Profil

FenchelFoeniculum vulgare

Ein aromatischer Doldenblütler für sonnige Standorte.

GemüseZwiebel- und KnollengemüseKräuterDoldenblütler
KalenderAlle Daten
Fenchel (Foeniculum vulgare): Pflanzenportrait für Pflanzenportrait - Gemüse, Doldenblütler, Ernten Jul, Aug, Sep, Okt, Nov
Fenchel: Pflanzenportrait. Ernte: Jul, Aug, Sep, Okt, Nov.

Kurzprofil

Wichtigste Daten

Pflanzen

Mai, Jun, Jul, Aug

Ernten

Jul, Aug, Sep, Okt, Nov

Wasser

hoch

Gute Nachbarn

SalatGurkeSalbei

Meiden

TomateBuschbohneDill

Anbaudaten

Fenchel Anbaudaten

Saattiefe

1 - 2 cm

Pflanzabstand

25 - 35 cm

Reihenabstand

30 - 45 cm

Keimtemperatur

15 - 25 °C

Aussaat und Keimung

Saattiefe1 - 2 cm
Keimtemperatur15 - 25 °C
Keimdauer8 - 14 Tage
Saatgut haltbar2 - 4 Jahre
LichtkeimerNein
DunkelkeimerJa
KaltkeimerNein
Stratifikation nötigNein
Vorquellen empfohlenNein
Direktsaat möglichJa
Vorkultur empfohlenJa

Pflanzung und Abstände

Pflanzabstand25 - 35 cm
Reihenabstand30 - 45 cm
Pflanzen pro m²8 - 12 pro m²
Beetbreiteab 60 cm
Pflanzabstand1 per square

Temperatur und Standort

Bodentemperatur12 - 20 °C
Wachstumstemperaturab 7 °C
Optimale Temperatur18 - 24 °C
FrostempfindlichJa
Spätfrost empfindlichJa
Hitzetoleranzmittel
Kältetoleranzniedrig

Wasser, Nährstoffe und Pflege

Wasserhoch
Kritische WasserphasenKnollenbildung, Anwachsphase
Bewässerungsoil_level
Trockenheithoch
Staunässe empfindlichJa
Mulchen empfohlenJa
NährstoffbedarfMittelzehrer
Kompost empfohlenJa
Düngersensibilitätmittel

Topf, Stütze und Wuchs

Topf geeignetJa
TopfgrößeVolumen: ab 10 l; Empfohlen: ab 15 l; Durchmesser: ab 30 cm; Tiefe: ab 25 cm
StützeNein
Höhe40 - 60 cm
Breite20 - 30 cm
Wurzeltiefe30 - 50 cm
Wurzelausbreitung15 - 25 cm
Ertrag250 - 500 g

Jahresplan

Fenchel Kalender

Alle Pflanzen
VorkulturDirektsaatPflanzenErnten

Vorkultur

MärApr

Vorzucht in Töpfen zur Vermeidung von Wurzelstörungen.

Direktsaat

JunJul

Direktsaat für späte Ernten; Schossgefahr bei früher Aussaat.

Pflanzen

MaiJunJulAug

Vorsichtig pflanzen, um die Pfahlwurzel nicht zu beschädigen.

Ernten

JulAugSepOktNov

Ernte, sobald die Knolle die gewünschte Größe erreicht hat.

Jahresplan
  1. Direktsaat im Freiland
  2. Anhäufeln

Anbau

Fenchel Standort, Boden und Pflege

Pflanzabstand

25 - 35 cm

Lagerung

Fresh storage temp c: 0, Humidity requirement: hoch

Quick tips: Niemals neben Tomaten pflanzen., Gleichmäßig feucht halten, um Schossen zu verhindern., Anhäufeln macht die Knollen zarter.

Schnitt

Fenchel Schnitt

cut_and_come_again

Ziel

cut_and_come_again

Schnittzeit

summer

JunJulAugSep

Schossverhinderung Frühzeitiges Entfernen von Blütentrieben verlängert die Erntezeit der Knolle.

spring

MärApr

Frühjahrspflege Bei mehrjähriger Kultur (Gewürzfenchel) alte Triebe bodennah zurückschneiden.

Entfernen

  • Vergilbte äußere Blätter
  • Blütenstiele (bei Knollenfenchel zur Vermeidung von Schossen)
  • Abgestorbene Pflanzenteile nach dem Winter

Erhalten

  • Das Herz der Pflanze
  • Junge, fiedrige Blattwedel
  • Hauptknolle während der Wachstumsphase

Vermeiden

  • Beschädigung der Pfahlwurzel beim Hacken
  • Zu tiefes Abschneiden der Blätter bei der Krauternte

Werkzeug & Hygiene

Saubere Messer verwenden, um Fäulnis an den Schnittstellen der saftigen Stiele zu vermeiden.

Mischkultur

Fenchel Mischkultur

Mischkultur

Gute Nachbarn

SalatGurkeSalbei

Meiden

TomateBuschbohneDill

Gesundheit

Schädlinge, Krankheiten

Schädlinge

Blattläuse

Verkräuselte Blätter, Honigtau.

Fenchelmotte

Zusammengesponnene Dolden, Fraßspuren.

Krankheiten

Cercospora-Blattfleckenkrankheit

Braune Flecken auf Blättern und Stielen.

Echter Mehltau

Weiße, mehlige Beläge auf dem Laub.

Mangelerscheinungen

Bor-Mangel

Hohle Stängel, rissige Knollen.

Pflanzengesundheit

BlattläuseCercospora-BlattfleckenkrankheitEchter MehltauBormangelSchossen

Häufige Fragen

Warum bildet mein Fenchel keine Knolle?

Dies liegt meist an Stress durch Trockenheit oder Kälte, wodurch die Pflanze direkt in die Blüte (Schossen) geht.

Verwandte Pflanzen

Dill

Gleiche Familie

Koriander

Gleiche Kulturgruppe

Karotte

Ähnliche Krankheiten

Beide anfällig für Gierschblattläuse.

Kohlrabi

Ähnlicher Nährstoffbedarf

Staudensellerie

Ähnlicher Wasserbedarf

Ratgeber

Passende Ratgeber

Gartenratgeber

Quellen

Öffentliche Quellen

  1. Wikidata entity

    Wikidata · 2026-05-13

  2. GBIF species match

    GBIF · 2026-05-13

  3. Deutschsprachige Wikipedia: Fenchel

    Wikipedia · 2026-05-13

  4. English Wikipedia: Fennel

    Wikipedia · 2026-05-13

Details

Weitere öffentliche Pflanzendaten

Names
Common

Fenchel

Plural

Fenchel

BotanicalFoeniculum vulgare
Botanical authorMill.
Scientific synonyms
  1. Anethum foeniculum
  2. Foeniculum officinale
  3. Foeniculum capillaceum
  4. Meum foeniculum
Synonyms
  1. Gemüsefenchel
  2. Echter Fenchel
  3. Gartenfenchel
  4. Gewürzfenchel
Common synonyms
  1. Knollenfenchel
  2. Fenchelkraut
Regional names
  1. Frauenspiegel
  2. Brotamen
Historical names
  1. Fenichal
Market names
  1. Gemüsefenchel
Misspellings
  1. Fencel
  2. Venhel
International names
Fr
  1. Fenouil
Es
  1. Hinojo
It
  1. Finocchio
Pl
  1. Koper włoski
Ambiguous names
  1. NameFenchel
    Languagede
    Shared with
    1. Fenchelporling (Gloeophyllum odoratum)
    Clarification

    Dieser Eintrag bezieht sich auf die Gemüsepflanze, nicht auf den Pilz.

Search terms
  1. Fenchel
  2. Gemüsefenchel
  3. Foeniculum
Taxonomy
KingdomPlantae
Clades
  1. Tracheophyta
  2. Angiosperms
  3. Eudicots
  4. Asterids
OrderApiales
Family botanicalApiaceae
Family

Doldenblütler

Family idapiaceae
SubfamilyApioideae
TribeApieae
GenusFoeniculum
SpeciesFoeniculum vulgare
Subspeciesvulgare
Cultivar groupAzoricum Group
Hybrid statusnot_hybrid
Related crops
  1. Anethum graveolens
  2. Carum carvi
  3. Daucus carota
Classification
Main groupGemüse
Sub groupBulb and stem vegetables
Crop groupKräuter
Life cycleMehrjährig
Perennialja
Woodynein
Treenein
Shrubnein
Essbare Teile
  1. Knolle
  2. Blätter
  3. Samen
  4. Stängel
Nutrient groupMedium feeders
Calendar
Sowing indoor
Months
  1. 3
  2. 4
Earliest month3
Latest month4
Notes

Vorzucht in Töpfen zur Vermeidung von Wurzelstörungen.

Sowing outdoor
Months
  1. 6
  2. 7
Earliest month6
Latest month7
Notes

Direktsaat für späte Ernten; Schossgefahr bei früher Aussaat.

Planting out
Months
  1. 5
  2. 6
  3. 7
  4. 8
Earliest month5
Latest month8
Notes

Vorsichtig pflanzen, um die Pfahlwurzel nicht zu beschädigen.

Harvest
Months
  1. 7
  2. 8
  3. 9
  4. 10
  5. 11
Earliest month7
Latest month11
Notes

Ernte, sobald die Knolle die gewünschte Größe erreicht hat.

Month tasks
3

  1. Aussaat im Haus oder Gewächshaus starten.

4

  1. Jungpflanzen abhärten.

5

  1. Auspflanzen nach den Eisheiligen.

6

  1. Direktsaat im Freiland; auf gleichmäßige Feuchtigkeit achten.

7

  1. Anhäufeln der Knollen zur Bleichung.

8

  1. Regelmäßig gießen bei Trockenheit.

9

  1. Haupterntezeit für Sommerpflanzungen.

10

  1. Letzte Knollen vor starken Frösten ernten.

11

  1. Lagerung der restlichen Ernte im kühlen Keller.

Month tasks structured
6
  1. Tasksowing
    Label

    Direktsaat im Freiland

    Prioritymittel
    Months
    1. 6
    2. 7
    Conditionwarm_soil
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Späte Sorten bevorzugen, um Schossen zu verhindern.

7
  1. Taskmaintenance
    Label

    Anhäufeln

    Prioritymittel
    Months
    1. 7
    2. 8
    3. 9
    Conditionplants_well_established
    Estimated effortmittel
    Notes

    Fördert zarte, weiße Knollen.

Beschreibung
Intro text

Der Fenchel (Foeniculum vulgare) ist eine vielseitige Pflanze, die sowohl als knackiges Gemüse als auch als aromatisches Kraut und Heilpflanze geschätzt wird.

History context

Ursprünglich im Mittelmeerraum beheimatet, wurde Fenchel bereits in der Antike als Gewürz- und Heilmittel genutzt und verbreitete sich durch Klostergärten in ganz Europa.

Monatsaufgaben
3
  1. Tasksowing_indoor
    Label

    Vorkultur in Töpfen

    Priorityhoch
    Months
    1. 3
    2. 4
    Conditionindoor_warmth
    Estimated effortmittel
    Notes

    Einzeln in Töpfe säen, Fenchel mag kein Umtopfen.

10
  1. Taskharvest
    Label

    Haupternte

    Priorityhoch
    Months
    1. 9
    2. 10
    Conditiondry_weather
    Estimated effortmittel
    Notes

    Knollen knapp über dem Boden abschneiden.

Anbaudaten
Seed
Seed depth cm min.1
Seed depth cm max.2
Light germinatornein
Dark germinatorja
Cold germinatornein
Stratification needednein
Pre soaking recommendednein
Germination Temperatur c min.15
Germination Temperatur c max.25
Germination days min.8
Germination days max.14
Seed lifespan years min.2
Seed lifespan years max.4
Direct sowing possibleja
Pre culture recommendedja
Spacing
Plant spacing cm min.25
Plant spacing cm max.35
Row spacing cm min.30
Row spacing cm max.45
Recommended density per sqm min.8
Recommended density per sqm max.12
Thinning distance30 cm
Min. bed width60 cm
Square foot gardening spacing1 per square
Abstandshinweise

Zu enger Stand begünstigt das Schossen.

Growth dimensions
Height cm min.40
Height cm max.60
Width cm min.20
Width cm max.30
Root depth cm min.30
Root depth cm max.50
Root spread cm min.15
Root spread cm max.25
Growth speedmittel
Hinweise zur Endgröße

Angaben beziehen sich auf die Gemüseform (Knollenfenchel).

Temperature
Min. growing Temperatur7 °C
Optimal Temperatur c min.18
Optimal Temperatur c max.24
Max. heat tolerance30 °C
Soil Temperatur for sowing c min.12
Soil Temperatur for sowing c optimal20
Frost sensitiveja
Late frost sensitiveja
Heat tolerancemittel
Cold toleranceniedrig
Temperaturhinweise

Kältereize im Jungpflanzenstadium können zum Schossen führen.

Water
Wasserbedarfhoch
Critical water phases
  1. Knollenbildung
  2. Anwachsphase
Drought tolerantnein
Drought sensitivityhoch
Waterlogging sensitiveja
Mulching recommendedja
Wasserhinweise

Gleichmäßige Wasserversorgung ist entscheidend für zarte Knollen.

Nutrition
Nutrient groupMittelzehrer
Heavy feedernein
Medium feederja
Light feedernein
Nitrogen needmittel
Phosphorus needmittel
Potassium needhoch
Calcium needmittel
Magnesium needniedrig
Compost recommendedja
Mulching recommendedja
Fertilizer sensitivitymittel
Nährstoffhinweise

Überdüngung mit Stickstoff führt zu weniger Aroma.

Container
Container suitableja
Min. pot volume10 l
Recommended pot volume15 l
Min. pot depth25 cm
Min. pot diameter30 cm
Plants per container min.1
Plants per container max.1
Drainage requiredja
Repotting needednein
Topfhinweise

Ausreichend tiefe Gefäße für die Pfahlwurzel verwenden.

Support
Needs supportnein
Support recommendednein
Climbingnein
Viningnein
Trellis recommendednein
Training requirednein
Stützhinweise

Nur bei Samenzucht oder sehr windigen Lagen nötig.

Cultivation modes
Outdoor bed suitableja
Raised bed suitableja
Container suitableja
Balcony suitableja
Greenhouse suitableja
Polytunnel suitableja
Indoor suitablenein
Windowsill suitablenein
Hydroponic possiblenein
Permaculture suitableja
No dig suitableja
Yield density
Yield per plant min.250
Yield per plant max.500
Yield unitg
Yield per sqm min.2
Yield per sqm max.4,5
Yield reliabilitymittel
Ertragshinweise

Ertrag ist stark witterungsabhängig.

Site

Sonnig und warm, windgeschützt.

Soil

Tiefgründig, humos, nährstoffreich und gut wasserhaltend.

Watering

Regelmäßig und reichlich gießen, besonders im Hochsommer.

Nutrition

Gaben von reifem Kompost vor der Pflanzung; Nachdüngung bei Bedarf.

Anbauplanung
Succession sowing
Possibleja
Interval days min.14
Interval days max.21
Bed planning notes

Fenchel verträgt sich schlecht mit Tomaten und anderen Doldenblütlern.

Rotation prioritymittel
Interplanting potentialniedrig
Mechanization relevancemittel
Fruchtfolge
Rotation break years3
Preceding crops
Good
  1. Fabaceae
  2. Solanaceae
  3. Lactuca
Bad
  1. Apiaceae
Subsequent crops
Good
  1. Brassicaceae
  2. Cucurbitaceae
Bad
  1. Apiaceae
Deficiencies
Boron
Name

Bor-Mangel

Symptoms

Hohle Stängel, rissige Knollen.

Problems
Bolting
Name

Schossen (Vorzeitige Blüte)

Cause

Kältereize oder Trockenstress.

Problemmanagement
Common pest groups
  1. Saugende Insekten
  2. Schmetterlingsraupen
Common disease groups
  1. Echter Mehltau
  2. Blattfleckenpilze
Prevention principles
  1. Gleichmäßige Wasserversorgung
  2. Fruchtfolge einhalten
  3. Stress vermeiden
Diagnosis notes

Achten Sie besonders auf die Basis der Stiele und das Herz der Pflanze auf Fäulnis.

Krankheitsdaten
Scopetemperate_europe
Profiles
  1. Slugsclerotinia_rot
    Severityhoch
    Conditions
    1. Hohe Feuchtigkeit
    2. Enge Pflanzung
    Affected parts
    1. Knolle
    2. Stängelbasis
    Prevention
    1. Weite Pflanzabstände
    2. Staunässe vermeiden
    Organic control
    1. Befallene Pflanzen entfernen
Diagnostic rules
  1. Symptom

    Knolle wird weich und braun

    Possible causes
    1. sclerotinia_rot
    2. waterlogging
    First checks
    1. Bodenfeuchte prüfen
    2. Auf weißen Pilzrasen achten
Prevention strategy
Cultural
  1. Anhäufeln zur Stabilisierung
  2. Regelmäßiges Hacken
Monitoring
  1. Wöchentliche Kontrolle auf Blattläuse
Organic first response
  1. Brennesseljauche zur Stärkung
Notes

Stressresistenz durch gleichmäßige Feuchtigkeit ist der beste Schutz.

Diagnosis
Key indicators
  1. Verfärbung der Blätter
  2. Wachstumsstopp der Knolle
Phenology
Stages
  1. Keimung
  2. Blattentwicklung
  3. Knollenbildung
  4. Schossen (bei Stress)
  5. Blütenstandsentwicklung
  6. Blüte
  7. Fruchtbildung
  8. Samenreife
Notes

Gemüsefenchel wird meist vor der Blüte geerntet; Gewürzfenchel wird bis zur Samenreife kultiviert.

Blüte und Bestäubung
Flowering period

Juli bis September

Flower color

Gelb

Inflorescence type

Doppeldolde

Harvest
Harvest period

Juli bis November

Main harvest month

September

Erntedetails
Harvest frequency

Einmalige Ernte pro Pflanze (Knolle); fortlaufend (Blattkraut).

Harvest indicators
  1. Knolle hat einen Durchmesser von 8-12 cm erreicht
  2. Knolle fühlt sich fest und kompakt an
  3. Bevor die Blütenschäfte austreiben
Post harvest handling

Wurzeln und lange Blattstiele einkürzen; Blätter evtl. in feuchtes Tuch einschlagen.

Storage
Fresh storage Temperatur0 °C
Humidity requirementhoch
Lagerdetails
General storage category

Kurz- bis mittelfristige Lagerung

Storage life

1-2 Wochen im Kühlschrank; mehrere Monate in feuchtem Sand im Keller.

Processing options
  1. Trocknen (Samen und Kraut)
  2. Einfrieren (kurzzeitig blanchiert)
  3. Einlegen in Essig oder Öl
Verarbeitung und Nutzung
Primary use

Frischgemüse, Gewürz und Heiltee

Küchennutzung
Flavor profile

Anisartig, süßlich, aromatisch

Preparation methods
  1. Roh als Salat
  2. Gebacken oder Gratiniert
  3. Gedünstet als Beilage
  4. Samen als Brot- oder Fischgewürz
Essbarkeit und Sicherheit
Essbare Teile
  1. Knolle
  2. Blätter
  3. Samen
  4. Stängel
  5. Pollen
Nicht essbare oder kritische Teile
  1. Wurzeln (ungenießbar/holzig)
Sicherheitshinweise

Fenchelöl in hohen Konzentrationen während der Schwangerschaft meiden.

Rohverzehr

Sehr gut geeignet; besonders zart im jungen Stadium.

Saatgutgewinnung
Isolation distance500 m
Minimum plants for diversity20
Saatgutgewinnung vertieft
Crossing danger

Kreuzt sich leicht mit Dill und anderen Fenchelvarietäten.

Harvest method

Dolden ernten, wenn die Samen braun werden und sich leicht lösen.

Cleaning process

Dolden nachreifen lassen, dreschen und durch Siebe von Spreu trennen.

Gehölzdetails
Notes

Fenchel ist eine krautige Pflanze; der Begriff 'verholzt' trifft botanisch nicht zu, auch wenn die Stängel zur Samenreife zäh werden können.

Ecology
Pollinator valuehoch
Wildlife valuemittel
Biodiversity notes

Die Doldenblüten sind eine Magnet für Schwebfliegen und Schlupfwespen, die wichtige Nützlinge im Garten sind.

Praxisnotizen
Quick tips
  1. Niemals neben Tomaten pflanzen.
  2. Gleichmäßig feucht halten, um Schossen zu verhindern.
  3. Anhäufeln macht die Knollen zarter.
Saisonale Hinweise
Spring

Vorsicht bei frühen Aussaaten; Kälte führt zum Schossen.

Summer

Hauptwachstumszeit; auf Schädlinge wie Blattläuse achten.

JSON-Daten