Pflanzenprofil
Echter SalbeiSalvia officinalis
Salbei ist ein vielseitiges Kraut, das in keinem Garten fehlen sollte. Seine silbrig-grünen Blätter verströmen einen intensiven Duft und sind sowohl in der Küche als auch in der Naturheilkunde geschätzt. Als robuster Halbstrauch ist er relativ pflegeleicht und bereichert das Beet über viele Jahre hinweg.
Kurzprofil
Wichtigste Daten
Voranzucht & Direktsaat
Echter Salbei: Aussaat und Keimung
Für eine frühere Ernte im Haus vorziehen.
Direktsaat nach den letzten Frösten.
Pflanzung & Standort
Echter Salbei: Pflanzung und Abstände
Jungpflanzen nach den Eisheiligen auspflanzen.
Temperatur & Frost
Echter Salbei: Temperatur und Standort
Wasser & Nährstoffe
Echter Salbei: Wasser, Nährstoffe und Pflege
Topf & Wuchs
Echter Salbei: Topf, Stütze und Wuchs
Jahresplan
Echter Salbei Kalender
Im Frühjahr erwacht der Salbei zu neuem Leben. Ein kräftiger Rückschnitt sorgt für eine reiche Ernte bis in den Herbst.
Wiederkehrende Aufgaben
Jetzt relevant
Juni
- Keine zusätzliche Einzelaufgabe
Als Nächstes
Juli
- Keine zusätzliche Einzelaufgabe
Monatsaufgaben
Einzelaufgaben aus Monatsdaten; wiederkehrende Saisonfenster stehen oben im Überblick.
Januar
Ruhephase
Februar
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
März
Pflanzen
- Ältere Pflanzen zurückschneidenAlte, verholzte Triebe entfernen, um neues Wachstum anzuregen.
April
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
Mai
Pflanzen
- Jungpflanzen auspflanzenafter_last_frost
Juni
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
August
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
September
Anbau
- Für den Winter konservierenBlätter trocknen oder einfrieren, um sie für den Winter haltbar zu machen.
Oktober
Ernten
- Letzte Ernte vor dem Winter
November
Ruhephase
Dezember
Ruhephase
Blüte & Bestäubung
Echter Salbei Blüte & Bestäubung
Blütezeit
Mai bis Juli
Blütenfarbe
Blau bis Violett
Selbstfruchtbarkeit
self_fertile_with_cross_pollination_benefit
Bestäuber nötig
ja
Überblick
Salbei wird hauptsächlich durch Insekten, insbesondere Bienen, bestäubt.
Hinweise
Die Blüten sind eine gute Nektarquelle für Bienen und andere Insekten.
Schnitt & Pflege
Echter Salbei Schnitt & Pflege
Schnittart
renewal_pruning_and_shaping
Schnittzeit
Hauptschnitt zur Verjüngung und Formgebung Nach den letzten starken Frösten, wenn neues Wachstum beginnt. Fördert buschigen Wuchs und Blattproduktion.
Leichter Rückschnitt nach der Blüte Entfernt verblühte Blütenstände und kann eine zweite Erntewelle anregen. Nicht zu tief schneiden.
Entfernen
Erhalten
Vermeiden
Werkzeug & Hygiene
Verwenden Sie immer eine scharfe und saubere Gartenschere, um glatte Schnitte zu gewährleisten und die Übertragung von Krankheiten zu vermeiden. Desinfizieren Sie die Klingen bei Bedarf.
Mischkultur
Echter Salbei Mischkultur
Nutzung & Lagerung
Echter Salbei Nutzung & Lagerung
Blätter können laufend geerntet werden. Vor der Blüte ist das Aroma am intensivsten.
Lagerung
Kräuter
Haltbarkeit
Frisch: 1-2 Wochen im Kühlschrank. Getrocknet: 1-3 Jahre. Eingefroren: 6-12 Monate.
Geschmack
Würzig, erdig, leicht pfeffrig, mit einer kampferartigen Note. Intensiv und aromatisch.
Ernten
Blätter können laufend geerntet werden. Vor der Blüte ist das Aroma am intensivsten.
Verarbeitung
Nach der Ernte
Geerntete Blätter vorsichtig waschen und trocken tupfen. Direkt verwenden oder für die Lagerung vorbereiten.
Hinweise
Salbei sollte sparsam verwendet werden, da sein Geschmack sehr dominant sein kann. Er entfaltet sein Aroma am besten, wenn er kurz mitgekocht oder in heißem Fett angebraten wird.
Essbarkeit & Sicherheit
Echter Salbei Essbarkeit & Sicherheit
Für Menschen
Kurz zusammengefasst: welche Teile essbar sind, welche Teile kritisch bleiben und ob Rohverzehr sinnvoll ist.
Sicherheitshinweise
Salbei enthält Thujon, das in hohen Dosen toxisch wirken kann. Bei normalem kulinarischem Gebrauch sind keine negativen Auswirkungen zu erwarten. Schwangere, Stillende und Epileptiker sollten den Konsum von Salbeitee oder konzentrierten Extrakten meiden.
Tiersicherheit
Bei Tieren entscheidet hier oft der Pflanzenteil: geeignete Teile stehen kritischen Teilen gegenüber, und für 5 Tierarten ist eine vorsichtige oder ablehnende Einstufung hinterlegt.
Jede Zeile zeigt direkt, welche Teile eher geeignet und welche kritisch sind.
Haustiere
HundBlätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Blätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Konzentrierte Extrakte oder ätherische Öle, Übermäßiger Verzehr, Epilepsieanfälligkeit
Erbrechen, Durchfall, Zittern
bei Symptomen Tierarzt kontaktieren
Echter Salbei (Salvia officinalis) enthält Thujon, das in hohen Dosen neurotoxisch wirken kann. Normale kulinarische Mengen der Blätter, jungen Triebe oder Blüten werden von Hunden allgemein vertragen und können gelegentlich als Futterzusatz oder Leckerli verwendet werden. Konzentrierte ätherische Öle oder Extrakte sollten vermieden werden aufgrund des Thujon-Gehalts, der bei Überdosierung Erbrechen, Durchfall…
Tierseite öffnen
KatzeBlätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Blätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Übermäßiger Konsum, Konzentrierte Extrakte
Erbrechen, Magen-Darm-Beschwerden
beobachten
Echter Salbei (Salvia officinalis) enthält Thujon, das in hohen Dosen toxisch sein kann. Bei normalem kulinarischem Gebrauch sind Blätter, junge Triebe und Blüten in kleinen Mengen für Katzen unbedenklich. Konzentrierte ätherische Öle sollten vermieden werden. Bei Verzehr großer Mengen können Magen-Darm-Beschwerden auftreten.
Tierseite öffnen
KaninchenBlätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Blätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Hohe Dosen ätherischer Öle, Trächtigkeit, Epilepsieanfälligkeit
Magen-Darm-Beschwerden, Durchfall bei Überdosierung
beobachten
Echter Salbei (Salvia officinalis) ist für Kaninchen in kleinen Mengen als Leckerli geeignet. Die Blätter enthalten ätherische Öle und Thujon, die bei übermäßigem Konsum Magen-Darm-Beschwerden verursachen können. Junge Triebe und Blüten sind bevorzugt. Konzentrierte Öle oder Extrakte sollten vermieden werden.
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MeerschweinchenBlätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Blätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Übermäßiger Konsum, Konzentrierte Extrakte, Thujongehalt
Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Durchfall
beobachten
Echter Salbei (Salvia officinalis) enthält Thujon, das in hohen Dosen toxisch wirken kann. Normale Blätter, junge Triebe und Blüten sind in kleinen Mengen für Meerschweinchen unbedenklich, konzentrierte ätherische Öle sollten jedoch vermieden werden. Aufgrund des intensiven Geschmacks wird Salbei meist nur in kleinen Mengen gefressen. Bei Überkonsum können Magen-Darm-Beschwerden auftreten. Keine spezifischen…
Tierseite öffnen
HamsterBlätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Blätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Hohe Dosen, Konzentrierte Extrakte, Ätherische Öle
Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Durchfall
bei Symptomen Tierarzt kontaktieren
Salbei enthält Thujon, das in hohen Dosen toxisch wirken kann. Bei normalem kulinarischem Gebrauch sind keine negativen Auswirkungen zu erwarten. Für Hamster sollten nur kleine Mengen frischer Blätter als gelegentlicher Leckerbissen gegeben werden. Konzentrierte ätherische Öle sind zu vermeiden.
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WellensittichBlätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Blätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Hohe Konzentration von Thujon in ätherischen Ölen, Übermäßiger Verzehr, Verwendung von Extrakten statt frischem Kraut
Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Durchfall bei Überdosierung
beobachten
Echter Salbei (Salvia officinalis) enthält Thujon, das in hohen Dosen toxisch sein kann. Für Wellensittiche sind kleine Mengen frischer Blätter, junger Triebe oder Blüten als gelegentlicher Leckerbissen allgemein sicher. Konzentrierte ätherische Öle sollten vermieden werden. Bei Überdosierung können Magen-Darm-Beschwerden auftreten. Beobachte den Vogel bei Symptomen und kontaktiere bei anhaltenden Beschwerden einen…
Tierseite öffnenNutztiere
PferdBlätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Blätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Übermäßiger Konsum, Verwendung von konzentrierten Extrakten oder ätherischen Ölen
Magen-Darm-Beschwerden, Unruhe, Bei sehr hohen Dosen: Krampfanfälle
bei Symptomen Tierarzt kontaktieren
Echter Salbei (Salvia officinalis) enthält Thujon, das in hohen Dosen toxisch sein kann. Normale Mengen an frischen oder getrockneten Blättern werden von Pferden in der Regel vertragen und können sogar verdauungsfördernd wirken. Konzentrierte Formen wie ätherische Öle sollten vermieden werden.
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HuhnKeine geeigneten Teile genannt
Keine kritischen Teile genannt
Keine geeigneten Teile genannt
Keine kritischen Teile genannt
unklar
Normale Mengen frischer oder getrockneter Blätter sind für Hühner unbedenklich und können als Kräuterergänzung gefüttert werden. Konzentrierte ätherische Öle oder hohe Dosen von Thujon-haltigen Präparaten können toxisch wirken und sollten vermieden werden.
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EnteBlätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Blätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Übermäßiger Konsum, Konzentrierte Extrakte
Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Durchfall
beobachten
Echter Salbei (Salvia officinalis) enthält Thujon, das in hohen Dosen toxisch wirken kann. Die Blätter, jungen Triebe und Blüten sind in kleinen Mengen für Enten unbedenklich und können gelegentlich als Leckerbissen gefüttert werden. Konzentrierte ätherische Öle sollten vermieden werden, da sie das Risiko einer Thujon-Vergiftung erhöhen. Bei normalem kulinarischem Gebrauch sind keine negativen Auswirkungen zu…
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GansBlätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Blätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Hohe Dosen, Konzentrierte Extrakte, Längere Fütterung
Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Durchfall
beobachten
Salbei enthält Thujon, das in hohen Dosen toxisch wirken kann. Blätter, junge Triebe und Blüten können in kleinen Mengen als Leckerli gefüttert werden, konzentrierte ätherische Öle sollten vermieden werden. Bei normalem kulinarischem Gebrauch sind keine negativen Auswirkungen zu erwarten. Schwangere Gänse sollten den Konsum meiden. Bei übermäßigem Konsum können Magen-Darm-Beschwerden auftreten. Keine…
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SchafBlätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Blätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Trächtigkeit, Laktation, Epilepsie
Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Durchfall
bei Symptomen Tierarzt kontaktieren
Salbei enthält Thujon, das in hohen Dosen toxisch wirken kann. Bei normalem kulinarischem Gebrauch sind keine negativen Auswirkungen zu erwarten. Schwangere, säugende Schafe und Tiere mit Epilepsie sollten konzentrierte Extrakte meiden. Blätter und junge Triebe können in kleinen Mengen als Beifütterung gegeben werden.
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ZiegeBlätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Blätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Hohe Dosen, Konzentrierte Extrakte, Langzeitfütterung
Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Durchfall
beobachten
Salbei enthält Thujon, das in hohen Dosen toxisch wirken kann. Blätter, junge Triebe und Blüten können in kleinen Mengen gefüttert werden, konzentrierte ätherische Öle sollten vermieden werden. Bei Überdosierung können Magen-Darm-Beschwerden auftreten. Trächtige und laktierende Ziegen sollten keinen Salbei erhalten.
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RindBlätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Blätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Hohe Dosen, Konzentrierte Extrakte, Langzeitfütterung
Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Durchfall
bei Symptomen Tierarzt kontaktieren
Salbei enthält Thujon, das in hohen Dosen toxisch wirken kann. Bei normalem kulinarischem Gebrauch sind keine negativen Auswirkungen zu erwarten. Schwangere, Stillende und Epileptiker sollten den Konsum von Salbeitee oder konzentrierten Extrakten meiden. Für Rinder wird eine begrenzte Fütterung der Blätter und jungen Triebe als ergänzendes Futter toleriert, jedoch sollte eine Überdosierung vermieden werden…
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SchweinBlätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Blätter, Junge Triebe
Konzentrierte ätherische Öle
Hohe Dosen von ätherischen Ölen, Verwendung von konzentrierten Extrakten, Langfristige Fütterung
Erbrechen, Durchfall, Zittern
bei Symptomen Tierarzt kontaktieren
Salbei enthält Thujon, das in hohen Dosen toxisch wirken kann. Bei normalem kulinarischem Gebrauch sind keine negativen Auswirkungen zu erwarten. Schwangere, Stillende und Epileptiker sollten den Konsum von Salbeitee oder konzentrierten Extrakten meiden. Für Schweine wird eine Fütterung nur in geringen Mengen als Zusatzfutter empfohlen, da höhere Dosen zu Magen-Darm-Beschwerden und neurologischen Symptomen führen…
Tierseite öffnenDie Angaben ersetzen keine tierärztliche Beratung. Bei Aufnahme kritischer Pflanzenteile oder Symptomen bitte tierärztlich abklären.
Max. Risiko
unklar
Höchste Einstufung
nicht füttern
Dringlichkeit
bei Symptomen Tierarzt kontaktieren
Saatgut gewinnen
Echter Salbei Saatgut gewinnen
Saatgut haltbar
3 - 5 Jahre
Methode
Blütenstände an der Pflanze trocknen lassen. Die trockenen Samenstände abschneiden und die Samen durch Reiben oder Schütteln lösen. Spreu entfernen.
Hinweise
Salbei ist ein Lichtkeimer, die Samen sollten nur leicht mit Erde bedeckt werden.
Praxis-Tipps
Echter Salbei Praxis-Tipps
Häufige Anfängerfehler
Erfolgsmuster
Schnelle Hebel
Praxisbeobachtungen
Pflanzenprofil
Weitere Pflanzenbilder
Gesundheit
Schädlinge, Krankheiten
Pflanzengesundheit
Diagnosehilfe
Echter Salbei Diagnosehilfe
Schädlingsgruppen
Krankheitsgruppen
Pilzkrankheiten (Mehltau, Wurzelfäule)
Vorbeugung
Diagnose
Achten Sie auf Verfärbungen der Blätter, Welkeerscheinungen oder sichtbare Schädlinge. Die meisten Probleme bei Salbei sind auf falsche Bewässerung oder mangelnde Luftzirkulation zurückzuführen.
Kulturführung
Monitoring
Erste Reaktion
Diagnoseregeln
Weiße, pudrige Flecken auf Blättern und Stängeln
Mögliche Ursachen: Echter Mehltau
- Luftzirkulation prüfen
- Pflanzabstand kontrollieren
Pflanze welkt, Blätter werden gelb, trotz ausreichender Feuchtigkeit
Mögliche Ursachen: Wurzelfäule
- Bodenfeuchtigkeit und Drainage prüfen
- Wurzelbereich auf Fäulnis untersuchen
Kleine Insekten an Triebspitzen, klebrige Blätter
Mögliche Ursachen: Blattläuse
- Blattunterseiten prüfen
- Nützlinge beobachten
Feine Gespinste an Blättern, gelbliche Sprenkel
Mögliche Ursachen: Spinnmilben
- Blattunterseiten prüfen
- Luftfeuchtigkeit erhöhen
Häufige Fragen
Wann ist die beste Zeit, Salbei zu schneiden?
Der Hauptschnitt erfolgt im Frühjahr nach den letzten Frösten, wenn neues Wachstum beginnt. Ein leichter Rückschnitt ist auch nach der Blüte im Sommer möglich.
Warum wird mein Salbei holzig und blattarm?
Salbei verholzt mit dem Alter. Regelmäßiger Rückschnitt im Frühjahr fördert buschiges Wachstum und die Produktion frischer Blätter. Ohne Schnitt wird er von innen kahl.
Kann ich Salbei im Topf anbauen?
Ja, Salbei eignet sich hervorragend für den Anbau im Topf. Achten Sie auf eine gute Drainage und einen ausreichend großen Topf (mindestens 10 Liter Volumen).
Wie oft muss ich Salbei gießen?
Salbei ist trockenheitstolerant. Nach dem Anwachsen nur bei längeren Trockenperioden gießen. Staunässe unbedingt vermeiden.
Ist Echter Salbei für Hund sicher?
Echter Salbei ist für Hund als nur in Maßen eingestuft. Risiko: unklar. Dringlichkeit: bei Symptomen Tierarzt kontaktieren. Echter Salbei (Salvia officinalis) enthält Thujon, das in hohen Dosen neurotoxisch wirken kann. Normale kulinarische Mengen der Blätter, jungen Triebe oder Blüten werden von Hunden allgemein vertragen und können gelegentlich als Futterzusatz oder Leckerli verwendet werden. Konzentrierte ätherische Öle oder Extrakte sollten vermieden werden aufgrund des Thujon-Gehalts, der bei Überdosierung Erbrechen, Durchfall…
Ist Echter Salbei für Katze sicher?
Echter Salbei ist für Katze als nur in Maßen eingestuft. Risiko: unklar. Dringlichkeit: beobachten. Echter Salbei (Salvia officinalis) enthält Thujon, das in hohen Dosen toxisch sein kann. Bei normalem kulinarischem Gebrauch sind Blätter, junge Triebe und Blüten in kleinen Mengen für Katzen unbedenklich. Konzentrierte ätherische Öle sollten vermieden werden. Bei Verzehr großer Mengen können Magen-Darm-Beschwerden auftreten.
Ist Echter Salbei für Kaninchen sicher?
Echter Salbei ist für Kaninchen als nur in Maßen eingestuft. Risiko: unklar. Dringlichkeit: beobachten. Echter Salbei (Salvia officinalis) ist für Kaninchen in kleinen Mengen als Leckerli geeignet. Die Blätter enthalten ätherische Öle und Thujon, die bei übermäßigem Konsum Magen-Darm-Beschwerden verursachen können. Junge Triebe und Blüten sind bevorzugt. Konzentrierte Öle oder Extrakte sollten vermieden werden.
Ist Echter Salbei für Gans sicher?
Echter Salbei ist für Gans als nicht füttern eingestuft. Risiko: unklar. Dringlichkeit: beobachten. Salbei enthält Thujon, das in hohen Dosen toxisch wirken kann. Blätter, junge Triebe und Blüten können in kleinen Mengen als Leckerli gefüttert werden, konzentrierte ätherische Öle sollten vermieden werden. Bei normalem kulinarischem Gebrauch sind keine negativen Auswirkungen zu erwarten. Schwangere Gänse sollten den Konsum meiden. Bei übermäßigem Konsum können Magen-Darm-Beschwerden auftreten. Keine…
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Gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae).
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Gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae).
Oregano
Gehört zur Familie der Lippenblütler (Lamiaceae).
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Beide sind mehrjährige Kräuter mit ähnlichen Anbauansprüchen.
Beide sind Schwachzehrer und bevorzugen eher magere Böden.
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Beide sind mehrjährige Kräuter mit ähnlichen Anbauansprüchen.
Beide sind Schwachzehrer und bevorzugen eher magere Böden.
Echter Mehltau
Echter Mehltau kann viele Pflanzen befallen, insbesondere bei schlechter Luftzirkulation.
Lavendel
Bevorzugt ebenfalls trockene, gut durchlässige Böden.
Mediterrane Pflanze mit ähnlichen Standortansprüchen, oft in Kräuterbeeten kombiniert.
Zier-Salbei (verschiedene Salvia-Arten)
Es gibt viele Salbei-Arten, die als Zierpflanzen verwendet werden und nicht immer kulinarisch nutzbar sind.
Muskateller-Salbei (Salvia sclarea)
Eine andere Salbei-Art mit unterschiedlichen Eigenschaften und Verwendungen.
Quellen
Öffentliche Quellen
- Wikidata entity
Wikidata · 2026-05-15
- GBIF species match
GBIF · 2026-05-15
- Deutschsprachige Wikipedia: Echter Salbei
Wikipedia · 2026-05-15
- English Wikipedia: Salvia officinalis
Wikipedia · 2026-05-15