Profil

PetersiliePetroselinum crispum

Die Petersilie ist das Herzstück des mitteleuropäischen Kräutergartens. Ob kraus oder glatt, sie bereichert fast jedes herzhafte Gericht mit ihrer frischen Würze. Als zweijährige Pflanze fordert sie vom Gärtner Geduld bei der Keimung und Disziplin bei der Fruchtfolge, belohnt dies aber mit einer Ernte bis weit in den Winter hinein.

KräuterKräuterKräuterDoldenblütler
KalenderAlle Daten
Petersilie (Petroselinum crispum): Pflanzenportrait für Pflanzenportrait - Kräuter, Doldenblütler, Ernten Mai, Jun, Jul
Petersilie: Pflanzenportrait. Ernte: Mai, Jun, Jul, Aug, Sep, Okt, Nov.

Kurzprofil

Wichtigste Daten

Pflanzen

Apr, Mai

Ernten

Mai, Jun, Jul, Aug, Sep, Okt, Nov

Wasser

mittel

Gute Nachbarn

TomateZwiebel

Meiden

SalatFenchel

Anbaudaten

Petersilie Anbaudaten

Saattiefe

1 - 2 cm

Pflanzabstand

15 - 20 cm

Reihenabstand

20 - 30 cm

Keimtemperatur

8 - 20 °C

Aussaat und Keimung

Saattiefe1 - 2 cm
Keimtemperatur8 - 20 °C
Keimdauer14 - 28 Tage
Saatgut haltbar2 - 3 Jahre
LichtkeimerNein
DunkelkeimerJa
KaltkeimerNein
Stratifikation nötigNein
Vorquellen empfohlenJa
Direktsaat möglichJa
Vorkultur empfohlenNein

Pflanzung und Abstände

Pflanzabstand15 - 20 cm
Reihenabstand20 - 30 cm
Pflanzen pro m²25 - 35 pro m²
Beetbreiteab 40 cm
Pflanzabstand4-9 plants per square

Temperatur und Standort

Bodentemperatur8 - 15 °C
Wachstumstemperaturab 5 °C
Optimale Temperatur15 - 22 °C
FrostempfindlichNein
Spätfrost empfindlichNein
Hitzetoleranzmittel
Kältetoleranzhoch

Wasser, Nährstoffe und Pflege

Wassermittel
Kritische WasserphasenKeimphase, Anwachsphase
Bewässerungoverhead or base watering
Trockenheithoch
Staunässe empfindlichJa
Mulchen empfohlenJa
NährstoffbedarfSchwachzehrer
Kompost empfohlenJa
Düngersensibilitätmittel

Topf, Stütze und Wuchs

Topf geeignetJa
TopfgrößeVolumen: ab 2 l; Empfohlen: ab 5 l; Durchmesser: ab 15 cm; Tiefe: ab 20 cm
StützeNein
Höhe20 - 40 cm
Breite15 - 25 cm
Wurzeltiefe20 - 30 cm
Wurzelausbreitung10 - 15 cm
Ertrag50 - 150 g

Jahresplan

Petersilie Kalender

Alle Pflanzen
VorkulturDirektsaatPflanzenErnten

Vorkultur

FebMär

Vorkultur in Töpfen auf der Fensterbank möglich.

Direktsaat

MärAprMaiJunJul

Direktsaat ins Freiland; Keimung dauert bei niedrigen Temperaturen lange.

Pflanzen

AprMai

Vorgezogene Jungpflanzen vorsichtig ohne Wurzelbeschädigung setzen.

Ernten

MaiJunJulAugSepOktNov

Laufende Ernte der äußeren Blätter; das Herzblatt stehen lassen.

Jahresplan
  1. Direktsaat
  2. Wässern und Jäten

Anbau

Petersilie Standort, Boden und Pflege

Pflanzabstand

15 - 20 cm

Lagerung

Short term: Kühlschrank (3-5 Tage), Long term: Einfrieren oder Trocknen

Germination hack: Samen vor der Aussaat über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen, um die Keimdauer zu verkürzen.

Schnitt

Petersilie Schnitt

selective-harvest

Ziel

selective-harvest

Schnittzeit

growing-season

MaiJunJulAugSepOkt

Laufende Ernte und Vitalität Regelmäßiger Schnitt fördert den Neuaustrieb.

Entfernen

  • Gelbe oder vertrocknete Außenblätter
  • Blütenstiele im zweiten Jahr (um Blattaroma kurzzeitig zu erhalten)
  • Befallene Blätter bei Septoria-Pilz

Erhalten

  • Herzblatt (Vegetationspunkt in der Mitte)
  • Junge, gesunde Triebe für die Photosynthese

Vermeiden

  • Kahlschlag der gesamten Pflanze
  • Beschädigung des Herzens beim Schneiden

Werkzeug & Hygiene

Saubere Scheren verwenden, um die Übertragung von Blattfleckenkrankheiten zu vermeiden.

Mischkultur

Petersilie Mischkultur

Mischkultur

Gute Nachbarn

TomateZwiebel

Meiden

SalatFenchel

Gesundheit

Schädlinge, Krankheiten

Schädlinge

Möhrenfliege

Fraßgänge in den Wurzeln, Kümmerwuchs, rötliche Blattverfärbung.

Krankheiten

Septoria-Blattfleckenkrankheit

Kleine, braune Flecken mit schwarzem Rand auf den Blättern.

Mangelerscheinungen

Stickstoffmangel

Gelbliche Verfärbung der älteren Blätter, schwacher Wuchs.

Pflanzengesundheit

MöhrenfliegeSeptoria-BlattfleckenkrankheitStickstoffmangel

Häufige Fragen

Warum wird meine Petersilie gelb?

Häufige Ursachen sind Staunässe, Nährstoffmangel oder Schädlinge wie die Möhrenfliege.

Verwandte Pflanzen

Sellerie

Gleiche Familie

Kerbel

Gleiche Kulturgruppe

Möhre

Ähnliche Krankheiten

Zwiebel

Ähnlicher Nährstoffbedarf

Salat

Ähnlicher Wasserbedarf

Ratgeber

Passende Ratgeber

Gartenratgeber

Quellen

Öffentliche Quellen

  1. Wikidata entity

    Wikidata · 2026-05-14

  2. GBIF species match

    GBIF · 2026-05-14

  3. Deutschsprachige Wikipedia: Petersilie

    Wikipedia · 2026-05-14

  4. English Wikipedia: Parsley

    Wikipedia · 2026-05-14

Details

Weitere öffentliche Pflanzendaten

Names
Common

Petersilie

Plural

Petersilien

BotanicalPetroselinum crispum
Botanical author(Mill.) Fuss
Scientific synonyms
  1. Apium crispum
  2. Petroselinum hortense
  3. Petroselinum sativum
  4. Petroselinum vulgare
  5. Carum petroselinum
Synonyms
  1. Petersil
  2. Peterle
  3. Peterling
  4. Petergrün
  5. Silk
Common synonyms
  1. Peterli
  2. Felsensilge
Regional names
  1. Petersil (Österreich/Altbayern)
  2. Peterli (Schweiz)
Historical names
Market names
  1. Schnittpetersilie
Misspellings
  1. Pettersilie
International names
Fr
  1. persil
Es
  1. perejil
It
  1. prezzemolo
Pl
  1. pietruszka zwyczajna
Ambiguous names
  1. NamePerejil
    Languagees
    Shared with
    1. Isla del Perejil
    Clarification

    Bezieht sich hier auf die Pflanze, nicht auf die Insel.

Search terms
  1. Petersilie
  2. Küchenkräuter
  3. Apiaceae
Taxonomy
KingdomPlantae
Clades
  1. Tracheophyta
  2. Angiospermae
  3. Eudicotyledonae
  4. Asteridae
OrderApiales
Family botanicalApiaceae
Family

Doldenblütler

Family idapiaceae
SubfamilyApioideae
TribeApieae
GenusPetroselinum
SpeciesPetroselinum crispum
Hybrid statusnot_hybrid
Related crops
  1. Daucus carota
  2. Apium graveolens
  3. Coriandrum sativum
Classification
Main groupherbs
Sub groupculinary_herbs
Crop groupleafy_herbs
Life cyclebiennial
Perennialnein
Woodynein
Treenein
Shrubnein
Essbare Teile
  1. Blätter
  2. Stiele
  3. Wurzeln
Nutrient groupSchwachzehrer
Calendar
Sowing indoor
Months
  1. 2
  2. 3
Earliest month2
Latest month3
Notes

Vorkultur in Töpfen auf der Fensterbank möglich.

Sowing outdoor
Months
  1. 3
  2. 4
  3. 5
  4. 6
  5. 7
Earliest month3
Latest month7
Notes

Direktsaat ins Freiland; Keimung dauert bei niedrigen Temperaturen lange.

Planting out
Months
  1. 4
  2. 5
Earliest month4
Latest month5
Notes

Vorgezogene Jungpflanzen vorsichtig ohne Wurzelbeschädigung setzen.

Harvest
Months
  1. 5
  2. 6
  3. 7
  4. 8
  5. 9
  6. 10
  7. 11
Earliest month5
Latest month11
Notes

Laufende Ernte der äußeren Blätter; das Herzblatt stehen lassen.

Month tasks
2

  1. Beginn der Vorkultur im Haus.

3

  1. Erste Direktsaat ins Beet bei offenem Boden.

4

  1. Boden feucht halten, Unkraut jäten.

5

  1. Erste Ernte der Blätter beginnen.

6

  1. Folgesaat für späte Ernte ausbringen.

7

  1. Ausreichend wässern bei Trockenheit.

8

  1. Blätter für den Wintervorrat trocknen oder einfrieren.

9

  1. Letzte große Ernte vor dem Frost.

10

  1. Wurzeln der Wurzelpetersilie einschlagen.

11

  1. Beete mit Vlies abdecken für längere Ernte.

Beschreibung
Overview

Die Petersilie ist das Herzstück des mitteleuropäischen Kräutergartens. Ob kraus oder glatt, sie bereichert fast jedes herzhafte Gericht mit ihrer frischen Würze. Als zweijährige Pflanze fordert sie vom Gärtner Geduld bei der Keimung und Disziplin bei der Fruchtfolge, belohnt dies aber mit einer Ernte bis weit in den Winter hinein.

Monatsaufgaben
3
  1. Tasksowing
    Label

    Direktsaat

    Prioritymittel
    Months
    1. 3
    2. 4
    3. 5
    Conditionfrost-free soil
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Samen 1-2 cm tief säen und gleichmäßig feucht halten.

6
  1. Taskmaintenance
    Label

    Wässern und Jäten

    Priorityhoch
    Months
    1. 6
    2. 7
    3. 8
    Conditiondry weather
    Estimated effortmittel
    Notes

    Petersilie verträgt keine Staunässe, darf aber nie ganz austrocknen.

Anbaudaten
Seed
Seed depth cm min.1
Seed depth cm max.2
Light germinatornein
Dark germinatorja
Cold germinatornein
Stratification needednein
Pre soaking recommendedja
Germination Temperatur c min.8
Germination Temperatur c max.20
Germination days min.14
Germination days max.28
Seed lifespan years min.2
Seed lifespan years max.3
Direct sowing possibleja
Pre culture recommendednein
Spacing
Plant spacing cm min.15
Plant spacing cm max.20
Row spacing cm min.20
Row spacing cm max.30
Recommended density per sqm min.25
Recommended density per sqm max.35
Thinning distance10 cm
Min. bed width40 cm
Square foot gardening spacing4-9 plants per square
Abstandshinweise

Zu dichte Saat führt zu Kümmerwuchs; bei Bedarf vereinzeln.

Growth dimensions
Height cm min.20
Height cm max.40
Width cm min.15
Width cm max.25
Root depth cm min.20
Root depth cm max.30
Root spread cm min.10
Root spread cm max.15
Growth speedmittel
Hinweise zur Endgröße

Im ersten Jahr bildet sich die Blattrosette, im zweiten der Blütenstängel.

Temperature
Min. growing Temperatur5 °C
Optimal Temperatur c min.15
Optimal Temperatur c max.22
Max. heat tolerance30 °C
Soil Temperatur for sowing c min.8
Soil Temperatur for sowing c optimal15
Frost sensitivenein
Late frost sensitivenein
Heat tolerancemittel
Cold tolerancehoch
Temperaturhinweise

Frosthart, kann oft den ganzen Winter über geerntet werden.

Water
Wasserbedarfmittel
Critical water phases
  1. Keimphase
  2. Anwachsphase
Drought tolerantnein
Drought sensitivityhoch
Waterlogging sensitiveja
Mulching recommendedja
Wasserhinweise

Gleichmäßige Feuchtigkeit ist entscheidend für den Erfolg.

Nutrition
Nutrient groupSchwachzehrer
Heavy feedernein
Medium feedernein
Light feederja
Nitrogen needmittel
Phosphorus needniedrig
Potassium needmittel
Calcium needmittel
Magnesium needniedrig
Compost recommendedja
Mulching recommendedja
Fertilizer sensitivitymittel
Nährstoffhinweise

Überdüngung vermeiden, da dies das Aroma schwächt und Krankheiten fördert.

Container
Container suitableja
Min. pot volume2 l
Recommended pot volume5 l
Min. pot depth20 cm
Min. pot diameter15 cm
Plants per container min.1
Plants per container max.3
Drainage requiredja
Repotting needednein
Topfhinweise

Hervorragend für Balkonkästen geeignet.

Support
Needs supportnein
Support recommendednein
Climbingnein
Viningnein
Trellis recommendednein
Training requirednein
Stützhinweise

Keine Unterstützung erforderlich.

Cultivation modes
Outdoor bed suitableja
Raised bed suitableja
Container suitableja
Balcony suitableja
Greenhouse suitableja
Polytunnel suitableja
Indoor suitableja
Windowsill suitableja
Hydroponic possibleja
Permaculture suitableja
No dig suitableja
Yield density
Yield per plant min.50
Yield per plant max.150
Yield unitg
Yield per sqm min.1
Yield per sqm max.2,5
Yield reliabilityhoch
Ertragshinweise

Ertrag hängt stark von der Sorte (Blatt vs. Wurzel) und Schnittfrequenz ab.

Site
Exposure

Sonnig bis halbschattig

Wind protection

Nicht zwingend erforderlich, aber vorteilhaft.

Soil
Type

Humoser, tiefgründiger und durchlässiger Boden

PH range6.0 - 7.0
Watering
Frequency

Regelmäßig, Boden darf nicht austrocknen.

Nutrition
Fertilization strategy

Grunddüngung mit Kompost vor der Saat; ggf. leichte Nachdüngung im Sommer.

Anbauplanung
Succession sowing
Possibleja
Interval days min.21
Interval days max.30
Bed planning notes

Anbaupause von 4 Jahren einhalten (Selbstunverträglichkeit).

Rotation priorityhoch
Interplanting potentialhoch
Mechanization relevanceniedrig
Fruchtfolge
Rotation break years4
Preceding crops
  1. Kartoffeln
  2. Tomaten
  3. Zwiebeln
  4. Lauch
Succeeding crops
  1. Salat
  2. Radieschen
  3. Kohlgewächse
Rotation notes

Wegen Selbstunverträglichkeit und Wurzelschädlingen eine Anbaupause von 4 Jahren zu anderen Doldenblütlern einhalten.

Deficiencies
  1. Slugnitrogen-deficiency
    Name

    Stickstoffmangel

    Symptoms

    Gelbliche Verfärbung der älteren Blätter, schwacher Wuchs.

Problems
  1. Sluggermination-failure
    Name

    Keimungshemmung

    Description

    Samen keimen ungleichmäßig oder gar nicht bei Trockenheit oder Kälte.

Problemmanagement
Common pest groups
  1. Blattläuse
  2. Wühlmäuse
  3. Möhrenfliegen
Common disease groups
  1. Echter Mehltau
  2. Falscher Mehltau
  3. Blattfleckenkrankheiten
Prevention principles
  1. Fruchtfolge strikt einhalten
  2. Staunässe vermeiden
  3. Kulturschutznetze gegen Möhrenfliege verwenden
Diagnosis notes

Vergilbende Blätter im Sommer deuten oft auf Trockenstress oder Wurzelschäden hin.

Krankheitsdaten
ScopePetroselinum crispum
Profiles
  1. Slugseptoria-leaf-spot
    Severitymittel
    Conditions
    1. Hohe Luftfeuchtigkeit
    2. Überkopf-Bewässerung
    3. Enge Pflanzabstände
    Affected parts
    1. Blätter
    2. Stiele
    Prevention
    1. Nur von unten gießen
    2. Abstände einhalten
    3. Resistente Sorten wählen
    Organic control
    1. Befallene Blätter entfernen
    2. Schachtelhalmextrakt zur Stärkung
Diagnostic rules
  1. Symptom

    Blätter werden gelb und welken trotz feuchtem Boden

    Possible causes
    1. root-rot
    2. voles
    3. carrot-fly
    First checks
    1. Wurzeln auf Fraßspuren prüfen
    2. Boden auf Gänge untersuchen
Prevention strategy
Cultural
  1. Drei- bis vierjährige Anbaupause
  2. Vermeidung von Staunässe
Monitoring
  1. Wöchentliche Kontrolle auf Blattläuse
  2. Gelbtafeln zur Überwachung der Möhrenfliege
Organic first response
  1. Brennesseljauche bei Stickstoffmangel
  2. Rückschnitt bei starkem Mehltaubefall
Notes

Petersilie reagiert empfindlich auf Bodenverdichtung.

Diagnosis
Phenology
Stages
  1. Keimung
  2. Rosettenbildung
  3. Blattentwicklung
  4. Überwinterung
  5. Schossen
  6. Blüte
  7. Samenreife
Notes

Zweijährige Pflanze; im ersten Jahr erfolgt das vegetative Wachstum (Blätter), im zweiten Jahr die generative Phase (Blüte).

Blüte und Bestäubung
Flowering period

Juni bis Juli (im zweiten Jahr)

Flower color

Gelb-grün

Inflorescence type

Doppeldolde

Harvest
Main harvest period

Mai bis November

Harvest method

Einzelblatt- oder Büschelschnitt

Erntedetails
Harvest frequency

Regelmäßig möglich, solange das Herzblatt geschont wird.

Harvest indicators
  1. Ausreichende Blattgröße erreicht
  2. Kräftige Grünfärbung
  3. Vor dem Einsetzen der Blüte im zweiten Jahr
Post harvest handling

Blätter in ein Glas Wasser stellen oder in ein feuchtes Tuch einschlagen.

Storage
Short term

Kühlschrank (3-5 Tage)

Long term

Einfrieren oder Trocknen

Lagerdetails
General storage category

Frischkräuter / Lagergemüse (Wurzel)

Storage life

Frisch: wenige Tage; Gefroren: bis zu 12 Monate.

Processing options
  1. Einfrieren
  2. Trocknen
  3. In Öl einlegen (Pesto)
  4. Salz-Konservierung
Verarbeitung und Nutzung
Culinary value

Sehr hoch; eines der wichtigsten Küchenkräuter Mitteleuropas.

Küchennutzung
Primary uses
  1. Garnitur
  2. Suppen
  3. Saucen
  4. Salate
  5. Kräuterbutter
Flavor profile

Würzig, frisch, leicht herb (glatte Petersilie intensiver als krause).

Essbarkeit und Sicherheit
Essbare Teile
  1. Blätter
  2. Stiele
  3. Wurzeln
  4. Samen (in geringen Mengen)
Nicht essbare oder kritische Teile
  1. Pflanzen im Blühstadium (erhöhter Apiol-Gehalt)
Sicherheitshinweise

Enthält Apiol; im Blühjahr steigt der Gehalt stark an, was giftig wirken kann (besonders für Schwangere zu meiden).

Rohverzehr

Hervorragend für den Rohverzehr geeignet; hoher Vitamin-C-Gehalt.

Saatgutgewinnung
Difficulty

Mittel (wegen Zweijährigkeit)

Isolation distance500 m
Seed collection

Dolden im Spätsommer des zweiten Jahres ernten, wenn die Samen braun werden.

Saatgutgewinnung vertieft
Vernalization requiredja
Crossing risk

Verkreuzung mit Wildpetersilie oder anderen Sorten der gleichen Art möglich.

Seed cleaning

Dolden ausschütteln, Sieben und von Spreu trennen.

Varieties
  1. Slugmooskrause-2
    Name

    Mooskrause 2

    Typecurly-leaf
    Description

    Klassische, stark gekrauste Sorte mit dichtem Wuchs und dunklem Grün.

  2. Sluggigante-di-napoli
    Name

    Gigante di Napoli

    Typeflat-leaf
    Description

    Wüchsige, glattblättrige Sorte mit besonders intensivem Aroma.

  3. Slughalblange
    Name

    Halblange

    Typeroot-parsley
    Description

    Ertragreiche Wurzelpetersilie mit glatten, weißen Wurzeln.

Gehölzdetails
Notes

Nicht zutreffend, da Petersilie eine krautige, zweijährige Pflanze ist.

Ecology
Pollinator valuehoch
Wildlife valuemittel
Biodiversity notes

Im zweiten Jahr bieten die Doldenblüten wertvolle Nahrung für Schwebfliegen und Wildbienen.

Praxisnotizen
Germination hack

Samen vor der Aussaat über Nacht in lauwarmem Wasser einweichen, um die Keimdauer zu verkürzen.

Saisonale Hinweise
Spring

Hauptzeit für die Aussaat im Freiland ab März.

Summer

Regelmäßig gießen und auf Blattläuse kontrollieren.

Autumn

Letzte Aussaat im August für die Überwinterung.

Winter

Bei offenem Wetter ist die Ernte im Freiland weiterhin möglich.

JSON-Daten