Pflanzenprofil
EstragonArtemisia dracunculus
Estragon ist das Juwel der feinen französischen Küche. Während der russische Estragon durch Robustheit und Größe besticht, ist es der französische Typ, der mit seinem feinen Anisaroma in Saucen wie der Béarnaise glänzt. Im Garten bevorzugt er warme, geschützte Plätze und dankt eine regelmäßige Teilung alle paar Jahre mit vitalem Wuchs.
Kurzprofil
Wichtigste Daten
Geeignete Anbauorte:
Gute Nachbarn
Meiden
EberrauteWermut
Voranzucht & Direktsaat
Estragon: Aussaat und Keimung
Vorkultur für russischen Estragon möglich; französischer Estragon meist nur über Stecklinge/Teilung.
Direktsaat nur bei russischem Estragon ab Mitte April.
Pflanzung & Standort
Estragon: Pflanzung und Abstände
Beste Pflanzzeit ist das Frühjahr nach den Eisheiligen.
Standort & Praxis
Title: Der Aroma-Check, Text: Zerreiben Sie ein Blatt: Riecht es intensiv nach Anis, ist es der gute französische Estragon. Schmeckt es nur nach 'Gras', handelt es sich um den russischen Typ.
Temperatur & Frost
Estragon: Temperatur und Standort
Wasser & Nährstoffe
Estragon: Wasser, Nährstoffe und Pflege
Topf & Wuchs
Estragon: Topf, Stütze und Wuchs
Jahresplan
Estragon Kalender
Im Juni erreicht das Aroma seinen Höhepunkt.
Wiederkehrende Aufgaben
Jetzt relevant
Juni
- Keine zusätzliche Einzelaufgabe
Als Nächstes
Juli
- Keine zusätzliche Einzelaufgabe
Monatsaufgaben
Einzelaufgaben aus Monatsdaten; wiederkehrende Saisonfenster stehen oben im Überblick.
Januar
Ruhephase
Februar
Ruhephase
März
Schnitt
- RückschnittVor dem Neuaustrieb alte Stängel entfernen.
April
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
Mai
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
Juni
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
August
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
September
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
Oktober
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
November
Ruhephase
Dezember
Ruhephase
Blüte & Bestäubung
Estragon Blüte & Bestäubung
Blütezeit
7, 8, 9
Blütentyp
Unscheinbare Körbchen in Rispen
Blütenfarbe
Gelbgrün
Selbstfruchtbarkeit
selbstfruchtbar
Bestäuber nötig
nein
Überblick
Windbestäubung; die Blüten sind unscheinbar und nicht auf Insekten angewiesen.
Hinweise
Hauptsächlich Windbestäubung (Anemophilie).
Schnitt & Pflege
Estragon Schnitt & Pflege
Schnittart
herbaceous-perennial-cleanup
Schnittzeit
Frühjahrssäuberung Vor dem ersten sichtbaren Austrieb die alten Reste entfernen.
Laufende Ernte und Verzweigungsförderung Regelmäßiges Ernten der Spitzen wirkt wie ein leichter Form- und Erhaltungsschnitt.
Vorbereitung auf die Winterruhe In rauen Lagen Stängel als Winterschutz stehen lassen und erst im Frühjahr schneiden.
Entfernen
Erhalten
Vermeiden
Werkzeug & Hygiene
Scharfe Schere verwenden, um Quetschungen der weichen Triebe zu vermeiden; bei Rostbefall Werkzeug desinfizieren.
Mischkultur
Estragon Mischkultur
Gute Nachbarn
Meiden
EberrauteWermut
Nutzung & Lagerung
Estragon Nutzung & Lagerung
Laufende Ernte der Triebspitzen; Hauptaroma kurz vor der Blüte.
Lagerung
Kurz- bis mittelfristig
Haltbarkeit
Frisch im Kühlschrank ca. 1 Woche; getrocknet ca. 1 Jahr; eingefroren ca. 6 Monate.
Geschmack
Anisartig, leicht süßlich, würzig-bitter
Ernten
Laufende Ernte der Triebspitzen; Hauptaroma kurz vor der Blüte.
Verarbeitung
Nach der Ernte
Frisch verwenden oder schnell bei niedrigen Temperaturen (< 35°C) trocknen.
Essbarkeit & Sicherheit
Estragon Essbarkeit & Sicherheit
Für Menschen
Kurz zusammengefasst: welche Teile essbar sind, welche Teile kritisch bleiben und ob Rohverzehr sinnvoll ist.
Sicherheitshinweise
Enthält Estragol; in haushaltsüblichen Mengen unbedenklich, jedoch übermäßigen Verzehr in der Schwangerschaft vermeiden.
Tiersicherheit
Bei dieser Pflanze kommt es für Tiere besonders auf den Pflanzenteil an: einzelne Teile können geeignet sein, andere sollten vermieden werden. Für 14 Tierarten ist mindestens eine kritische Einstufung hinterlegt.
Jede Zeile zeigt direkt, welche Teile eher geeignet und welche kritisch sind.
Haustiere
HundKeine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Keine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Übermäßiger Verzehr
Leichtes Erbrechen, Durchfall
bei Aufnahme Tierarzt kontaktieren
Estragon enthält ätherische Öle und Estragol, die bei Hunden bei übermäßigem Verzehr Magen-Darm-Beschwerden verursachen können. Haushaltsübliche Mengen als Gewürz sind wahrscheinlich unbedenklich, aber größere Mengen sollten vermieden werden.
Tierseite öffnen
KatzeKeine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Keine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Menge eingenommene Pflanze, Individuelle Empfindlichkeit
Erbrechen, Durchfall
bei Symptomen Tierarzt kontaktieren
Estragon enthält essentielle Öle und Estragol, die bei Katzen zu gastrointestinalen Reizungen führen können. Obwohl die Toxizität gering ist, sollte eine Aufnahme vermieden werden. Bei Auftreten von Symptomen einen Tierarzt kontaktieren.
Tierseite öffnen
KaninchenBlätter, Junge Triebe
Verholzte Stängel
Blätter, Junge Triebe
Verholzte Stängel
Übermäßiger Verzehr, Verzehr holziger Teile
Durchfall
beobachten
Estragon enthält essentielle Öle und Estragol, die bei Kaninchen bei übermäßigem Verzehr gastrointestinale Reizungen verursachen können. Junge Blätter und Triebe sind in kleinen Mengen als Leckerli geeignet, holzige Stängel sollten vermieden werden. Keine artspezifischen Studien verfügbar, Klassifizierung basiert auf allgemeiner Pflanzen-Toxizität und bekannten Wirkstoffen.
Tierseite öffnen
MeerschweinchenKeine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Keine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Übermäßiger Verzehr, Trächtigkeit
Erbrechen, Durchfall
bei Symptomen Tierarzt kontaktieren
Estragon enthält essentielle Öle und Estragol, die bei Meerschweinchen Magen-Darm-Beschwerden verursachen können. Obwohl in menschlichen haushaltsüblichen Mengen unbedenklich, ist die Pflanze für Nagetiere nicht als Futter geeignet. Blätter und junge Triebe gelten als potenziell toxisch.
Tierseite öffnen
HamsterKeine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Keine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Übermäßiger Verzehr
Erbrechen, Durchfall
bei Symptomen Tierarzt kontaktieren
Estragon enthält Estragol und ätherische Öle, die bei Hamstern Magen-Darm-Beschwerden verursachen können. Obwohl in menschlichen haushaltsüblichen Mengen unbedenklich, ist eine Fütterung an Hamster aufgrund ihrer geringen Größe und Empfindlichkeit nicht ratsam. Junge Triebe und Blätter gelten als potenziell riskant, während verholzte Stängel weniger wahrscheinlich verzehrt werden.
Tierseite öffnen
WellensittichKeine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Keine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Übermäßiger Verzehr
Erbrechen, Durchfall
beobachten
Estragon enthält essentielle Öle und Estragol, die bei Vögeln Magen-Darm-Reizungen verursachen können. Obwohl spezifische Daten für Wellensittiche fehlen, wird aufgrund der Toxizität bei Säugetieren und der Empfindlichkeit von Vögeln eine vorsichtige Einstufung vorgenommen. Junge Triebe und Blätter gelten als potenziell riskant.
Tierseite öffnenNutztiere
PferdKeine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Keine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Übermäßiger Verzehr, Trächtigkeit
Leichtes Erbrechen, Durchfall
bei Symptomen Tierarzt kontaktieren
Estragon enthält ätherische Öle und Estragol, die bei Pferden zu Magen-Darm-Beschwerden führen können. Obwohl es in kulinarischen Mengen für Menschen unbedenklich ist, sollte es für Pferde vermieden werden. Junge Blätter und Triebe sind die wahrscheinlichsten Teile, die verzehrt werden.
Tierseite öffnen
HuhnBlätter, Junge Triebe
Verholzte Stängel
Blätter, Junge Triebe
Verholzte Stängel
Übermäßiger Verzehr, Verzehr holziger Teile
Leichte Magen-Darm-Beschwerden
beobachten
Estragon enthält Estragol und ätherische Öle, die bei Hühnern in großen Mengen Magen-Darm-Reizungen verursachen können. Die Blätter und jungen Triebe sind in geringen Mengen als Leckerli geeignet, holzige Stängel sollten vermieden werden. Keine artspezifischen Quellen für Hühner gefunden, Schlussfolgerung aus allgemeiner Pflanzen-Toxizität und bekannten Wirkstoffen.
Tierseite öffnen
EnteKeine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Keine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Übermäßiger Verzehr
Erbrechen, Durchfall
beobachten
Keine direkte artspezifische Quelle fuer Enten gefunden. Diese Einstufung ist eine vorsichtige Ableitung aus dem Profil fuer Gaense und den bekannten pflanzenteilbezogenen Risiken.
Tierseite öffnen
GansKeine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Keine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Übermäßiger Verzehr
Erbrechen, Durchfall
beobachten
Estragon enthält essentielle Öle und Estragol, die bei Gänsen bei übermäßigem Verzehr Magen-Darm-Beschwerden verursachen können. Obwohl es in haushaltsüblichen Mengen für Menschen unbedenklich ist, fehlen artspezifische Studien für Gänse. Basierend auf der Toxizität für verwandte Arten wie Pferde und der Anwesenheit von ätherischen Ölen wird eine vorsichtige Einstufung vorgenommen. Junge Blätter und Triebe gelten…
Tierseite öffnen
SchafKeine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Keine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Übermäßiger Verzehr, Trächtigkeit
Erbrechen, Durchfall
beobachten
Estragon enthält Estragol und ätherische Öle, die bei Schafen bei übermäßigem Verzehr Magen-Darm-Beschwerden verursachen können. Haushaltsübliche Mengen sind wahrscheinlich unbedenklich, aber als Futtermittel nicht geeignet.
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ZiegeKeine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Keine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Übermäßiger Verzehr, Trächtigkeit
Erbrechen, Durchfall
beobachten
Keine direkte artspezifische Quelle fuer Ziegen gefunden. Diese Einstufung ist eine vorsichtige Ableitung aus dem Profil fuer Schafe und den bekannten pflanzenteilbezogenen Risiken.
Tierseite öffnen
RindKeine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Keine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Übermäßiger Verzehr, Trächtigkeit
Erbrechen, Durchfall
beobachten
Keine direkte artspezifische Quelle fuer Rinder gefunden. Diese Einstufung ist eine vorsichtige Ableitung aus dem Profil fuer Schafe und den bekannten pflanzenteilbezogenen Risiken.
Tierseite öffnen
SchweinKeine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Keine geeigneten Teile genannt
Blätter, Junge Triebe
Übermäßiger Verzehr, Trächtigkeit
Erbrechen, Durchfall
beobachten
Estragon enthält essentielle Öle und Estragol, die bei Schweinen bei übermäßigem Verzehr Magen-Darm-Beschwerden verursachen können. Haushaltsübliche Mengen sind wahrscheinlich unbedenklich, aber als Futtermittel nicht geeignet.
Tierseite öffnenDie Hinweise dienen der Orientierung und ersetzen keine tierärztliche Diagnose. Bei Aufnahme kritischer Pflanzenteile, auffälligem Verhalten oder Symptomen sollte tierärztlicher Rat eingeholt werden.
Max. Risiko
4 / 5
Höchste Einstufung
giftig
Dringlichkeit
bei Aufnahme Tierarzt kontaktieren
Saatgut gewinnen
Estragon Saatgut gewinnen
Saatguttyp
Feinsaat
Saatgut haltbar
1 - 3 Jahre
Praxis-Tipps
Estragon Praxis-Tipps
Häufige Anfängerfehler
Verwechslung mit russischem Estragon beim Kauf.
Erfolgsmuster
Üppiges Wachstum nach dem zweiten Standjahr bei guter Drainage.
Schnelle Hebel
Einlegen in Essig konserviert das Aroma perfekt für den Winter.
Praxisbeobachtungen
Französischer Estragon treibt im Frühjahr oft später aus als erwartet – haben Sie Geduld.
Gesundheit
Schädlinge, Krankheiten
Schädlinge
Blattläuse
Verkrümmte Triebspitzen, klebriger Honigtau.
Minierfliegen
Helle Fraßgänge in den Blättern.
Krankheiten
Estragonrost
Gelb-orange bis braune Pusteln auf den Blattunterseiten.
Echter Mehltau
Weißer, abwischbarer Belag auf den Blattoberseiten.
Mangelerscheinungen
Stickstoffmangel
Kümmerwuchs, hellgrüne bis gelbliche Verfärbung der älteren Blätter.
Pflanzengesundheit
Diagnosehilfe
Estragon Diagnosehilfe
Schädlingsgruppen
Krankheitsgruppen
Vorbeugung
Diagnose
Verfärbungen an den Blättern sind oft das erste Anzeichen für Rostbefall oder Nährstoffungleichgewicht.
Kulturführung
Monitoring
Wöchentliche Kontrolle der Triebspitzen ab Mai
Erste Reaktion
Diagnoseregeln
Gelbe Flecken auf Blättern
Mögliche Ursachen: Puccinia artemisiicola, Stickstoffmangel
- Blattunterseite auf Pusteln prüfen
- Bodenfeuchte kontrollieren
Häufige Fragen
Warum schmeckt mein Estragon nach nichts?
Das liegt meist an der Sorte. Der russische Estragon ist zwar robust, hat aber kaum Aroma. Nur der französische Estragon besitzt das typische Anisaroma.
Ist Estragon für Hund sicher?
Estragon ist für Hund als giftig eingestuft. Risiko: 4 / 5. Dringlichkeit: bei Aufnahme Tierarzt kontaktieren. Estragon enthält ätherische Öle und Estragol, die bei Hunden bei übermäßigem Verzehr Magen-Darm-Beschwerden verursachen können. Haushaltsübliche Mengen als Gewürz sind wahrscheinlich unbedenklich, aber größere Mengen sollten vermieden werden.
Ist Estragon für Katze sicher?
Estragon ist für Katze als giftig eingestuft. Risiko: 4 / 5. Dringlichkeit: bei Symptomen Tierarzt kontaktieren. Estragon enthält essentielle Öle und Estragol, die bei Katzen zu gastrointestinalen Reizungen führen können. Obwohl die Toxizität gering ist, sollte eine Aufnahme vermieden werden. Bei Auftreten von Symptomen einen Tierarzt kontaktieren.
Ist Estragon für Kaninchen sicher?
Estragon ist für Kaninchen als nicht füttern eingestuft. Risiko: unklar. Dringlichkeit: beobachten. Estragon enthält essentielle Öle und Estragol, die bei Kaninchen bei übermäßigem Verzehr gastrointestinale Reizungen verursachen können. Junge Blätter und Triebe sind in kleinen Mengen als Leckerli geeignet, holzige Stängel sollten vermieden werden. Keine artspezifischen Studien verfügbar, Klassifizierung basiert auf allgemeiner Pflanzen-Toxizität und bekannten Wirkstoffen.
Ist Estragon für Pferd sicher?
Estragon ist für Pferd als giftig eingestuft. Risiko: 4 / 5. Dringlichkeit: bei Symptomen Tierarzt kontaktieren. Estragon enthält ätherische Öle und Estragol, die bei Pferden zu Magen-Darm-Beschwerden führen können. Obwohl es in kulinarischen Mengen für Menschen unbedenklich ist, sollte es für Pferde vermieden werden. Junge Blätter und Triebe sind die wahrscheinlichsten Teile, die verzehrt werden.
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Winter-Estragon (Mexikanischer Estragon)
Ähnliches Aroma und Verwendung, aber botanisch völlig verschieden.
Quellen
Öffentliche Quellen
- Wikidata entity
Wikidata · 2026-05-13
- GBIF species match
GBIF · 2026-05-13
- Deutschsprachige Wikipedia: Estragon
Wikipedia · 2026-05-13
- English Wikipedia: Tarragon
Wikipedia · 2026-05-13