Profil

MeerrettichArmoracia rusticana

Der Meerrettich ist eine robuste, mehrjährige Gewürzpflanze, deren scharfe Wurzel in der Küche vielseitig einsetzbar ist. Er ist pflegeleicht, benötigt aber eine Wurzelsperre, um seine Ausbreitung zu kontrollieren.

GemüseWurzelgemüseGewürzkräuterKreuzblütengewächse
KalenderAlle Daten
Meerrettich (Armoracia rusticana): Pflanzenportrait für Pflanzenportrait - Gemüse, Kreuzblütengewächse, Ernten Jan, Feb
Meerrettich: Pflanzenportrait. Ernte: Jan, Feb, Mär, Okt, Nov, Dez.

Kurzprofil

Wichtigste Daten

Pflanzen

Mär, Apr

Ernten

Okt, Nov, Dez, Jan, Feb, Mär

Wasser

mittel

Gute Nachbarn

KartoffelObstbaum

Meiden

Keine Angaben

Anbaudaten

Meerrettich Anbaudaten

Pflanzabstand

30 - 50 cm

Reihenabstand

60 - 90 cm

Aussaat und Keimung

LichtkeimerNein
DunkelkeimerNein
KaltkeimerNein
Stratifikation nötigNein
Vorquellen empfohlenNein
Direktsaat möglichNein
Vorkultur empfohlenNein

Pflanzung und Abstände

Pflanzabstand30 - 50 cm
Reihenabstand60 - 90 cm
Pflanzen pro m²2 - 4 pro m²
Beetbreiteab 60 cm
Pflanzabstand1 per square

Temperatur und Standort

Wachstumstemperaturab 0 °C
Optimale Temperatur15 - 20 °C
FrostempfindlichNein
Spätfrost empfindlichNein
Hitzetoleranzmittel
Kältetoleranzvery_high

Wasser, Nährstoffe und Pflege

Wassermittel
Kritische WasserphasenWährend der Hauptwachstumsphase, Bei Trockenheit
Bewässerungground_level
Trockenheitmittel
Staunässe empfindlichJa
Mulchen empfohlenJa
NährstoffbedarfMittelzehrer
Kompost empfohlenJa
Düngersensibilitätmittel

Topf, Stütze und Wuchs

Topf geeignetJa
TopfgrößeVolumen: ab 20 l; Empfohlen: ab 30 l; Durchmesser: ab 30 cm; Tiefe: ab 40 cm
StützeNein
Höhe60 - 100 cm
Breite30 - 60 cm
Wurzeltiefe30 - 60 cm
Wurzelausbreitung30 - 100 cm
Ertrag500 - 1500 g

Jahresplan

Meerrettich Kalender

Alle Pflanzen
VorkulturDirektsaatPflanzenErnten

Vorkultur

Keine Angaben

Meerrettich wird in der Regel nicht aus Samen gezogen, sondern aus Wurzelstücken (Fechser) gepflanzt.

Direktsaat

Keine Angaben

Meerrettich wird in der Regel nicht aus Samen gezogen, sondern aus Wurzelstücken (Fechser) gepflanzt.

Pflanzen

MärApr

Pflanzung von Wurzelstücken (Fechsern) im zeitigen Frühjahr.

Ernten

OktNovDezJanFebMär

Ernte der Wurzeln im Herbst nach dem ersten Frost oder im zeitigen Frühjahr vor dem Neuaustrieb. Die Wurzeln können auch über den Winter im Boden bleiben und bei Bedarf geerntet werden.

Jahresplan
  1. Wurzeln ernten
  2. Wurzeln ernten
  3. Wurzelstücke pflanzen
  4. Boden vorbereiten
  5. Wurzelstücke pflanzen
  6. Boden vorbereiten
  7. Regelmäßig gießen
  8. Unkraut jäten
  9. Regelmäßig gießen
  10. Unkraut jäten
  11. Regelmäßig gießen
  12. Unkraut jäten
  13. Regelmäßig gießen
  14. Unkraut jäten
  15. Regelmäßig gießen
  16. Unkraut jäten
  17. Wurzeln ernten
  18. Wurzelstücke für Vermehrung entnehmen

Anbau

Meerrettich Standort, Boden und Pflege

Pflanzabstand

30 - 50 cm

Lagerung

Storage method: Kühl, dunkel und feucht lagern, idealerweise in feuchtem Sand oder feuchter Erde in einem Keller oder einer Erdmiete. Auch das Einfrieren von geriebenem Meerrettich ist möglich., Storage duration: 3-6 Monate unter optimalen Bedingungen. Geriebener und eingefrorener Meerrettich hält sich bis zu einem Jahr., Storage notes: Die Wurzeln können auch über den Winter im Boden bleiben und bei Bedarf frisch geerntet werden, solange der Boden nicht gefroren ist. Dies ist die beste Art der Lagerung, da der Meerrettich so am längsten frisch bleibt.

Schnitt

Meerrettich Schnitt

not_applicable

Ziel

not_applicable

Werkzeug & Hygiene

Nicht anwendbar, da Meerrettich nicht geschnitten wird.

Mischkultur

Meerrettich Mischkultur

Mischkultur

Gute Nachbarn

KartoffelObstbaum

Meiden

Keine Angaben

Gesundheit

Schädlinge, Krankheiten

Pflanzengesundheit

KohlfliegeSchneckenWeißer RostBlattfleckenkrankheitWurzelfäuleStickstoffmangelPhosphormangelKaliummangelInvasive AusbreitungSchießen

Häufige Fragen

Wie pflanzt man Meerrettich?

Meerrettich wird im Frühjahr aus Wurzelstücken (Fechsern) gepflanzt. Diese werden schräg in einen tiefgründigen, lockeren und humusreichen Boden gesetzt. Eine Wurzelsperre ist dringend empfohlen, um eine unkontrollierte Ausbreitung zu verhindern.

Wann erntet man Meerrettich?

Die Haupternte erfolgt im Spätherbst nach dem ersten Frost, da der Geschmack dann intensiver ist. Alternativ kann auch im zeitigen Frühjahr vor dem Neuaustrieb geerntet werden. Die Wurzeln können bei frostfreiem Boden auch über den Winter im Beet bleiben.

Wie verhindert man, dass Meerrettich sich zu stark ausbreitet?

Um eine unkontrollierte Ausbreitung zu verhindern, ist der Einsatz einer tiefen Wurzelsperre (mindestens 60 cm) unerlässlich. Alternativ kann Meerrettich auch in großen, stabilen Kübeln angebaut werden.

Kann man Meerrettich im Topf anbauen?

Ja, Meerrettich kann im Topf angebaut werden, benötigt aber aufgrund seines starken Wurzelwachstums einen sehr großen Kübel (mindestens 20-30 Liter Volumen und 40 cm Tiefe) mit guter Drainage.

Warum wird mein Meerrettich holzig?

Faserige oder holzige Wurzeln können durch zu lange Standzeit der Pflanzen, Trockenstress, Nährstoffmangel oder zu schwere, verdichtete Böden entstehen. Regelmäßige Ernte und gute Bodenpflege beugen dem vor.

Verwandte Pflanzen

Radieschen

Gleiche Familie

Gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae).

Kohl

Gleiche FamilieÄhnlicher Nährstoffbedarf

Gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae).

Beide sind Mittel- bis Starkzehrer.

Senf

Gleiche Familie

Gehört zur Familie der Kreuzblütengewächse (Brassicaceae).

Ingwer

Gleiche Kulturgruppe

Beide sind scharfe Gewürzpflanzen, deren Wurzeln genutzt werden.

Weißer Rost

Ähnliche Krankheiten

Typische Krankheit bei Kreuzblütengewächsen.

Kohlfliege

Ähnliche Krankheiten

Schädling, der auch andere Kreuzblütler befällt.

Sellerie

Ähnlicher Wasserbedarf

Benötigt ebenfalls gleichmäßige Bodenfeuchte.

Ratgeber

Passende Ratgeber

Gartenratgeber

Quellen

Öffentliche Quellen

  1. Wikidata entity

    Wikidata · 2026-05-14

  2. GBIF species match

    GBIF · 2026-05-14

  3. Deutschsprachige Wikipedia: Meerrettich

    Wikipedia · 2026-05-14

  4. English Wikipedia: Horseradish

    Wikipedia · 2026-05-14

Details

Weitere öffentliche Pflanzendaten

Names
Common

Meerrettich

Plural

Meerrettich

BotanicalArmoracia rusticana
Botanical authorP.Gaertn., B.Mey. & Scherb.
Scientific synonyms
  1. Nasturtium armoracia
  2. Cochlearia armoracia
  3. Armoracia austriaca
  4. Raphanus rusticanus
  5. Cochlearia lancifolia
  6. Cochlearia variifolia
  7. Rorippa armoracia
  8. Armoracia lapathifolia
  9. Armoracia rustica
  10. Armoracia armoracia
  11. Armoracia sativa
  12. Raphanis magna
  13. Rorippa rusticana
  14. Radicula armoracia
  15. Crucifera armoracia
  16. Cochlearia armoracia var. vulgaris
  17. Cochlearia rusticana
  18. Cochlearia lapathifolia
Synonyms
  1. Kren
  2. Cochlearia armoracia
Common synonyms
  1. Kren
Regional names
  1. Kren
Historical names
Market names
Misspellings
Search terms
  1. Meerrettich
  2. Kren
  3. Armoracia rusticana
Taxonomy
KingdomPlantae
OrderBrassicales
Family botanicalBrassicaceae
Family

Kreuzblütengewächse

Family idbrassicaceae
GenusArmoracia
Speciesrusticana
Hybrid statusnot_hybrid
Related crops
  1. radish
  2. cabbage
  3. mustard
Classification
Main groupGemüse
Sub groupRoot Vegetables
Crop groupSpice Plant
Life cycleMehrjährig
Perennialja
Woodynein
Treenein
Shrubnein
Essbare Teile
  1. Wurzel
Calendar
Sowing indoor
Notes

Meerrettich wird in der Regel nicht aus Samen gezogen, sondern aus Wurzelstücken (Fechser) gepflanzt.

Sowing outdoor
Notes

Meerrettich wird in der Regel nicht aus Samen gezogen, sondern aus Wurzelstücken (Fechser) gepflanzt.

Planting out
Months
  1. 3
  2. 4
Earliest month3
Latest month4
Notes

Pflanzung von Wurzelstücken (Fechsern) im zeitigen Frühjahr.

Harvest
Months
  1. 10
  2. 11
  3. 12
  4. 1
  5. 2
  6. 3
Earliest month10
Latest month3
Notes

Ernte der Wurzeln im Herbst nach dem ersten Frost oder im zeitigen Frühjahr vor dem Neuaustrieb. Die Wurzeln können auch über den Winter im Boden bleiben und bei Bedarf geerntet werden.

Month tasks
1

  1. Wurzeln bei Bedarf ernten (frostfreier Boden).

2

  1. Wurzeln bei Bedarf ernten (frostfreier Boden).

3

  1. Wurzelstücke (Fechser) pflanzen.

  2. Boden vorbereiten und mit Kompost anreichern.

  3. Wurzeln bei Bedarf ernten.

4

  1. Wurzelstücke (Fechser) pflanzen.

  2. Boden vorbereiten und mit Kompost anreichern.

5

  1. Regelmäßig gießen, besonders bei Trockenheit.

  2. Unkraut jäten.

6

  1. Regelmäßig gießen, besonders bei Trockenheit.

  2. Unkraut jäten.

7

  1. Regelmäßig gießen, besonders bei Trockenheit.

  2. Unkraut jäten.

8

  1. Regelmäßig gießen, besonders bei Trockenheit.

  2. Unkraut jäten.

9

  1. Regelmäßig gießen, besonders bei Trockenheit.

  2. Unkraut jäten.

10

  1. Erste Wurzeln ernten (nach dem ersten Frost).

  2. Für die Vermehrung geeignete Seitenwurzeln entnehmen.

11

  1. Wurzeln ernten.

  2. Für die Vermehrung geeignete Seitenwurzeln entnehmen.

12

  1. Wurzeln bei Bedarf ernten (frostfreier Boden).

Monatsaufgaben
1
  1. Taskharvest_roots
    Label

    Wurzeln ernten

    Prioritymittel
    Months
    1. 1
    Conditionfrostfreier Boden
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Nur bei frostfreiem Boden möglich.

2
  1. Taskharvest_roots
    Label

    Wurzeln ernten

    Prioritymittel
    Months
    1. 2
    Conditionfrostfreier Boden
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Nur bei frostfreiem Boden möglich.

3
  1. Taskplant_root_cuttings
    Label

    Wurzelstücke pflanzen

    Priorityhoch
    Months
    1. 3
    Conditionfrostfreier Boden
    Estimated effortmittel
    Notes

    Die besten Ergebnisse erzielt man mit sogenannten Fechsern (Seitenwurzeln vom Vorjahr).

  2. Taskprepare_soil
    Label

    Boden vorbereiten

    Priorityhoch
    Months
    1. 3
    Conditionvor der Pflanzung
    Estimated effortmittel
    Notes

    Tiefgründig lockern und mit Kompost anreichern.

  3. Taskharvest_roots
    Label

    Wurzeln ernten

    Prioritymittel
    Months
    1. 3
    Conditionvor dem Neuaustrieb
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Letzte Ernte vor dem starken Neuaustrieb.

4
  1. Taskplant_root_cuttings
    Label

    Wurzelstücke pflanzen

    Priorityhoch
    Months
    1. 4
    Conditionfrostfreier Boden
    Estimated effortmittel
    Notes

    Die besten Ergebnisse erzielt man mit sogenannten Fechsern (Seitenwurzeln vom Vorjahr).

  2. Taskprepare_soil
    Label

    Boden vorbereiten

    Priorityhoch
    Months
    1. 4
    Conditionvor der Pflanzung
    Estimated effortmittel
    Notes

    Tiefgründig lockern und mit Kompost anreichern.

5
  1. Taskwater_regularly
    Label

    Regelmäßig gießen

    Prioritymittel
    Months
    1. 5
    Conditionbei Trockenheit
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Besonders wichtig für die Wurzelentwicklung.

  2. Taskweed
    Label

    Unkraut jäten

    Priorityniedrig
    Months
    1. 5
    Conditionnach Bedarf
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Konkurrenz durch Unkraut vermeiden.

6
  1. Taskwater_regularly
    Label

    Regelmäßig gießen

    Prioritymittel
    Months
    1. 6
    Conditionbei Trockenheit
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Besonders wichtig für die Wurzelentwicklung.

  2. Taskweed
    Label

    Unkraut jäten

    Priorityniedrig
    Months
    1. 6
    Conditionnach Bedarf
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Konkurrenz durch Unkraut vermeiden.

7
  1. Taskwater_regularly
    Label

    Regelmäßig gießen

    Prioritymittel
    Months
    1. 7
    Conditionbei Trockenheit
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Besonders wichtig für die Wurzelentwicklung.

  2. Taskweed
    Label

    Unkraut jäten

    Priorityniedrig
    Months
    1. 7
    Conditionnach Bedarf
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Konkurrenz durch Unkraut vermeiden.

8
  1. Taskwater_regularly
    Label

    Regelmäßig gießen

    Prioritymittel
    Months
    1. 8
    Conditionbei Trockenheit
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Besonders wichtig für die Wurzelentwicklung.

  2. Taskweed
    Label

    Unkraut jäten

    Priorityniedrig
    Months
    1. 8
    Conditionnach Bedarf
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Konkurrenz durch Unkraut vermeiden.

9
  1. Taskwater_regularly
    Label

    Regelmäßig gießen

    Prioritymittel
    Months
    1. 9
    Conditionbei Trockenheit
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Besonders wichtig für die Wurzelentwicklung.

  2. Taskweed
    Label

    Unkraut jäten

    Priorityniedrig
    Months
    1. 9
    Conditionnach Bedarf
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Konkurrenz durch Unkraut vermeiden.

10
  1. Taskharvest_roots
    Label

    Wurzeln ernten

    Priorityhoch
    Months
    1. 10
    Conditionnach dem ersten Frost
    Estimated effortmittel
    Notes

    Der Geschmack wird nach dem ersten Frost intensiver.

  2. Taskselect_cuttings
    Label

    Wurzelstücke für Vermehrung entnehmen

    Prioritymittel
    Months
    1. 10
    Conditionwährend der Ernte
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Gesunde Seitenwurzeln für die Pflanzung im nächsten Frühjahr auswählen.

11
  1. Taskharvest_roots
    Label

    Wurzeln ernten

    Priorityhoch
    Months
    1. 11
    Conditionfrostfreier Boden
    Estimated effortmittel
    Notes

    Der Geschmack wird nach dem ersten Frost intensiver.

  2. Taskselect_cuttings
    Label

    Wurzelstücke für Vermehrung entnehmen

    Prioritymittel
    Months
    1. 11
    Conditionwährend der Ernte
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Gesunde Seitenwurzeln für die Pflanzung im nächsten Frühjahr auswählen.

12
  1. Taskharvest_roots
    Label

    Wurzeln ernten

    Prioritymittel
    Months
    1. 12
    Conditionfrostfreier Boden
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Nur bei frostfreiem Boden möglich.

Anbaudaten
Seed
Light germinatornein
Dark germinatornein
Cold germinatornein
Stratification needednein
Pre soaking recommendednein
Direct sowing possiblenein
Pre culture recommendednein
Spacing
Plant spacing cm min.30
Plant spacing cm max.50
Row spacing cm min.60
Row spacing cm max.90
Recommended density per sqm min.2
Recommended density per sqm max.4
Min. bed width60 cm
Square foot gardening spacing1 per square
Abstandshinweise

Meerrettich benötigt ausreichend Platz, da er sich stark ausbreitet. Bei der Pflanzung von Wurzelstücken diese schräg in den Boden legen.

Growth dimensions
Height cm min.60
Height cm max.100
Width cm min.30
Width cm max.60
Root depth cm min.30
Root depth cm max.60
Root spread cm min.30
Root spread cm max.100
Growth speedmittel
Hinweise zur Endgröße

Die Wurzeln können sich stark im Boden ausbreiten und tiefe Wurzeln bilden.

Temperature
Min. growing Temperatur0 °C
Optimal Temperatur c min.15
Optimal Temperatur c max.20
Max. heat tolerance30 °C
Frost sensitivenein
Late frost sensitivenein
Heat tolerancemittel
Cold tolerancevery_high
Temperaturhinweise

Meerrettich ist sehr winterhart und verträgt auch starke Fröste. Die Wurzeln können im Boden überwintern.

Water
Wasserbedarfmittel
Critical water phases
  1. Während der Hauptwachstumsphase
  2. Bei Trockenheit
Drought tolerantnein
Drought sensitivitymittel
Waterlogging sensitiveja
Mulching recommendedja
Wasserhinweise

Regelmäßige und ausreichende Bewässerung ist wichtig für die Entwicklung kräftiger Wurzeln. Staunässe unbedingt vermeiden.

Nutrition
Nutrient groupMittelzehrer
Heavy feedernein
Medium feederja
Light feedernein
Nitrogen needmittel
Phosphorus needmittel
Potassium needmittel
Calcium needmittel
Magnesium needmittel
Compost recommendedja
Mulching recommendedja
Fertilizer sensitivitymittel
Nährstoffhinweise

Eine gute Versorgung mit organischem Material (Kompost, verrotteter Mist) im Frühjahr fördert das Wurzelwachstum. Eine zusätzliche Düngung ist meist nicht nötig.

Container
Container suitableja
Min. pot volume20 l
Recommended pot volume30 l
Min. pot depth40 cm
Min. pot diameter30 cm
Plants per container min.1
Plants per container max.1
Drainage requiredja
Repotting needednein
Topfhinweise

Aufgrund des starken Wurzelwachstums und der Ausbreitungsfreudigkeit ist ein sehr großer Topf oder Kübel erforderlich. Eine Wurzelsperre ist im Freiland empfehlenswert.

Support
Needs supportnein
Support recommendednein
Climbingnein
Viningnein
Trellis recommendednein
Training requirednein
Stützhinweise

Meerrettich benötigt keine Stütze.

Cultivation modes
Outdoor bed suitableja
Raised bed suitableja
Container suitableja
Balcony suitablenein
Greenhouse suitablenein
Polytunnel suitablenein
Indoor suitablenein
Windowsill suitablenein
Hydroponic possiblenein
Permaculture suitableja
No dig suitableja
Yield density
Yield per plant min.500
Yield per plant max.1500
Yield unitg
Yield per sqm min.1000
Yield per sqm max.3000
Yield reliabilityhoch
Ertragshinweise

Der Ertrag hängt stark von der Bodenqualität und der Pflege ab. Eine Pflanze kann über mehrere Jahre geerntet werden.

Site
Sunlight
  1. Sonnig
  2. Halbschattig
Wind exposure

Windtolerant

Site notes

Ein sonniger bis halbschattiger Standort fördert das Wachstum. Der Boden sollte tiefgründig und gut durchlässig sein.

Soil
Soil type
  1. Tiefgründig
  2. locker
  3. Humos
PH min.6
PH max.7
PH optimal6,5
Drainagegut
Bodenhinweise

Meerrettich bevorzugt einen tiefgründigen, lockeren und humusreichen Boden, der gut Wasser speichert, aber keine Staunässe bildet. Schwere, verdichtete Böden sind ungeeignet.

Watering
Frequency

Regelmäßig, besonders bei Trockenheit

Amount

Ausreichend, um den Boden feucht zu halten, aber Staunässe vermeiden

Method

Bodennahe Bewässerung

Watering notes

Eine gleichmäßige Wasserversorgung ist entscheidend für die Entwicklung saftiger Wurzeln. Besonders in trockenen Perioden auf ausreichende Feuchtigkeit achten.

Nutrition
Fertilization schedule

Im Frühjahr vor der Pflanzung oder zum Austrieb mit reifem Kompost oder verrottetem Mist versorgen. Während der Wachstumsphase ist meist keine weitere Düngung nötig.

Fertilizer type
  1. Kompost
  2. Verrotteter Mist
  3. Organischer Volldünger (optional)
Nährstoffhinweise

Meerrettich ist ein Mittel- bis Starkzehrer. Eine gute Grundversorgung mit organischem Material ist wichtiger als häufige mineralische Düngung.

Anbauplanung
Succession sowing
Possiblenein
Bed planning notes

Meerrettich kann sich stark ausbreiten und andere Kulturen überwuchern. Es ist ratsam, ihn in einem separaten Beet oder mit einer Wurzelsperre anzubauen, um eine unkontrollierte Ausbreitung zu verhindern.

Rotation prioritymittel
Interplanting potentialniedrig
Mechanization relevanceniedrig
Fruchtfolge
Family rotation groupbrassicaceae
Rotation period years3
Can be permanent bedja
Notes

Als mehrjährige Pflanze bleibt Meerrettich oft über Jahre am selben Standort. Bei Neuanlage eines Beetes sollte jedoch eine Anbaupause von 3-4 Jahren zu anderen Kreuzblütlern eingehalten werden, um die Anreicherung spezifischer Krankheiten und Schädlinge zu vermeiden.

Deficiencies
Profiles
  1. Slugstickstoffmangel
    Name

    Stickstoffmangel

    Symptoms
    1. Blätter hellgrün bis gelblich, besonders ältere Blätter
    2. Geringes Wachstum
    3. Kleine Blätter
    Severitymittel
    Affected parts
    1. Gesamte Pflanze
    2. Ältere Blätter
    Conditions
    1. Nährstoffarmer Boden
    2. Auswaschung bei starkem Regen
    Prevention
    1. Regelmäßige Kompostgaben
    2. Organische Düngung im Frühjahr
    Organic control
    1. Flüssigdünger mit Stickstoff (z.B. Brennnesseljauche)
    2. Weitere Kompostgaben
  2. Slugphosphormangel
    Name

    Phosphormangel

    Symptoms
    1. Blätter dunkelgrün bis bläulich-violett
    2. Wachstumsstörungen
    3. Geringe Wurzelentwicklung
    Severityniedrig
    Affected parts
    1. Gesamte Pflanze
    2. Wurzeln
    Conditions
    1. Kalter, nasser Boden
    2. Boden mit hohem pH-Wert
    Prevention
    1. Boden mit reifem Kompost anreichern
    2. Knochenmehl oder Gesteinsmehl einarbeiten
    Organic control
    1. Phosphorhaltige organische Dünger
  3. Slugkaliummangel
    Name

    Kaliummangel

    Symptoms
    1. Blattränder vergilben und werden braun (Nekrosen)
    2. Welkeerscheinungen
    3. Geringere Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten
    Severityniedrig
    Affected parts
    1. Ältere Blätter
    2. Blattränder
    Conditions
    1. Sandige Böden
    2. Starke Auswaschung
    Prevention
    1. Holzasche (vorsichtig dosieren)
    2. Kaliumhaltige organische Dünger
    Organic control
    1. Kaliumhaltige organische Dünger
Problems
Profiles
  1. Sluginvasive-ausbreitung
    Name

    Invasive Ausbreitung

    Description

    Meerrettich kann sich durch seine Wurzeln sehr stark und unkontrolliert im Garten ausbreiten und andere Kulturen überwuchern.

    Causes
    1. Unkontrolliertes Wachstum der Wurzeln
    2. Verbleibende Wurzelstücke im Boden nach der Ernte
    Prevention
    1. Wurzelsperre verwenden (mind. 60 cm tief)
    2. Regelmäßiges Ernten und Entfernen von Seitenwurzeln
    3. Anbau in großen Kübeln
    Management
    1. Unerwünschte Pflanzen konsequent entfernen
    2. Wurzeln tief ausgraben
  2. Slugfaserige-holzige-wurzeln
    Name

    Faserige/Holzige Wurzeln

    Description

    Die Wurzeln werden faserig und holzig, was die Qualität und den Geschmack beeinträchtigt.

    Causes
    1. Zu lange Standzeit der Pflanzen
    2. Trockenstress
    3. Nährstoffmangel
    4. Zu schwere, verdichtete Böden
    Prevention
    1. Regelmäßige Ernte (nicht länger als 2-3 Jahre am selben Standort lassen)
    2. Gleichmäßige Wasserversorgung
    3. Humusreicher, lockerer Boden
    Management
    1. Boden verbessern
    2. Pflanzen verjüngen oder neu anlegen
  3. Slugschiessen
    Name

    Schießen (vorzeitige Blüte)

    Description

    Die Pflanze bildet vorzeitig einen Blütenstiel, was die Wurzelentwicklung hemmt und die Wurzelqualität mindert.

    Causes
    1. Stress durch Trockenheit
    2. Extreme Temperaturschwankungen
    3. Nährstoffmangel
    Prevention
    1. Gleichmäßige Wasser- und Nährstoffversorgung
    2. Mulchen zur Bodenfeuchte-Regulierung
    Management
    1. Blütenstiel frühzeitig entfernen
    2. Pflanzenbedingungen optimieren
Problemmanagement
Common pest groups
  1. Blattkäfer
  2. Wurzelfliegen
  3. Schnecken
Common disease groups
  1. Rostpilze
  2. Blattfleckenkrankheiten
  3. Wurzelfäule
Prevention principles
  1. Standortwahl und Bodenvorbereitung (tiefgründig, locker, humusreich)
  2. Ausreichender Pflanzabstand für gute Belüftung
  3. Gleichmäßige Wasser- und Nährstoffversorgung
  4. Einsatz von Wurzelsperren gegen unkontrollierte Ausbreitung
  5. Regelmäßige Kontrolle auf Schädlinge und Krankheiten
  6. Fruchtwechsel (für den Standort)
Diagnosis notes

Achten Sie auf Veränderungen an Blättern (Verfärbungen, Löcher, Flecken), Wachstumsstörungen und den Zustand der Wurzeln bei der Ernte. Bei Verdacht auf Wurzelfäule den Boden auf Staunässe prüfen.

Krankheitsdaten
Scopecommon_problems
Profiles
  1. Slugmeerrettich-blattkaefer
    Severitymittel
    Conditions
    1. Trockenes, warmes Wetter
    Affected parts
    1. Blätter
    Prevention
    1. Regelmäßige Bewässerung
    2. Boden feucht halten
    3. Vliesabdeckung bei jungen Pflanzen
    Organic control
    1. Befallene Blätter entfernen
    2. Neemöl-Spritzungen (bei starkem Befall)
    3. Nützlingsförderung
  2. Slugkohlfliege
    Severitymittel
    Conditions
    1. Feuchte, warme Böden
    Affected parts
    1. Wurzeln
    2. Stängelbasis
    Prevention
    1. Kulturschutznetze
    2. Mischkultur mit Sellerie oder Tomaten
    3. Regelmäßiger Fruchtwechsel
    Organic control
    1. Befallene Pflanzen entfernen
    2. Nematoden (bei Larvenbefall)
  3. Slugschnecken
    Severityniedrig
    Conditions
    1. Feuchte Witterung
    2. Hohe Luftfeuchtigkeit
    Affected parts
    1. Blätter
    2. Junge Triebe
    Prevention
    1. Beet sauber halten
    2. Morgens gießen
    3. Schneckenkragen oder -zäune
    Organic control
    1. Absammeln
    2. Schneckenkorn (Eisen-III-Phosphat)
    3. Bierfallen
    4. Nützlinge fördern (Igel, Kröten)
  4. Slugweisser-rost
    Severitymittel
    Conditions
    1. Feuchte Witterung
    2. Hohe Luftfeuchtigkeit
    3. Dichte Bestände
    Affected parts
    1. Blätter
    2. Stängel
    Prevention
    1. Ausreichender Pflanzabstand
    2. Gute Belüftung
    3. Befallene Blätter entfernen
    4. Fruchtwechsel
    Organic control
    1. Befallene Pflanzenteile entfernen und vernichten
    2. Stärkung der Pflanzen durch gute Pflege
  5. Slugblattfleckenkrankheit
    Severityniedrig
    Conditions
    1. Feuchte Witterung
    2. Nasse Blätter über längere Zeit
    Affected parts
    1. Blätter
    Prevention
    1. Pflanzabstand einhalten
    2. Nicht über die Blätter gießen
    3. Befallene Blätter entfernen
    Organic control
    1. Befallene Blätter entfernen
    2. Pflanzenstärkungsmittel (z.B. Schachtelhalmbrühe)
  6. Slugwurzelfaeule
    Severityhoch
    Conditions
    1. Staunässe
    2. Schwere, verdichtete Böden
    3. Schlechte Drainage
    Affected parts
    1. Wurzeln
    2. Stängelbasis
    Prevention
    1. Gute Bodendrainage sicherstellen
    2. Boden lockern und mit Kompost anreichern
    3. Staunässe vermeiden
    Organic control
    1. Befallene Pflanzen entfernen
    2. Bodenverbesserung
    3. Gießverhalten anpassen
Diagnostic rules
  1. Symptom

    Kleine Löcher in den Blättern

    Possible causes
    1. meerrettich-blattkaefer
    First checks
    1. Pflanzen auf kleine, springende Käfer untersuchen
  2. Symptom

    Welke Blätter trotz feuchtem Boden

    Possible causes
    1. kohlfliege
    2. wurzelfaeule
    First checks
    1. Wurzelbereich auf Fraßgänge oder Fäulnis prüfen
    2. Boden auf Staunässe prüfen
  3. Symptom

    Weiße, pustelartige Flecken auf Blattunterseite

    Possible causes
    1. weisser-rost
    First checks
    1. Luftfeuchtigkeit und Pflanzabstand prüfen
  4. Symptom

    Blätter hellgrün bis gelblich, besonders ältere Blätter

    Possible causes
    1. stickstoffmangel
    First checks
    1. Bodenanalyse, letzte Düngung prüfen
  5. Symptom

    Faserige, holzige Wurzeln

    Possible causes
    1. faserige-holzige-wurzeln
    First checks
    1. Standzeit der Pflanze prüfen
    2. Bodenbeschaffenheit und Wasserversorgung prüfen
  6. Symptom

    Pflanze bildet vorzeitig Blütenstiel

    Possible causes
    1. schiessen
    First checks
    1. Auf Trockenstress oder extreme Temperaturen prüfen
Prevention strategy
Cultural
  1. Tiefgründigen, lockeren und humusreichen Boden bereitstellen
  2. Ausreichenden Pflanzabstand für gute Luftzirkulation gewährleisten
  3. Wurzelsperren verwenden, um unkontrollierte Ausbreitung zu verhindern
  4. Regelmäßige und gleichmäßige Bewässerung, Staunässe vermeiden
  5. Im Frühjahr mit Kompost oder verrottetem Mist versorgen
Monitoring
  1. Regelmäßige Kontrolle der Blätter auf Fraßspuren, Flecken oder Verfärbungen
  2. Bei der Ernte die Wurzeln auf Fäulnis oder Schädlinge prüfen
Organic first response
  1. Befallene Pflanzenteile entfernen und vernichten
  2. Bei Schädlingsbefall Nützlinge fördern oder biologische Spritzmittel (z.B. Neemöl) einsetzen
  3. Bei Pilzbefall Pflanzenstärkungsmittel (z.B. Schachtelhalmbrühe) anwenden
  4. Bodenverbesserung bei Wurzelfäule
Notes

Meerrettich ist eine robuste Pflanze, die bei optimalen Bedingungen selten ernsthafte Probleme hat. Die größte Herausforderung ist oft die Kontrolle seiner Ausbreitung.

Phenology
Stages
  1. Pflanzung von Wurzelstücken (Fechser)
  2. Blattentwicklung
  3. Wurzelverdickung
  4. Blüte (selten im Anbau)
  5. Winterruhe
Notes

Meerrettich wird hauptsächlich wegen seiner Wurzel angebaut. Die Blüte ist für die Ernte der Wurzeln unerheblich und wird oft vermieden, um die Energie in die Wurzelentwicklung zu lenken.

Blüte und Bestäubung
Flowering period

Juni - August

Flower color

Weiß

Flower type

Kleine, vierblättrige Blüten in Rispen

Notes

Meerrettich blüht selten im Gartenanbau, da die Energie in die Wurzelentwicklung gelenkt wird. Wenn er blüht, sind die Blüten unscheinbar.

Harvest
Harvest method

Die Wurzeln werden vorsichtig mit einer Grabegabel oder einem Spaten aus dem Boden gehoben. Dabei sollte die Hauptwurzel möglichst unbeschädigt bleiben.

Harvest time

Im Spätherbst nach dem ersten Frost (für intensiveren Geschmack) oder im zeitigen Frühjahr vor dem Neuaustrieb. Die Wurzeln können auch über den Winter im Boden bleiben und bei Bedarf geerntet werden, solange der Boden nicht gefroren ist.

Harvest notes

Der Geschmack des Meerrettichs wird nach dem ersten Frost intensiver. Es ist ratsam, nicht die gesamte Pflanze zu ernten, sondern einige Seitenwurzeln im Boden zu belassen, um die Pflanze für das nächste Jahr zu erhalten.

Erntedetails
Harvest frequency

Einmal jährlich für die Haupternte, oder selektiv bei Bedarf aus mehrjährigen Beständen.

Harvest indicators
  1. Absterben der Blätter im Herbst
  2. Nach dem ersten Frost
  3. Vor dem starken Neuaustrieb im Frühjahr
Post harvest handling

Die geernteten Wurzeln von Erde befreien, die feinen Seitenwurzeln (Fechser) für die Vermehrung abtrennen und die Hauptwurzeln für die Lagerung vorbereiten. Nicht waschen, wenn sie gelagert werden sollen.

Storage
Storage method

Kühl, dunkel und feucht lagern, idealerweise in feuchtem Sand oder feuchter Erde in einem Keller oder einer Erdmiete. Auch das Einfrieren von geriebenem Meerrettich ist möglich.

Storage duration

3-6 Monate unter optimalen Bedingungen. Geriebener und eingefrorener Meerrettich hält sich bis zu einem Jahr.

Storage notes

Die Wurzeln können auch über den Winter im Boden bleiben und bei Bedarf frisch geerntet werden, solange der Boden nicht gefroren ist. Dies ist die beste Art der Lagerung, da der Meerrettich so am längsten frisch bleibt.

Lagerdetails
General storage category

Wurzelgemüse, kühle und feuchte Lagerung

Storage life

Frische Wurzeln: 3-6 Monate; Gerieben und eingefroren: bis zu 12 Monate.

Processing options
  1. Reiben und frisch verwenden
  2. Zu Meerrettichsauce verarbeiten
  3. Einfrieren (gerieben oder in Stücken)
  4. Einlegen in Essig
Verarbeitung und Nutzung
  1. Frisch reiben und als Beilage oder Gewürz verwenden
  2. Zu Meerrettichsauce oder -creme verarbeiten
  3. In Essig einlegen
  4. Trocknen (seltener)
Küchennutzung
Culinary uses
  1. Als scharfe Beilage zu Fleisch (insbesondere Rindfleisch, Tafelspitz, Braten)
  2. Zu Fisch und geräuchertem Lachs
  3. In Saucen, Dips und Dressings
  4. In Salaten (gerieben)
  5. Zum Würzen von Eiern und Käse
  6. In Suppen und Eintöpfen (sparsam)
Flavor profile

Scharf, würzig, pikant, mit einer leicht erdigen Note. Die Schärfe ist flüchtig und verfliegt beim Kochen.

Preparation tips
  1. Meerrettich immer frisch reiben, da er schnell an Schärfe verliert.
  2. Beim Reiben können die Dämpfe die Augen reizen; am besten im Freien oder unter Dunstabzug reiben.
  3. Mit Sahne, Schmand oder Apfelmus mildern.
Essbarkeit und Sicherheit
Essbare Teile
  1. Wurzel (Rhizom)
  2. Junge Blätter (sparsam in Salaten)
Nicht essbare oder kritische Teile
  1. Ältere Blätter (sehr scharf und faserig)
  2. Große Mengen der Blätter
Sicherheitshinweise

Meerrettich enthält Senfölglykoside, die für die Schärfe verantwortlich sind. Diese können in großen Mengen oder bei empfindlichen Personen Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Die Dämpfe beim Reiben können Augen und Schleimhäute reizen.

Rohverzehr

Ja, Meerrettich wird traditionell und am häufigsten roh und frisch gerieben verzehrt, um seine volle Schärfe zu genießen.

Saatgutgewinnung
Seed saving possiblenein
Seed saving notes

Meerrettich wird im Hausgarten fast ausschließlich vegetativ über Wurzelstücke (Fechser) vermehrt. Die Samenproduktion ist unzuverlässig, die Keimfähigkeit oft gering, und die aus Samen gezogenen Pflanzen sind selten sortenecht. Daher ist die Samengewinnung für Hobbygärtner nicht praktikabel.

Gehölzdetails
Rootstock relevancenot_applicable
Renewal pruning relevancenot_applicable
Notes

Meerrettich ist eine krautige, mehrjährige Pflanze und wird nicht als Gehölz kultiviert. Daher sind die Details für Gehölzkulturen nicht anwendbar.

Ecology
Pollinator valueniedrig
Biodiversity notes

Die unscheinbaren Blüten des Meerrettichs können Bienen und andere Insekten anziehen, tragen aber nicht wesentlich zur Biodiversität im Garten bei, da die Pflanze primär für die Wurzel angebaut wird und oft nicht zur Blüte kommt.

JSON-Daten