  2. GBIF species match

    GBIF · 2026-05-13

  3. Deutschsprachige Wikipedia: Eisbergsalat

    Wikipedia · 2026-05-13

  4. English Wikipedia: Iceberg lettuce

    Wikipedia · 2026-05-13

Details

Weitere öffentliche Pflanzendaten

Names
Common

Eisbergsalat

Plural

Eisbergsalat

BotanicalLactuca sativa var. capitata
Synonyms
  1. Eissalat
  2. Bummerlsalat
Common synonyms
  1. Eissalat
  2. Bummerlsalat
Regional names
Historical names
Market names
Misspellings
Search terms
  1. Eisbergsalat
Taxonomy
KingdomPlantae
OrderAsterales
Family botanicalAsteraceae
Family

Asterfamilie

Family id3065
GenusLactuca
SpeciesLactuca sativa
Botanical varietycapitata
Classification
Life cycleEinjährig
Perennialnein
Woodynein
Treenein
Shrubnein
Essbare Teile
  1. Blätter
Calendar
Sowing indoor
Months
  1. 2
  2. 3
  3. 4
  4. 5
Earliest month2
Latest month5
Notes

Vorkultur in Schalen oder Töpfen bei ca. 15-18°C.

Sowing outdoor
Months
  1. 4
  2. 5
  3. 6
  4. 7
Earliest month4
Latest month7
Notes

Direktsaat möglich, sobald der Boden bearbeitbar ist.

Planting out
Months
  1. 4
  2. 5
  3. 6
  4. 7
  5. 8
Earliest month4
Latest month8
Notes

Setzlinge nicht zu tief pflanzen, um Fäulnis zu vermeiden.

Harvest
Months
  1. 6
  2. 7
  3. 8
  4. 9
  5. 10
Earliest month6
Latest month10
Notes

Ernte, sobald die Köpfe fest und geschlossen sind.

Month tasks
2

  1. Beginn der Vorkultur im Haus für frühe Ernten.

3

  1. Jungpflanzen abhärten vor dem Auspflanzen.

4

  1. Erste Sätze ins Freiland pflanzen; Schutz durch Vlies bei Frost.

5

  1. Regelmäßig gießen und auf Schnecken kontrollieren.

6

  1. Hauptwachstumszeit; Boden gleichmäßig feucht halten.

7

  1. Ernte der ersten Köpfe; Folgesätze pflanzen.

8

  1. Schatten spenden bei extremer Hitze gegen Schossen.

9

  1. Letzte Ernten einbringen; auf Mehltau achten.

10

  1. Beete abräumen und für den Winter vorbereiten.

Beschreibung
Cultivation summary

Eisbergsalat ist ein unkomplizierter, knackiger Kopfbildner, der besonders für seine lange Haltbarkeit nach der Ernte geschätzt wird. Er benötigt einen sonnigen Standort und eine gleichmäßige Wasserversorgung, um das vorzeitige Schossen zu verhindern.

Historical context

Gezüchtet Ende des 19. Jahrhunderts in den USA, erhielt der Salat seinen Namen durch den Transport auf Eis, der ihn auch über weite Strecken knackig hielt.

Monatsaufgaben
3
  1. Tasksowing
    Label

    Vorkultur

    Prioritymittel
    Months
    1. 2
    2. 3
    3. 4
    Conditionindoor
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Nicht zu warm keimen lassen (>20°C hemmt die Keimung).

5
  1. Taskpest_control
    Label

    Schneckenkontrolle

    Priorityhoch
    Months
    1. 4
    2. 5
    3. 6
    4. 7
    5. 8
    Conditiondamp_weather
    Estimated effortmittel
    Notes

    Besonders junge Setzlinge sind gefährdet.

Anbaudaten
Seed
Seed depth cm min.0,5
Seed depth cm max.1
Light germinatorja
Dark germinatornein
Cold germinatornein
Stratification needednein
Pre soaking recommendednein
Germination Temperatur c min.10
Germination Temperatur c max.18
Germination days min.7
Germination days max.14
Seed lifespan years min.3
Seed lifespan years max.5
Direct sowing possibleja
Pre culture recommendedja
Spacing
Plant spacing cm min.30
Plant spacing cm max.35
Row spacing cm min.30
Row spacing cm max.40
Recommended density per sqm min.8
Recommended density per sqm max.11
Thinning distance30 cm
Min. bed width60 cm
Square foot gardening spacing1 per square
Abstandshinweise

Ausreichend Abstand fördert die Kopfbildung und beugt Fäulnis vor.

Growth dimensions
Height cm min.20
Height cm max.30
Width cm min.25
Width cm max.35
Root depth cm min.20
Root depth cm max.30
Root spread cm min.15
Root spread cm max.25
Growth speedmittel
Hinweise zur Endgröße

Kompakter, schwerer Kopf mit festen Blättern.

Temperature
Min. growing Temperatur5 °C
Optimal Temperatur c min.15
Optimal Temperatur c max.20
Max. heat tolerance25 °C
Soil Temperatur for sowing c min.10
Soil Temperatur for sowing c optimal15
Frost sensitivenein
Late frost sensitiveja
Heat toleranceniedrig
Cold tolerancemittel
Temperaturhinweise

Temperaturen über 20°C können bei der Keimung eine Keimhemmung auslösen.

Water
Wasserbedarfhoch
Critical water phases
  1. Kopfbildung
Drought tolerantnein
Drought sensitivityhoch
Waterlogging sensitiveja
Mulching recommendedja
Wasserhinweise

Gleichmäßige Feuchtigkeit verhindert das Schossen (vorzeitige Blütenbildung).

Nutrition
Nutrient groupMittelzehrer
Heavy feedernein
Medium feederja
Light feedernein
Nitrogen needmittel
Phosphorus needmittel
Potassium needmittel
Calcium needmittel
Magnesium needniedrig
Compost recommendedja
Mulching recommendedja
Fertilizer sensitivitymittel
Nährstoffhinweise

Zu viel Stickstoff führt zu hoher Nitratanreicherung in den Blättern.

Container
Container suitableja
Min. pot volume5 l
Recommended pot volume10 l
Min. pot depth20 cm
Min. pot diameter25 cm
Plants per container min.1
Plants per container max.1
Drainage requiredja
Repotting needednein
Topfhinweise

Ideal für tiefe Balkonkästen oder Einzeltöpfe.

Support
Needs supportnein
Support recommendednein
Climbingnein
Viningnein
Trellis recommendednein
Training requirednein
Stützhinweise

Keine Stützhilfe erforderlich.

Cultivation modes
Outdoor bed suitableja
Raised bed suitableja
Container suitableja
Balcony suitableja
Greenhouse suitableja
Polytunnel suitableja
Indoor suitablenein
Windowsill suitablenein
Hydroponic possibleja
Permaculture suitableja
No dig suitableja
Yield density
Yield per plant min.300
Yield per plant max.600
Yield unitg
Yield per sqm min.2,5
Yield per sqm max.5
Yield reliabilityhoch
Ertragshinweise

Gewicht variiert stark je nach Sorte und Wasserversorgung.

Site
Exposure

Sonnig bis halbschattig

Wind protection

Nicht zwingend erforderlich, aber vorteilhaft

Soil
Type

Humoser, tiefgründiger Lehmboden

PH range6.0 - 7.5
Drainage

Gut durchlässig

Watering
Frequency

Regelmäßig, bei Hitze täglich

Technique

Direkt an die Basis gießen, Blätter trocken halten

Nutrition
Primary fertilizer

Reifer Kompost oder organischer Gemüsedünger

Timing

Grunddüngung vor der Pflanzung

Anbauplanung
Succession sowing
Possibleja
Interval days min.14
Interval days max.21
Bed planning notes

Nicht nach anderen Korbblütlern (Asteraceae) pflanzen.

Rotation prioritymittel
Interplanting potentialhoch
Mechanization relevanceniedrig
Fruchtfolge
Rotation break years3
Preceding crops
  1. Erbsen
  2. Bohnen
  3. Radieschen
  4. Spinat
Following crops
  1. Lauch
  2. Zwiebeln
  3. Kohl
  4. Tomaten
Deficiencies
Nutrient deficiencies
  1. NutrientCalcium
    Symptoms

    Innenbrand (braune Blattränder im Salatherz).

Problems
Physiological
  1. Slugschossen
    Name

    Schossen / Vorzeitiges Blühen

    Cause

    Hitze, Wassermangel oder zu lange Tageslichtdauer.

Problemmanagement
Common pest groups
  1. Schnecken
  2. Saugende Insekten
Common disease groups
  1. Blattpilze
  2. Fäulniserreger
Prevention principles
  1. Abstände einhalten zur Belüftung.
  2. Morgens gießen, damit Blätter abtrocknen.
  3. Fruchtfolge einhalten.
Diagnosis notes

Regelmäßige Kontrolle der Herzblätter auf Läuse und Fäulnis ist entscheidend.

Krankheitsdaten
Scopecommon_ailments
Profiles
  1. Slugfalscher-mehltau
    Severitymittel
    Conditions
    1. Feucht-warme Witterung
    2. Feuchte Blätter
    Affected parts
    1. Blätter
    Prevention
    1. Resistente Sorten wählen
    2. Weite Abstände
    Organic control
    1. Schachtelhalmtee
    2. Entfernen befallener Blätter
Diagnostic rules
  1. Symptom

    Braune Blattränder im Inneren

    Possible causes
    1. Calcium-Mangel
    2. Wassermangel
    First checks
    1. Bodenfeuchtigkeit prüfen
    2. Gleichmäßigkeit der Bewässerung
Prevention strategy
Cultural
  1. Fruchtfolge
  2. Standortwahl
Monitoring
  1. Tägliche Schneckenkontrolle
  2. Wöchentliche Blattunterseitenprüfung
Organic first response
  1. Schneckenzäune
  2. Nützlinge fördern
Notes

Eisbergsalat ist anfällig für Fäulnis, wenn er zu tief gepflanzt wird.

Diagnosis
Phenology
Stages
  1. Keimung
  2. Rosettenbildung
  3. Kopfbildung
  4. Kopfschluss
  5. Schossen (Blütenbildung)
Notes

Die kritische Phase ist der Übergang von der Rosette zur Kopfbildung, bei der eine gleichmäßige Wasserversorgung wichtig ist.

Blüte und Bestäubung
Flowering period

Juli bis September (nur bei Samenträgern)

Flower color

Gelb

Harvest
Harvest window

Juni bis Oktober

Yield per sqm2.5 - 5.0 kg
Erntedetails
Harvest frequency

Einmalige Ernte pro Pflanze (Ganzkopfernte).

Harvest indicators
  1. Kopf fühlt sich bei leichtem Druck fest an
  2. Kopf hat die sortentypische Größe erreicht
  3. Blätter sind knackig und dicht geschlossen
Post harvest handling

Den Strunk glatt abschneiden, äußere schmutzige Blätter entfernen und bei Bedarf kurz in kaltem Wasser kühlen.

Storage
Storage temperature0 °C
Humidity requirementhoch
Lagerdetails
General storage category

Kurzzeitlagerung im Kühlschrank

Storage life

1 bis 2 Wochen im Gemüsefach

Processing options
  1. Frischverzehr
  2. Kurzes Waschen und Schleudern
Verarbeitung und Nutzung
Suitability

Hervorragend für Salate und als knackige Beilage in Burgern oder Wraps.

Küchennutzung
Preparation

Den harten Strunk keilförmig herausschneiden, Blätter einzeln ablösen oder den Kopf vierteln.

Flavor profile

Mild, neutral, extrem knackig und wasserreich.

Essbarkeit und Sicherheit
Essbare Teile
  1. Blätter
  2. Strunk (wenn jung und zart)
Nicht essbare oder kritische Teile
  1. Milchsaft in alten Stielen (kann bitter sein)
Sicherheitshinweise

Ungiftig. Bei Überdüngung kann sich Nitrat in den Blättern anreichern.

Rohverzehr

Üblichste Verzehrform; sehr sicher.

Saatgutgewinnung
Difficulty

Mittel bis schwer (aufgrund der langen Standzeit und Fäulnisgefahr).

Isolation distance5 m
Saatgutgewinnung vertieft
Method

Den Kopf kreuzweise einschneiden, damit der Blütentrieb leichter durchbrechen kann.

Cleaning process

Samenstände trocknen lassen, ausklopfen und die feinen Pappus-Haare durch Sieben oder Windreinigung entfernen.

Gehölzdetails
Notes

Eisbergsalat ist ein einjähriges Kraut; die Kategorie für verholzende Pflanzen ist botanisch nicht zutreffend.

Ecology
Pollinator valueniedrig
Wildlife valueniedrig
Biodiversity notes

Wird meist vor der Blüte geerntet und bietet daher kaum Nahrung für Bestäuber.

Praxisnotizen
  1. Topicwatering
    Note

    Unbedingt Staunässe im Herz vermeiden, um Fäulnis zu verhindern.

  2. Topicplanting_depth
    Note

    Setzlinge so hoch pflanzen, dass der Erdballen noch leicht sichtbar ist.

Saisonale Hinweise
Spring

Zeit für die Vorkultur und erste Pflanzungen.

Summer

Auf ausreichende Bewässerung und Schattierung achten.

JSON-Daten