Profil

RomanescoBrassica oleracea

Romanesco ist eine besondere Zuchtform des Gemüsekohls mit einer einzigartigen fraktalen Blütenstandsform und einem feineren, nussigeren Geschmack als Blumenkohl. Er ist ein Starkzehrer und benötigt viel Wasser und Nährstoffe.

GemüseKohlgewächseBlütengemüseKreuzblütengewächse
KalenderAlle Daten
Romanesco (Brassica oleracea): Pflanzenportrait für Pflanzenportrait - Gemüse, Kreuzblütengewächse, Ernten Aug, Sep, Okt, Nov
Romanesco: Pflanzenportrait. Ernte: Aug, Sep, Okt, Nov.

Kurzprofil

Wichtigste Daten

Pflanzen

Mai, Jun, Jul

Ernten

Aug, Sep, Okt, Nov

Wasser

hoch

Gute Nachbarn

SellerieTomateSalat

Meiden

Andere KohlartenErdbeere

Anbaudaten

Romanesco Anbaudaten

Saattiefe

1 - 2 cm

Pflanzabstand

50 - 60 cm

Reihenabstand

50 - 60 cm

Keimtemperatur

15 - 22 °C

Aussaat und Keimung

Saattiefe1 - 2 cm
Keimtemperatur15 - 22 °C
Keimdauer6 - 12 Tage
Saatgut haltbar3 - 5 Jahre
LichtkeimerNein
DunkelkeimerJa
KaltkeimerNein
Stratifikation nötigNein
Vorquellen empfohlenNein
Direktsaat möglichJa
Vorkultur empfohlenJa

Pflanzung und Abstände

Pflanzabstand50 - 60 cm
Reihenabstand50 - 60 cm
Pflanzen pro m²3 - 4 pro m²
Beetbreiteab 60 cm
Pflanzabstand1 per square

Temperatur und Standort

Bodentemperatur12 - 18 °C
Wachstumstemperaturab 8 °C
Optimale Temperatur16 - 24 °C
FrostempfindlichNein
Spätfrost empfindlichJa
Hitzetoleranzmittel
Kältetoleranzmittel

Wasser, Nährstoffe und Pflege

Wasserhoch
Kritische WasserphasenAnwachsphase, Blütenbildung
Bewässerungsoil level
Trockenheithoch
Staunässe empfindlichJa
Mulchen empfohlenJa
NährstoffbedarfStarkzehrer
Kompost empfohlenJa
Düngersensibilitätniedrig

Topf, Stütze und Wuchs

Topf geeignetJa
TopfgrößeVolumen: ab 20 l; Empfohlen: ab 30 l; Durchmesser: ab 40 cm; Tiefe: ab 30 cm
StützeNein
Höhe40 - 70 cm
Breite40 - 60 cm
Wurzeltiefe30 - 50 cm
Wurzelausbreitung30 - 40 cm
Ertrag0,5 - 1,5 kg

Jahresplan

Romanesco Kalender

Alle Pflanzen
VorkulturDirektsaatPflanzenErnten

Vorkultur

MärApr

Aussaat in Schalen bei ca. 18°C; nach Keimung kühler stellen.

Direktsaat

AprMaiJun

Direktsaat nur bei günstiger Witterung; Vorkultur empfohlen.

Pflanzen

MaiJunJul

Abhärten vor dem Auspflanzen; tief setzen bis zu den Keimblättern.

Ernten

AugSepOktNov

Ernte, wenn die Blume fest und geschlossen ist.

Jahresplan
  1. Vorkultur
  2. Auspflanzen

Anbau

Romanesco Standort, Boden und Pflege

Pflanzabstand

50 - 60 cm

Lagerung

Fresh storage: Im Kühlschrank (Gemüsefach) eingeschlagen in ein feuchtes Tuch., Freezing: In Röschen geteilt und kurz blanchiert sehr gut gefriergeeignet.

Schnitt

Romanesco Schnitt

not_applicable

Ziel

not_applicable

Werkzeug & Hygiene

Nicht zutreffend für diese krautige Pflanze.

Mischkultur

Romanesco Mischkultur

Mischkultur

Gute Nachbarn

SellerieTomateSalat

Meiden

Andere KohlartenErdbeere

Gesundheit

Schädlinge, Krankheiten

Schädlinge

Kohlweißling

Lochfraß an den Blättern durch grüne Raupen.

Erdflöhe

Siebartige kleine Löcher in jungen Blättern.

Krankheiten

Kohlhernie

Welken an sonnigen Tagen, knotige Schwellungen an den Wurzeln.

Mangelerscheinungen

Bormangel

Hohlräume im Strunk, braune Stellen in der Blume.

Pflanzengesundheit

KohlweißlingErdflöheKohlhernieBormangelSchießen

Häufige Fragen

Wie lange dauert es, bis Romanesco erntereif ist?

Romanesco ist in der Regel 100 bis 120 Tage nach der Aussaat erntereif, abhängig von der Sorte und den Wachstumsbedingungen. Die Ernte erfolgt, wenn der Kopf fest und die fraktale Struktur deutlich ausgeprägt ist.

Warum schießt mein Romanesco?

Romanesco schießt oft bei Trockenstress oder zu hohen Temperaturen, besonders während der Kopfbildung. Eine gleichmäßige Wasserversorgung und ein kühlerer Standort können dies verhindern.

Kann man Romanesco im Topf anbauen?

Ja, Romanesco kann im Topf angebaut werden, benötigt aber sehr große Kübel (mindestens 20-30 Liter Volumen) und eine sehr gute Wasser- und Nährstoffversorgung. Er ist nicht für kleine Balkonkästen geeignet.

Welche Schädlinge befallen Romanesco am häufigsten?

Die häufigsten Schädlinge sind der Kohlweißling (Raupen verursachen Lochfraß) und Erdflöhe (kleine Löcher in jungen Blättern). Kulturschutznetze sind eine effektive Vorbeugung.

Verwandte Pflanzen

Brokkoli

Gleiche FamilieGleiche KulturgruppeÄhnlicher NährstoffbedarfÄhnlicher Wasserbedarf

Beide sind Zuchtformen von Brassica oleracea.

Beide werden für ihre essbaren Blütenstände angebaut.

Blumenkohl

Gleiche FamilieGleiche KulturgruppeÄhnlicher Wasserbedarf

Beide sind Zuchtformen von Brassica oleracea.

Beide werden für ihre essbaren Blütenstände angebaut.

Kohlrabi

Gleiche Familie

Beide sind Zuchtformen von Brassica oleracea.

Kohlhernie

Ähnliche Krankheiten

Alle Kohlgewächse sind anfällig für Kohlhernie.

Kopfkohl

Ähnlicher Nährstoffbedarf

Alle Kohlgewächse sind Starkzehrer und benötigen viel Nährstoffe.

Ratgeber

Passende Ratgeber

Gartenratgeber

Quellen

Öffentliche Quellen

  1. Wikidata entity

    Wikidata · 2026-05-15

  2. GBIF species match

    GBIF · 2026-05-15

  3. Wikidata entity

    Wikidata · 2026-05-15

  4. GBIF species match

    GBIF · 2026-05-15

  5. Deutschsprachige Wikipedia: Gemüsekohl

    Wikipedia · 2026-05-15

  6. English Wikipedia: Brassica oleracea

    Wikipedia · 2026-05-15

Details

Weitere öffentliche Pflanzendaten

Names
Common

Romanesco

Plural

Romanescos

BotanicalBrassica oleracea
Botanical authorL.
Scientific synonyms
  1. Brassica oleracea var. botrytis
  2. Brassica oleracea Botrytis Group
Synonyms
  1. Minaret-Kohl
  2. Türmchen-Kohl
  3. Grüner Blumenkohl
Common synonyms
  1. Minaretkohl
  2. Türmchenkohl
Regional names
Historical names
Market names
  1. Romanesco
Misspellings
  1. Romanesko
International names
It
  1. Broccolo romanesco
Fr
  1. Chou romanesco
Es
  1. Minarete
  2. Brócoli romanesco
Search terms
  1. Romanesco
  2. Gemüsekohl
  3. Blumenkohl
Taxonomy
KingdomPlantae
Clades
  1. Tracheophyta
  2. Angiospermae
  3. Eudicotyledonae
  4. Rosidae
OrderBrassicales
Family botanicalBrassicaceae
Family

Kreuzblütengewächse

Family idbrassicaceae
GenusBrassica
SpeciesBrassica oleracea
Cultivar groupBotrytis Group
Hybrid statusnot_hybrid
Related crops
  1. Broccoli
  2. Cauliflower
  3. Kohlrabi
  4. Brussels sprouts
Classification
Main groupGemüse
Sub groupBrassicas
Crop groupFlower vegetables
Life cyclebiennial
Perennialnein
Woodynein
Treenein
Shrubnein
Essbare Teile
  1. Blütenstand
  2. Blätter
Nutrient groupHeavy feeders
Calendar
Sowing indoor
Months
  1. 3
  2. 4
Earliest month3
Latest month4
Notes

Aussaat in Schalen bei ca. 18°C; nach Keimung kühler stellen.

Sowing outdoor
Months
  1. 4
  2. 5
  3. 6
Earliest month4
Latest month6
Notes

Direktsaat nur bei günstiger Witterung; Vorkultur empfohlen.

Planting out
Months
  1. 5
  2. 6
  3. 7
Earliest month5
Latest month7
Notes

Abhärten vor dem Auspflanzen; tief setzen bis zu den Keimblättern.

Harvest
Months
  1. 8
  2. 9
  3. 10
  4. 11
Earliest month8
Latest month11
Notes

Ernte, wenn die Blume fest und geschlossen ist.

Month tasks
3

  1. Aussaat im Haus oder Gewächshaus starten.

5

  1. Jungpflanzen ins Freiland setzen und vor Schnecken schützen.

7

  1. Regelmäßig hacken und bei Trockenheit intensiv wässern.

9

  1. Hauptentezeit; auf Schädlinge wie Kohlweißling achten.

Month tasks structured
3
  1. Tasksowing
    Label

    Vorkultur

    Prioritymittel
    Months
    1. 3
    2. 4
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Helle Aufstellung wichtig, um Vergeilen zu verhindern.

5
  1. Taskplanting
    Label

    Auspflanzen

    Priorityhoch
    Months
    1. 5
    2. 6
    Estimated effortmittel
    Notes

    Pflanzabstand unbedingt einhalten.

Monatsaufgaben
6
  1. Taskmaintenance
    Label

    Düngen & Mulchen

    Prioritymittel
    Months
    1. 6
    2. 7
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Zweite Gabe Hornmehl oder Brennnesseljauche.

Anbaudaten
Seed
Seed depth cm min.1
Seed depth cm max.2
Light germinatornein
Dark germinatorja
Cold germinatornein
Stratification needednein
Pre soaking recommendednein
Germination Temperatur c min.15
Germination Temperatur c max.22
Germination days min.6
Germination days max.12
Seed lifespan years min.3
Seed lifespan years max.5
Direct sowing possibleja
Pre culture recommendedja
Spacing
Plant spacing cm min.50
Plant spacing cm max.60
Row spacing cm min.50
Row spacing cm max.60
Recommended density per sqm min.3
Recommended density per sqm max.4
Min. bed width60 cm
Square foot gardening spacing1 per square
Abstandshinweise

Engere Pflanzung führt zu kleineren Köpfen.

Growth dimensions
Height cm min.40
Height cm max.70
Width cm min.40
Width cm max.60
Root depth cm min.30
Root depth cm max.50
Root spread cm min.30
Root spread cm max.40
Growth speedmittel
Hinweise zur Endgröße

Ausladender Wuchs; benötigt viel Platz für die Blattentwicklung.

Temperature
Min. growing Temperatur8 °C
Optimal Temperatur c min.16
Optimal Temperatur c max.24
Max. heat tolerance30 °C
Soil Temperatur for sowing c min.12
Soil Temperatur for sowing c optimal18
Frost sensitivenein
Late frost sensitiveja
Heat tolerancemittel
Cold tolerancemittel
Temperaturhinweise

Leichter Frost wird vertragen, schadet aber der Blumenqualität.

Water
Wasserbedarfhoch
Critical water phases
  1. Anwachsphase
  2. Blütenbildung
Drought tolerantnein
Drought sensitivityhoch
Waterlogging sensitiveja
Mulching recommendedja
Wasserhinweise

Gleichmäßige Feuchtigkeit verhindert vorzeitiges Schießen.

Nutrition
Nutrient groupStarkzehrer
Heavy feederja
Medium feedernein
Light feedernein
Nitrogen needhoch
Phosphorus needmittel
Potassium needhoch
Calcium needhoch
Magnesium needmittel
Compost recommendedja
Mulching recommendedja
Fertilizer sensitivityniedrig
Nährstoffhinweise

Kohl benötigt kalkhaltigen Boden und viel Bor/Molybdän.

Container
Container suitableja
Min. pot volume20 l
Recommended pot volume30 l
Min. pot depth30 cm
Min. pot diameter40 cm
Plants per container min.1
Plants per container max.1
Drainage requiredja
Repotting needednein
Topfhinweise

Nur in sehr großen Kübeln erfolgreich; hoher Wasserbedarf.

Support
Needs supportnein
Support recommendednein
Climbingnein
Viningnein
Trellis recommendednein
Training requirednein
Stützhinweise

Anhäufeln der Stiele verbessert die Standfestigkeit.

Cultivation modes
Outdoor bed suitableja
Raised bed suitableja
Container suitableja
Balcony suitablenein
Greenhouse suitableja
Polytunnel suitableja
Indoor suitablenein
Windowsill suitablenein
Hydroponic possiblenein
Permaculture suitableja
No dig suitableja
Yield density
Yield per plant min.0,5
Yield per plant max.1,5
Yield unitkg
Yield per sqm min.1,5
Yield per sqm max.4,5
Yield reliabilitymittel
Ertragshinweise

Ertrag variiert stark nach Witterung und Nährstoffangebot.

Site
Exposure

Sonnig

Wind protection

Erforderlich

Microclimate

Kühles, feuchtes Seeklima ideal.

Soil
Soil type

Lehmig, tiefgründig

PH range6.5 - 7.5
Humus content

Sehr hoch

Watering
Frequency

Häufig, Boden nie austrocknen lassen.

Technique

Direkt an die Basis gießen, Blätter trocken halten.

Nutrition
Fertilization strategy

Grunddüngung mit Mist im Herbst, Kopfdüngung im Sommer.

Anbauplanung
Succession sowing
Possibleja
Interval days min.14
Interval days max.21
Bed planning notes

Gute Nachbarn: Tomaten, Sellerie; schlechte Nachbarn: andere Kohlarten.

Rotation priorityhoch
Interplanting potentialmittel
Mechanization relevanceniedrig
Fruchtfolge
Rotation period years4
Successors
  1. Salat
  2. Spinat
  3. Erbsen
Predecessors
  1. Bohnen
  2. Erbsen
  3. Puffbohnen
Deficiencies
Boron
Name

Bormangel

Symptoms

Hohlräume im Strunk, braune Stellen in der Blume.

Problems
Bolting
Name

Schießen

Cause

Trockenstress oder zu hohe Temperaturen.

Problemmanagement
Common pest groups
  1. Beißende Insekten
  2. Saugtätige Insekten
Common disease groups
  1. Bodenbürtige Pilze
  2. Blattfleckenkrankheiten
Prevention principles
  1. Weite Fruchtfolge (4-5 Jahre) einhalten.
  2. Kulturschutznetze verwenden.
  3. Gleichmäßige Wasserversorgung sicherstellen.
Diagnosis notes

Bei Welkeerscheinungen trotz feuchtem Boden immer die Wurzeln auf Kohlhernie prüfen.

Krankheitsdaten
ScopeRomanesco specific pathologies
Profiles
  1. Slugclubroot
    Severityhoch
    Conditions
    1. Saure Böden
    2. Staunässe
    Affected parts
    1. Wurzeln
    Prevention
    1. Kalken zur Anhebung des pH-Werts
    2. Fruchtfolge einhalten
    Organic control
    1. Befallene Pflanzen über den Restmüll entsorgen (nicht Kompost).
Diagnostic rules
  1. Symptom

    Pflanze welkt bei Sonne, erholt sich nachts.

    Possible causes
    1. clubroot
    2. water_stress
    First checks
    1. Bodenfeuchte prüfen
    2. Wurzelhals auf Schwellungen untersuchen
Prevention strategy
Cultural
  1. Anhäufeln zur Stabilisierung
  2. Mulchen für Feuchtigkeit
Monitoring
  1. Wöchentliche Kontrolle der Blattunterseiten auf Eier.
Organic first response
  1. Absammeln von Raupen
  2. Einsatz von Bacillus thuringiensis
Notes

Netze sollten direkt nach der Pflanzung aufgelegt werden.

Diagnosis
Phenology
Stages
  1. Keimung
  2. Blattentwicklung
  3. Anlage der Blattrosette
  4. Entwicklung des Blütenstands (Blumenbildung)
  5. Vollreife der Blume
  6. Schießen/Blüte (im 2. Jahr)
  7. Samenreife
Notes

Romanesco ist eine zweijährige Pflanze, die im ersten Jahr den essbaren Blütenstand bildet und erst nach einer Kälteperiode im zweiten Jahr blüht.

Blüte und Bestäubung
Flowering period

Mai bis Juli (im zweiten Jahr)

Flower color

Gelb

Harvest
Main season

August bis November

Optimal time

Vormittags, wenn der Tau abgetrocknet ist.

Erntedetails
Harvest frequency

Einmalige Ernte pro Pflanze.

Harvest indicators
  1. Blume hat die gewünschte Größe erreicht
  2. Einzelne Röschen sind noch fest geschlossen
  3. Die fraktale Struktur ist deutlich ausgeprägt
  4. Keine Anzeichen von beginnender Lockerung oder Blüte
Post harvest handling

Den Strunk mit einem scharfen Messer kappen; einige Hüllblätter zum Schutz belassen.

Storage
Fresh storage

Im Kühlschrank (Gemüsefach) eingeschlagen in ein feuchtes Tuch.

Freezing

In Röschen geteilt und kurz blanchiert sehr gut gefriergeeignet.

Lagerdetails
General storage category

Kurzzeitlagerung / Tiefkühlen

Storage life

Frisch: 3-5 Tage; Gefroren: 8-12 Monate

Processing options
  1. Einfrieren (blanchiert)
  2. Einlegen (Süß-Sauer)
  3. Fermentieren
Verarbeitung und Nutzung
Industrial relevance

Gering; hauptsächlich Frischmarkt und Tiefkühlkost.

Küchennutzung
Culinary characteristics

Nussiger und feiner als Blumenkohl; dekorativ durch fraktale Form.

Preparation methods
  1. Dämpfen
  2. Rösten im Ofen
  3. Roh in Salaten
  4. Anbraten in der Pfanne
Essbarkeit und Sicherheit
Essbare Teile
  1. Blütenstand (Blume)
  2. Zarte Innenblätter
  3. Strunk (geschält)
Nicht essbare oder kritische Teile
  1. Wurzeln
  2. Alte, zähe Außenblätter
Sicherheitshinweise

Ungiftig. Kann bei empfindlichen Personen Blähungen verursachen.

Rohverzehr

Sehr gut möglich; bekömmlicher als viele andere Kohlarten.

Saatgutgewinnung
Isolation distance1000 m
Minimum plants for diversity20
Method

Pflanzen müssen überwintern; Samenernte im Sommer des zweiten Jahres.

Saatgutgewinnung vertieft
Crossing risk

Hoch; kreuzt sich mit allen Brassica oleracea Arten (Blumenkohl, Broccoli, Grünkohl etc.).

Vernalization requirement

Erfordert eine Kälteperiode unter 10°C zur Blüteninduktion.

Gehölzdetails
Rootstock relevancenot_applicable
Renewal pruning relevancenot_applicable
Notes

Romanesco ist eine krautige Pflanze und benötigt keine Gehölzschnitt- oder Veredelungsdetails.

Ecology
Pollinator valuemittel
Wildlife valueniedrig
Biodiversity notes

Als zweijährige Pflanze bietet Romanesco im zweiten Jahr gelbe Blüten, die von Bienen und anderen Insekten besucht werden. Im ersten Jahr ist der ökologische Nutzen für Bestäuber gering, da der essbare Blütenstand geerntet wird, bevor er blüht.

JSON-Daten