WirsingBrassica oleracea var. sabauda

Wirsing

Wirsing

1. Welschkraut
2. Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda
3. Wirsingkohl
4. Welschkohl
5. Brassica oleracea var. sabauda

1. Welschkraut
2. Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda
3. Wirsingkohl
4. Welschkohl
5. Brassica oleracea var. sabauda

1. Wirsing

1. Tracheophyta
2. Magnoliopsida

Kreuzblütengewächse

1. kohl
2. blumenkohl
3. brokkoli
4. rosenkohl
5. gruenkohl

1. Blätter
2. Kopf

Wirsing, auch Welschkraut oder Wirz genannt, ist eine beliebte Kohlsorte, die sich durch ihre krausen, gewellten Blätter auszeichnet. Er ist ein vielseitiges Gemüse, das sowohl in der Küche als auch im Garten geschätzt wird.

Der Anbau von Wirsing ist relativ unkompliziert, erfordert jedoch eine gute Bodenvorbereitung und regelmäßige Pflege, insbesondere in Bezug auf Wasser- und Nährstoffversorgung. Er ist robuster als viele andere Kohlsorten und verträgt leichten Frost, was sein Aroma sogar verbessern kann.

1. Taskplanning

   Label

   Anbauplanung und Sortenwahl

   Prioritymittel

   Months

   1. 1

   Estimated effortniedrig

   Notes

   Sorten für frühe, mittlere und späte Ernte auswählen.

1. Tasksowing_indoor

   Label

   Vorkultur im Gewächshaus

   Priorityhoch

   Months

   1. 2

   Estimated effortmittel

   Notes

   In Saatschalen bei 15–20 °C vorziehen.

1. Taskpricking_out

   Label

   Vorkultur pikieren

   Prioritymittel

   Months

   1. 3

   Conditionseedlings have first true leaves

   Estimated effortmittel

   Notes

   Pikieren in Einzeltöpfe oder größere Anzuchtplatten.

1. Taskplanting_out

   Label

   Direktsaat und Pflanzung ins Freiland

   Priorityhoch

   Months

   1. 4

   Conditionsoil temperature above 8°C

   Estimated efforthoch

   Notes

   Abhärten vor dem Auspflanzen. Pflanzabstand 40–50 cm.

1. Taskweeding

   Label

   Beikrautregulierung und gießen

   Prioritymittel

   Months

   1. 5

   Estimated effortmittel

   Notes

   Regelmäßig hacken und bei Trockenheit wässern.

1. Taskhilling

   Label

   Häufeln und mulchen

   Prioritymittel

   Months

   1. 6

   Estimated effortmittel

   Notes

   Häufeln zur Stabilisierung und Mulchen zur Feuchtigkeitshaltung.

1. Taskharvest_early

   Label

   Ernte früher Sorten

   Priorityhoch

   Months

   1. 7

   Conditionheads firm

   Estimated efforthoch

   Notes

   Köpfe bei Erntereife schneiden.

1. Taskharvest_continue

   Label

   Ernte fortsetzen, auf Schädlinge achten

   Priorityhoch

   Months

   1. 8

   Estimated effortmittel

   Notes

   Kontrolle auf Kohlweißling, Blattläuse und Schnecken.

1. Taskautumn_care

   Label

   Herbstpflege und späte Ernte

   Prioritymittel

   Months

   1. 9

   Estimated effortmittel

   Notes

   Lockere Erde um die Pflanzen halten, späte Sorten beernten.

1. Taskharvest_late

   Label

   Ernte späte Sorten, Wintervorbereitung

   Priorityhoch

   Months

   1. 10

   Estimated efforthoch

   Notes

   Ernte vor starkem Frost abschließen.

1. Taskfinal_harvest

   Label

   Letzte Ernte und Einlagern

   Priorityhoch

   Months

   1. 11

   Estimated efforthoch

   Notes

   Köpfe einlagern bei 0–2 °C und hoher Luftfeuchtigkeit.

1. Taskdormancy

   Label

   Winterruhe

   Priorityniedrig

   Months

   1. 12

   Notes

   Beete ruhen lassen und Bodenpflege planen.

Sonnig bis halbschattig

Windgeschützt bevorzugt

Wirsing gedeiht am besten an einem sonnigen, geschützten Standort.

Tiefgründig, humos, lehmig

Gut durchlässig, aber feuchtigkeitshaltend

Im Herbst tief umgraben und Kompost einarbeiten.

Schwere, verdichtete Böden vermeiden.

Bodennahe Bewässerung, Blattnässe vermeiden

Gleichmäßig feucht halten, besonders während Trockenperioden.

Staunässe unbedingt vermeiden.

Kompost oder gut verrotteter Stallmist

Nachpflanzdüngung mit stickstoffbetontem Gemüsedünger

Kalkung nach Bodenanalyse, da Kohl auf Kalkmangel empfindlich reagiert.

Frühe Sorten ab April, späte bis Juni pflanzen. Kulturzeit 12–20 Wochen.

1. Stickstoffmangel: Blätter werden gelb.

2. Kaliummangel: Blattränder braun.

3. Calciummangel: Herzblätter sterben ab (Herzfäule).

Regelmäßige Blattdüngung mit Spurenelementen vorbeugend.

1. Aufplatzen der Köpfe bei unregelmäßiger Bewässerung.

2. Faule Köpfe bei Staunässe.

3. Kleine Köpfe bei Nährstoffmangel.

Gleichmäßige Feuchtigkeit und gute Drainage sind entscheidend.

1. Insekten (Kohlweißling, Blattläuse, Erdflöhe)
2. Weichtiere (Schnecken)

1. Pilzkrankheiten (Mehltau, Alternaria)
2. Bodenbürtige Krankheiten (Kohlhernie)

1. Fruchtfolge einhalten
2. Kalkung bei sauren Böden
3. Gesundes Pflanzenmaterial verwenden
4. Unkraut unterdrücken

Bei unklaren Symptomen Blattunterseiten und Wurzeln kontrollieren.

1. Slugkohlhernie

   Severityhoch

   Conditions

   1. Saurer Boden (pH < 6,5)
   2. Feuchte Bedingungen
   3. Anbau nach Kohl

   Affected parts

   1. Wurzeln

   Prevention

   1. Kalkung auf pH über 7
   2. Fruchtfolge > 5 Jahre
   3. Resistente Sorten wählen

   Organic control

   1. Bodenverbesserung mit Kalk
   2. Keine infizierten Pflanzen kompostieren
2. Slugfalscher_mehltau

   Severitymittel

   Conditions

   1. Hohe Luftfeuchtigkeit
   2. Kühle Temperaturen (10-15 °C)

   Affected parts

   1. Blätter

   Prevention

   1. Pflanzabstand einhalten
   2. Blattnässe vermeiden
   3. Gute Belüftung

   Organic control

   1. Entfernen befallener Blätter
   2. Schwefelpräparate
3. Slugblattflecken

   Severityniedrig

   Conditions

   1. Feuchte Witterung
   2. Dichte Bepflanzung

   Affected parts

   1. Blätter

   Prevention

   1. Pflanzabstand einhalten
   2. Kupferpräparate bei Bedarf

   Organic control

   1. Kupferpräparate
   2. Brennesselbrühe

1. Symptom

   Gelbe Blätter, welke Pflanze

   Possible causes

   1. kohlhernie
   2. staunässe
   3. stickstoffmangel

   First checks

   1. Wurzeln auf Verdickungen prüfen
   2. Bodenfeuchte kontrollieren
2. Symptom

   Weißer Belag auf Blättern

   Possible causes

   1. echter_mehltau

   First checks

   1. Blattunterseite prüfen
   2. Luftfeuchtigkeit messen

1. Vergilbung
2. Welke
3. Blattflecken
4. Kopfdeformationen

Diagnose basiert auf visuellen Symptomen und Standortfaktoren.

1. Keimung
2. Jungpflanze
3. Rosettenstadium
4. Kopfansatz
5. Kopffüllung
6. Erntereife
7. Schossen (zweites Jahr)

Wirsing ist eine zweijährige Pflanze. Im ersten Jahr bildet sich der Kopf, im zweiten Jahr Trieb und Samen. Die Kulturzeit vom Pflanzen bis zur Ernte beträgt 12–20 Wochen je nach Sorte.

Einmalig pro Pflanze, da der gesamte Kopf geerntet wird.

1. Kopf ist fest und geschlossen
2. Kopf hat die sortentypische Größe erreicht
3. Äußere Blätter beginnen sich leicht zu öffnen

Köpfe sofort nach der Ernte kühl lagern. Äußere welke Blätter entfernen. Vor dem Einlagern nicht waschen, nur trocken abbürsten.

Kühllager

Frühe Sorten: 2–4 Wochen. Späte Sorten: 3–6 Monate bei optimalen Bedingungen.

1. Einlegen als Sauerkraut
2. Einfrieren (blanchiert)
3. Fermentieren

1. Blätter
2. Kopf

1. Strunk (sehr holzig, essbar aber unangenehm)
2. ältere äußere Blätter (zäh)

Nicht giftig. Roher Wirsing kann bei empfindlichen Personen Blähungen verursachen.

Ja, roh in Salaten oder als Garnitur. Fein schneiden oder hobeln.

Trockene Extraktion: Samenstände trocknen lassen, dann ausdreschen oder ausklopfen.

Samen durch Siebe von Spreu trennen und nachreinigen.

Kreuzungsgefahr mit anderen Brassica oleracea-Arten. Für reinen Samen strenge Isolation einhalten. Mindestens 20 Pflanzen für genetische Vielfalt erhalten.

Wirsing ist ein zweijähriger Kopfkohl und keine verholzende Pflanze. Er wird als einjähriges Gemüse kultiviert. Dieser Abschnitt ist nicht anwendbar.

Wirsingblüten im zweiten Jahr bieten Bienen und anderen Insekten Nektar, wenn die Pflanzen zur Samenproduktion stehen gelassen werden. Im ersten Jahr ist der ökologische Wert für Bestäuber gering. Blätter können von einigen Insektenlarven als Futter dienen.