Pflanzenprofil

PetersiliePetroselinum crispum

Die Petersilie ist das Herzstück des mitteleuropäischen Kräutergartens. Ob kraus oder glatt, sie bereichert fast jedes herzhafte Gericht mit ihrer frischen Würze. Als zweijährige Pflanze fordert sie vom Gärtner Geduld bei der Keimung und Disziplin bei der Fruchtfolge, belohnt dies aber mit einer Ernte bis weit in den Winter hinein.

Petersilie (Petroselinum crispum): Pflanzenportrait - Kräuter, Doldenblütler, Ernten Mai - November
Petersilie: Pflanzenportrait. Ernte: Mai - November.

Kurzprofil

Wichtigste Daten

Anbaukalender
JanFebMärAprMaiJunJulAugSepOktNovDez
Voranzucht
Direktsaat Freiland
Pflanzung Freiland
Ernte
Schnitt
VoranzuchtDirektsaat FreilandPflanzung FreilandErnteSchnitt

Gute Nachbarn

TomateZwiebel

Meiden

SalatFenchel

Voranzucht & Direktsaat

Petersilie: Aussaat und Keimung

Voranzucht

Vorkultur in Töpfen auf der Fensterbank möglich.

Direktsaat Freiland

Direktsaat ins Freiland; Keimung dauert bei niedrigen Temperaturen lange.

Saattiefe1 - 2 cm
Keimtemperatur8 - 20 °C
Keimdauer14 - 28 Tage
LichtkeimerNein
DunkelkeimerJa
KaltkeimerNein
Stratifikation nötigNein
Vorquellen empfohlenJa

Pflanzung & Standort

Petersilie: Pflanzung und Abstände

Pflanzung Freiland

Vorgezogene Jungpflanzen vorsichtig ohne Wurzelbeschädigung setzen.

Pflanzabstand15 - 20 cm
Reihenabstand20 - 30 cm
Pflanzen pro m²25 - 35 pro m²
Beetbreiteab 40 cm

Standort & Praxis

Germination hack: Samen vor der Aussaat über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen, um die Keimdauer zu verkürzen.

Temperatur & Frost

Petersilie: Temperatur und Standort

Wachstumstemperaturab 5 °C
Optimale Temperatur15 - 22 °C
Max. Hitzebis 30 °C
Bodentemperatur8 - 15 °C
FrostempfindlichNein
Spätfrost empfindlichNein
Hitzetoleranzmittel
Kältetoleranzhoch

Wasser & Nährstoffe

Petersilie: Wasser, Nährstoffe und Pflege

Wassermittel
Kritische WasserphasenKeimphase, Anwachsphase
BewässerungVon oben oder bodennah gießen
Trockenheithoch
Staunässe empfindlichJa
Mulchen empfohlenJa
NährstoffbedarfSchwachzehrer
Kompost empfohlenJa
Düngersensibilitätmittel

Topf & Wuchs

Petersilie: Topf, Stütze und Wuchs

Topf geeignetJa
TopfgrößeVolumen: ab 2 l; Empfohlen: ab 5 l; Durchmesser: ab 15 cm; Tiefe: ab 20 cm
StützeNein
Höhe20 - 40 cm
Breite15 - 25 cm
Wurzeltiefe20 - 30 cm
Wurzelausbreitung10 - 15 cm
Ertrag50 - 150 g

Jahresplan

Petersilie Kalender

Pflanzen

Im Winter schützt ein leichtes Vlies die restliche Ernte vor strengem Frost.

Jahresüberblick
JanFebMärAprMaiJunJulAugSepOktNovDez
Voranzucht
Direktsaat Freiland
Pflanzung Freiland
Ernte
Schnitt

Wiederkehrende Aufgaben

DirektsaatMärz - Mai
Samen 1-2 cm tief säen und gleichmäßig feucht halten.
Laufende Ernte und VitalitätMai - Oktober
Regelmäßiger Schnitt fördert den Neuaustrieb.
Wässern und JätenJuni - August
Petersilie verträgt keine Staunässe, darf aber nie ganz austrocknen.

Jetzt relevant

Juni

  • Keine zusätzliche Einzelaufgabe

Als Nächstes

Juli

  • Keine zusätzliche Einzelaufgabe

Monatsaufgaben

Einzelaufgaben aus Monatsdaten; wiederkehrende Saisonfenster stehen oben im Überblick.

Januar

Ruhephase

Februar

Keine zusätzliche Einzelaufgabe

März

Keine zusätzliche Einzelaufgabe

April

Keine zusätzliche Einzelaufgabe

Mai

Keine zusätzliche Einzelaufgabe

Juni

Keine zusätzliche Einzelaufgabe

Juli

Keine zusätzliche Einzelaufgabe

August

Keine zusätzliche Einzelaufgabe

September

Keine zusätzliche Einzelaufgabe

Oktober

Keine zusätzliche Einzelaufgabe

November

Keine zusätzliche Einzelaufgabe

Dezember

Ruhephase

Blüte & Bestäubung

Petersilie Blüte & Bestäubung

Blütezeit

Juni bis Juli (im zweiten Jahr)

Blütenfarbe

Gelb-grün

Selbstfruchtbarkeit

teilweise selbstfruchtbar

Bestäuber nötig

ja

Überblick

Fremdbestäubung primär durch Insekten wie Fliegen und Wildbienen.

Hinweise

Die Blüten sind protandrisch (vormännlich), was die Selbstbestäubung innerhalb derselben Blüte erschwert.

Schnitt & Pflege

Petersilie Schnitt & Pflege

Schnittart

selective-harvest

Schnittzeit

Growing-season

Laufende Ernte und Vitalität Regelmäßiger Schnitt fördert den Neuaustrieb.

Entfernen

Erhalten

Vermeiden

Werkzeug & Hygiene

Saubere Scheren verwenden, um die Übertragung von Blattfleckenkrankheiten zu vermeiden.

Mischkultur

Petersilie Mischkultur

Mischkultur

Gute Nachbarn

TomateZwiebel

Meiden

SalatFenchel

Nutzung & Lagerung

Petersilie Nutzung & Lagerung

Ernte

Laufende Ernte der äußeren Blätter; das Herzblatt stehen lassen.

Lagerung

Frischkräuter / Lagergemüse (Wurzel)

Haltbarkeit

Frisch: wenige Tage; Gefroren: bis zu 12 Monate.

Geschmack

Würzig, frisch, leicht herb (glatte Petersilie intensiver als krause).

Ernten

Laufende Ernte der äußeren Blätter; das Herzblatt stehen lassen.

Verarbeitung

Nach der Ernte

Blätter in ein Glas Wasser stellen oder in ein feuchtes Tuch einschlagen.

Essbarkeit & Sicherheit

Petersilie Essbarkeit & Sicherheit

Für Menschen

Kurz zusammengefasst: welche Teile essbar sind, welche Teile kritisch bleiben und ob Rohverzehr sinnvoll ist.

Essbare Teile:Blätter, Stiele, Wurzeln, Samen (in geringen Mengen)
Kritische Teile:Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt)
Rohverzehr:Hervorragend für den Rohverzehr geeignet; hoher Vitamin-C-Gehalt.

Sicherheitshinweise

Enthält Apiol; im Blühjahr steigt der Gehalt stark an, was giftig wirken kann (besonders für Schwangere zu meiden).

Tiersicherheit

Bei dieser Pflanze kommt es für Tiere besonders auf den Pflanzenteil an: einzelne Teile können geeignet sein, andere sollten vermieden werden. Für 4 Tierarten ist mindestens eine kritische Einstufung hinterlegt.

Tiersicherheit nach Pflanzenteilen

Jede Zeile zeigt direkt, welche Teile eher geeignet und welche kritisch sind.

Haustiere

Hund Icon für TiersicherheitsbewertungHund

Keine geeigneten Teile genannt

Pflanze als Ganzes (besonders während der Blütezeit)

Risikofaktoren

Verzehr großer Mengen, Pflanze in der Blütezeit

Symptome

Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis)

bei Aufnahme Tierarzt kontaktieren

Große Mengen sind erforderlich, um diese Wirkung zu erzielen. Der Apiol-Gehalt steigt während der Blütezeit an.

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Katze Icon für TiersicherheitsbewertungKatze

Keine geeigneten Teile genannt

ganze Pflanze (insbesondere während der Blütezeit)

Risikofaktoren

Verzehr großer Mengen, Pflanze in der Blütezeit

Symptome

Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis)

bei Symptomen Tierarzt kontaktieren

Petersilie ist für Katzen giftig, insbesondere während der Blütezeit, wenn der Apiol-Gehalt am höchsten ist. Große Mengen können Photosensibilisierung verursachen.

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Kaninchen Icon für TiersicherheitsbewertungKaninchen

Blätter, Stiele

Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)

Risikofaktoren

Aufnahme großer Mengen, Aufnahme von Pflanzen im Blühstadium

Symptome

Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis) bei Aufnahme großer Mengen

beobachten

Petersilie ist für Kaninchen in Maßen sicher, insbesondere die Blätter und Stiele. Große Mengen oder Pflanzen im Blühstadium, die höhere Apiol- und Furanocumarin-Werte aufweisen, können zu Photosensibilisierung führen. Die Aufnahme sollte auf kleine Mengen als Leckerli beschränkt werden.

Tierseite öffnen
Meerschweinchen Icon für TiersicherheitsbewertungMeerschweinchen

Blätter, Stiele

Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)

Risikofaktoren

Aufnahme großer Mengen, Aufnahme von Pflanzen im Blühstadium

Symptome

Photosensibilisierung (Sonnbrand, Dermatitis) bei Aufnahme großer Mengen

beobachten

Petersilie ist für Meerschweinchen in Maßen sicher, insbesondere die Blätter und Stiele. Große Mengen oder Pflanzen im Blühstadium sollten vermieden werden, da sie Apiol und Furanocumarine enthalten, die bei empfindlichen Tieren oder bei übermäßigem Verzehr zu Photosensibilisierung führen können. Der Vitamin-C-Gehalt ist vorteilhaft.

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Hamster Icon für TiersicherheitsbewertungHamster

Blätter, Stiele

Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)

Risikofaktoren

Aufnahme großer Mengen, Aufnahme von Pflanzen im Blühstadium

Symptome

Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis) bei Aufnahme großer Mengen

beobachten

Keine direkte artspezifische Quelle fuer Hamster gefunden. Diese Einstufung ist eine vorsichtige Ableitung aus dem Profil fuer Kaninchen und den bekannten pflanzenteilbezogenen Risiken.

Tierseite öffnen
Wellensittich Icon für TiersicherheitsbewertungWellensittich

Keine geeigneten Teile genannt

Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)

Risikofaktoren

Große Mengen erforderlich für toxische Effekte, Erhöhter Apiol-Gehalt in Pflanzen im Blühstadium

Symptome

Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis)

bei Symptomen Tierarzt kontaktieren

Es sind große Mengen erforderlich. Es gibt keine spezifischen Daten für Sittiche, aber aufgrund der bekannten Toxizität für Säugetiere und des Vorhandenseins von Apiol, insbesondere in blühenden Pflanzen, ist Vorsicht geboten. Die Sicherheit von kleinen Mengen als gelegentlicher Leckerbissen ist unklar.

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Nutztiere

Pferd Icon für TiersicherheitsbewertungPferd

Keine geeigneten Teile genannt

Pflanze (insbesondere während der Blütezeit)

Risikofaktoren

Verzehr großer Mengen, Pflanze in der Blütezeit

Symptome

Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis)

bei Symptomen Tierarzt kontaktieren

Furanocumarine können Photosensibilisierung verursachen, insbesondere wenn große Mengen verzehrt werden oder die Pflanze in der Blütezeit ist.

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Huhn Icon für TiersicherheitsbewertungHuhn

Blätter, Stiele

Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)

Risikofaktoren

Übermäßiger Verzehr, Verzehr von blühenden Pflanzen, Verzehr großer Mengen

Symptome

Bei übermäßigem Verzehr oder Verzehr von blühenden Pflanzen: Magen-Darm-Beschwerden, Photosensibilisierung (selten bei Geflügel)

beobachten

Petersilie ist für Hühner im Allgemeinen sicher, wenn sie in Maßen gefüttert wird. Große Mengen oder blühende Pflanzen können Apiol enthalten, das in sehr hohen Dosen schädlich sein kann. Die Blätter und Stiele sind die sichersten Teile. Die Samen sollten vermieden werden.

Tierseite öffnen
Ente Icon für TiersicherheitsbewertungEnte

Blätter, Stiele

Samen (in großen Mengen), Pflanzen im Blühstadium

Risikofaktoren

Verzehr großer Mengen, Verzehr von Pflanzen im Blühstadium, Verzehr von Samen in großen Mengen

Symptome

Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis) bei sehr großen Mengen

beobachten

Petersilie ist für Enten im Allgemeinen sicher, wenn sie in Maßen gefüttert wird. Große Mengen, insbesondere von blühenden Pflanzen oder Samen, können aufgrund des Apiol- und Furanocumarin-Gehalts zu Photosensibilisierung führen. Die Blätter und Stiele sind die sichersten Teile.

Tierseite öffnen
Gans Icon für TiersicherheitsbewertungGans

Blätter, Stiele

Samen (in großen Mengen), Pflanzen im Blühstadium

Risikofaktoren

Verzehr großer Mengen, Verzehr von Pflanzen im Blühstadium, Verzehr von Samen in großen Mengen

Symptome

Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis) bei sehr großen Mengen

beobachten

Keine direkte artspezifische Quelle fuer Gaense gefunden. Diese Einstufung ist eine vorsichtige Ableitung aus dem Profil fuer Enten und den bekannten pflanzenteilbezogenen Risiken.

Tierseite öffnen
Schaf Icon für TiersicherheitsbewertungSchaf

Blätter, Stiele

Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)

Risikofaktoren

Aufnahme großer Mengen, Pflanzen im Blühstadium

Symptome

Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis) bei Aufnahme großer Mengen

beobachten

Petersilie ist für Schafe im Allgemeinen sicher, wenn sie in Maßen gefüttert wird. Große Mengen, insbesondere von blühenden Pflanzen, können aufgrund des Apiol- und Furanocumarin-Gehalts zu Photosensibilisierung führen. Die Blätter, Stiele und Wurzeln sind die üblicherweise gefressenen Teile und gelten als sicher. Die Fütterung sollte auf die nicht blühenden Teile beschränkt werden.

Tierseite öffnen
Ziege Icon für TiersicherheitsbewertungZiege

Blätter, Stiele

Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)

Risikofaktoren

Aufnahme großer Mengen, Aufnahme von Pflanzen im Blühstadium

Symptome

Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis) bei Aufnahme großer Mengen

beobachten

Petersilie ist für Ziegen im Allgemeinen sicher, aber die Aufnahme großer Mengen, insbesondere von blühenden Pflanzen, kann aufgrund des Apiol- und Furanocumarin-Gehalts zu Photosensibilisierung führen. Die Aufnahme sollte auf Blätter, Stiele und Wurzeln beschränkt und die Menge moderat gehalten werden.

Tierseite öffnen
Rind Icon für TiersicherheitsbewertungRind

Blätter, Stiele

Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)

Risikofaktoren

Verzehr großer Mengen, Verzehr von blühenden Pflanzen

Symptome

Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis) bei sehr großen Mengen

beobachten

Petersilie ist für Rinder im Allgemeinen sicher und wird als Futtermittel geschätzt. Große Mengen oder der Verzehr von blühenden Pflanzen können jedoch aufgrund des Apiol-Gehalts zu Photosensibilisierung führen. Die Menge sollte moderat gehalten werden.

Tierseite öffnen
Schwein Icon für TiersicherheitsbewertungSchwein

Blätter, Stiele

Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)

Risikofaktoren

Verzehr von Pflanzen im Blühstadium, Verzehr großer Mengen

Symptome

Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis) bei Verzehr großer Mengen von Pflanzen im Blühstadium

beobachten

Petersilie ist für Schweine im Allgemeinen sicher, insbesondere die Blätter, Stiele und Wurzeln. Der Verzehr großer Mengen, insbesondere von Pflanzen im Blühstadium, kann aufgrund des Apiol-Gehalts zu Photosensibilisierung führen. Die Fütterung sollte daher in Maßen erfolgen und Pflanzen im Blühstadium sollten vermieden werden.

Tierseite öffnen

Die Hinweise dienen der Orientierung und ersetzen keine tierärztliche Diagnose. Bei Aufnahme kritischer Pflanzenteile, auffälligem Verhalten oder Symptomen sollte tierärztlicher Rat eingeholt werden.

Max. Risiko

4 / 5

Höchste Einstufung

giftig

Dringlichkeit

bei Aufnahme Tierarzt kontaktieren

Saatgut gewinnen

Petersilie Saatgut gewinnen

Saatgut haltbar

2 - 3 Jahre

Praxis-Tipps

Petersilie Praxis-Tipps

Häufige Anfängerfehler

Zu tiefes Abschneiden beim Ernten zerstört das Herzblatt und stoppt den Nachwuchs.

Erfolgsmuster

Gleichmäßige Feuchtigkeit in den ersten 4 Wochen sichert einen dichten Bestand.

Schnelle Hebel

Markiersaat mit Radieschen hilft, die Reihen der langsam keimenden Petersilie zu erkennen.

Praxisbeobachtungen

Glatte Petersilie ist deutlich robuster gegenüber Hitzeperioden als krause Sorten.

Pflanzenprofil

Weitere Pflanzenbilder

Petersilie (Petroselinum crispum): Ganze Pflanze für Pflanzenportrait - Kräuter, Doldenblütler, Ernten Mai - November
Petersilie: Pflanzenportrait. Ernte: Mai - November.
Petersilie (Petroselinum crispum): Ganze Pflanze für Pflanzenportrait - Kräuter, Doldenblütler, Ernten Mai - November
Petersilie: Pflanzenportrait. Ernte: Mai - November.

Gesundheit

Schädlinge, Krankheiten

Schädlinge

Möhrenfliege

Fraßgänge in den Wurzeln, Kümmerwuchs, rötliche Blattverfärbung.

Krankheiten

Septoria-Blattfleckenkrankheit

Kleine, braune Flecken mit schwarzem Rand auf den Blättern.

Mangelerscheinungen

Stickstoffmangel

Gelbliche Verfärbung der älteren Blätter, schwacher Wuchs.

Pflanzengesundheit

Diagnosehilfe

Petersilie Diagnosehilfe

Schädlingsgruppen

Krankheitsgruppen

Vorbeugung

Diagnose

Vergilbende Blätter im Sommer deuten oft auf Trockenstress oder Wurzelschäden hin.

Kulturführung

Monitoring

Erste Reaktion

Diagnoseregeln

Blätter werden gelb und welken trotz feuchtem Boden

Mögliche Ursachen: Wurzelfäule, Voles, Möhrenfliege

  • Wurzeln auf Fraßspuren prüfen
  • Boden auf Gänge untersuchen

Häufige Fragen

Warum wird meine Petersilie gelb?

Häufige Ursachen sind Staunässe, Nährstoffmangel oder Schädlinge wie die Möhrenfliege.

Ist Petersilie für Hund sicher?

Petersilie ist für Hund als giftig eingestuft. Risiko: 4 / 5. Dringlichkeit: bei Aufnahme Tierarzt kontaktieren. Große Mengen sind erforderlich, um diese Wirkung zu erzielen. Der Apiol-Gehalt steigt während der Blütezeit an.

Ist Petersilie für Katze sicher?

Petersilie ist für Katze als giftig eingestuft. Risiko: 4 / 5. Dringlichkeit: bei Symptomen Tierarzt kontaktieren. Petersilie ist für Katzen giftig, insbesondere während der Blütezeit, wenn der Apiol-Gehalt am höchsten ist. Große Mengen können Photosensibilisierung verursachen.

Ist Petersilie für Kaninchen sicher?

Petersilie ist für Kaninchen als nur in Maßen eingestuft. Risiko: 2 / 5. Dringlichkeit: beobachten. Petersilie ist für Kaninchen in Maßen sicher, insbesondere die Blätter und Stiele. Große Mengen oder Pflanzen im Blühstadium, die höhere Apiol- und Furanocumarin-Werte aufweisen, können zu Photosensibilisierung führen. Die Aufnahme sollte auf kleine Mengen als Leckerli beschränkt werden.

Ist Petersilie für Pferd sicher?

Petersilie ist für Pferd als giftig eingestuft. Risiko: 4 / 5. Dringlichkeit: bei Symptomen Tierarzt kontaktieren. Furanocumarine können Photosensibilisierung verursachen, insbesondere wenn große Mengen verzehrt werden oder die Pflanze in der Blütezeit ist.

Quellen

Öffentliche Quellen

  1. Wikidata entity

    Wikidata · 2026-05-14

  2. GBIF species match

    GBIF · 2026-05-14

  3. Deutschsprachige Wikipedia: Petersilie

    Wikipedia · 2026-05-14

  4. English Wikipedia: Parsley

    Wikipedia · 2026-05-14

Wild-Wuchs

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