Profil

PalmkohlBrassica oleracea var. palmifolia

Der Palmkohl, auch Schwarzkohl genannt, ist ein archaisch anmutendes Blattgemüse aus der Toskana. Mit seinen fast schwarzen, blasigen Blättern, die an einer palmenartigen Rosette wachsen, ist er nicht nur eine Delikatesse in der Küche (Stichwort: Ribollita), sondern auch eine optische Bereicherung für jedes Staudenbeet. Im Gegensatz zu Grünkohl ist er milder im Geschmack und behält auch nach dem Kochen eine angenehme Textur.

GemüseKohlgewächseBlattgemüseKreuzblütengewächse
KalenderAlle Daten
Palmkohl (Brassica oleracea var. palmifolia): Pflanzenportrait für Pflanzenportrait - Gemüse, Kreuzblütengewächse, Ernten
Palmkohl: Pflanzenportrait. Ernte: Jan, Feb, Aug, Sep, Okt, Nov, Dez.

Kurzprofil

Wichtigste Daten

Pflanzen

Apr, Mai, Jun, Jul, Aug

Ernten

Jan, Feb, Aug, Sep, Okt, Nov, Dez

Wasser

mittel

Gute Nachbarn

ErbsenTomatenSalat

Meiden

Andere KohlartenZwiebeln

Anbaudaten

Palmkohl Anbaudaten

Saattiefe

1 - 2 cm

Pflanzabstand

40 - 50 cm

Reihenabstand

50 - 60 cm

Keimtemperatur

15 - 20 °C

Aussaat und Keimung

Saattiefe1 - 2 cm
Keimtemperatur15 - 20 °C
Keimdauer7 - 14 Tage
Saatgut haltbar3 - 5 Jahre
LichtkeimerNein
DunkelkeimerJa
KaltkeimerNein
Stratifikation nötigNein
Vorquellen empfohlenNein
Direktsaat möglichJa
Vorkultur empfohlenJa

Pflanzung und Abstände

Pflanzabstand40 - 50 cm
Reihenabstand50 - 60 cm
Pflanzen pro m²4 - 6 pro m²
Beetbreiteab 80 cm
Pflanzabstand1 per square

Temperatur und Standort

Bodentemperatur10 - 18 °C
Wachstumstemperaturab 5 °C
Optimale Temperatur15 - 22 °C
FrostempfindlichNein
Spätfrost empfindlichNein
Hitzetoleranzmittel
Kältetoleranzhoch

Wasser, Nährstoffe und Pflege

Wassermittel
Kritische WasserphasenAnwachsphase nach dem Pflanzen, Hauptwachstumsphase im Hochsommer
Bewässerungbottom_watering
Trockenheitmittel
Staunässe empfindlichJa
Mulchen empfohlenJa
NährstoffbedarfStarkzehrer
Kompost empfohlenJa
Düngersensibilitätniedrig

Topf, Stütze und Wuchs

Topf geeignetJa
TopfgrößeVolumen: ab 15 l; Empfohlen: ab 25 l; Durchmesser: ab 35 cm; Tiefe: ab 30 cm
StützeNein
Höhe60 - 100 cm
Breite40 - 60 cm
Wurzeltiefe30 - 50 cm
Wurzelausbreitung20 - 40 cm
Ertrag0,5 - 1,5 kg

Jahresplan

Palmkohl Kalender

Alle Pflanzen
VorkulturDirektsaatPflanzenErnten

Vorkultur

FebMärAprMai

Vorkultur ab Februar für frühe Ernten möglich.

Direktsaat

AprMaiJunJul

Direktsaat ab Ende April, wenn der Boden ausreichend erwärmt ist.

Pflanzen

AprMaiJunJulAug

Auspflanzen ca. 4–6 Wochen nach der Aussaat.

Ernten

JanFebAugSepOktNovDez

Ernte der äußeren Blätter von unten nach oben; Frost verbessert das Aroma.

Jahresplan
  1. Aussaat im Haus
  2. Kulturschutznetz anbringen

Anbau

Palmkohl Standort, Boden und Pflege

Pflanzabstand

40 - 50 cm

Lagerung

Storage methods: Method: Kühlung, Duration: 1 week, Method: Einfrieren, Duration: 6-10 months

  • Topic: harvest, Content: Ernten Sie immer nur die äußeren Blätter von unten nach oben. So wächst die 'Palme' weiter in die Höhe.
  • Topic: protection, Content: Kulturschutznetze sind fast unverzichtbar, um den Befall durch die Weiße Fliege im Spätsommer zu minimieren.

Schnitt

Palmkohl Schnitt

continuous_bottom_up

Ziel

continuous_bottom_up

Schnittzeit

autumn_winter

SepOktNovDezJanFeb

Haupterntezeit Ernte nach Frostbeginn verbessert den Geschmack.

Entfernen

  • Untere, voll entwickelte Blätter für den Verzehr
  • Abgestorbene oder vergilbte Blätter an der Basis
  • Blütenansätze im ersten Jahr (falls verfrüht auftretend)

Erhalten

  • Zentraler Vegetationspunkt (Herz)
  • Junge, sich entwickelnde Blätter im oberen Bereich

Vermeiden

  • Kahlschlag der Pflanze (stets genügend Blattmasse belassen)
  • Beschädigung des Mitteltriebs

Werkzeug & Hygiene

Saubere Messer verwenden, um Fäulnis am Strunk zu verhindern.

Mischkultur

Palmkohl Mischkultur

Mischkultur

Gute Nachbarn

ErbsenTomatenSalat

Meiden

Andere KohlartenZwiebeln

Gesundheit

Schädlinge, Krankheiten

Pflanzengesundheit

KohlhernieKohlschwärzeVorzeitiges Schießen

Häufige Fragen

Ist Palmkohl winterhart?

Ja, er verträgt Temperaturen bis ca. -15°C. Frost verbessert zudem das Aroma.

Was tun gegen die Weiße Fliege?

Verwenden Sie engmaschige Netze und fördern Sie Nützlinge wie Schlupfwespen.

Verwandte Pflanzen

Grünkohl

Gleiche Familie

Spinat

Gleiche Kulturgruppe

Blumenkohl

Ähnliche Krankheiten

Beide anfällig für Kohlhernie.

Sellerie

Ähnlicher Wasserbedarf

Ratgeber

Passende Ratgeber

Gartenratgeber

Quellen

Öffentliche Quellen

  1. Wikidata entity

    Wikidata · 2026-05-14

  2. GBIF species match

    GBIF · 2026-05-14

  3. Deutschsprachige Wikipedia: Palmkohl

    Wikipedia · 2026-05-14

  4. English Wikipedia: Lacinato kale

    Wikipedia · 2026-05-14

Details

Weitere öffentliche Pflanzendaten

Names
Common

Palmkohl

Plural

Palmkohle

BotanicalBrassica oleracea var. palmifolia
Botanical authorDC.
Scientific synonyms
  1. Brassica oleracea L. var. palmifolia DC.
  2. Brassica oleracea Acephala Group
Synonyms
  1. Schwarzkohl
  2. Italienischer Kohl
  3. Toskanischer Kohl
Common synonyms
  1. Schwarzkohl
  2. Toskanischer Palmkohl
Regional names
  1. Jersey kale
Historical names
Market names
  1. Schwarzkohl
Misspellings
  1. Palm kohl
International names
It
  1. Cavolo nero di Toscana
Fr
  1. Chou palmier
Es
  1. Col negra
  2. Col de Toscana
Search terms
  1. Palmkohl
  2. Schwarzkohl
  3. Gemüsekohl
Taxonomy
KingdomPlantae
Clades
  1. Tracheophyta
  2. Angiospermae
  3. Eudicotyledoneae
  4. Rosidae
OrderBrassicales
Family botanicalBrassicaceae
Family

Kreuzblütengewächse

Family idbrassicaceae
TribeBrassiceae
GenusBrassica
SpeciesBrassica oleracea
Botanical varietypalmifolia
Cultivar groupAcephala Group
Hybrid statusnot_hybrid
Related crops
  1. Brassica oleracea var. sabellica
  2. Brassica oleracea var. italica
  3. Brassica oleracea var. capitata
Classification
Main groupGemüse
Sub groupBrassicas
Crop groupLeafy Greens
Life cyclebiennial
Perennialnein
Woodynein
Treenein
Shrubnein
Essbare Teile
  1. Blätter
Nutrient groupHeavy feeders
Calendar
Sowing indoor
Months
  1. 2
  2. 3
  3. 4
  4. 5
Earliest month2
Latest month5
Notes

Vorkultur ab Februar für frühe Ernten möglich.

Sowing outdoor
Months
  1. 4
  2. 5
  3. 6
  4. 7
Earliest month4
Latest month7
Notes

Direktsaat ab Ende April, wenn der Boden ausreichend erwärmt ist.

Planting out
Months
  1. 4
  2. 5
  3. 6
  4. 7
  5. 8
Earliest month4
Latest month8
Notes

Auspflanzen ca. 4–6 Wochen nach der Aussaat.

Harvest
Months
  1. 1
  2. 2
  3. 8
  4. 9
  5. 10
  6. 11
  7. 12
Earliest month8
Latest month2
Notes

Ernte der äußeren Blätter von unten nach oben; Frost verbessert das Aroma.

Month tasks
1

  1. Winterernte fortsetzen.

2

  1. Frühzeitige Aussaat unter Glas beginnen.

3

  1. Jungpflanzen abhärten.

4

  1. Erste Auspflanzung ins Freiland.

5

  1. Regelmäßig auf Schädlinge wie Kohlweißling prüfen.

6

  1. Boden hacken und bei Trockenheit wässern.

7

  1. Nachdüngung bei Bedarf durchführen.

8

  1. Beginn der Haupternte.

9

  1. Weiterhin regelmäßig ernten.

10

  1. Pflanzen für die Überwinterung stehen lassen.

11

  1. Frostschutz bei extremen Kahlfrösten vorbereiten.

12

  1. Ernte nach den ersten Frösten genießen.

Month tasks structured
2
  1. Tasksowing
    Label

    Aussaat im Haus

    Prioritymittel
    Months
    1. 2
    2. 3
    Notes

    Samen ca. 1 cm tief säen.

5
  1. Taskprotection
    Label

    Kulturschutznetz anbringen

    Priorityhoch
    Months
    1. 5
    2. 6
    3. 7
    4. 8
    5. 9
    Notes

    Schutz gegen Kohlfliege und Kohlweißling.

Beschreibung
Overview

Der Palmkohl, auch Schwarzkohl genannt, ist ein archaisch anmutendes Blattgemüse aus der Toskana. Mit seinen fast schwarzen, blasigen Blättern, die an einer palmenartigen Rosette wachsen, ist er nicht nur eine Delikatesse in der Küche (Stichwort: Ribollita), sondern auch eine optische Bereicherung für jedes Staudenbeet. Im Gegensatz zu Grünkohl ist er milder im Geschmack und behält auch nach dem Kochen eine angenehme Textur.

Monatsaufgaben
3
  1. Tasksoil_prep
    Label

    Beetvorbereitung

    Priorityhoch
    Months
    1. 3
    2. 4
    Notes

    Kompost und organischen Langzeitdünger einarbeiten.

11
  1. Taskharvest
    Label

    Winterernte

    Prioritymittel
    Months
    1. 11
    2. 12
    3. 1
    4. 2
    Notes

    Nur so viel ernten, wie aktuell verbraucht wird.

Anbaudaten
Seed
Seed depth cm min.1
Seed depth cm max.2
Light germinatornein
Dark germinatorja
Cold germinatornein
Stratification needednein
Pre soaking recommendednein
Germination Temperatur c min.15
Germination Temperatur c max.20
Germination days min.7
Germination days max.14
Seed lifespan years min.3
Seed lifespan years max.5
Direct sowing possibleja
Pre culture recommendedja
Spacing
Plant spacing cm min.40
Plant spacing cm max.50
Row spacing cm min.50
Row spacing cm max.60
Recommended density per sqm min.4
Recommended density per sqm max.6
Min. bed width80 cm
Square foot gardening spacing1 per square
Abstandshinweise

Gute Luftzirkulation beugt Pilzkrankheiten vor.

Growth dimensions
Height cm min.60
Height cm max.100
Width cm min.40
Width cm max.60
Root depth cm min.30
Root depth cm max.50
Root spread cm min.20
Root spread cm max.40
Growth speedmittel
Hinweise zur Endgröße

Die palmähnliche Wuchsform entwickelt sich im Laufe des Sommers.

Temperature
Min. growing Temperatur5 °C
Optimal Temperatur c min.15
Optimal Temperatur c max.22
Max. heat tolerance30 °C
Soil Temperatur for sowing c min.10
Soil Temperatur for sowing c optimal18
Frost sensitivenein
Late frost sensitivenein
Heat tolerancemittel
Cold tolerancehoch
Temperaturhinweise

Verträgt Fröste bis ca. -10°C bis -15°C.

Water
Wasserbedarfmittel
Critical water phases
  1. Anwachsphase nach dem Pflanzen
  2. Hauptwachstumsphase im Hochsommer
Drought tolerantnein
Drought sensitivitymittel
Waterlogging sensitiveja
Mulching recommendedja
Wasserhinweise

Gleichmäßige Feuchtigkeit verhindert vorzeitiges Schießen.

Nutrition
Nutrient groupStarkzehrer
Heavy feederja
Medium feedernein
Light feedernein
Nitrogen needhoch
Phosphorus needmittel
Potassium needhoch
Calcium needhoch
Magnesium needmittel
Compost recommendedja
Mulching recommendedja
Fertilizer sensitivityniedrig
Nährstoffhinweise

Kohlarten benötigen viel Kalk und Schwefel für gesundes Wachstum.

Container
Container suitableja
Min. pot volume15 l
Recommended pot volume25 l
Min. pot depth30 cm
Min. pot diameter35 cm
Plants per container min.1
Plants per container max.1
Drainage requiredja
Repotting needednein
Topfhinweise

In ausreichend großen Gefäßen sehr dekorativ.

Support
Needs supportnein
Support recommendednein
Climbingnein
Viningnein
Trellis recommendednein
Training requirednein
Stützhinweise

In windigen Lagen kann ein kurzer Stab Stabilität geben.

Cultivation modes
Outdoor bed suitableja
Raised bed suitableja
Container suitableja
Balcony suitableja
Greenhouse suitableja
Polytunnel suitableja
Indoor suitablenein
Windowsill suitablenein
Hydroponic possibleja
Permaculture suitableja
No dig suitableja
Yield density
Yield per plant min.0,5
Yield per plant max.1,5
Yield unitkg
Yield per sqm min.2
Yield per sqm max.5
Yield reliabilityhoch
Ertragshinweise

Ertrag hängt stark von der Erntedauer und Düngung ab.

Site
Sun exposure

Vollsonnig bis halbschattig

Wind protection

Vorteilhaft, aber nicht zwingend

Climate suitability

Sehr gut geeignet für gemäßigtes europäisches Klima; frosthart.

Soil
Soil type

Mittelschwer, lehmig-humos

PH range
Min.6,5
Max.7,5
Bodenhinweise

Tiefgründiger Boden mit guter Wasserspeicherung bevorzugt.

Watering
Frequency

Regelmäßig, Boden nie ganz austrocknen lassen.

Quality

Leitungswasser oder Regenwasser geeignet.

Nutrition
Primary fertilizer

Verrotteter Mist oder Kompost im Frühjahr.

Supplementary fertilizer

Organischer Flüssigdünger oder Hornmehl während der Saison.

Anbauplanung
Succession sowing
Possibleja
Interval days min.21
Interval days max.30
Bed planning notes

Gute Nachbarn: Erbsen, Bohnen, Salat, Tomaten. Schlechte Nachbarn: Andere Kohlarten.

Rotation priorityhoch
Interplanting potentialhoch
Mechanization relevanceniedrig
Fruchtfolge
Rotation break years4
Preceding crops
  1. Erbsen
  2. Bohnen
  3. Frühkartoffeln
  4. Spinat
Subsequent crops
  1. Möhren
  2. Rote Bete
  3. Salat
  4. Sellerie
Notes

Um Kohlhernie zu vermeiden, sollte eine Anbaupause von mindestens 4 Jahren zu anderen Kreuzblütlern eingehalten werden.

Deficiencies
Nitrogen

Hellgrüne bis gelbliche ältere Blätter, kümmerlicher Wuchs.

Boron

Hohlräume im Strunk, Verbräunungen im Inneren.

Problems
Environmental
  1. Name

    Vorzeitiges Schießen

    Cause

    Stress durch Kälte oder Trockenheit.

Problemmanagement
Common pest groups
  1. Raupen
  2. Blattläuse
  3. Erdflöhe
Common disease groups
  1. Bodenbürtige Pilze
  2. Blattfleckenkrankheiten
Prevention principles
  1. Verwendung von Kulturschutznetzen ab der Pflanzung.
  2. Ausgewogene Düngung ohne Stickstoff-Übermaß.
  3. Regelmäßiges Hacken zur Störung der Schädlingszyklen.
Diagnosis notes

Blattunterseiten regelmäßig auf Eigelege kontrollieren.

Krankheitsdaten
Scopebrassica_oleracea_care
Profiles
  1. Slugclubroot
    Severitycritical
    Conditions
    1. Saurer Boden
    2. Staunässe
    3. Fehlende Fruchtfolge
    Affected parts
    1. Wurzeln
    2. Gesamte Pflanze
    Prevention
    1. Kalkung des Bodens
    2. Fruchtfolge einhalten
    Organic control
    1. Keine direkte Bekämpfung möglich; befallene Pflanzen über Hausmüll entsorgen.
Diagnostic rules
  1. Symptom

    Löchrige Blätter bei Jungpflanzen

    Possible causes
    1. Flea beetles
    2. Slugs
    First checks
    1. Auf kleine springende Käfer achten
    2. Schleimspuren suchen
Prevention strategy
Cultural
  1. Weite Pflanzabstände für gute Abtrocknung.
  2. Optimale Kaliumversorgung für Zellstabilität.
Monitoring
  1. Wöchentliche Kontrolle auf Kohlweißling-Eier.
Organic first response
  1. Absammeln von Raupen.
  2. Einsatz von Nützlingen wie Schlupfwespen.
Notes

Netze mit Maschenweite < 0,8 mm schützen auch vor der Kohlfliege.

Diagnosis
Common misdiagnoses

Stickstoffmangel wird oft mit Wassermangel verwechselt.

Phenology
Stages
  1. Keimung
  2. Jungpflanzenstadium
  3. Blattentwicklung und Palmenwuchs
  4. Überwinterung (Vegetative Phase)
  5. Schossen und Blüte (im zweiten Jahr)
  6. Samenreife
Notes

Als zweijährige Pflanze bildet der Palmkohl im ersten Jahr die essbaren Blätter und erst nach einem Kältereiz im Folgejahr Blüten.

Blüte und Bestäubung
Flowering period
Months
  1. 4
  2. 5
  3. 6
Notes

Blüte erfolgt im Frühjahr des zweiten Standjahres.

Flower color

Hellgelb

Harvest
Harvest window

Spätsommer bis zum Ende des Winters.

Optimal harvest time

Nach dem ersten Frost für ein milderes, süßeres Aroma.

Erntedetails
Harvest frequency

Kontinuierlich von unten nach oben.

Harvest indicators
  1. Blätter haben eine Länge von ca. 20-30 cm erreicht
  2. Dunkelgrüne, fast bläulich-schwarze Färbung
  3. Typische blasige Struktur ist voll ausgeprägt
Post harvest handling

Blätter direkt nach der Ernte in kaltes Wasser stellen oder im Kühlschrank lagern, um Welken zu vermeiden.

Storage
Storage methods
  1. Method

    Kühlung

    Duration1 week
  2. Method

    Einfrieren

    Duration6-10 months
Lagerdetails
General storage category

Kurzzeitlagerung (frisch) oder Tiefkühlung

Storage life

Frisch im Kühlschrank ca. 5-7 Tage; gefroren (nach Blanchieren) bis zu 10 Monate.

Processing options
  1. Blanchieren und Einfrieren
  2. Trocknen zu Kohl-Chips
  3. Einlegen (Pesto)
Verarbeitung und Nutzung
Main uses
  1. Gedünstet als Beilage
  2. Bestandteil von Eintöpfen (z.B. Ribollita)
  3. Roh in feinen Streifen für Salate
Küchennutzung
Preparation tips

Die harten Blattrippen sollten vor dem Kochen entfernt werden.

Flavor profile

Mild-würzig, weniger herb als Grünkohl, mit einer leicht nussigen Note.

Essbarkeit und Sicherheit
Essbare Teile
  1. Blätter
  2. Junge Blütenknospen (ähnlich Brokkoli)
Nicht essbare oder kritische Teile
  1. Harte, verholzte Strunke
Sicherheitshinweise

Ungiftig. Wie alle Kohlarten enthält er Senfölglykoside, die bei empfindlichen Personen Blähungen verursachen können.

Rohverzehr

Möglich und gesund; junge Blätter sind zarter für Rohkost.

Saatgutgewinnung
Isolation distance meters1000
Minimum population size20
Seed viability years5
Saatgutgewinnung vertieft
Method

Pflanzen überwintern lassen, im zweiten Jahr blühen lassen und die Schoten (Schotenfrüchte) nach der Bräunung ernten.

Purity notes

Extrem hohe Verkreuzungsgefahr mit allen anderen Brassica oleracea Arten (Kohlrabi, Brokkoli, Blumenkohl).

Varieties
  1. NameNero di Toscana
    Description

    Die klassische, samenfeste Sorte aus Italien mit sehr dunklen, stark blasigen Blättern.

  2. NameBlack Magic
    Description

    Verbesserte Selektion mit besonders gleichmäßigem Wuchs und guter Winterhärte.

Gehölzdetails
Notes

Nicht verholzend im gärtnerischen Sinne, jedoch bildet die Pflanze im Saisonverlauf einen stabilen, palmenartigen Strunk aus.

Ecology
Pollinator valuehoch
Wildlife valuemittel
Biodiversity notes

Wenn die Pflanze im zweiten Jahr zur Blüte kommt, ist sie eine hervorragende Bienenweide. Raupen des Kohlweißlings nutzen sie als Futterpflanze.

Praxisnotizen
  1. Topicharvest
    Content

    Ernten Sie immer nur die äußeren Blätter von unten nach oben. So wächst die 'Palme' weiter in die Höhe.

  2. Topicprotection
    Content

    Kulturschutznetze sind fast unverzichtbar, um den Befall durch die Weiße Fliege im Spätsommer zu minimieren.

Saisonale Hinweise
Autumn

Haupterntezeit beginnt; Schutznetze können nun entfernt werden.

Winter

Frische Vitamine direkt aus dem verschneiten Garten.

JSON-Daten