Profil

RadicchioCichorium intybus var. foliosum

Radicchio ist ein unverzichtbarer Bestandteil der italienischen Küche und bringt mit seiner herben Bitterkeit und leuchtenden Farbe Abwechslung in den herbstlichen Garten. Er gehört zur Gruppe der Zichoriengewächse und ist eng mit Wegwarte und Endivie verwandt. Besonders geschätzt wird er für seine Kältetoleranz, die Ernten bis weit in den Winter hinein ermöglicht.

GemüseBlattgemüseSalateKorbblütler
KalenderAlle Daten
Radicchio (Cichorium intybus var. foliosum): Pflanzenportrait für Pflanzenportrait - Gemüse, Korbblütler, Ernten Jan, Aug
Radicchio: Pflanzenportrait. Ernte: Jan, Aug, Sep, Okt, Nov, Dez.

Kurzprofil

Wichtigste Daten

Pflanzen

Apr, Mai, Jun, Jul, Aug

Ernten

Aug, Sep, Okt, Nov, Dez, Jan

Wasser

mittel

Gute Nachbarn

FenchelTomateBohne

Meiden

SalatPetersilie

Anbaudaten

Radicchio Anbaudaten

Saattiefe

0,5 - 1 cm

Pflanzabstand

25 - 30 cm

Reihenabstand

30 - 35 cm

Keimtemperatur

15 - 25 °C

Aussaat und Keimung

Saattiefe0,5 - 1 cm
Keimtemperatur15 - 25 °C
Keimdauer7 - 14 Tage
Saatgut haltbar3 - 5 Jahre
LichtkeimerNein
DunkelkeimerJa
KaltkeimerNein
Stratifikation nötigNein
Vorquellen empfohlenNein
Direktsaat möglichJa
Vorkultur empfohlenJa

Pflanzung und Abstände

Pflanzabstand25 - 30 cm
Reihenabstand30 - 35 cm
Pflanzen pro m²8 - 12 pro m²
Beetbreiteab 80 cm
Pflanzabstand1 per sq ft

Temperatur und Standort

Bodentemperatur15 - 20 °C
Wachstumstemperaturab 12 °C
Optimale Temperatur16 - 22 °C
FrostempfindlichNein
Spätfrost empfindlichJa
Hitzetoleranzmittel
Kältetoleranzhoch

Wasser, Nährstoffe und Pflege

Wassermittel
Kritische WasserphasenKeimphase, Kopfbildung
Bewässerungbase_watering
Trockenheitmittel
Staunässe empfindlichJa
Mulchen empfohlenJa
NährstoffbedarfMittelzehrer
Kompost empfohlenJa
Düngersensibilitätniedrig

Topf, Stütze und Wuchs

Topf geeignetJa
TopfgrößeVolumen: ab 5 l; Empfohlen: ab 10 l; Durchmesser: ab 25 cm; Tiefe: ab 20 cm
StützeNein
Höhe15 - 25 cm
Breite20 - 30 cm
Wurzeltiefe15 - 30 cm
Wurzelausbreitung15 - 25 cm
Ertrag150 - 400 g

Jahresplan

Radicchio Kalender

Alle Pflanzen
VorkulturDirektsaatPflanzenErnten

Vorkultur

FebMärAprMai

Vorkultur für frühe Ernten möglich, aber Schossgefahr bei Kältereiz beachten.

Direktsaat

MaiJunJulAug

Hauptaussaat für Herbst- und Winterradicchio von Juni bis Juli.

Pflanzen

AprMaiJunJulAug

Auspflanzen im Abstand von ca. 30 cm; Jungpflanzen nicht zu tief setzen.

Ernten

AugSepOktNovDezJan

Ernte je nach Sorte; viele Sorten vertragen leichte Fröste und färben sich dann intensiver.

Jahresplan
  1. Direktsaat im Freiland

Anbau

Radicchio Standort, Boden und Pflege

Pflanzabstand

25 - 30 cm

Lagerung

Storage conditions: Kühl und feucht bei 0-1°C.

  • Topic: Bitterkeit, Content: Frost mildert die Bitterkeit ab. Bei der Zubereitung hilft das Einlegen in lauwarmes Wasser.

Schnitt

Radicchio Schnitt

leaf_thinning

Ziel

leaf_thinning

Schnittzeit

growth_period

MaiJunJulAugSepOkt

Bestandspflege und Hygiene Regelmäßige Kontrolle auf Fäulnis an den untersten Blättern, besonders bei feuchter Witterung.

Entfernen

  • Abgestorbene oder verfaulte Außenblätter
  • Schossende Blütentriebe im ersten Jahr (falls Samengewinnung nicht geplant)
  • Von Schädlingen befallene Blattpartien

Erhalten

  • Das Herz der Pflanze
  • Gesunde Innenblätter zur Kopfbildung

Vermeiden

  • Verletzung des Strunks beim Putzen
  • Zu tiefes Abschneiden der Blätter während der Wachstumsphase

Werkzeug & Hygiene

Saubere Messer verwenden, um die Übertragung von Sclerotinia-Fäule zu vermeiden.

Mischkultur

Radicchio Mischkultur

Mischkultur

Gute Nachbarn

FenchelTomateBohne

Meiden

SalatPetersilie

Gesundheit

Schädlinge, Krankheiten

Schädlinge

Nacktschnecken

Fraßlöcher an Blättern, Schleimspuren.

Blattläuse

Verkrüppelte Herzblätter, klebriger Honigtau.

Krankheiten

Falscher Mehltau

Gelbliche Flecken auf der Blattoberseite, grauer Belag unten.

Sclerotinia-Fäule

Wässrige Fäule am Strunkansatz mit weißem Myzel.

Mangelerscheinungen

Stickstoffmangel

Blasse, gelbliche Blätter; kümmerlicher Wuchs.

Pflanzengesundheit

SchneckenBlattläuseFalscher MehltauSclerotinia-FäuleStickstoffmangelSchossenBlattrandnekrosen

Häufige Fragen

Warum wird mein Radicchio zu bitter?

Trockenstress oder Hitze während des Wachstums erhöhen die Bitterstoffe. Ausreichend gießen und ggf. kühlere Standorte wählen.

Verwandte Pflanzen

Wegwarte

Gleiche Familie

Endivie

Gleiche Kulturgruppe

Salat

Ähnliche Krankheiten

Anfällig für Sclerotinia-Fäule und Blattläuse.

Karotte

Ähnlicher Nährstoffbedarf

Spinat

Ähnlicher Wasserbedarf

Ratgeber

Passende Ratgeber

Gartenratgeber

Quellen

Öffentliche Quellen

  1. Wikidata entity Radicchio

    Wikidata · 2026-05-15

  2. GBIF: Cichorium intybus var. foliosum

    GBIF · 2026-05-15

  3. Wikidata entity

    Wikidata · 2026-05-15

  4. GBIF species match

    GBIF · 2026-05-15

  5. Deutschsprachige Wikipedia: Alpen-Milchlattich

    Wikipedia · 2026-05-15

  6. English Wikipedia: Cicerbita alpina

    Wikipedia · 2026-05-15

Details

Weitere öffentliche Pflanzendaten

Names
Common

Radicchio

Plural

Radicchio

BotanicalCichorium intybus var. foliosum
Botanical authorHegi
Scientific synonyms
  1. Cichorium intybus convar. foliosum
Synonyms
  1. Rote Zichorie
  2. Italienische Zichorie
Common synonyms
  1. Blattsalat
Regional names
Historical names
Trade names
  1. Radicchio di Chioggia
  2. Radicchio Rosso di Treviso
  3. Radicchio di Verona
Market names
  1. Radicchio
Misspellings
  1. Radicchio
International names
It
  1. Radicchio
Fr
  1. Radicchio
  2. Chicorée italienne
Es
  1. Radicchio
  2. Chicoria roja
Ambiguous names
  1. NameCicerbita alpina
    Languagela
    Shared with
    1. Alpen-Milchlattich
    Clarification

    Fälschlicherweise in den bereitgestellten Daten zugeordnet; Cicerbita alpina ist der Alpen-Milchlattich, nicht Radicchio.

Search terms
  1. Radicchio
  2. Zichoriensalat
  3. Bitterer Salat
Taxonomy
KingdomPlantae
Clades
  1. Tracheophyta
  2. Angiospermae
  3. Eudicotidae
  4. Asterids
OrderAsterales
Family botanicalAsteraceae
Family

Korbblütler

Family idasteraceae
SubfamilyCichorioideae
TribeCichorieae
GenusCichorium
SpeciesCichorium intybus
Botanical varietyfoliosum
Hybrid statusnot_hybrid
Related crops
  1. Cichorium endivia
  2. Cichorium intybus var. sativum
Classification
Main groupGemüse
Sub groupLeafy Vegetables
Crop groupSalad Crops
Life cyclebiennial
Perennialnein
Woodynein
Treenein
Shrubnein
Essbare Teile
  1. Blätter
  2. Kopf
Nutrient groupMedium feeders
Calendar
Sowing indoor
Months
  1. 2
  2. 3
  3. 4
  4. 5
Earliest month2
Latest month5
Notes

Vorkultur für frühe Ernten möglich, aber Schossgefahr bei Kältereiz beachten.

Sowing outdoor
Months
  1. 5
  2. 6
  3. 7
  4. 8
Earliest month5
Latest month8
Notes

Hauptaussaat für Herbst- und Winterradicchio von Juni bis Juli.

Planting out
Months
  1. 4
  2. 5
  3. 6
  4. 7
  5. 8
Earliest month4
Latest month8
Notes

Auspflanzen im Abstand von ca. 30 cm; Jungpflanzen nicht zu tief setzen.

Harvest
Months
  1. 8
  2. 9
  3. 10
  4. 11
  5. 12
  6. 1
Earliest month8
Latest month1
Notes

Ernte je nach Sorte; viele Sorten vertragen leichte Fröste und färben sich dann intensiver.

Month tasks
1

  1. Ernte von winterharten Sorten bei frostfreiem Wetter.

6

  1. Hauptaussaat für den Herbstanbau im Freiland.

10

  1. Abdeckung mit Vlies bei starken Frösten vorbereiten.

Month tasks structured
6
  1. Tasksowing
    Label

    Direktsaat im Freiland

    Priorityhoch
    Months
    1. 6
    2. 7
    Conditionwarm_soil
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Samen gleichmäßig feucht halten.

Beschreibung
Overview

Radicchio ist ein unverzichtbarer Bestandteil der italienischen Küche und bringt mit seiner herben Bitterkeit und leuchtenden Farbe Abwechslung in den herbstlichen Garten. Er gehört zur Gruppe der Zichoriengewächse und ist eng mit Wegwarte und Endivie verwandt. Besonders geschätzt wird er für seine Kältetoleranz, die Ernten bis weit in den Winter hinein ermöglicht.

Monatsaufgaben
5
  1. Taskplanting
    Label

    Frühjahrspflanzung

    Prioritymittel
    Months
    1. 4
    2. 5
    Conditionfrost_free
    Estimated effortmittel
    Notes

    Auf Schneckenfraß bei Jungpflanzen achten.

Anbaudaten
Seed
Seed depth cm min.0,5
Seed depth cm max.1
Light germinatornein
Dark germinatorja
Cold germinatornein
Stratification needednein
Pre soaking recommendednein
Germination Temperatur c min.15
Germination Temperatur c max.25
Germination days min.7
Germination days max.14
Seed lifespan years min.3
Seed lifespan years max.5
Direct sowing possibleja
Pre culture recommendedja
Spacing
Plant spacing cm min.25
Plant spacing cm max.30
Row spacing cm min.30
Row spacing cm max.35
Recommended density per sqm min.8
Recommended density per sqm max.12
Thinning distance25 cm
Min. bed width80 cm
Square foot gardening spacing1 per sq ft
Abstandshinweise

Engere Pflanzung fördert die Kopfbildung bei manchen Sorten.

Growth dimensions
Height cm min.15
Height cm max.25
Width cm min.20
Width cm max.30
Root depth cm min.15
Root depth cm max.30
Root spread cm min.15
Root spread cm max.25
Growth speedmittel
Hinweise zur Endgröße

Bildet kompakte Köpfe oder lockere Rosetten, je nach Sorte.

Temperature
Min. growing Temperatur12 °C
Optimal Temperatur c min.16
Optimal Temperatur c max.22
Max. heat tolerance30 °C
Soil Temperatur for sowing c min.15
Soil Temperatur for sowing c optimal20
Frost sensitivenein
Late frost sensitiveja
Heat tolerancemittel
Cold tolerancehoch
Temperaturhinweise

Zu niedrige Temperaturen in der Jugendphase führen zum Schossen.

Water
Wasserbedarfmittel
Critical water phases
  1. Keimphase
  2. Kopfbildung
Drought tolerantnein
Drought sensitivitymittel
Waterlogging sensitiveja
Mulching recommendedja
Wasserhinweise

Gleichmäßige Feuchtigkeit verhindert Bitterkeit und Wachstumsstopps.

Nutrition
Nutrient groupMittelzehrer
Heavy feedernein
Medium feederja
Light feedernein
Nitrogen needmittel
Phosphorus needmittel
Potassium needhoch
Calcium needmittel
Magnesium needniedrig
Compost recommendedja
Mulching recommendedja
Fertilizer sensitivityniedrig
Nährstoffhinweise

Mäßige Kompostgabe vor der Pflanzung ist meist ausreichend.

Container
Container suitableja
Min. pot volume5 l
Recommended pot volume10 l
Min. pot depth20 cm
Min. pot diameter25 cm
Plants per container min.1
Plants per container max.1
Drainage requiredja
Repotting needednein
Topfhinweise

Tiefere Gefäße bevorzugt wegen der Pfahlwurzel.

Support
Needs supportnein
Support recommendednein
Climbingnein
Viningnein
Trellis recommendednein
Training requirednein
Stützhinweise

Keine Unterstützung notwendig.

Cultivation modes
Outdoor bed suitableja
Raised bed suitableja
Container suitableja
Balcony suitableja
Greenhouse suitableja
Polytunnel suitableja
Indoor suitablenein
Windowsill suitablenein
Hydroponic possibleja
Permaculture suitableja
No dig suitableja
Yield density
Yield per plant min.150
Yield per plant max.400
Yield unitg
Yield per sqm min.1,5
Yield per sqm max.3,5
Yield reliabilityhoch
Ertragshinweise

Ertrag variiert stark nach Sorte (z.B. Chioggia vs. Treviso).

Site
Exposure

Sonnig bis halbschattig

Wind protection

Nicht zwingend erforderlich

Microclimate suitability

Verträgt kühleres Herbstwetter sehr gut.

Soil
Type

Mittelschwerer, humoser Lehmboden

PH range6.0 - 7.5
Drainage

Gute Drainage erforderlich, Staunässe vermeiden.

Watering
Frequency

Regelmäßig, Boden nie ganz austrocknen lassen.

Water quality

Leitungswasser oder Regenwasser geeignet.

Nutrition
Fertilization strategy

Grunddüngung mit Kompost; im Sommer ggf. leichter organischer Flüssigdünger.

Anbauplanung
Succession sowing
Possibleja
Interval days min.14
Interval days max.21
Bed planning notes

Gute Vorfrühte sind Frühkartoffeln oder Erbsen.

Rotation prioritymittel
Interplanting potentialhoch
Mechanization relevanceniedrig
Fruchtfolge
Rotation pause years3
Preceding crops
  1. Erbsen
  2. Bohnen
  3. Frühkartoffeln
  4. Getreide
Succeeding crops
  1. Starkzehrer im nächsten Jahr
  2. Lauch
  3. Zwiebeln
Deficiencies
  1. Slugnitrogen_deficiency
    Name

    Stickstoffmangel

    Symptoms

    Blasse, gelbliche Blätter; kümmerlicher Wuchs.

Problems
  1. Slugbolting
    Name

    Schossen

    Description

    Vorzeitige Blütenbildung statt Kopfbildung.

    Causes

    Kältereiz in der Jugendphase oder Trockenstress.

  2. Slugtip_burn
    Name

    Blattrandnekrosen

    Causes

    Calcium-Unterversorgung bei unregelmäßiger Wasserzufuhr.

Problemmanagement
Common pest groups
  1. Schnecken
  2. Saugende Insekten
Common disease groups
  1. Pilzerkrankungen
  2. Fäulniserreger
Prevention principles
  1. Weite Pflanzabstände für gute Belüftung.
  2. Gleichmäßige Bewässerung sicherstellen.
  3. Kältereiz bei Jungpflanzen vermeiden.
Diagnosis notes

Untersuchen Sie regelmäßig das Herz der Pflanze auf Fäulnis oder Blattläuse.

Krankheitsdaten
Scopecultivation_problems
Profiles
  1. Slugsclerotinia_rot
    Severityhoch
    Conditions
    1. Hohe Bodenfeuchtigkeit
    2. Kühle Temperaturen
    Affected parts
    1. Strunk
    2. Untere Blätter
    Prevention
    1. Nicht zu tief pflanzen
    2. Fruchtfolge einhalten
    Organic control
    1. Befallene Pflanzen sofort entfernen und entsorgen
Diagnostic rules
  1. Symptom

    Pflanze bildet einen langen Stängel statt eines Kopfes

    Possible causes
    1. bolting
    First checks
    1. Aussaatzeitpunkt prüfen
    2. Temperaturextreme kontrollieren
Prevention strategy
Cultural
  1. Optimale Sortenwahl für das Anbaufenster
  2. Bodenlockerung
Monitoring
  1. Wöchentliche Kontrolle auf Schnecken
Organic first response
  1. Schneckenzäune
  2. Brennesseljauche zur Stärkung
Notes

Eine gesunde Bodenbiologie ist der beste Schutz gegen bodenbürtige Krankheiten.

Diagnosis
Phenology
Stages
  1. Keimung
  2. Blattentwicklung
  3. Kopfbildung
  4. Ruhephase (bei Winteranbau)
  5. Schossen (im zweiten Jahr)
  6. Blüte
  7. Samenreife
Notes

Radicchio ist zweijährig; im ersten Jahr erfolgt die vegetative Entwicklung (Kopfbildung), im zweiten Jahr die generative Phase.

Blüte und Bestäubung
Flowering period

Juni bis August (im zweiten Jahr)

Flower color

Himmelblau

Harvest
Harvest period

August bis Januar

Yield estimate

150–400 g pro Pflanze

Erntedetails
Harvest frequency

Einmalige Ernte pro Pflanze bei Kopfbildung.

Harvest indicators
  1. Festigkeit des Kopfes bei leichtem Druck
  2. Erreichen der sortentypischen Größe
  3. Typische Farbausprägung (oft nach dem ersten Frost)
Post harvest handling

Wurzeln kurz über dem Boden abschneiden; äußere, unansehnliche Blätter entfernen.

Storage
Storage conditions

Kühl und feucht bei 0-1°C.

Lagerdetails
General storage category

Kurz- bis mittelfristig lagerfähig

Storage life

Im Kühlschrank bis zu 4 Wochen; eingeschlagen in Erdmiete länger.

Processing options
  1. Frischverzehr
  2. Einlagern mit Wurzelballen (Einschlagen)
  3. Grillen/Braten
Verarbeitung und Nutzung
Culinary value

Hoch, geschätzt für die bittere Note.

Küchennutzung
Preparation

Waschen, den harten Strunk entfernen; kurzes Einlegen in lauwarmes Wasser reduziert die Bitterkeit.

Dish types
  1. Salate
  2. Risotto
  3. Gegrilltes Gemüse
  4. Pasta-Gerichte
Essbarkeit und Sicherheit
Essbare Teile
  1. Blätter
  2. Blüten
  3. Wurzel (geröstet als Kaffeeersatz)
Nicht essbare oder kritische Teile
  1. Harter Strunk (ungenießbar zäh)
Sicherheitshinweise

Ungiftig; die enthaltenen Bitterstoffe (Intybin) sind verdauungsfördernd.

Rohverzehr

Sehr verbreitet als Wintersalat.

Saatgutgewinnung
Difficulty

Mittel bis hoch

Isolation distance500 m
Saatgutgewinnung vertieft
Method

Pflanzen müssen überwintert werden; im zweiten Jahr blühen lassen. Vorsicht vor Kreuzungen mit Wildzichorien.

Selection criteria
  1. Spätes Schossen
  2. Gute Kopfgeschlossenheit
  3. Intensive Farbe
Gehölzdetails
Notes

Radicchio ist eine krautige, zweijährige Gemüsepflanze und keine Gehölzkultur; klassische Veredelung oder Gehölzschnittregeln finden hier keine Anwendung.

Ecology
Pollinator valuemittel
Wildlife valueniedrig
Biodiversity notes

Im zweiten Jahr blühend, bietet er eine wichtige Nahrungsquelle für Wildbienen durch seine himmelblauen Blüten.

Praxisnotizen
  1. TopicBitterkeit
    Content

    Frost mildert die Bitterkeit ab. Bei der Zubereitung hilft das Einlegen in lauwarmes Wasser.

Saisonale Hinweise
Autumn tips

Jetzt ist die Hauptzeit für die Radicchio-Ernte.

JSON-Daten