Pflanzenprofil

MangoldBeta vulgaris subsp. vulgaris Cicla Group

Mangold ist ein wahrer Alleskönner im Gemüsegarten. Ob als farbenfroher Stielmangold oder feiner Schnittmangold, er liefert vom Frühjahr bis in den späten Herbst hinein frisches Grün. Besonders wertvoll ist seine Robustheit gegenüber leichten Frösten, was ihn zu einem idealen Kandidaten für die Selbstversorgung macht.

GemüseBlattgemüseWurzelgemüseFuchsschwanzgewächse
Kalender
Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris Cicla Group): Pflanzenportrait - Gemüse, Fuchsschwanzgewächse, Ernten Mai - November
Mangold: Pflanzenportrait. Ernte: Mai - November.

Kurzprofil

Wichtigste Daten

Anbaukalender
JanFebMärAprMaiJunJulAugSepOktNovDez
Voranzucht
Direktsaat Freiland
Pflanzung Freiland
Ernte
Schnitt
VoranzuchtDirektsaat FreilandPflanzung FreilandErnteSchnitt

Gute Nachbarn

KohlZwiebelBuschbohnen

Meiden

SpinatRote Bete

Voranzucht & Direktsaat

Mangold: Aussaat und Keimung

Voranzucht

Vorzucht für frühe Ernte ab April möglich.

Direktsaat Freiland

Direktsaat ab Mitte April; für Überwinterung bis August säen.

Saattiefe2 - 3 cm
Keimtemperatur10 - 25 °C
Keimdauer10 - 14 Tage
LichtkeimerNein
DunkelkeimerJa
KaltkeimerNein
Stratifikation nötigNein
Vorquellen empfohlenJa

Pflanzung & Standort

Mangold: Pflanzung und Abstände

Pflanzung Freiland

Abhärten vor dem Auspflanzen; verträgt leichte Fröste.

Pflanzabstand25 - 40 cm
Reihenabstand30 - 45 cm
Pflanzen pro m²6 - 9 pro m²
Beetbreiteab 120 cm

Standort & Praxis

Cultivation tip: Säen Sie Mangold in Sätzen alle 4 Wochen aus, um den ganzen Sommer über zarte junge Blätter zu haben.

Temperatur & Frost

Mangold: Temperatur und Standort

Wachstumstemperaturab 5 °C
Optimale Temperatur15 - 20 °C
Max. Hitzebis 30 °C
Bodentemperatur10 - 15 °C
FrostempfindlichNein
Spätfrost empfindlichNein
Hitzetoleranzmittel
Kältetoleranzhoch

Wasser & Nährstoffe

Mangold: Wasser, Nährstoffe und Pflege

Wasserhoch
Kritische WasserphasenKeimphase, Hauptwachstumsphase im Sommer
BewässerungAusschließlich bodennah gießen
Trockenheithoch
Staunässe empfindlichJa
Mulchen empfohlenJa
NährstoffbedarfStarkzehrer
Kompost empfohlenJa
Düngersensibilitätmittel

Topf & Wuchs

Mangold: Topf, Stütze und Wuchs

Topf geeignetJa
TopfgrößeVolumen: ab 10 l; Empfohlen: ab 15 l; Durchmesser: ab 30 cm; Tiefe: ab 25 cm
Höhe30 - 60 cm
Breite30 - 50 cm
Wurzeltiefe30 - 50 cm

Jahresplan

Mangold Kalender

Pflanzen
Jahresüberblick
JanFebMärAprMaiJunJulAugSepOktNovDez
Voranzucht
Direktsaat Freiland
Pflanzung Freiland
Ernte
Schnitt

Wiederkehrende Aufgaben

Aussaat im FreilandApril - Juni
Saattiefe ca. 2-3 cm.
VereinzelnMai - Juni
Pflanzen auf 25-30 cm Abstand vereinzeln.
Laufende Ernte und VitalisierungMai - Oktober
Regelmäßiges Pflücken fördert den Neuaustrieb aus dem Herzen.
WintervorbereitungOktober - November
Abgestorbene Blätter entfernen, um Fäulnis im Winterquartier zu vermeiden.

Jetzt relevant

Juni

  • Keine zusätzliche Einzelaufgabe

Als Nächstes

Juli

  • Keine zusätzliche Einzelaufgabe

Monatsaufgaben

Einzelaufgaben aus Monatsdaten; wiederkehrende Saisonfenster stehen oben im Überblick.

Januar

Ruhephase

Februar

Keine zusätzliche Einzelaufgabe

März

Keine zusätzliche Einzelaufgabe

April

Keine zusätzliche Einzelaufgabe

Mai

Keine zusätzliche Einzelaufgabe

Juni

Keine zusätzliche Einzelaufgabe

Juli

Keine zusätzliche Einzelaufgabe

August

Keine zusätzliche Einzelaufgabe

September

Keine zusätzliche Einzelaufgabe

Oktober

Keine zusätzliche Einzelaufgabe

November

Keine zusätzliche Einzelaufgabe

Dezember

Ruhephase

Blüte & Bestäubung

Mangold Blüte & Bestäubung

Blütezeit

Juni bis August (im zweiten Standjahr)

Blütentyp

Unscheinbare Knäuelblüten in langen Ähren

Blütenfarbe

Grünlich bis gelblich

Selbstfruchtbarkeit

partially self-fertile

Bestäuber nötig

nein

Überblick

Hauptsächlich Windbestäubung; Kreuzbestäubung mit anderen Beta-Rüben möglich.

Hinweise

Insekten besuchen die Blüten gelegentlich, spielen aber für den Fruchtansatz eine untergeordnete Rolle.

Schnitt & Pflege

Mangold Schnitt & Pflege

Schnittart

continuous_outer_leaf_removal

Schnittzeit

Vegetationszeit

Laufende Ernte und Vitalisierung Regelmäßiges Pflücken fördert den Neuaustrieb aus dem Herzen.

Spätherbst

Wintervorbereitung Abgestorbene Blätter entfernen, um Fäulnis im Winterquartier zu vermeiden.

Entfernen

Einzelne äußere BlätterBlütenstängel im ersten Jahr (um Schossen zu verzögern)Welke oder vergilbte BlätterKranke Blätter (Cercospora-Befall)

Erhalten

Herzblätter (Wachstumspunkt)Innere, junge BlätterWurzelstock während der Saison

Vermeiden

Beschädigung des Vegetationspunktes in der MitteKahlschlag der gesamten Pflanze (außer bei Schnittmangold)Ernte bei Frost

Werkzeug & Hygiene

Saubere Messer verwenden, um die Übertragung von Blattfleckenkrankheiten zu minimieren.

Mischkultur

Mangold Mischkultur

Mischkultur

Gute Nachbarn

KohlZwiebelBuschbohnen

Meiden

SpinatRote Bete

Nutzung & Lagerung

Mangold Nutzung & Lagerung

Ernte

Laufende Ernte der äußeren Blätter fördert Neuaustrieb.

Lagerung

Kurzzeitlagerung (Frischgemüse)

Haltbarkeit

2 bis 4 Tage im Kühlschrank

Hauptnutzung

Kochgemüse

Ernten

Laufende Ernte der äußeren Blätter fördert Neuaustrieb.

Verarbeitung

Blanchieren und EinfrierenFermentierenTrocknen der Stiele

Nach der Ernte

Blätter nach der Ernte kühl lagern oder sofort verarbeiten, da sie schnell welken.

Essbarkeit & Sicherheit

Mangold Essbarkeit & Sicherheit

Für Menschen

Kurz zusammengefasst: welche Teile essbar sind, welche Teile kritisch bleiben und ob Rohverzehr sinnvoll ist.

Essbare Teile:Blätter, Blattstiele
Kritische Teile:Wurzel (essbar, aber holzig), Samen
Rohverzehr:In kleinen Mengen möglich (junge Blätter im Salat), meist gekocht verzehrt.

Sicherheitshinweise

Enthält Oxalsäure und Nitrat; Personen mit Neigung zu Nierensteinen sollten den Konsum mäßigen.

Tiersicherheit

Die Tierprofile enthalten noch Unsicherheiten; vor freiem Zugang oder gezielter Fütterung sollten die Detailzeilen geprüft werden.

Tiersicherheit nach Pflanzenteilen

Jede Zeile zeigt direkt, welche Teile eher geeignet und welche kritisch sind.

Haustiere

Hund Icon für TiersicherheitsbewertungHund

Keine geeigneten Teile genannt

Keine kritischen Teile genannt

unklar

Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.

Tierseite öffnen
Katze Icon für TiersicherheitsbewertungKatze

Keine geeigneten Teile genannt

Keine kritischen Teile genannt

unklar

Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.

Tierseite öffnen
Kaninchen Icon für TiersicherheitsbewertungKaninchen

Keine geeigneten Teile genannt

Keine kritischen Teile genannt

unklar

Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.

Tierseite öffnen
Meerschweinchen Icon für TiersicherheitsbewertungMeerschweinchen

Keine geeigneten Teile genannt

Keine kritischen Teile genannt

unklar

Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.

Tierseite öffnen
Hamster Icon für TiersicherheitsbewertungHamster

Keine geeigneten Teile genannt

Keine kritischen Teile genannt

unklar

Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.

Tierseite öffnen
Wellensittich Icon für TiersicherheitsbewertungWellensittich

Keine geeigneten Teile genannt

Keine kritischen Teile genannt

unklar

Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.

Tierseite öffnen

Nutztiere

Pferd Icon für TiersicherheitsbewertungPferd

Keine geeigneten Teile genannt

Keine kritischen Teile genannt

unklar

Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.

Tierseite öffnen
Huhn Icon für TiersicherheitsbewertungHuhn

Keine geeigneten Teile genannt

Keine kritischen Teile genannt

unklar

Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.

Tierseite öffnen
Ente Icon für TiersicherheitsbewertungEnte

Keine geeigneten Teile genannt

Keine kritischen Teile genannt

unklar

Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.

Tierseite öffnen
Gans Icon für TiersicherheitsbewertungGans

Keine geeigneten Teile genannt

Keine kritischen Teile genannt

unklar

Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.

Tierseite öffnen
Schaf Icon für TiersicherheitsbewertungSchaf

Keine geeigneten Teile genannt

Keine kritischen Teile genannt

unklar

Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.

Tierseite öffnen
Ziege Icon für TiersicherheitsbewertungZiege

Keine geeigneten Teile genannt

Keine kritischen Teile genannt

unklar

Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.

Tierseite öffnen
Rind Icon für TiersicherheitsbewertungRind

Keine geeigneten Teile genannt

Keine kritischen Teile genannt

unklar

Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.

Tierseite öffnen
Schwein Icon für TiersicherheitsbewertungSchwein

Keine geeigneten Teile genannt

Keine kritischen Teile genannt

unklar

Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.

Tierseite öffnen

Die Angaben ersetzen keine tierärztliche Beratung. Bei Aufnahme kritischer Pflanzenteile oder Symptomen bitte tierärztlich abklären.

Max. Risiko

unklar

Höchste Einstufung

nicht gesichert

Dringlichkeit

unklar

Saatgut gewinnen

Mangold Saatgut gewinnen

Saatguttyp

Knäuelfrucht (mehrere Samen pro Frucht)

Saatgut haltbar

4 - 5 Jahre

Praxis-Tipps

Mangold Praxis-Tipps

Häufige Anfängerfehler

Zu tiefe Ernte: Wenn das Herz beschädigt wird, wächst die Pflanze nicht nach.

Erfolgsmuster

Regelmäßiges Pflücken der äußeren Blätter führt zu einer fast unerschöpflichen Ernte.

Schnelle Hebel

Eine Mulchschicht hält den Boden feucht und unterdrückt Unkraut extrem effektiv.

Praxisbeobachtungen

Roter Stielmangold neigt in trockenen Sommern eher zum Schossen als grüne Sorten.

Pflanzenprofil

Weitere Pflanzenbilder

Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris Cicla Group): Ganze Pflanze für Pflanzenportrait - Gemüse, Fuchsschwanzgewächse
Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris Cicla Group): Ganze Pflanze für Pflanzenportrait - Gemüse, Fuchsschwanzgewächse

Gesundheit

Schädlinge, Krankheiten

Pflanzengesundheit

RübenfliegeSchwarze BohnenlausCercospora-BlattfleckenkrankheitFalscher MehltauStickstoffmangelBormangelVorzeitiges Schießen

Diagnosehilfe

Mangold Diagnosehilfe

Schädlingsgruppen

MinierfliegenBlattläuseNematoden

Krankheitsgruppen

BlattfleckenkrankheitenMehltaupilze

Vorbeugung

Fruchtfolge einhalten (4 Jahre Pause)Ausreichender Pflanzabstand für LuftzirkulationGleichmäßige Wasserversorgung

Diagnose

Flecken auf den Blättern meist pilzlich; Fraßgänge im Blattinneren deuten auf Rübenfliegen hin.

Kulturführung

Standortwahl (windoffen)Kompostgaben

Monitoring

Wöchentliche Kontrolle auf Blattläuse ab Mai

Erste Reaktion

Abbrausen mit Wasserstrahl bei LausbefallGelbsticker einsetzen

Diagnoseregeln

Weiße oder braune Miniergänge

Mögliche Ursachen: Pegomya hyoscyami

  • Blattunterseiten nach Eigelegen absuchen

Häufige Fragen

Kann man Mangold im Winter draußen lassen?

Ja, Mangold ist bedingt winterhart. Mit einer Vliesabdeckung oder Reisig übersteht er milde Winter und treibt im zeitigen Frühjahr erneut aus.

Warum schießt mein Mangold so schnell?

Oft liegt es an Wassermangel oder Hitzeperioden. Auch Kältereize kurz nach der Keimung können das Schossen auslösen.

Ist Mangold für Hund sicher?

Mangold ist für Hund als nicht gesichert eingestuft. Risiko: unklar. Dringlichkeit: unklar. Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.

Ist Mangold für Katze sicher?

Mangold ist für Katze als nicht gesichert eingestuft. Risiko: unklar. Dringlichkeit: unklar. Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.

Ist Mangold für Kaninchen sicher?

Mangold ist für Kaninchen als nicht gesichert eingestuft. Risiko: unklar. Dringlichkeit: unklar. Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.

Ist Mangold für Meerschweinchen sicher?

Mangold ist für Meerschweinchen als nicht gesichert eingestuft. Risiko: unklar. Dringlichkeit: unklar. Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.

Ratgeber

Passende Ratgeber

Gartenratgeber

Quellen

Öffentliche Quellen

  1. Wikidata entity

    Wikidata · 2026-05-14

  2. GBIF species match

    GBIF · 2026-05-14

  3. Deutschsprachige Wikipedia: Mangold

    Wikipedia · 2026-05-14

  4. Wikidata entity

    Wikidata · 2026-05-14

  5. GBIF species match

    GBIF · 2026-05-14

  6. Deutschsprachige Wikipedia: Futterrübe

    Wikipedia · 2026-05-14

  7. English Wikipedia: Mangelwurzel

    Wikipedia · 2026-05-14

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