Profil

WurzelpetersiliePetroselinum crispum subsp. tuberosum

Zweijährige Wurzelpflanze mit intensivem Aroma und hoher Lagerfähigkeit.

GemüseWurzelgemüseWurzelgemüseDoldenblütler
KalenderAlle Daten
Wurzelpetersilie (Petroselinum crispum subsp. tuberosum): Pflanzenportrait für Pflanzenportrait - Gemüse, Doldenblütler
Wurzelpetersilie: Pflanzenportrait. Ernte: September - Dezember.

Kurzprofil

Wichtigste Daten

Ernten

September - Dezember

Wasser

mittel

Gute Nachbarn

TomateZwiebelGurkeTomate

Meiden

MöhreFenchelMöhreFenchel

Anbaudaten

Wurzelpetersilie Anbaudaten

Saattiefe

1 - 2 cm

Pflanzabstand

5 - 10 cm

Reihenabstand

25 - 30 cm

Keimtemperatur

5 - 25 °C

Aussaat und Keimung

Saattiefe1 - 2 cm
Keimtemperatur5 - 25 °C
Keimdauer21 - 30 Tage
Saatgut haltbar2 - 3 Jahre
LichtkeimerNein
DunkelkeimerJa
KaltkeimerNein
Stratifikation nötigNein
Vorquellen empfohlenJa
Direktsaat möglichJa
Vorkultur empfohlenNein

Pflanzung und Abstände

Pflanzabstand5 - 10 cm
Reihenabstand25 - 30 cm
Pflanzen pro m²35 - 45 pro m²
Beetbreiteab 60 cm
Pflanzabstand1x1 to 3x3

Temperatur und Standort

Bodentemperatur8 - 15 °C
Wachstumstemperaturab 5 °C
Optimale Temperatur15 - 22 °C
FrostempfindlichNein
Spätfrost empfindlichNein
Hitzetoleranzmittel
Kältetoleranzhoch

Wasser, Nährstoffe und Pflege

Wassermittel
Kritische WasserphasenKeimphase, Hauptwachstum der Wurzel
Bewässerungbottom_soak
Trockenheitmittel
Staunässe empfindlichJa
Mulchen empfohlenJa
NährstoffbedarfMittelzehrer
Kompost empfohlenJa
Düngersensibilitätmittel

Topf, Stütze und Wuchs

Topf geeignetJa
TopfgrößeVolumen: ab 5 l; Empfohlen: ab 10 l; Durchmesser: ab 25 cm; Tiefe: ab 40 cm
StützeNein
Höhe20 - 40 cm
Breite15 - 25 cm
Wurzeltiefe20 - 35 cm
Wurzelausbreitung5 - 10 cm
Ertrag0,1 - 0,2 kg

Jahresplan

Wurzelpetersilie Kalender

Alle Pflanzen
VorkulturDirektsaatPflanzenErnten

Vorkultur

Keine Angaben

Vorkultur unüblich, da Pfahlwurzeln Umpflanzen schlecht vertragen.

Direktsaat

März - Mai

Frühe Aussaat ab März möglich, sobald der Boden bearbeitbar ist.

Pflanzen

Keine Angaben

Direktsaat wird dringend empfohlen.

Ernten

September - Dezember

Haupternte im Spätherbst; kann bei frostfreiem Boden über Winter in der Erde bleiben.

Jahresplan
  1. Direktsaat

Anbau

Wurzelpetersilie Standort, Boden und Pflege

Pflanzabstand

5 - 10 cm

Lagerung

Fresh storage: Method: Kühlschrank (Gemüsefach), Duration: 1-2 Wochen, Long term storage: Method: Einschlagen in feuchtem Sand im kühlen Keller., Duration: 4-6 Monate

Germination tip: Geduld ist gefragt: Die Keimung kann bis zu 4 Wochen dauern. Boden stets feucht halten., Soil prep: Den Boden tiefgründig und steinfrei lockern, um gerade, lange Wurzeln zu fördern.

Schnitt

Wurzelpetersilie Schnitt

Schnittzeit

Sommer

Juni - August

Bestandspflege Nur abgestorbene Blätter entfernen, um Krankheiten vorzubeugen.

Entfernen

  • Vergilbte oder kranke Außenblätter während der Wachstumsphase
  • Blütenansätze im ersten Jahr (falls sie vorzeitig schießen)

Erhalten

  • Das Herzblatt für kontinuierliches Wachstum
  • Genügend Blattmasse zur Energieversorgung der Wurzel

Vermeiden

  • Radikaler Rückschnitt des Laubes vor der Haupternte
  • Verletzung der Pfahlwurzel beim Hacken

Werkzeug & Hygiene

Saubere Messer verwenden, um Fäulniserreger am Wurzelhals zu vermeiden.

Mischkultur

Wurzelpetersilie Mischkultur

Mischkultur

Gute Nachbarn

TomateZwiebelGurkeTomateZwiebel

Meiden

MöhreFenchelMöhreFenchel

Gesundheit

Schädlinge, Krankheiten

Schädlinge

psila_rosae

Fraßgänge in der Wurzel, rötliche Verfärbung.

Krankheiten

septoria_petroselini

Kleine braune Flecken mit schwarzem Rand auf den Blättern.

Mangelerscheinungen

boron_deficiency

Herz- und Trockenfäule, rissige Wurzeln.

Pflanzengesundheit

Beinigkeit

Häufige Fragen

Warum wächst meine Wurzelpetersilie so langsam?

Die Keimphase ist mit bis zu 30 Tagen sehr lang. Auch danach wächst sie im Vergleich zu Blattpetersilie langsamer, da sie Energie in die Wurzelbildung steckt.

Kann man die Blätter der Wurzelpetersilie essen?

Ja, die Blätter sind essbar und schmecken ähnlich wie glatte Petersilie. Ernten Sie aber nur mäßig, um die Wurzel nicht zu schwächen.

Verwandte Pflanzen

Möhre

Gleiche Familie

Pastinake

Gleiche Kulturgruppe

Sellerie

Ähnliche KrankheitenÄhnlicher Wasserbedarf

Anfällig für die Möhrenfliege und Septoria-Blattflecken.

Zwiebel

Ähnlicher Nährstoffbedarf

Ratgeber

Passende Ratgeber

Gartenratgeber

Quellen

Öffentliche Quellen

  1. Wikidata entity

    Wikidata · 2026-05-14

  2. GBIF species match

    GBIF · 2026-05-14

  3. Deutschsprachige Wikipedia: Wurzelpetersilie

    Wikipedia · 2026-05-14

  4. GBIF species match

    GBIF · 2026-05-14

Details

Weitere öffentliche Pflanzendaten

Names
Common

Wurzelpetersilie

Plural

Wurzelpetersilien

BotanicalPetroselinum crispum subsp. tuberosum
Botanical author(Bernh. ex Rchb.) Soó
Scientific synonyms
  1. Petroselinum crispum var. tuberosum
  2. Petroselinum sativum var. tuberosum
Synonyms
  1. Petersilienwurzel
  2. Knollenpetersilie
Common synonyms
  1. Wurzelpetersilie
  2. Knollenpetersilie
Regional names
  1. Peterwurzen
Historical names
Market names
  1. Petersilienwurzel
Misspellings
  1. Petersilien wurzel
International names
Fr
  1. Persil tubéreux
  2. Persil à grosse racine
It
  1. Prezzemolo da radice
Pl
  1. Pietruszka korzeniowa
Nl
  1. Wortelpeterselie
Ambiguous names
  1. NamePastinake
    Languagede
    Shared with
    1. Pastinaca sativa
    Clarification

    Wurzelpetersilie ist oft kleiner und hat einen intensiven Petersiliengeschmack im Vergleich zur Pastinake.

Search terms
  1. Wurzelpetersilie
  2. Petersilienwurzel
  3. Knollenpetersilie
  4. Wintergemüse
Taxonomy
KingdomPlantae
Clades
  1. Tracheophyta
  2. Angiosperms
  3. Eudicots
  4. Asterids
OrderApiales
Family botanicalApiaceae
Family

Doldenblütler

Family idapiaceae
GenusPetroselinum
SpeciesPetroselinum crispum
Subspeciestuberosum
Hybrid statusnot_hybrid
Related crops
  1. Petroselinum crispum var. crispum
  2. Pastinaca sativa
  3. Daucus carota
Classification
Main groupVegetable
Sub groupRoot Vegetable
Crop groupRoot and Tuber Crops
Life cyclebiennial
Perennialnein
Woodynein
Treenein
Shrubnein
Essbare Teile
  1. Rübe
  2. Blätter
Nutrient groupHeavy Feeder
Calendar
Sowing indoor
Notes

Vorkultur unüblich, da Pfahlwurzeln Umpflanzen schlecht vertragen.

Sowing outdoor
Months
  1. 3
  2. 4
  3. 5
Earliest month3
Latest month5
Notes

Frühe Aussaat ab März möglich, sobald der Boden bearbeitbar ist.

Planting out
Notes

Direktsaat wird dringend empfohlen.

Harvest
Months
  1. 9
  2. 10
  3. 11
  4. 12
Earliest month9
Latest month12
Notes

Haupternte im Spätherbst; kann bei frostfreiem Boden über Winter in der Erde bleiben.

Month tasks
1

  1. Ernte bei frostfreiem Boden möglich.

2

  1. Beetvorbereitung: Boden tiefgründig lockern.

3

  1. Erste Direktsaat ins Freiland.

4

  1. Aussaat fortsetzen; auf gleichmäßige Feuchtigkeit achten.

5

  1. Junge Pflanzen vereinzeln.

6

  1. Hacken und Unkraut entfernen.

7

  1. Bei Trockenheit regelmäßig wässern.

8

  1. Bodenbedeckung durch Mulchen prüfen.

9

  1. Beginn der Ernte für frühen Verbrauch.

10

  1. Haupterntezeit für die Lagerung.

11

  1. Einlagern in Sandkisten oder Einschlagen.

12

  1. Frische Ernte aus dem Beet bei Bedarf.

Month tasks structured
3
  1. Tasksowing
    Label

    Direktsaat

    Priorityhoch
    Months
    1. 3
    2. 4
    Conditionfrost_free_soil
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Lange Keimdauer (bis 4 Wochen); Markiersaat mit Radieschen empfohlen.

Beschreibung
Intro text

Die Wurzelpetersilie ist ein unverzichtbares Wintergemüse, das für seine aromatischen, kegelförmigen Rüben und das würzige Laub geschätzt wird.

History

Ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatet, wurde sie besonders in Mittel- und Osteuropa als fester Bestandteil von Suppen und Eintöpfen kultiviert.

Monatsaufgaben
3
  1. Tasksowing
    Label

    Aussaat im Freiland

    Prioritymittel
    Months
    1. 3
    2. 4
    3. 5
    Conditionmin_soil_temp_8C
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Samen gleichmäßig feucht halten.

10
  1. Taskharvesting
    Label

    Haupternte

    Priorityhoch
    Months
    1. 10
    2. 11
    Conditiondry_weather
    Estimated effortmittel
    Notes

    Wurzeln vorsichtig mit der Grabgabel heben.

Anbaudaten
Seed
Seed depth cm min.1
Seed depth cm max.2
Light germinatornein
Dark germinatorja
Cold germinatornein
Stratification needednein
Pre soaking recommendedja
Germination Temperatur c min.5
Germination Temperatur c max.25
Germination days min.21
Germination days max.30
Seed lifespan years min.2
Seed lifespan years max.3
Direct sowing possibleja
Pre culture recommendednein
Spacing
Plant spacing cm min.5
Plant spacing cm max.10
Row spacing cm min.25
Row spacing cm max.30
Recommended density per sqm min.35
Recommended density per sqm max.45
Thinning distance8 cm
Min. bed width60 cm
Square foot gardening spacing1x1 to 3x3
Abstandshinweise

Zu dichte Aussaat führt zu dünnen Wurzeln.

Growth dimensions
Height cm min.20
Height cm max.40
Width cm min.15
Width cm max.25
Root depth cm min.20
Root depth cm max.35
Root spread cm min.5
Root spread cm max.10
Growth speedslow
Hinweise zur Endgröße

Das Laub gleicht der Blattpetersilie, die Wurzel wird rübenartig.

Temperature
Min. growing Temperatur5 °C
Optimal Temperatur c min.15
Optimal Temperatur c max.22
Max. heat tolerance30 °C
Soil Temperatur for sowing c min.8
Soil Temperatur for sowing c optimal15
Frost sensitivenein
Late frost sensitivenein
Heat tolerancemittel
Cold tolerancehoch
Temperaturhinweise

Sehr frosthart; Frost verbessert oft den Geschmack.

Water
Wasserbedarfmittel
Critical water phases
  1. Keimphase
  2. Hauptwachstum der Wurzel
Drought tolerantnein
Drought sensitivitymittel
Waterlogging sensitiveja
Mulching recommendedja
Wasserhinweise

Gleichmäßige Feuchtigkeit verhindert das Platzen der Wurzeln.

Nutrition
Nutrient groupMittelzehrer
Heavy feedernein
Medium feederja
Light feedernein
Nitrogen needmittel
Phosphorus needmittel
Potassium needhoch
Calcium needmittel
Magnesium needniedrig
Compost recommendedja
Mulching recommendedja
Fertilizer sensitivitymittel
Nährstoffhinweise

Keinen frischen Stalldünger verwenden (verursacht Beinigkeit).

Container
Container suitableja
Min. pot volume5 l
Recommended pot volume10 l
Min. pot depth40 cm
Min. pot diameter25 cm
Plants per container min.1
Plants per container max.3
Drainage requiredja
Repotting needednein
Topfhinweise

Tiefe Gefäße für die Pfahlwurzeln zwingend erforderlich.

Support
Needs supportnein
Support recommendednein
Climbingnein
Viningnein
Trellis recommendednein
Training requirednein
Stützhinweise

Selbsttragend.

Cultivation modes
Outdoor bed suitableja
Raised bed suitableja
Container suitableja
Balcony suitableja
Greenhouse suitablenein
Polytunnel suitablenein
Indoor suitablenein
Windowsill suitablenein
Hydroponic possiblenein
Permaculture suitableja
No dig suitableja
Yield density
Yield per plant min.0,1
Yield per plant max.0,2
Yield unitkg
Yield per sqm min.2,5
Yield per sqm max.4,5
Yield reliabilityhoch
Ertragshinweise

Ertrag abhängig von der Bodengüte und Lockerheit.

Site
Exposure

Sonnig bis halbschattig

Wind protection needednein
Ideal climate

Gemäßigtes Klima, feucht-kühlere Lagen werden toleriert.

Soil
Soil type

Tiefgründig, humos, steinfrei

PH range min.6
PH range max.7
Bodenhinweise

Steine im Boden führen zu krummen Wurzeln.

Watering
Frequency

Regelmäßig, Boden nie ganz austrocknen lassen.

Sensitivity to wet leavesmittel
Nutrition
Fertilization strategy

Grunddüngung mit reifem Kompost vor der Saat; ggf. Kalibetone Nachdüngung im Sommer.

Anbauplanung
Succession sowing
Possibleja
Interval days min.20
Interval days max.30
Bed planning notes

Nicht nach anderen Doldenblütlern (Möhren, Sellerie) anbauen. Anbaupause von 3-4 Jahren einhalten.

Rotation priorityhoch
Interplanting potentialGood with tomatoes, onions, or cucumbers.
Mechanization relevanceHarvesting requires specialized root lifting equipment on a commercial scale.
Fruchtfolge
Rotation pause years4
Previous crops
Good
  1. Solanum lycopersicum
  2. Allium cepa
  3. Cucumis sativus
Bad
  1. Daucus carota
  2. Apium graveolens
  3. Pastinaca sativa
  4. Anethum graveolens
Following crops
Good
  1. Lactuca sativa
  2. Spinacia oleracea
  3. Phaseolus vulgaris
Bad
  1. Petroselinum crispum
  2. Daucus carota
Notes

Wurzelpetersilie ist selbstunverträglich und anfällig für bodenbürtige Krankheiten bei zu enger Fruchtfolge.

Deficiencies
  1. Slugboron_deficiency
    NutrientBoron
    Symptoms

    Herz- und Trockenfäule, rissige Wurzeln.

Problems
  1. Slugforked_roots
    Name

    Beinigkeit (Gabelbildung)

    Cause

    Steine im Boden oder frischer organischer Dünger.

Problemmanagement
Common pest groups
  1. Fliegen
  2. Blattläuse
  3. Nematoden
Common disease groups
  1. Blattfleckenkrankheiten
  2. Echter Mehltau
  3. Wurzelfäule
Prevention principles
  1. Verwendung von gesundem Saatgut
  2. Weite Fruchtfolge (4 Jahre)
  3. Tiefgründige Bodenlockerung
Diagnosis notes

Achten Sie bei Wurzelproblemen immer auf die Bodenstruktur und vorangegangene Düngung.

Krankheitsdaten
Scoperoot_parsley_health
Profiles
  1. Slugmildew_powdery
    Severitymittel
    Conditions
    1. Trockenwarme Witterung
    Affected parts
    1. Blätter
    Prevention
    1. Ausreichender Pflanzabstand
    Organic control
    1. Behandlung mit Netzschwefel
Diagnostic rules
  1. Symptom

    Blätter vergilben und welken vorzeitig

    Possible causes
    1. psila_rosae
    2. waterlogging
    First checks
    1. Wurzel auf Fraßgänge prüfen
    2. Bodenfeuchte kontrollieren
Prevention strategy
Cultural
  1. Standortwahl (windoffen)
  2. Steinfreies Beet
Monitoring
  1. Gelbtafeln für Möhrenfliege
Organic first response
  1. Entfernen befallener Pflanzenteile
Notes

Prävention ist bei Wurzelgemüse entscheidend, da Schäden oft erst bei der Ernte sichtbar werden.

Diagnosis
Soil check requiredja
Phenology
Stages
  1. Keimung (21-30 Tage)
  2. Blattentwicklung
  3. Wurzelverdickung (Hauptexpansion im Spätsommer)
  4. Blüte (im zweiten Jahr)
  5. Samenreife
Notes

Als zweijährige Pflanze wird die Wurzel im ersten Jahr geerntet; Blüten erscheinen erst nach einer Kälteperiode im Folgejahr.

Blüte und Bestäubung
Flowering period
Months
  1. 6
  2. 7
Notes

Blüte tritt nur auf, wenn die Wurzeln im Boden überwintern.

Flower description

Gelblich-grüne Doppeldolden, typisch für Apiaceae.

Harvest
Main harvest period

Oktober bis November

Leaf harvest

Einzelne Blätter können laufend entnommen werden, schwächt aber das Wurzelwachstum.

Erntedetails
Harvest frequency

Einmalige Haupternte der Wurzeln; Blätter moderat pflückbar.

Harvest indicators
  1. Absterben oder Vergilben der äußeren Blätter
  2. Wurzel hat einen Durchmesser von ca. 3-5 cm erreicht
  3. Erreichen des gewünschten Erntefensters ab September
Post harvest handling

Laub bis auf 2-3 cm einkürzen, nicht waschen, wenn eine lange Lagerung geplant ist.

Storage
Fresh storage
Method

Kühlschrank (Gemüsefach)

Duration

1-2 Wochen

Long term storage
Method

Einschlagen in feuchtem Sand im kühlen Keller.

Duration

4-6 Monate

Lagerdetails
General storage category

Winterlagergemüse

Storage life

Sehr gut lagerfähig unter kühlen, feuchten Bedingungen (0-1°C, 95% RLF).

Processing options
  1. Einfrieren (gewürfelt)
  2. Trocknen
  3. Einlegen (Süß-Sauer)
  4. Einkochen als Fond
Verarbeitung und Nutzung
Primary use

Suppengrün und Würzwurzel

Industrial use

Herstellung von Brühwürfeln und Trockengewürzmischungen.

Küchennutzung
Culinary profile

Intensives Petersilienaroma, süßlicher als Pastinaken, würzig-erdig.

Preparation methods
  1. Roh gerieben in Salaten
  2. Gedünstet als Beilage
  3. Püriert in Suppen
  4. Geröstet als Ofengemüse
Essbarkeit und Sicherheit
Essbare Teile
  1. Rübe
  2. Blätter
  3. Samen (in geringen Mengen als Gewürz)
Nicht essbare oder kritische Teile
  1. Blühende Pflanzen im zweiten Jahr (erhöhter Apiol-Gehalt)
Sicherheitshinweise

Enthält Apiol; der Gehalt steigt während der Blüte stark an, was in großen Mengen gesundheitsschädlich sein kann (besonders in der Schwangerschaft).

Rohverzehr

Unbedenklich und sehr aromatisch; oft fein gerieben in Rohkostsalaten.

Saatgutgewinnung
Difficulty

Mittel

Isolation distance meters500
Seed harvest method

Dolden bei Braunfärbung abschneiden und nachreifen lassen.

Saatgutgewinnung vertieft
Vernalization requiredja
Crossing risks

Verkreuzt sich mit allen anderen Petersiliensorten (Blattpetersilie).

Selection criteria

Wähle glatte, dicke Wurzeln ohne Verzweigungen für die Samenträger aus.

Varieties
  1. NameHalblange
    Slughalblange
    Description

    Bewährte, ertragreiche Sorte mit kegelförmigen, mittelschweren Wurzeln.

    Maturitymid-early
  2. NameBerliner
    Slugberliner
    Description

    Sehr verbreitete Marktsorte, glattschalig und gut lagerfähig.

    Maturitylate
  3. NameArat
    Slugarat
    Description

    Glattwandige, reinweiße Wurzeln mit sehr kräftigem Aroma und guter Widerstandsfähigkeit.

    Maturitymid-early
Gehölzdetails
Notes

Wurzelpetersilie ist eine krautige, zweijährige Gemüsepflanze; Verholzungs- oder Veredelungsthemen sind nicht anwendbar.

Ecology
Pollinator valuehoch
Wildlife valuemittel
Biodiversity notes

Im zweiten Jahr bieten die Doldenblüten reichlich Nektar für Schwebfliegen und Wildbienen.

Praxisnotizen
Germination tip

Geduld ist gefragt: Die Keimung kann bis zu 4 Wochen dauern. Boden stets feucht halten.

Soil prep

Den Boden tiefgründig und steinfrei lockern, um gerade, lange Wurzeln zu fördern.

Saisonale Hinweise
Spring

Hauptzeit für die Aussaat im Freiland ab März.

Summer

Auf ausreichende Bewässerung und Unkrautkontrolle achten.

Autumn

Beginn der Haupternte und Einlagerung für den Winter.

Winter

Ernte aus dem Beet bei frostfreiem Boden möglich.

JSON-Daten