Pflanzenprofil
PetersiliePetroselinum crispum
Die Petersilie ist das Herzstück des mitteleuropäischen Kräutergartens. Ob kraus oder glatt, sie bereichert fast jedes herzhafte Gericht mit ihrer frischen Würze. Als zweijährige Pflanze fordert sie vom Gärtner Geduld bei der Keimung und Disziplin bei der Fruchtfolge, belohnt dies aber mit einer Ernte bis weit in den Winter hinein.

Kurzprofil
Wichtigste Daten
Geeignete Anbauorte:
Voranzucht & Direktsaat
Petersilie: Aussaat und Keimung
Vorkultur in Töpfen auf der Fensterbank möglich.
Direktsaat ins Freiland; Keimung dauert bei niedrigen Temperaturen lange.
Pflanzung & Standort
Petersilie: Pflanzung und Abstände
Vorgezogene Jungpflanzen vorsichtig ohne Wurzelbeschädigung setzen.
Standort & Praxis
Germination hack: Samen vor der Aussaat über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen, um die Keimdauer zu verkürzen.
Temperatur & Frost
Petersilie: Temperatur und Standort
Wasser & Nährstoffe
Petersilie: Wasser, Nährstoffe und Pflege
Topf & Wuchs
Petersilie: Topf, Stütze und Wuchs
Jahresplan
Petersilie Kalender
Im Winter schützt ein leichtes Vlies die restliche Ernte vor strengem Frost.
Wiederkehrende Aufgaben
Jetzt relevant
Juni
- Keine zusätzliche Einzelaufgabe
Als Nächstes
Juli
- Keine zusätzliche Einzelaufgabe
Monatsaufgaben
Einzelaufgaben aus Monatsdaten; wiederkehrende Saisonfenster stehen oben im Überblick.
Januar
Ruhephase
Februar
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
März
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
April
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
Mai
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
Juni
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
August
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
September
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
Oktober
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
November
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
Dezember
Ruhephase
Blüte & Bestäubung
Petersilie Blüte & Bestäubung
Blütezeit
Juni bis Juli (im zweiten Jahr)
Blütenfarbe
Gelb-grün
Selbstfruchtbarkeit
teilweise selbstfruchtbar
Bestäuber nötig
ja
Überblick
Fremdbestäubung primär durch Insekten wie Fliegen und Wildbienen.
Hinweise
Die Blüten sind protandrisch (vormännlich), was die Selbstbestäubung innerhalb derselben Blüte erschwert.
Schnitt & Pflege
Petersilie Schnitt & Pflege
Schnittart
selective-harvest
Schnittzeit
Laufende Ernte und Vitalität Regelmäßiger Schnitt fördert den Neuaustrieb.
Entfernen
Erhalten
Vermeiden
Werkzeug & Hygiene
Saubere Scheren verwenden, um die Übertragung von Blattfleckenkrankheiten zu vermeiden.
Mischkultur
Petersilie Mischkultur
Nutzung & Lagerung
Petersilie Nutzung & Lagerung
Laufende Ernte der äußeren Blätter; das Herzblatt stehen lassen.
Lagerung
Frischkräuter / Lagergemüse (Wurzel)
Haltbarkeit
Frisch: wenige Tage; Gefroren: bis zu 12 Monate.
Geschmack
Würzig, frisch, leicht herb (glatte Petersilie intensiver als krause).
Ernten
Laufende Ernte der äußeren Blätter; das Herzblatt stehen lassen.
Verarbeitung
Nach der Ernte
Blätter in ein Glas Wasser stellen oder in ein feuchtes Tuch einschlagen.
Essbarkeit & Sicherheit
Petersilie Essbarkeit & Sicherheit
Für Menschen
Kurz zusammengefasst: welche Teile essbar sind, welche Teile kritisch bleiben und ob Rohverzehr sinnvoll ist.
Sicherheitshinweise
Enthält Apiol; im Blühjahr steigt der Gehalt stark an, was giftig wirken kann (besonders für Schwangere zu meiden).
Tiersicherheit
Bei dieser Pflanze kommt es für Tiere besonders auf den Pflanzenteil an: einzelne Teile können geeignet sein, andere sollten vermieden werden. Für 4 Tierarten ist mindestens eine kritische Einstufung hinterlegt.
Jede Zeile zeigt direkt, welche Teile eher geeignet und welche kritisch sind.
Haustiere
HundKeine geeigneten Teile genannt
Pflanze als Ganzes (besonders während der Blütezeit)
Keine geeigneten Teile genannt
Pflanze als Ganzes (besonders während der Blütezeit)
Verzehr großer Mengen, Pflanze in der Blütezeit
Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis)
bei Aufnahme Tierarzt kontaktieren
Große Mengen sind erforderlich, um diese Wirkung zu erzielen. Der Apiol-Gehalt steigt während der Blütezeit an.
Tierseite öffnen
KatzeKeine geeigneten Teile genannt
ganze Pflanze (insbesondere während der Blütezeit)
Keine geeigneten Teile genannt
ganze Pflanze (insbesondere während der Blütezeit)
Verzehr großer Mengen, Pflanze in der Blütezeit
Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis)
bei Symptomen Tierarzt kontaktieren
Petersilie ist für Katzen giftig, insbesondere während der Blütezeit, wenn der Apiol-Gehalt am höchsten ist. Große Mengen können Photosensibilisierung verursachen.
Tierseite öffnen
KaninchenBlätter, Stiele
Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)
Blätter, Stiele
Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)
Aufnahme großer Mengen, Aufnahme von Pflanzen im Blühstadium
Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis) bei Aufnahme großer Mengen
beobachten
Petersilie ist für Kaninchen in Maßen sicher, insbesondere die Blätter und Stiele. Große Mengen oder Pflanzen im Blühstadium, die höhere Apiol- und Furanocumarin-Werte aufweisen, können zu Photosensibilisierung führen. Die Aufnahme sollte auf kleine Mengen als Leckerli beschränkt werden.
Tierseite öffnen
MeerschweinchenBlätter, Stiele
Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)
Blätter, Stiele
Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)
Aufnahme großer Mengen, Aufnahme von Pflanzen im Blühstadium
Photosensibilisierung (Sonnbrand, Dermatitis) bei Aufnahme großer Mengen
beobachten
Petersilie ist für Meerschweinchen in Maßen sicher, insbesondere die Blätter und Stiele. Große Mengen oder Pflanzen im Blühstadium sollten vermieden werden, da sie Apiol und Furanocumarine enthalten, die bei empfindlichen Tieren oder bei übermäßigem Verzehr zu Photosensibilisierung führen können. Der Vitamin-C-Gehalt ist vorteilhaft.
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HamsterBlätter, Stiele
Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)
Blätter, Stiele
Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)
Aufnahme großer Mengen, Aufnahme von Pflanzen im Blühstadium
Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis) bei Aufnahme großer Mengen
beobachten
Keine direkte artspezifische Quelle fuer Hamster gefunden. Diese Einstufung ist eine vorsichtige Ableitung aus dem Profil fuer Kaninchen und den bekannten pflanzenteilbezogenen Risiken.
Tierseite öffnen
WellensittichKeine geeigneten Teile genannt
Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)
Keine geeigneten Teile genannt
Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)
Große Mengen erforderlich für toxische Effekte, Erhöhter Apiol-Gehalt in Pflanzen im Blühstadium
Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis)
bei Symptomen Tierarzt kontaktieren
Es sind große Mengen erforderlich. Es gibt keine spezifischen Daten für Sittiche, aber aufgrund der bekannten Toxizität für Säugetiere und des Vorhandenseins von Apiol, insbesondere in blühenden Pflanzen, ist Vorsicht geboten. Die Sicherheit von kleinen Mengen als gelegentlicher Leckerbissen ist unklar.
Tierseite öffnenNutztiere
PferdKeine geeigneten Teile genannt
Pflanze (insbesondere während der Blütezeit)
Keine geeigneten Teile genannt
Pflanze (insbesondere während der Blütezeit)
Verzehr großer Mengen, Pflanze in der Blütezeit
Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis)
bei Symptomen Tierarzt kontaktieren
Furanocumarine können Photosensibilisierung verursachen, insbesondere wenn große Mengen verzehrt werden oder die Pflanze in der Blütezeit ist.
Tierseite öffnen
HuhnBlätter, Stiele
Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)
Blätter, Stiele
Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)
Übermäßiger Verzehr, Verzehr von blühenden Pflanzen, Verzehr großer Mengen
Bei übermäßigem Verzehr oder Verzehr von blühenden Pflanzen: Magen-Darm-Beschwerden, Photosensibilisierung (selten bei Geflügel)
beobachten
Petersilie ist für Hühner im Allgemeinen sicher, wenn sie in Maßen gefüttert wird. Große Mengen oder blühende Pflanzen können Apiol enthalten, das in sehr hohen Dosen schädlich sein kann. Die Blätter und Stiele sind die sichersten Teile. Die Samen sollten vermieden werden.
Tierseite öffnen
EnteBlätter, Stiele
Samen (in großen Mengen), Pflanzen im Blühstadium
Blätter, Stiele
Samen (in großen Mengen), Pflanzen im Blühstadium
Verzehr großer Mengen, Verzehr von Pflanzen im Blühstadium, Verzehr von Samen in großen Mengen
Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis) bei sehr großen Mengen
beobachten
Petersilie ist für Enten im Allgemeinen sicher, wenn sie in Maßen gefüttert wird. Große Mengen, insbesondere von blühenden Pflanzen oder Samen, können aufgrund des Apiol- und Furanocumarin-Gehalts zu Photosensibilisierung führen. Die Blätter und Stiele sind die sichersten Teile.
Tierseite öffnen
GansBlätter, Stiele
Samen (in großen Mengen), Pflanzen im Blühstadium
Blätter, Stiele
Samen (in großen Mengen), Pflanzen im Blühstadium
Verzehr großer Mengen, Verzehr von Pflanzen im Blühstadium, Verzehr von Samen in großen Mengen
Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis) bei sehr großen Mengen
beobachten
Keine direkte artspezifische Quelle fuer Gaense gefunden. Diese Einstufung ist eine vorsichtige Ableitung aus dem Profil fuer Enten und den bekannten pflanzenteilbezogenen Risiken.
Tierseite öffnen
SchafBlätter, Stiele
Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)
Blätter, Stiele
Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)
Aufnahme großer Mengen, Pflanzen im Blühstadium
Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis) bei Aufnahme großer Mengen
beobachten
Petersilie ist für Schafe im Allgemeinen sicher, wenn sie in Maßen gefüttert wird. Große Mengen, insbesondere von blühenden Pflanzen, können aufgrund des Apiol- und Furanocumarin-Gehalts zu Photosensibilisierung führen. Die Blätter, Stiele und Wurzeln sind die üblicherweise gefressenen Teile und gelten als sicher. Die Fütterung sollte auf die nicht blühenden Teile beschränkt werden.
Tierseite öffnen
ZiegeBlätter, Stiele
Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)
Blätter, Stiele
Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)
Aufnahme großer Mengen, Aufnahme von Pflanzen im Blühstadium
Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis) bei Aufnahme großer Mengen
beobachten
Petersilie ist für Ziegen im Allgemeinen sicher, aber die Aufnahme großer Mengen, insbesondere von blühenden Pflanzen, kann aufgrund des Apiol- und Furanocumarin-Gehalts zu Photosensibilisierung führen. Die Aufnahme sollte auf Blätter, Stiele und Wurzeln beschränkt und die Menge moderat gehalten werden.
Tierseite öffnen
RindBlätter, Stiele
Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)
Blätter, Stiele
Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)
Verzehr großer Mengen, Verzehr von blühenden Pflanzen
Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis) bei sehr großen Mengen
beobachten
Petersilie ist für Rinder im Allgemeinen sicher und wird als Futtermittel geschätzt. Große Mengen oder der Verzehr von blühenden Pflanzen können jedoch aufgrund des Apiol-Gehalts zu Photosensibilisierung führen. Die Menge sollte moderat gehalten werden.
Tierseite öffnen
SchweinBlätter, Stiele
Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)
Blätter, Stiele
Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt), Samen (hoher Furanocumarin-Gehalt)
Verzehr von Pflanzen im Blühstadium, Verzehr großer Mengen
Photosensibilisierung (Sonnenbrand, Dermatitis) bei Verzehr großer Mengen von Pflanzen im Blühstadium
beobachten
Petersilie ist für Schweine im Allgemeinen sicher, insbesondere die Blätter, Stiele und Wurzeln. Der Verzehr großer Mengen, insbesondere von Pflanzen im Blühstadium, kann aufgrund des Apiol-Gehalts zu Photosensibilisierung führen. Die Fütterung sollte daher in Maßen erfolgen und Pflanzen im Blühstadium sollten vermieden werden.
Tierseite öffnenDie Hinweise dienen der Orientierung und ersetzen keine tierärztliche Diagnose. Bei Aufnahme kritischer Pflanzenteile, auffälligem Verhalten oder Symptomen sollte tierärztlicher Rat eingeholt werden.
Max. Risiko
4 / 5
Höchste Einstufung
giftig
Dringlichkeit
bei Aufnahme Tierarzt kontaktieren
Saatgut gewinnen
Petersilie Saatgut gewinnen
Saatgut haltbar
2 - 3 Jahre
Praxis-Tipps
Petersilie Praxis-Tipps
Häufige Anfängerfehler
Zu tiefes Abschneiden beim Ernten zerstört das Herzblatt und stoppt den Nachwuchs.
Erfolgsmuster
Gleichmäßige Feuchtigkeit in den ersten 4 Wochen sichert einen dichten Bestand.
Schnelle Hebel
Markiersaat mit Radieschen hilft, die Reihen der langsam keimenden Petersilie zu erkennen.
Praxisbeobachtungen
Glatte Petersilie ist deutlich robuster gegenüber Hitzeperioden als krause Sorten.
Pflanzenprofil
Weitere Pflanzenbilder


Gesundheit
Schädlinge, Krankheiten
Schädlinge
Möhrenfliege
Fraßgänge in den Wurzeln, Kümmerwuchs, rötliche Blattverfärbung.
Krankheiten
Septoria-Blattfleckenkrankheit
Kleine, braune Flecken mit schwarzem Rand auf den Blättern.
Mangelerscheinungen
Stickstoffmangel
Gelbliche Verfärbung der älteren Blätter, schwacher Wuchs.
Pflanzengesundheit
Diagnosehilfe
Petersilie Diagnosehilfe
Schädlingsgruppen
Krankheitsgruppen
Vorbeugung
Diagnose
Vergilbende Blätter im Sommer deuten oft auf Trockenstress oder Wurzelschäden hin.
Kulturführung
Monitoring
Erste Reaktion
Diagnoseregeln
Blätter werden gelb und welken trotz feuchtem Boden
Mögliche Ursachen: Wurzelfäule, Voles, Möhrenfliege
- Wurzeln auf Fraßspuren prüfen
- Boden auf Gänge untersuchen
Häufige Fragen
Warum wird meine Petersilie gelb?
Häufige Ursachen sind Staunässe, Nährstoffmangel oder Schädlinge wie die Möhrenfliege.
Ist Petersilie für Hund sicher?
Petersilie ist für Hund als giftig eingestuft. Risiko: 4 / 5. Dringlichkeit: bei Aufnahme Tierarzt kontaktieren. Große Mengen sind erforderlich, um diese Wirkung zu erzielen. Der Apiol-Gehalt steigt während der Blütezeit an.
Ist Petersilie für Katze sicher?
Petersilie ist für Katze als giftig eingestuft. Risiko: 4 / 5. Dringlichkeit: bei Symptomen Tierarzt kontaktieren. Petersilie ist für Katzen giftig, insbesondere während der Blütezeit, wenn der Apiol-Gehalt am höchsten ist. Große Mengen können Photosensibilisierung verursachen.
Ist Petersilie für Kaninchen sicher?
Petersilie ist für Kaninchen als nur in Maßen eingestuft. Risiko: 2 / 5. Dringlichkeit: beobachten. Petersilie ist für Kaninchen in Maßen sicher, insbesondere die Blätter und Stiele. Große Mengen oder Pflanzen im Blühstadium, die höhere Apiol- und Furanocumarin-Werte aufweisen, können zu Photosensibilisierung führen. Die Aufnahme sollte auf kleine Mengen als Leckerli beschränkt werden.
Ist Petersilie für Pferd sicher?
Petersilie ist für Pferd als giftig eingestuft. Risiko: 4 / 5. Dringlichkeit: bei Symptomen Tierarzt kontaktieren. Furanocumarine können Photosensibilisierung verursachen, insbesondere wenn große Mengen verzehrt werden oder die Pflanze in der Blütezeit ist.
Interne Links
Verwandte Pflanzen
Sellerie
Echter Kerbel
Ähnliche kulinarische Verwendung und Standortansprüche.
Möhre
Beide gehören zu den Doldenblütlern und teilen Schädlinge wie die Möhrenfliege.
Salat
Echter Koriander
Verwendung als frisches Blattgewürz in Suppen und Salaten.
Hundspetersilie
Sehr ähnliches Aussehen, aber hochgiftig; Unterscheidung durch Geruch und Blattunterseite.
Quellen
Öffentliche Quellen
- Wikidata entity
Wikidata · 2026-05-14
- GBIF species match
GBIF · 2026-05-14
- Deutschsprachige Wikipedia: Petersilie
Wikipedia · 2026-05-14
- English Wikipedia: Parsley
Wikipedia · 2026-05-14



