SpinatSpinacia oleracea

Spinat

Spinate

1. Chenopodium oleraceum (L.) E.H.L.Krause
2. Spinacia glabra
3. Spinacia inermis
4. Spinacia spinosa
5. Spinacia domestica
6. Spinacia sessiliflora

1. Blattspinat
2. Echter Spinat

1. Gemüsespinat
2. Gartenspinat

1. Spinat
2. Blattspinat
3. Echter Spinat
4. Gemüsespinat
5. Gartenspinat

1. Tracheophyta
2. Angiosperms
3. Eudicots
4. Core eudicots
5. Caryophyllales

Fuchsschwanzgewächse

1. Beta vulgaris
2. Chenopodium quinoa
3. Amaranthus spp.
4. Atriplex hortensis

1. Blätter
2. junge Triebe

Spinat (Spinacia oleracea) ist ein schnellwachsendes, einjähriges Blattgemüse aus der Familie der Fuchsschwanzgewächse. Er stammt aus Südwestasien und wird seit Jahrhunderten als nährstoffreiches Blattgemüse geschätzt.

Aussaat im Freiland ab Februar/März bis Oktober. Reihenabstand 20–30 cm, in der Reihe auf 8 cm vereinzeln. Bevorzugt sonnige bis halbschattige Lagen und humusreiche, gleichmäßig feuchte Böden.

Blätter ab einer Länge von 8–10 cm ernten. Einzeln von außen nach innen pflücken oder die ganze Pflanze knapp über dem Boden abschneiden. Vor der Blüte ernten, sonst werden die Blätter bitter.

1. Taskprepare_beds

   Label

   Beetvorbereitung

   Priorityniedrig

   Months

   1. 1

   Estimated effort30 min

   Notes

   Schnee räumen und Kompost einarbeiten, falls der Boden nicht gefroren ist.

1. Tasksow_outdoor_early

   Label

   Frühe Aussaat im Freiland

   Priorityhoch

   Months

   1. 2

   Estimated effort30 min

   Notes

   Aussaat ab ca. Mitte Februar bei frostfreiem Boden.

1. Tasksow_outdoor_main

   Label

   Hauptaussaat im Freiland

   Priorityhoch

   Months

   1. 3

   Estimated effort30 min

   Notes

   Ab März regelmäßig alle 2–3 Wochen nachsäen.

1. Taskharvest_begin

   Label

   Erntebeginn

   Priorityhoch

   Months

   1. 4

   Estimated effort20 min

   Notes

   Blätter ab einer Länge von 8–10 cm ernten.

1. Taskharvest_continue

   Label

   Ernte fortsetzen

   Prioritymittel

   Months

   1. 5

   Estimated effort20 min

   Notes

   Bei Trockenheit wässern, um Schossbildung zu verzögern.

1. Taskharvest_and_monitor

   Label

   Ernte und Schädlingskontrolle

   Prioritymittel

   Months

   1. 6

   Estimated effort20 min

   Notes

   Auf Blattläuse und Minierfliegen achten.

1. Taskharvest_shade

   Label

   Ernte bei Hitze ggf. Schatten

   Prioritymittel

   Months

   1. 7

   ConditionTemperatur über 25°C

   Estimated effort30 min

   Notes

   Bei Hitzewellen Ernte am Morgen und Beet mit Vlies oder Schattiernetz schützen.

1. Tasksow_autumn

   Label

   Aussaat für Herbst- und Winterernte

   Priorityhoch

   Months

   1. 8

   Estimated effort30 min

   Notes

   Aussaat im August für Herbsternte; Sorten mit Winterhärte wählen.

1. Tasksow_and_harvest

   Label

   Nachsaat und Ernte

   Prioritymittel

   Months

   1. 9

   Estimated effort30 min

   Notes

   Weitere Aussaat möglich, um die Ernte in den Herbst zu verlängern.

1. Tasklast_sow_and_protect

   Label

   Letzte Aussaat und Frostschutz

   Priorityhoch

   Months

   1. 10

   ConditionFrostgefahr

   Estimated effort30 min

   Notes

   Letzte Aussaat im Oktober; bei Frostgefahr mit Vlies oder Reisig abdecken.

1. Taskharvest_mild

   Label

   Ernte bei mildem Wetter

   Priorityniedrig

   Months

   1. 11

   ConditionBoden nicht gefroren

   Estimated effort15 min

   Notes

   Bei frostfreier Witterung weiter ernten.

1. Taskharvest_mild_winter

   Label

   Ernte bei milden Wintern

   Priorityniedrig

   Months

   1. 12

   ConditionMilde Witterung ohne Dauerfrost

   Estimated effort15 min

   Notes

   In milden Wintern können die Blätter geerntet werden.

Für eine kontinuierliche Ernte von Frühjahr bis Herbst alle 2–3 Wochen eine neue Reihe aussäen. Herbstackersorten für die Winterernte ab August säen.

Spinat sollte nicht nach anderen Chenopodiaceen (z. B. Mangold, Rote Bete) angebaut werden. Gute Vorfrüchte sind Kohl, Kartoffeln oder Leguminosen.

Frühe Kulturen wie Spinat können als Vorfrucht für Starkzehrer wie Tomaten oder Kürbis dienen.

1. Saugende Insekten (Blattläuse, Thripse)
2. Blattminierer
3. Schnecken

1. Falscher Mehltau
2. Wurzelfäule
3. Blattfleckenkrankheiten

1. Widerstandsfähige Sorten wählen
2. Fruchtfolge einhalten
3. Staunässe vermeiden
4. Gute Luftzirkulation durch ausreichende Pflanzabstände

Begutachten Sie die Blattunterseiten auf Schädlinge und Pilzrasen. Vergleichen Sie die Symptome mit den angegebenen Schadbildern.

1. Slugfalscher-mehltau

   Severityhoch

   Conditions

   1. Kühle Temperaturen (10–18°C)
   2. Hohe Luftfeuchtigkeit
   3. Blattnässe
   4. Dichte Bepflanzung

   Affected parts

   1. Blätter

   Prevention

   1. Resistente Sorten (z. B. 'Viroflay', 'Resistoflay')
   2. Weite Pflanzabstände
   3. Bewässerung am Boden

   Organic control

   1. Schachtelhalmbrühe vorbeugend spritzen
   2. Backpulverlösung
2. Slugwurzelfaeule

   Severitymittel

   Conditions

   1. Staunässe
   2. Schwere, verdichtete Böden
   3. Niedrige Bodentemperaturen

   Affected parts

   1. Wurzeln
   2. Stängelbasis

   Prevention

   1. Gute Drainage
   2. Beetvorbereitung mit Kompost
   3. Fruchtfolge

   Organic control

   1. Mykorrhiza-Präparate
   2. Komposttee

1. Symptom

   Gelbe Flecken auf der Blattoberseite, grauer Belag auf der Unterseite

   Possible causes

   1. Falscher Mehltau (Peronospora farinosa f. sp. spinaciae)

   First checks

   1. Blattunterseite mit Lupe untersuchen
   2. Feuchtigkeitsbedingungen prüfen
   3. Sorte auf Resistenz überprüfen
2. Symptom

   Welke trotz feuchtem Boden

   Possible causes

   1. Wurzelfäule (Pythium, Fusarium)

   First checks

   1. Wurzeln ausgraben und auf Fäulnis prüfen
   2. Boden auf Staunässe untersuchen
3. Symptom

   Verformte, gekräuselte Blätter

   Possible causes

   1. Blattlausbefall

   First checks

   1. Blattunterseiten nach Läusen absuchen
   2. Kontrollieren ob Ameisen anwesend sind

1. Symptom

   Blätter werden gelb

   Possible causes

   1. Stickstoffmangel
   2. Staunässe
   3. Wurzelfäule
   4. Blattlausbefall

   Action

   Bodenfeuchte prüfen, Düngung anpassen, Schädlinge kontrollieren

2. Symptom

   Blätter haben Löcher

   Possible causes

   1. Schneckenfraß
   2. Minierfliegen
   3. Raupen

   Action

   Schnecken absammeln, Miniergänge entfernen, Raupen manuell entfernen

3. Symptom

   Pflanze schießt (Blütenstängel)

   Possible causes

   1. Hitze (über 25°C)
   2. Lange Tage
   3. Trockenstress

   Action

   Sofort ernten, hitzetolerante Sorten wählen, Schattierung in Hitzeperioden

Bei Unsicherheit die Symptome mit den detaillierten Beschreibungen bei Schädlingen und Krankheiten abgleichen.

1. Keimung
2. Blattentwicklung
3. Schossen (Blütenbildung)
4. Samenreife

Spinat ist eine einjährige Pflanze. Bei Langtag und Wärme über 25 °C schießt sie rasch in die Blüte.

Unscheinbare, grünliche Blüten in dichten Ähren

Juni bis September (bei Schossen)

Getrenntgeschlechtlich, meist zweihäusig (diözisch)

Alle 1–2 Wochen, je nach Wachstumsgeschwindigkeit und Sorte.

1. Blätter 8–10 cm lang
2. Kräftige grüne Farbe
3. Vor dem Schossen

Spinat sofort nach der Ernte kühl und dunkel lagern; vor dem Lagern welke oder beschädigte Blätter entfernen. Nicht waschen vor der Lagerung.

Kurzzeitlagerung im Kühlschrank; Tiefkühlung für längere Haltbarkeit.

Kühlschrank: 2–5 Tage; Tiefkühler: bis zu 12 Monate.

1. Blanchieren und einfrieren
2. Trocknen (selten)
3. Einkochen (nicht empfohlen)

Mild, leicht süßlich, nach dem Kochen leicht erdig.

Spinat vor der Zubereitung gründlich waschen; große Stiele entfernen. Blanchieren reduziert den Oxalsäuregehalt.

1. Spinat mit Kartoffeln und Spiegelei
2. Spinat-Quiche
3. Blattspinat-Salat mit Knoblauch
4. Spinat-Curry
5. Smoothies

1. Blätter
2. junge Triebe

1. Wurzeln (nicht genießbar)
2. Blütenstiele und Samen (ungenießbar)

Roher Spinat enthält Oxalsäure, die bei sehr hohem Verzehr (mehrere kg roh täglich) gesundheitsschädlich sein kann. Blanchieren verringert die Oxalsäure. Personen mit Nierensteinen sollten Spinat nur gekocht verzehren.

Ja, junge Blätter in Maßen; Vorsicht bei Nierenleiden.

Für die Erhaltung genetischer Vielfalt sollten mindestens 20 Pflanzen (männlich und weiblich) kultiviert werden.

Windbestäubung erfordert große Isolationsabstände (500 m bis 1 km) oder den Anbau einer einzigen Sorte.

Zweijährig: Die Pflanzen überwintern im Beet (durch Frost geschützt) und blühen im zweiten Jahr.

Spinat ist ein einjähriges Blattgemüse, keine Holzgewächse. Dieses Schema ist nicht anwendbar.

Spinat bietet wenig direkten Nutzen für Bestäuber, kann aber als Gründüngung zur Bodenverbesserung beitragen.

Spinat wird direkt ins Freiland gesät. Keine Vorkultur nötig. Für eine kontinuierliche Ernte alle 2–3 Wochen nachsäen.

Hitze und Trockenheit fördern das Schossen. Im Hochsommer Schatten bieten und ausreichend gießen.

Humusreicher, lockerer Boden mit gutem Wasserhaltevermögen ist optimal.

Frühe Aussaat ab Februar ist möglich. Beet vorbereiten und auf Frostfreiheit achten.

Hitze und Trockenheit vermeiden. Schattierung und regelmäßiges Gießen sind wichtig.

Aussaat für Herbsternte. Winterharte Sorten wählen.

Bei mildem Wetter Ernte möglich. Bei strengem Frost abdecken.