ZwiebelAllium cepa

Zwiebel

Zwiebeln

1. Allium ascalonicum
2. Cepa vulgaris
3. Allium esculentum

1. Küchenzwiebel
2. Speisezwiebel
3. Gartenzwiebel
4. Gemeine Zwiebel
5. Zwiebellauch
6. Bolle
7. Zipolle

1. Küchenzwiebel
2. Speisezwiebel
3. Gartenzwiebel

1. Bolle
2. Zipolle

1. Speisezwiebel
2. Haushaltszwiebel

1. Zwieble

1. NameZwiebel

   Languagede

   Shared with

   1. Blumenzwiebel

   Clarification

   Bezieht sich hier speziell auf die Nutzpflanze Allium cepa, nicht auf das botanische Speicherorgan im Allgemeinen.

1. Zwiebel
2. Küchenzwiebel
3. Speisezwiebel
4. Allium cepa

1. Tracheophyta
2. Liliopsida

Amaryllidgewächse

1. Allium fistulosum
2. Allium porrum
3. Allium sativum
4. Allium schoenoprasum

1. Zwiebel
2. Spross
3. Blätter

Wird im Erwerbsanbau und Hausgarten meist als einjährige Kultur (durch Steckzwiebeln oder Aussaat) behandelt, botanisch gesehen jedoch zweijährig zur Samengewinnung.

Die Zwiebel (Allium cepa) gehört zu den ältesten Kulturpflanzen der Menschheit und darf in keinem Selbstversorgergarten fehlen.

Bereits im alten Ägypten wurde die Zwiebel als Grabbeigabe und Heilpflanze geschätzt und von römischen Legionären in Mitteleuropa verbreitet.

1. Taskplanting_sets

   Label

   Steckzwiebeln setzen

   Priorityhoch

   Months

   1. 3
   2. 4

   Conditionfrost_free_soil

   Estimated effortmittel

   Notes

   Steckzwiebeln so tief setzen, dass die Spitze noch leicht aus der Erde ragt.

1. Taskmain_harvest

   Label

   Zwiebelernte

   Priorityhoch

   Months

   1. 8
   2. 9

   Conditiondry_weather

   Estimated effortmittel

   Notes

   Zwiebeln bei trockenem Wetter ernten und einige Tage nachreifen lassen.

Vollsonnig

Offen, windoffen (hilft gegen Zwiebelfliege)

Mittelschwerer Lehmboden, humoser Sandlehm

Sehr gut, neigt nicht zu Verschlämmung

Mäßig; durchdringend bei Trockenheit im Juni

Gut verrotteter Kompost im Vorherbst eingearbeitet

Ggf. eine leichte Gabe organischen Düngers im Mai

Gute Mischkultur mit Möhren zur gegenseitigen Abwehr von Schädlingen (Möhren- und Zwiebelfliege).

1. solanaceae
2. cucurbitaceae

1. fabaceae
2. asteraceae

Wegen Übertragung von Nematoden und Pilzkrankheiten sollte eine Anbaupause von mindestens 4 Jahren zu anderen Allium-Arten eingehalten werden.

1. Slugnitrogen_deficiency

   Name

   Stickstoffmangel

   Symptoms

   Kümmerlicher Wuchs, hellgrüne bis gelbliche Verfärbung des gesamten Laubs von der Spitze her.

1. Slugbolting

   Name

   Schossen (Vorzeitige Blütenbildung)

   Cause

   Kältereiz im frühen Entwicklungsstadium (v.a. bei zu großen oder zu früh gesteckten Steckzwiebeln).

1. Fliegen (Zwiebelfliege, Minierfliege)
2. Thripse
3. Nematoden

1. Falscher Mehltau
2. Nackenfeule (Botrytis)
3. Wurzelfäule

1. Verwendung von feinmaschigen Kulturschutznetzen unmittelbar nach dem Pflanzen.
2. Windoffene Standorte wählen, damit das Laub schnell abtrocknet.
3. Strikte Einhaltung der Fruchtfolgepause.

Bei Welkeerscheinungen ohne sichtbare Schädlinge am Laub stets die Zwiebelbasis auf Madenfraß oder Pilzbelag kontrollieren.

1. Slugperonospora_destructor

   Severityhoch

   Conditions

   1. Langanhaltende Blattfeuchtigkeit
   2. Mäßig warme Temperaturen im Frühsommer

   Affected parts

   1. Blätter
   2. Schlotten

   Prevention

   1. Weite Pflanzabstände für gute Durchlüftung
   2. Überkopf-Bewässerung vermeiden

   Organic control

   1. Stärkung mit Schachtelhalmtee
   2. Befallene Blätter frühzeitig entfernen

1. Symptom

   Laub vergilbt vorzeitig und knickt schlaff um, Knolle fault

   Possible causes

   1. delia_antiqua
   2. waterlogging

   First checks

   1. Zwiebelbasis ausgraben und auf kleine weiße Maden untersuchen.
   2. Bodenfeuchtigkeit und Drainage prüfen.

1. Keimung und Auflaufen (Zwiebelschlotten erscheinen)
2. Vegetatives Wachstum (Ausbildung der Laubblätter)
3. Beginn der Zwiebelentwicklung (Knollenbildung)
4. Hauptwachstum der Zwiebel
5. Reifephase (Laub knickt um und vertrocknet)
6. Dormanz (Ruhephase der ausgereiften Zwiebel)
7. Austrieb und Blütenstandsentwicklung (im zweiten Standjahr)
8. Blütezeit (Doldenblüte)
9. Samenreife

Im ersten Jahr durchläuft die Pflanze die rein vegetativen Stadien bis zur Reife der Speicherzwiebel. Erst nach einer Kälteperiode im zweiten Jahr kommt es zur generativen Phase mit Blüten- und Samenbildung.

Kugelige Scheindolde mit zahlreichen weißlichen bis grünlichen Einzelblüten auf einem hohlen Schaft.

1. Handernte durch vorsichtiges Herausziehen oder Ausgraben mit einer Grabegabel.

Einmalige Haupternte pro Pflanze; bei Bedarf können einzelne Pflanzen vorzeitig als Frühlings- oder Naschzwiebeln geerntet werden.

1. Das Laub knickt von selbst um (Schlottenknicken).
2. Mehr als zwei Drittel des Laubs sind vergilbt oder vertrocknet.
3. Die äußeren Zwiebelschalen haben ihre sortentypische Färbung angenommen.

Zwiebeln nach dem Ausziehen bei trockenem Wetter einige Tage auf dem Beet oder an einem luftigen, regengeschützten Ort nachtrocknen lassen (Kurieren), bis die Zwiebelhälse komplett trocken sind.

Lagergemüse

3 bis 6 Monate (je nach Sorte und optimalen Bedingungen auch bis zu 8 Monate).

1. Frischlagerung (Ganze Knollen)
2. Einfrieren (Gehackt)
3. Einlegen (z.B. Silberzwiebeln / Perlzwiebeln)
4. Trocknen (Zwiebelpulver / Röstzwiebeln)

1. Hervorragend geeignet zum Rohverzehr, Dünsten, Braten, Kochen und Schmoren.
2. Dient weltweit als fundamentale Würzzutat für herzhafte Gerichte, Suppen und Saucen.

Je nach Sorte von scharf-pikant über würzig bis mild-süßlich (Gemüsezwiebeln). Die Schärfe wird durch schwefelhaltige Verbindungen verursacht.

Basis-Aromaträger für fast alle herzhaften Speisen; Hauptkomponente in Gerichten wie Zwiebelkuchen, Zwiebelsuppe oder Schmorgerichten.

1. Zwiebelknolle
2. Grüne Schlotten (Laubblätter)
3. Blüten (als Dekoration)

1. Vertrocknete, papierartige Außenschalen
2. Wurzelansatz (technisch essbar, aber holzig und erdig)

Für Menschen ungiftig und sehr gesund. Hinweis: Für Haustiere (Hunde, Katzen, Pferde) sind Allium-Arten aufgrund von Disulfiden hochgiftig, da sie die roten Blutkörperchen zerstören.

Uneingeschränkt möglich und üblich (z.B. in Salaten oder auf Mettbrötchen). Kann bei empfindlichen Personen Magenreizungen oder Blähungen hervorrufen.

1. Auswahl gesunder, typischer Zwiebeln im Spätsommer des ersten Jahres.
2. Frostfreie Überwinterung der ausgewählten Mutterzwiebeln bei kühlen Temperaturen.
3. Auspflanzen der Zwiebeln im darauffolgenden Frühjahr (März/April).
4. Unterstützung der schweren Blütenschafte durch Stäbe.
5. Ernte der Samenköpfe, sobald sich die Kapseln öffnen und die schwarzen Samen sichtbar werden.
6. Nachreife an einem trockenen Ort, anschließendes Ausschütteln und Reinigen der Samen.

Verkreuzt sich leicht mit allen anderen Sorten von Allium cepa (einschließlich Schalotten). Keine Verkreuzung mit Knoblauch (Allium sativum) oder Schnittlauch (Allium schoenoprasum), jedoch Vorsicht bei direkter Nachbarschaft zu Allium fistulosum.

Um Inzuchtdepressionen zu vermeiden und die Sorteneigenschaften stabil zu halten, sollten Samen von mindestens 20 bis 50 verschiedenen Mutterpflanzen gemischt werden.

Zwiebeln (Allium cepa) sind krautige, zweijährige Gemüsepflanzen und bilden kein verholzendes Gewebe aus. Daher sind Unterlagen und Erziehungssysteme für diese Kultur nicht relevant.

Im zweiten Standjahr locken die großen, kugeligen Blütendolden zahlreiche Wildbienen, Honigbienen und Schwebfliegen an. Im einjährigen Anbau zur Ernte wertlos für Bestäuber.

Ab Juli das Gießen schrittweise einstellen, um die Abreife und Lagerfähigkeit der Knollen nicht zu gefährden.

Beete bereits im Vorherbst tief lockern und reifen Kompost einarbeiten; frischen Mist im Frühjahr strikt vermeiden.

Beetvorbereitung und Stecken der Steckzwiebeln im März/April.

Hacken, Unkrautkontrolle, Schädlingsüberwachung und Ernte ab August.