Profil

Echter KorianderCoriandrum sativum

Der Echte Koriander ist ein unverzichtbares Küchenkraut, das sowohl für seine frischen Blätter als auch für seine aromatischen Samen geschätzt wird. In der Gartenkultur ist er unkompliziert, neigt jedoch bei Hitze schnell zum 'Schossen', also zur vorzeitigen Blütenbildung. Eine kontinuierliche Ernte erreicht man am besten durch Folgesaaten im Abstand von drei Wochen.

KräuterKräuterBlattgemüseDoldenblütler
KalenderAlle Daten
Echter Koriander (Coriandrum sativum): Pflanzenportrait für Pflanzenportrait - Kräuter, Doldenblütler, Ernten Jun, Jul, Aug
Echter Koriander: Pflanzenportrait. Ernte: Jun, Jul, Aug, Sep, Okt.

Kurzprofil

Wichtigste Daten

Pflanzen

Mai, Jun

Ernten

Jun, Jul, Aug, Sep, Okt

Wasser

mittel

Gute Nachbarn

KohlRote BeteSalat

Meiden

Fenchel

Anbaudaten

Echter Koriander Anbaudaten

Saattiefe

1 - 2 cm

Pflanzabstand

15 - 25 cm

Reihenabstand

25 - 30 cm

Keimtemperatur

10 - 25 °C

Aussaat und Keimung

Saattiefe1 - 2 cm
Keimtemperatur10 - 25 °C
Keimdauer10 - 21 Tage
Saatgut haltbar2 - 4 Jahre
LichtkeimerNein
DunkelkeimerJa
KaltkeimerNein
Stratifikation nötigNein
Vorquellen empfohlenNein
Direktsaat möglichJa
Vorkultur empfohlenNein

Pflanzung und Abstände

Pflanzabstand15 - 25 cm
Reihenabstand25 - 30 cm
Pflanzen pro m²16 - 25 pro m²
Beetbreiteab 60 cm
Pflanzabstand4-9 plants per square

Temperatur und Standort

Bodentemperatur8 - 15 °C
Wachstumstemperaturab 5 °C
Optimale Temperatur15 - 22 °C
FrostempfindlichNein
Spätfrost empfindlichJa
Hitzetoleranzmittel
Kältetoleranzmittel

Wasser, Nährstoffe und Pflege

Wassermittel
Kritische WasserphasenKeimphase, Blattentwicklung
Bewässerungbase watering
Trockenheithoch
Staunässe empfindlichJa
Mulchen empfohlenJa
NährstoffbedarfSchwachzehrer
Kompost empfohlenJa
Düngersensibilitätmittel

Topf, Stütze und Wuchs

Topf geeignetJa
TopfgrößeVolumen: ab 2 l; Empfohlen: ab 5 l; Durchmesser: ab 15 cm; Tiefe: ab 20 cm
StützeNein
Höhe30 - 70 cm
Breite20 - 30 cm
Wurzeltiefe15 - 25 cm
Wurzelausbreitung10 - 15 cm
Ertrag10 - 50 g (fresh leaves)

Jahresplan

Echter Koriander Kalender

Alle Pflanzen
VorkulturDirektsaatPflanzenErnten

Vorkultur

MärApr

Vorkultur in Töpfen möglich, aber Direktsaat wird wegen der Pfahlwurzel bevorzugt.

Direktsaat

AprMaiJunJulAug

Folgesaaten alle 3 Wochen für kontinuierliche Ernte von Frischgrün.

Pflanzen

MaiJun

Vorsichtig umpflanzen, um die Wurzeln nicht zu beschädigen.

Ernten

JunJulAugSepOkt

Blattente laufend; Samenente, sobald diese braun und trocken sind (meist ab August).

Jahresplan
  1. Direktsaat
  2. Samenente

Anbau

Echter Koriander Standort, Boden und Pflege

Pflanzabstand

15 - 25 cm

Lagerung

Fresh storage: Im Kühlschrank in einem feuchten Tuch ca. 2-3 Tage., Dried storage: Getrocknete Samen kühl, dunkel und luftdicht lagern (bis zu 2 Jahre).

Quick tips: Säen Sie alle 3 Wochen neu aus., Nicht verpflanzen, da die Pfahlwurzel empfindlich ist., Samen duften erst nach der Trocknung angenehm.

Anbau-Zeitplan für Echter Koriander (Coriandrum sativum) mit Monaten für Aussaat, Pflanzung, Pflege und Ernte
Echter Koriander: Anbau-Zeitplan. Kalender: Mär, Apr, Mai, Jun, Jul, Aug, Sep, Okt.

Schnitt

Echter Koriander Schnitt

continuous_harvest

Ziel

continuous_harvest

Schnittzeit

growing_season

JunJulAugSep

Laufende Ernte und Vitalität Regelmäßiges Zupfen der Blätter verzögert das Schossen geringfügig.

seed_harvest

AugSep

Samengewinnung Schnitt der gesamten Dolde, sobald die Samen braun und trocken sind.

Entfernen

  • Einzelne Blätter bei Bedarf
  • Schossende Stängel (wenn nur Blätter gewünscht sind)
  • Gelbe oder kranke Blätter an der Basis
  • Reife Samendolden im Spätsommer

Erhalten

  • Das Herz der Pflanze (Vegetationspunkt) für den Wiederaustrieb
  • Blütenstängel bei beabsichtigter Samengewinnung
  • Unteres Drittel der Pflanze bei Teilernte

Vermeiden

  • Kahlschlag der gesamten Pflanze vor der Samenreife
  • Schnitt bei extremer Mittagshitze (Welkegefahr)
  • Verletzung der Pfahlwurzel beim Jäten oder Ernten

Werkzeug & Hygiene

Saubere Scheren verwenden, um die weichen Stängel nicht zu quetschen und Bakterienfäule zu vermeiden.

Mischkultur

Echter Koriander Mischkultur

Mischkultur

Gute Nachbarn

KohlRote BeteSalat

Meiden

Fenchel

Gesundheit

Schädlinge, Krankheiten

Schädlinge

Blattläuse

Verkräuselte Blätter, klebriger Honigtau.

Möhrenfliege

Wachstumsstockungen, Fraßgänge an den Wurzeln.

Krankheiten

Echter Mehltau

Weißer, mehliger Belag auf Blättern und Stängeln.

Bakterielle Blattfleckenkrankheit

Wasserhaltige, dunkle Flecken auf den Blättern.

Mangelerscheinungen

Stickstoffmangel

Hellgrüne bis gelbliche Verfärbung der älteren Blätter.

Pflanzengesundheit

BlattläuseMöhrenfliegeEchter MehltauStickstoffmangelVorzeitiges Schossen

Häufige Fragen

Warum schmeckt Koriander für manche nach Seife?

Dies liegt an einer genetischen Variation (Gen OR6A2), die Aldehyde im Koriander als seifig wahrnehmen lässt.

Verwandte Pflanzen

Pastinake

Ähnliche Krankheiten

Beide anfällig für Möhrenfliegen.

Ratgeber

Passende Ratgeber

Gartenratgeber

Quellen

Öffentliche Quellen

  1. Wikidata entity

    Wikidata · 2026-05-13

  2. GBIF species match

    GBIF · 2026-05-13

  3. Deutschsprachige Wikipedia: Echter Koriander

    Wikipedia · 2026-05-13

  4. English Wikipedia: Coriander

    Wikipedia · 2026-05-13

Details

Weitere öffentliche Pflanzendaten

Names
Common

Echter Koriander

Plural

Koriander

BotanicalCoriandrum sativum
Botanical authorL.
Scientific synonyms
  1. Coriandrum globosum
  2. Coriandrum majus
  3. Selinum coriandrum
Synonyms
  1. Coriander
  2. Gartenkoriander
  3. Wanzenkraut
  4. Schwindelkraut
Common synonyms
  1. Gartenkoriander
  2. Koriandergrün
Regional names
Historical names
  1. Wanzenkümmel
Market names
  1. Koriandergrün
  2. Koriandersamen
Misspellings
  1. Koriander
International names
Fr
  1. coriandre
Es
  1. cilantro
It
  1. coriandolo
Pl
  1. kolendra siewna
Ambiguous names
  1. NameCilantro
    Languageen
    Clarification

    Bezieht sich im amerikanischen Englisch meist auf das Kraut, während 'Coriander' die Samen meint.

Search terms
  1. Koriander
  2. Echter Koriander
  3. Coriandrum sativum
Taxonomy
KingdomPlantae
Clades
  1. Tracheophyta
  2. Angiospermae
  3. Eudicotyledonae
  4. Asteridae
OrderApiales
Family botanicalApiaceae
Family

Doldenblütler

Family idapiaceae
SubfamilyApioideae
TribeCoriandreae
GenusCoriandrum
SpeciesCoriandrum sativum
Hybrid statusnot_hybrid
Related crops
  1. Petroselinum crispum
  2. Anethum graveolens
  3. Foeniculum vulgare
Classification
Main groupherb
Sub groupculinary_herb
Crop groupleafy_greens_and_spices
Life cycleEinjährig
Perennialnein
Woodynein
Treenein
Shrubnein
Essbare Teile
  1. Blätter
  2. Samen
  3. Wurzeln
Nutrient groupSchwachzehrer
Calendar
Sowing indoor
Months
  1. 3
  2. 4
Earliest month3
Latest month4
Notes

Vorkultur in Töpfen möglich, aber Direktsaat wird wegen der Pfahlwurzel bevorzugt.

Sowing outdoor
Months
  1. 4
  2. 5
  3. 6
  4. 7
  5. 8
Earliest month4
Latest month8
Notes

Folgesaaten alle 3 Wochen für kontinuierliche Ernte von Frischgrün.

Planting out
Months
  1. 5
  2. 6
Earliest month5
Latest month6
Notes

Vorsichtig umpflanzen, um die Wurzeln nicht zu beschädigen.

Harvest
Months
  1. 6
  2. 7
  3. 8
  4. 9
  5. 10
Earliest month6
Latest month10
Notes

Blattente laufend; Samenente, sobald diese braun und trocken sind (meist ab August).

Month tasks
3

  1. Vorkultur auf der Fensterbank beginnen.

4

  1. Erste Direktsaat im Freiland bei frostfreiem Boden.

5

  1. Folgesaat für Blattkoriander; Jungpflanzen ausdünnen.

6

  1. Regelmäßig gießen; erste Blattente möglich.

7

  1. Bei Hitze für ausreichend Feuchtigkeit sorgen, um vorzeitiges Schossen zu vermeiden.

8

  1. Ernte der reifen Samendolden beginnen.

9

  1. Letzte Blattente vor dem ersten Frost.

10

  1. Samen trocknen und für die Lagerung reinigen.

Month tasks structured
4
  1. Tasksowing
    Label

    Direktsaat

    Priorityhoch
    Months
    1. 4
    Notes

    In Reihen säen, Saattiefe ca. 1-2 cm.

8
  1. Taskharvest
    Label

    Samenente

    Prioritymittel
    Months
    1. 8
    2. 9
    Notes

    Dolden abschneiden, wenn die Samen braun werden.

Beschreibung
Overview

Der Echte Koriander ist ein unverzichtbares Küchenkraut, das sowohl für seine frischen Blätter als auch für seine aromatischen Samen geschätzt wird. In der Gartenkultur ist er unkompliziert, neigt jedoch bei Hitze schnell zum 'Schossen', also zur vorzeitigen Blütenbildung. Eine kontinuierliche Ernte erreicht man am besten durch Folgesaaten im Abstand von drei Wochen.

Monatsaufgaben
4
  1. Tasksowing
    Label

    Aussaat im Freiland

    Priorityhoch
    Months
    1. 4
    2. 5
    3. 6
    4. 7
    5. 8
6
  1. Taskmaintenance
    Label

    Unkrautkontrolle

    Prioritymittel
    Months
    1. 6
    2. 7
    3. 8
Anbaudaten
Seed
Seed depth cm min.1
Seed depth cm max.2
Light germinatornein
Dark germinatorja
Cold germinatornein
Stratification needednein
Pre soaking recommendednein
Germination Temperatur c min.10
Germination Temperatur c max.25
Germination days min.10
Germination days max.21
Seed lifespan years min.2
Seed lifespan years max.4
Direct sowing possibleja
Pre culture recommendednein
Spacing
Plant spacing cm min.15
Plant spacing cm max.25
Row spacing cm min.25
Row spacing cm max.30
Recommended density per sqm min.16
Recommended density per sqm max.25
Thinning distance20 cm
Min. bed width60 cm
Square foot gardening spacing4-9 plants per square
Abstandshinweise

Engerer Stand fördert die Blattbildung, weiter Stand die Samenbildung.

Growth dimensions
Height cm min.30
Height cm max.70
Width cm min.20
Width cm max.30
Root depth cm min.15
Root depth cm max.25
Root spread cm min.10
Root spread cm max.15
Growth speedfast
Hinweise zur Endgröße

Blühpflanzen werden deutlich höher als die reine Blattrosette.

Temperature
Min. growing Temperatur5 °C
Optimal Temperatur c min.15
Optimal Temperatur c max.22
Max. heat tolerance30 °C
Soil Temperatur for sowing c min.8
Soil Temperatur for sowing c optimal15
Frost sensitivenein
Late frost sensitiveja
Heat tolerancemittel
Cold tolerancemittel
Temperaturhinweise

Hohe Temperaturen fördern das Schossen (Blütenbildung).

Water
Wasserbedarfmittel
Critical water phases
  1. Keimphase
  2. Blattentwicklung
Drought tolerantnein
Drought sensitivityhoch
Waterlogging sensitiveja
Mulching recommendedja
Wasserhinweise

Gleichmäßige Feuchtigkeit verhindert vorzeitiges Schossen.

Nutrition
Nutrient groupSchwachzehrer
Heavy feedernein
Medium feedernein
Light feederja
Nitrogen needniedrig
Phosphorus needmittel
Potassium needmittel
Calcium needniedrig
Magnesium needniedrig
Compost recommendedja
Mulching recommendedja
Fertilizer sensitivitymittel
Nährstoffhinweise

Zu viel Stickstoff mindert das Aroma der Blätter.

Container
Container suitableja
Min. pot volume2 l
Recommended pot volume5 l
Min. pot depth20 cm
Min. pot diameter15 cm
Plants per container min.1
Plants per container max.5
Drainage requiredja
Repotting needednein
Topfhinweise

Tiefere Töpfe wählen wegen der Pfahlwurzel.

Support
Needs supportnein
Support recommendednein
Climbingnein
Viningnein
Trellis recommendednein
Training requirednein
Stützhinweise

Normalerweise standfest, außer bei extremem Wind während der Samenreife.

Cultivation modes
Outdoor bed suitableja
Raised bed suitableja
Container suitableja
Balcony suitableja
Greenhouse suitableja
Polytunnel suitableja
Indoor suitableja
Windowsill suitableja
Hydroponic possibleja
Permaculture suitableja
No dig suitableja
Yield density
Yield per plant min.10
Yield per plant max.50
Yield unitg (fresh leaves)
Yield per sqm min.200
Yield per sqm max.500
Yield reliabilityhoch
Ertragshinweise

Samenertrag liegt bei ca. 10-20g pro Pflanze.

Site
Sun exposure

Sonnig bis halbschattig

Wind protection

Geschützt, besonders während der Blüte

Soil
Texture

Durchlässig, humos, lehmig-sandig

PH range
Min.6
Max.7,5
Watering
Frequency

Regelmäßig, Boden nie ganz austrocknen lassen

Nutrition
Fertilization strategy

Geringe Gaben von Kompost vor der Aussaat reichen meist aus.

Anbauplanung
Succession sowing
Possibleja
Interval days min.14
Interval days max.21
Bed planning notes

Gute Nachbarn: Kohl, Rote Bete, Salat. Schlechte Nachbarn: Fenchel.

Rotation prioritymittel
Interplanting potentialhoch
Mechanization relevanceniedrig
Fruchtfolge
Rotation break years3
Preceding crops
  1. Kartoffeln
  2. Hülsenfrüchte
  3. Getreide
Succeeding crops
  1. Kohl
  2. Salat
  3. Lauch
Notes

Nicht nach anderen Doldenblütlern anbauen, um Bodenmüdigkeit und Krankheiten vorzubeugen.

Deficiencies
  1. Slugstickstoffmangel
    Name

    Stickstoffmangel

    Symptoms

    Hellgrüne bis gelbliche Verfärbung der älteren Blätter.

Problems
  1. Slugvorzeitiges-schossen
    Name

    Vorzeitiges Schossen (Bolting)

    Description

    Pflanze geht zu schnell in die Blüte, meist durch Hitze oder Trockenstress.

Problemmanagement
Common pest groups
  1. Saugende Insekten
  2. Bodenbürtige Larven
Common disease groups
  1. Pilzerkrankungen
  2. Bakterielle Erreger
Prevention principles
  1. Gleichmäßige Bodenfeuchte
  2. Weite Pflanzabstände zur Belüftung
  3. Fruchtfolge einhalten
Diagnosis notes

Überprüfen Sie bei Welkeerscheinungen zuerst die Bodenfeuchtigkeit und die Wurzeln auf Schädlingsbefall.

Krankheitsdaten
ScopeCoriandrum sativum specific pathology
Profiles
  1. Slugpowdery-mildew
    Severitymittel
    Conditions
    1. Trocken-warme Witterung
    2. Feuchte Nächte
    Affected parts
    1. Blätter
    2. Stängel
    Prevention
    1. Ausreichender Pflanzabstand
    2. Gießen von unten
    Organic control
    1. Netzschwefel
    2. Milch-Wasser-Gemisch (1:8)
Diagnostic rules
  1. Symptom

    Blätter werden gelb und Pflanze bildet sofort Blütenstängel.

    Possible causes
    1. Trockenstress
    2. Hitzestress
    First checks
    1. Bodenfeuchtigkeit prüfen
    2. Temperatur am Standort kontrollieren
Prevention strategy
Cultural
  1. Direktsaat bevorzugen
  2. Mulchen zur Feuchtigkeitsspeicherung
Monitoring
  1. Wöchentliche Kontrolle auf Blattläuse
  2. Beobachtung der Blattunterseiten
Organic first response
  1. Abbrausen mit Wasser bei leichtem Lausbefall
  2. Betroffene Pflanzenteile frühzeitig entfernen
Notes

Koriander ist kurzlebig; oft ist eine Neuaussaat sinnvoller als eine aufwendige Behandlung.

Diagnosis
Common misdiagnoses
  1. Schossen wird oft fälschlicherweise als Nährstoffmangel gedeutet.
Phenology
Stages
  1. Keimung
  2. Blattrosettenbildung
  3. Längenwachstum (Schossen)
  4. Doldenblüte
  5. Fruchtbildung (Grüne Samen)
  6. Samenreife (Braunfärbung)
  7. Absterben der Pflanze
Notes

Einjährige Pflanze mit schnellem Entwicklungszyklus, besonders bei warmer Witterung.

Blüte und Bestäubung
Flowering period

Juni bis August

Flower color

Weiß bis blassrosa

Inflorescence type

Doppeldolde

Harvest
Leaf harvest period

Laufend von Juni bis zum Frost

Seed harvest period

August bis September

Erntedetails
Harvest frequency

Blätter können regelmäßig nach Bedarf geerntet werden, solange das Herz der Pflanze stehen bleibt.

Harvest indicators
  1. Blätter: Erreichen einer ausreichenden Größe (ca. 10-15 cm)
  2. Samen: Umschlagen der Farbe von Grün nach Hellbraun
  3. Samen: Verströmen eines angenehm würzigen Duftes statt des wanzenartigen Geruchs unreifer Samen
Post harvest handling

Blätter sofort verwenden oder in ein Glas Wasser stellen. Samen an der Luft vollständig nachtrocknen.

Storage
Fresh storage

Im Kühlschrank in einem feuchten Tuch ca. 2-3 Tage.

Dried storage

Getrocknete Samen kühl, dunkel und luftdicht lagern (bis zu 2 Jahre).

Lagerdetails
General storage category

Kraut (kurzfristig) / Gewürz (langfristig)

Storage life

Blätter: Tage; Samen: Jahre

Processing options
  1. Einfrieren (Blätter in Öl oder Wasser)
  2. Trocknen (nur Samen)
  3. Einlegen (Wurzeln)
Verarbeitung und Nutzung
Commercial uses
  1. Gewürzindustrie
  2. Ätherische Öle für Parfümerie
  3. Likörherstellung
Küchennutzung
Culinary profile

Blätter: Zitrusartig, frisch; Samen: Würzig, nussig, leicht süßlich.

Typical dishes
  1. Currys
  2. Salsa
  3. Brotgewürz (Samen)
  4. Asiatische Suppen
Essbarkeit und Sicherheit
Essbare Teile
  1. Blätter
  2. Blüten
  3. Samen
  4. Wurzeln
Nicht essbare oder kritische Teile
Sicherheitshinweise

Keine Toxizität bei üblichem Verzehr bekannt. Manche Menschen empfinden den Geschmack genetisch bedingt als seifig.

Rohverzehr

Blätter und junge Stängel werden meist roh als Garnitur oder in Salaten verwendet.

Saatgutgewinnung
Isolation distance

Keine Kreuzung mit anderen Kräutern außer anderen Koriandervarietäten.

Extraction method

Ganze Samendolden in einen Papiersack hängen und trocknen lassen, bis die Samen abfallen.

Saatgutgewinnung vertieft
Purity maintenance

Mindestens 5-10 Pflanzen für die Samengewinnung nutzen, um genetische Vielfalt zu erhalten.

Gehölzdetails
Notes

Als einjährige krautige Pflanze findet bei Koriander keine Verholzung statt; klassische Obstbauschnitt-Prinzipien sind nicht anwendbar.

Ecology
Pollinator valuehoch
Wildlife valuemittel
Biodiversity notes

Die offenen Doldenblüten sind besonders attraktiv für Schwebfliegen und Schlupfwespen, die natürliche Gegenspieler von Blattläusen sind.

Praxisnotizen
Quick tips
  1. Säen Sie alle 3 Wochen neu aus.
  2. Nicht verpflanzen, da die Pfahlwurzel empfindlich ist.
  3. Samen duften erst nach der Trocknung angenehm.
Saisonale Hinweise
Spring

Hauptzeit für die erste Aussaat im Freiland.

Summer

Laufende Ernte und Samengewinnung.

JSON-Daten