Profil

GurkeCucumis sativus

Wärmeliebendes Fruchtgemüse mit hohem Ertrag.

GemüseFruchtgemüseKürbisgewächseKürbisgewächse
KalenderAlle Daten
Gurke (Cucumis sativus): Pflanzenportrait für Pflanzenportrait - Gemüse, Kürbisgewächse, Ernten Jul, Aug, Sep, Okt
Gurke: Pflanzenportrait. Ernte: Jul, Aug, Sep, Okt.

Kurzprofil

Wichtigste Daten

Pflanzen

Mai, Jun

Ernten

Jul, Aug, Sep, Okt

Wasser

hoch

Gute Nachbarn

DillBuschbohnen

Meiden

TomateKartoffel

Anbaudaten

Gurke Anbaudaten

Saattiefe

1 - 2 cm

Pflanzabstand

30 - 50 cm

Reihenabstand

60 - 100 cm

Keimtemperatur

20 - 28 °C

Aussaat und Keimung

Saattiefe1 - 2 cm
Keimtemperatur20 - 28 °C
Keimdauer5 - 12 Tage
Saatgut haltbar3 - 6 Jahre
LichtkeimerNein
DunkelkeimerJa
KaltkeimerNein
Stratifikation nötigNein
Vorquellen empfohlenJa
Direktsaat möglichJa
Vorkultur empfohlenJa

Pflanzung und Abstände

Pflanzabstand30 - 50 cm
Reihenabstand60 - 100 cm
Pflanzen pro m²2 - 3 pro m²
Beetbreiteab 100 cm
Pflanzabstand1 plant per square

Temperatur und Standort

Bodentemperatur15 - 20 °C
Wachstumstemperaturab 12 °C
Optimale Temperatur18 - 25 °C
FrostempfindlichJa
Spätfrost empfindlichJa
Hitzetoleranzhoch
Kältetoleranzvery_low

Wasser, Nährstoffe und Pflege

Wasserhoch
Kritische WasserphasenBlütezeit, Fruchtbildung
Bewässerungbase_only
Trockenheithoch
Staunässe empfindlichJa
Mulchen empfohlenJa
NährstoffbedarfStarkzehrer
Kompost empfohlenJa
Düngersensibilitätmittel

Topf, Stütze und Wuchs

Topf geeignetJa
TopfgrößeVolumen: ab 20 l; Empfohlen: ab 40 l; Durchmesser: ab 35 cm; Tiefe: ab 30 cm
StützeJa; 150 - 250 cm
Höhe150 - 300 cm
Breite40 - 60 cm
Wurzeltiefe20 - 40 cm
Wurzelausbreitung30 - 50 cm
Ertrag3 - 15 kg

Jahresplan

Gurke Kalender

Alle Pflanzen
VorkulturDirektsaatPflanzenErnten

Vorkultur

MärApr

Vorzucht in Töpfen bei ca. 20-25°C.

Direktsaat

MaiJun

Direktsaat erst nach den Eisheiligen bei erwärmtem Boden.

Pflanzen

MaiJun

Auspflanzen nach dem letzten Frost; extrem kälteempfindlich.

Ernten

JulAugSepOkt

Regelmäßige Ernte fördert den weiteren Fruchtansatz.

Jahresplan
  1. Aussaat im Haus
  2. Auspflanzen

Anbau

Gurke Standort, Boden und Pflege

Pflanzabstand

30 - 50 cm

Lagerung

Temperature c: 10, Humidity percent: 90, Ethylene sensitivity: hoch

Pro tip: Niemals mit kaltem Leitungswasser gießen; dies verursacht Stress und bittere Früchte., Vertical benefit: Vertikaler Anbau spart Platz und beugt Echtem Mehltau vor.

Anbau-Zeitplan für Gurke (Cucumis sativus) mit Monaten für Aussaat, Pflanzung, Pflege und Ernte
Gurke: Anbau-Zeitplan. Kalender: Mär, Apr, Mai, Jun, Jul, Aug, Sep, Okt.

Schnitt

Gurke Schnitt

modified_leader_vining

Ziel

modified_leader_vining

Schnittzeit

summer

JunJulAug

Wuchskontrolle und Ertragsoptimierung Wöchentliches Ausgeizen der Seitentriebe erforderlich.

Entfernen

  • Seitentriebe unterhalb von 50 cm Stammhöhe
  • Gelbe oder kranke Blätter
  • Überzählige Fruchtansätze bei Kleinfrüchtigen
  • Männliche Blüten bei rein weiblich blühenden Gewächshaussorten

Erhalten

  • Haupttrieb bis zur maximalen Rankhöhe
  • Gesunde Blätter zur Photosynthese
  • Hauptstamm oberhalb der 50 cm Marke

Vermeiden

  • Verletzung des spröden Haupttriebs
  • Schnitt bei nasser Witterung (Pilzgefahr)
  • Zu starkes Entlauben bei Hitze (Sonnenbrandgefahr)

Werkzeug & Hygiene

Werkzeuge nach jeder Pflanze desinfizieren, um die Übertragung von Viren (z.B. Gurkenmosaikvirus) zu verhindern.

Mischkultur

Gurke Mischkultur

Mischkultur

Gute Nachbarn

DillBuschbohnen

Meiden

TomateKartoffel

Gurke (Cucumis sativus): 2 für Mischkultur - Gemüse, Kürbisgewächse, Ernten Jul, Aug, Sep, Okt
Gurke: 2. Ernte: Jul, Aug, Sep, Okt.

Gesundheit

Schädlinge, Krankheiten

Schädlinge

Blattläuse

Verkrümmte Blätter, klebriger Honigtau.

Spinnmilben

Feine Gespinste, gelbe Punktierung der Blattoberseite.

Krankheiten

Echter Mehltau

Weiße, mehlige Beläge auf der Blattoberseite.

Falscher Mehltau

Gelbe, eckige Flecken auf der Oberseite, grauer Belag unten.

Mangelerscheinungen

Stickstoffmangel

Hellgrüne bis gelbe Verfärbung der gesamten Pflanze.

Pflanzengesundheit

BlattläuseSpinnmilbenEchter MehltauFalscher MehltauStickstoffmangelBittere Früchte

Häufige Fragen

Warum fallen die kleinen Gurkenansätze ab?

Meist liegt es an mangelnder Bestäubung oder zu niedrigen Temperaturen.

Verwandte Pflanzen

Riesenkürbis

Gleiche Familie

Zuckermelone

Gleiche Kulturgruppe

Zucchini

Ähnliche Krankheiten

Beide anfällig für Mehltau.

Tomate

Ähnlicher Nährstoffbedarf

Sellerie

Ähnlicher Wasserbedarf

Ratgeber

Passende Ratgeber

Gartenratgeber

Quellen

Öffentliche Quellen

  1. Wikidata entity

    Wikidata · 2026-05-13

  2. GBIF species match

    GBIF · 2026-05-13

  3. Deutschsprachige Wikipedia: Gurke

    Wikipedia · 2026-05-13

  4. English Wikipedia: Cucumber

    Wikipedia · 2026-05-13

Details

Weitere öffentliche Pflanzendaten

Names
Common

Gurke

Plural

Gurken

BotanicalCucumis sativus
Botanical authorL.
Scientific synonyms
  1. Cucumis esculentus
  2. Cucumis muricatus
  3. Cucumis sativus f. albus
  4. Cucumis sativus var. vulgatus
Synonyms
  1. Gartengurke
  2. Salatgurke
  3. Kukumer
Common synonyms
  1. Einlegegurke
  2. Gewürzgurke
  3. Schlangengurke
Regional names
  1. Umurken
  2. Kümmerling
Historical names
  1. Cucumern
Market names
  1. Salatgurke
  2. Einlegegurke
Misspellings
  1. Gurcke
International names
Fr
  1. Concombre
Es
  1. Pepino
It
  1. Cetriolo
Pl
  1. Ogórek
Ambiguous names
  1. NameGurke
    Languagede
    Shared with
    1. Dill
    Clarification

    Dill wird oft als 'Gurkenkraut' bezeichnet.

Search terms
  1. Gurke säen
  2. Salatgurke Pflege
Taxonomy
KingdomPlantae
Clades
  1. Tracheophyta
  2. Angiospermae
  3. Eudicotyledonae
  4. Rosidae
OrderCucurbitales
Family botanicalCucurbitaceae
Family

Kürbisgewächse

Family idcucurbitaceae
GenusCucumis
SpeciesCucumis sativus
Hybrid statusnot_hybrid
Related crops
  1. Cucumis melo
  2. Citrullus lanatus
  3. Cucurbita pepo
Classification
Main groupGemüse
Sub groupFruchtgemüse
Crop groupCucurbits
Life cycleEinjährig
Perennialnein
Woodynein
Treenein
Shrubnein
Essbare Teile
  1. Frucht
Nutrient groupHeavy feeder
Calendar
Sowing indoor
Months
  1. 3
  2. 4
Earliest month3
Latest month4
Notes

Vorzucht in Töpfen bei ca. 20-25°C.

Sowing outdoor
Months
  1. 5
  2. 6
Earliest month5
Latest month6
Notes

Direktsaat erst nach den Eisheiligen bei erwärmtem Boden.

Planting out
Months
  1. 5
  2. 6
Earliest month5
Latest month6
Notes

Auspflanzen nach dem letzten Frost; extrem kälteempfindlich.

Harvest
Months
  1. 7
  2. 8
  3. 9
  4. 10
Earliest month7
Latest month10
Notes

Regelmäßige Ernte fördert den weiteren Fruchtansatz.

Month tasks
3

  1. Saatgut und Zubehör für die Vorzucht vorbereiten.

4

  1. Beginn der Vorzucht im Haus.

5

  1. Abhärten der Jungpflanzen und Auspflanzen nach Mitte Mai.

6

  1. Rankhilfen anbringen und regelmäßig gießen.

7

  1. Haupterntezeit; auf Mehltau kontrollieren.

8

  1. Weiterhin regelmäßig ernten und düngen.

9

  1. Letzte Früchte vor den ersten Nachtfrösten ernten.

10

  1. Pflanzenreste entfernen und Beete für Winter vorbereiten.

Month tasks structured
4
  1. Tasksowing
    Label

    Aussaat im Haus

    Priorityhoch
    Months
    1. 4
    Conditionwarm_indoor
    Estimated effortniedrig
    Notes

    2 Samen pro Topf, später den schwächeren Keimling entfernen.

5
  1. Taskplanting
    Label

    Auspflanzen

    Priorityhoch
    Months
    1. 5
    Conditionfrost_free
    Estimated effortmittel
    Notes

    Vorsicht beim Wurzelballen, Gurken hassen Wurzelstörungen.

Beschreibung
Intro text

Die Gurke (Cucumis sativus) ist ein unverzichtbarer Klassiker im Sommergarten, geschätzt für ihre wasserreichen, erfrischenden Früchte und ihr enormes Wachstumstempo.

History context

Ursprünglich aus Indien stammend, verbreitete sich die Gurke über die Antike nach Europa und wurde 2019/2020 zum Gemüse des Jahres gewählt.

Monatsaufgaben
4
  1. Tasksowing
    Label

    Aussaat im Haus

    Priorityhoch
    Months
    1. 4
    Conditionwarm_indoor
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Einzeltöpfe verwenden, um Umtopfstress zu minimieren.

7
  1. Taskharvest
    Label

    Ernte

    Prioritymittel
    Months
    1. 7
    2. 8
    Conditionready_for_harvest
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Früchte nicht zu groß werden lassen, da sie sonst bitter werden.

Anbaudaten
Seed
Seed depth cm min.1
Seed depth cm max.2
Light germinatornein
Dark germinatorja
Cold germinatornein
Stratification needednein
Pre soaking recommendedja
Germination Temperatur c min.20
Germination Temperatur c max.28
Germination days min.5
Germination days max.12
Seed lifespan years min.3
Seed lifespan years max.6
Direct sowing possibleja
Pre culture recommendedja
Spacing
Plant spacing cm min.30
Plant spacing cm max.50
Row spacing cm min.60
Row spacing cm max.100
Recommended density per sqm min.2
Recommended density per sqm max.3
Min. bed width100 cm
Square foot gardening spacing1 plant per square
Abstandshinweise

Engere Pflanzung bei vertikaler Kultur möglich.

Growth dimensions
Height cm min.150
Height cm max.300
Width cm min.40
Width cm max.60
Root depth cm min.20
Root depth cm max.40
Root spread cm min.30
Root spread cm max.50
Growth speedvery_fast
Hinweise zur Endgröße

Kletternde Sorten erreichen beachtliche Höhen an Rankgittern.

Temperature
Min. growing Temperatur12 °C
Optimal Temperatur c min.18
Optimal Temperatur c max.25
Max. heat tolerance35 °C
Soil Temperatur for sowing c min.15
Soil Temperatur for sowing c optimal20
Frost sensitiveja
Late frost sensitiveja
Heat tolerancehoch
Cold tolerancevery_low
Temperaturhinweise

Wachstumsstopp unter 12°C; Kälteschock droht bei kaltem Gießwasser.

Water
Wasserbedarfhoch
Critical water phases
  1. Blütezeit
  2. Fruchtbildung
Drought tolerantnein
Drought sensitivityhoch
Waterlogging sensitiveja
Mulching recommendedja
Wasserhinweise

Immer mit temperiertem Wasser gießen, niemals direkt über die Blätter.

Nutrition
Nutrient groupStarkzehrer
Heavy feederja
Medium feedernein
Light feedernein
Nitrogen needhoch
Phosphorus needmittel
Potassium needhoch
Calcium needmittel
Magnesium needmittel
Compost recommendedja
Mulching recommendedja
Fertilizer sensitivitymittel
Nährstoffhinweise

Dankbar für reichlich Kompost und regelmäßige Flüssigdüngung.

Container
Container suitableja
Min. pot volume20 l
Recommended pot volume40 l
Min. pot depth30 cm
Min. pot diameter35 cm
Plants per container min.1
Plants per container max.1
Drainage requiredja
Repotting needednein
Topfhinweise

Kompakte Sorten wählen; hoher Wasserbedarf im Kübel.

Support
Needs supportja
Support recommendedja
Climbingja
Viningja
Trellis recommendedja
Support types
  1. trellis
  2. string
  3. netting
Support height cm min.150
Support height cm max.250
Training requiredja
Stützhinweise

Vertikaler Anbau reduziert Krankheitsrisiko durch bessere Belüftung.

Cultivation modes
Outdoor bed suitableja
Raised bed suitableja
Container suitableja
Balcony suitableja
Greenhouse suitableja
Polytunnel suitableja
Indoor suitablenein
Windowsill suitablenein
Hydroponic possibleja
Permaculture suitableja
No dig suitableja
Yield density
Yield per plant min.3
Yield per plant max.15
Yield unitkg
Yield per sqm min.5
Yield per sqm max.20
Yield reliabilitymittel
Ertragshinweise

Ertrag stark abhängig von Sorte (Salat- vs. Einlegegurke) und Standort.

Site
Exposure

Sonnig und windgeschützt

Microclimate

Warm und luftfeucht (Gewächshaus ideal)

Soil
Type

Locker, humos und tiefgründig

PH optimal6.0 - 7.0
Soil prep

Viel Kompost oder gut verrotteten Mist einarbeiten.

Watering
Frequency

Täglich, bei Hitze morgens und abends

Water quality

Lauwarmes Regenwasser bevorzugt

Nutrition
Fertilization strategy

Grunddüngung mit Kompost, nach Fruchtansatz alle 2 Wochen Flüssigdünger.

Anbauplanung
Succession sowing
Possibleja
Interval days min.21
Interval days max.30
Bed planning notes

Gute Nachbarn: Dill, Bohnen, Erbsen, Salat. Schlechte Nachbarn: Tomaten, Kartoffeln.

Rotation priorityhoch
Interplanting potentialmittel
Mechanization relevanceniedrig
Fruchtfolge
Pause years4
Preceding crops
Ideal
  1. Leguminosae
  2. Allium
Avoid
  1. Cucurbitaceae
Succeeding crops
Ideal
  1. Brassicaceae
  2. Chenopodiaceae
Avoid
  1. Cucurbitaceae
Notes

Anbaupause von 4 Jahren einhalten, um Bodenmüdigkeit und Welkekrankheiten vorzubeugen.

Deficiencies
  1. Slugnitrogen_deficiency
    Name

    Stickstoffmangel

    Symptoms

    Hellgrüne bis gelbe Verfärbung der gesamten Pflanze.

Problems
  1. Slugbitter_fruit
    Name

    Bittere Früchte

    Description

    Stressreaktion durch kaltes Gießwasser oder Trockenheit.

Problemmanagement
Common pest groups
  1. Saugende Insekten
  2. Schnecken
Common disease groups
  1. Mehltaupilze
  2. Welkekrankheiten
Prevention principles
  1. Verwendung von resistenten Sorten.
  2. Gießen nur mit abgestandenem, warmem Wasser.
  3. Ausreichende Belüftung im Gewächshaus sicherstellen.
Diagnosis notes

Blattunterseiten regelmäßig auf Schädlinge kontrollieren.

Krankheitsdaten
Scopefoliar_and_root
Profiles
  1. Slugpowdery-mildew
    Severitymittel
    Conditions
    1. Trocken-warme Witterung
    2. Schönwetterpilz
    Affected parts
    1. Blätter
    2. Stängel
    Prevention
    1. Resistente Sorten wählen
    2. Pflanzabstand einhalten
    Organic control
    1. Milch-Wasser-Gemisch (1:8) spritzen
    2. Netzschwefel
Diagnostic rules
  1. Symptom

    Plötzliche Welke bei feuchtem Boden

    Possible causes
    1. Fusarium
    2. Verticillium
    3. Root_rot
    First checks
    1. Stängelbasis auf Fäulnis prüfen
    2. Wurzelgesundheit kontrollieren
Prevention strategy
Cultural
  1. Fruchtfolge einhalten
  2. Mischkultur mit Dill
Monitoring
  1. Wöchentliche Kontrolle der Triebspitzen
Organic first response
  1. Brennnesseljauche zur Stärkung
  2. Gelbsticker bei Weißen Fliegen
Notes

Vorbeugung ist effektiver als Heilung bei Cucurbitaceen.

Diagnosis
Phenology
Stages
  1. Keimung
  2. Laubblattentwicklung
  3. Längenwachstum/Rankenbildung
  4. Blütenbildung
  5. Fruchtansatz
  6. Fruchtreife
Notes

Sehr schnelles Wachstum bei warmen Temperaturen; Kurztagspflanze.

Blüte und Bestäubung
Flower type

Einhäusig getrenntgeschlechtig (monözisch), teils rein weiblich (gynözisch) bei Hybriden.

Flowering period

Juni bis September

Harvest
Season

Juli bis Oktober

Yield estimate

3-15 kg pro Pflanze je nach Typ.

Erntedetails
Harvest frequency

Alle 2-3 Tage für kontinuierlichen Ertrag.

Harvest indicators
  1. Gewünschte Fruchtgröße erreicht
  2. Gleichmäßige Grünfärbung
  3. Schale glänzt leicht (Salatgurken)
  4. Stachelchen lassen sich leicht abstreifen (Einlegegurken)
Post harvest handling

Mit Schere oder Messer vom Stiel trennen, nicht abreißen.

Storage
Temperature10 °C
Humidity90 %
Ethylene sensitivityhoch
Lagerdetails
General storage category

Kurzzeitlagerung (kühle Vorratskammer)

Storage life

7 bis 14 Tage bei 10-12°C.

Processing options
  1. Einlegen (Essiggurken)
  2. Fermentieren (Salzgurken)
  3. Senfgurken
Verarbeitung und Nutzung
Main methods
  1. Rohverzehr
  2. Konservieren
Küchennutzung
Culinary notes

Salatgurken meist roh; Einlegegurken nur verarbeitet. Schale kann bei Bio-Ware mitgegessen werden.

Essbarkeit und Sicherheit
Essbare Teile
  1. Frucht
  2. Blüten
Nicht essbare oder kritische Teile
  1. Blätter (behaart/rau)
  2. Wurzeln
Sicherheitshinweise

Vorsicht bei bitter schmeckenden Früchten; diese enthalten giftige Cucurbitacine und dürfen nicht verzehrt werden.

Rohverzehr

Sehr gut geeignet; Klassiker für Salate und Kaltschalen.

Saatgutgewinnung
Difficultymittel
Isolation distance500 m
Extraction methodwet
Saatgutgewinnung vertieft
Method description

Samenreife erst bei Überreife (gelbe/braune Frucht). Samen im Fruchtfleisch 2-3 Tage gären lassen, waschen und trocknen.

Crossing risk

Verkreuzung mit anderen Gurkensorten möglich, jedoch nicht mit Zucchini oder Kürbissen.

Varieties
  1. Slugtanja
    Name

    Tanja

    Typeslicing_cucumber
    Features
    1. Freilandgurke
    2. Bitterfrei
    3. Schlanke dunkelgrüne Früchte
  2. Slugvorgebirgstrauben
    Name

    Vorgebirgstrauben

    Typepickling_cucumber
    Features
    1. Traditionelle Einlegegurke
    2. Sehr ertragreich
    3. Resistent gegen Mosaikvirus
Rootstocks
Recommended stocks
  1. Scientific nameCucurbita ficifolia
    Name

    Feigenblattkürbis

    Reasons
    1. Kältetoleranz
    2. Resistenz gegen Fusarium-Welke
Gehölzdetails
Training systems to research
  1. High-wire system
  2. Umbrella system
  3. Vertical trellis
Rootstock relevanceHigh for professional greenhouse production and soil-borne disease prevention.
Renewal pruning relevanceNot applicable as an annual crop; focus is on vegetative balance during the season.
Notes

Veredelung auf Kürbisunterlagen verbessert die Nährstoffaufnahme und Kälteresistenz im frühen Freilandanbau.

Ecology
Pollinator valuehoch
Wildlife valuemittel
Biodiversity notes

Die großen gelben Blüten sind eine wichtige Nektarquelle für Bienen und Hummeln.

Praxisnotizen
Pro tip

Niemals mit kaltem Leitungswasser gießen; dies verursacht Stress und bittere Früchte.

Vertical benefit

Vertikaler Anbau spart Platz und beugt Echtem Mehltau vor.

Saisonale Hinweise
Spring

Vorzucht im Haus ab April vorbereiten.

Summer

Haupterntezeit und Mehltaukontrolle.

JSON-Daten