Pflanzenprofil
SpargelAsparagus
Spargel ist ein mehrjähriges Stangengemüse. Er benötigt einen tiefgründigen, humusreichen Boden und einen sonnigen Standort.
Kurzprofil
Wichtigste Daten
Gute Nachbarn
Voranzucht & Direktsaat
Spargel: Aussaat und Keimung
Spargel wird in der Regel nicht im Haus vorgezogen.
Direktsaat ist möglich, aber die Keimung kann langsam und ungleichmäßig sein. Aussaat in Reihen mit ca. 30-40 cm Abstand.
Pflanzung & Standort
Spargel: Pflanzung und Abstände
Jungpflanzen oder geteilte Wurzelstöcke werden im Frühjahr nach den letzten Frösten ausgepflanzt.
Temperatur & Frost
Spargel: Temperatur und Standort
Wasser & Nährstoffe
Spargel: Wasser, Nährstoffe und Pflege
Topf & Wuchs
Spargel: Topf, Stütze und Wuchs
Jahresplan
Spargel Kalender
Die Spargelzeit beginnt im April und endet spätestens am Johannistag, dem 24. Juni.
Wiederkehrende Aufgaben
Jetzt relevant
Juni
- Ernte beendenmid-June: Die Ernte sollte nicht länger als bis zum Johannistag (24. Juni) dauern.
Als Nächstes
Juli
- Grüne Triebe wachsen lassenDiese Triebe bilden die Energie für die Spargelstangen im nächsten Jahr.
Monatsaufgaben
Einzelaufgaben aus Monatsdaten; wiederkehrende Saisonfenster stehen oben im Überblick.
Januar
Ruhephase
Februar
Ruhephase
März
Anbau
- Boden vorbereiten und Kompost einarbeitenSpargel benötigt nährstoffreichen Boden.
April
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
Mai
Keine zusätzliche Einzelaufgabe
Juni
Ernten
- Ernte beendenmid-June: Die Ernte sollte nicht länger als bis zum Johannistag (24. Juni) dauern.
August
Ruhephase
September
Ruhephase
Oktober
Anbau
- Bodenpflege und KompostgabeVerbessert die Bodenstruktur und Nährstoffversorgung für das kommende Frühjahr.
November
Ruhephase
Dezember
Ruhephase
Blüte & Bestäubung
Spargel Blüte & Bestäubung
Selbstfruchtbarkeit
selbstunverträglich
Bestäuber nötig
ja
Überblick
Spargel ist zweihäusig – männliche und weibliche Blüten befinden sich auf getrennten Pflanzen. Die Bestäubung erfolgt hauptsächlich durch Insekten wie Bienen und Hummeln. Männliche Pflanzen gelten als ertragreicher und werden im Anbau bevorzugt.
Hinweise
Da weibliche Pflanzen Samen und Beeren ausbilden, stecken sie weniger Energie in die Bildung von Spargelstangen. Für die Saatgutproduktion müssen sowohl männliche als auch weibliche Pflanzen im Bestand sein.
Schnitt & Pflege
Spargel Schnitt & Pflege
Schnittart
kein Schnittsystem
Schnittzeit
Rückschnitt des abgestorbenen Laubes zur Vorbeugung von Pilzkrankheiten Die Wedel werden erst geschnitten, wenn sie vollständig vergilbt und abgestorben sind, normalerweise ab September.
Entfernen
Erhalten
Gesunde grüne Wedel während der Wachstumsperiode zur Assimilation
Vermeiden
Schnitt gesunder grüner Wedel während der Vegetationsperiode
Werkzeug & Hygiene
Schnittwerkzeug vor und nach der Arbeit reinigen, um Übertragung von Pilzkrankheiten (z. B. Fusarium) zu vermeiden. Desinfektion mit Alkohol oder Haushaltsbleiche.
Mischkultur
Spargel Mischkultur
Gute Nachbarn
Nutzung & Lagerung
Spargel Nutzung & Lagerung
Erntezeit ist typischerweise von April bis Juni. Im ersten Jahr nach der Pflanzung wird nicht geerntet, um die Pflanze zu etablieren. Ab dem zweiten oder dritten Jahr kann geerntet werden.
Lagerung
Kurzzeitlager (frisch) und haltbar gemacht (eingefroren/eingelegt)
Haltbarkeit
Frisch: 2–3 Tage im Kühlschrank; blanchiert eingefroren: 8–12 Monate; eingelegt: bis zu 1 Jahr.
Geschmack
mild, fein nussig bis leicht bitter
Ernten
Erntezeit ist typischerweise von April bis Juni. Im ersten Jahr nach der Pflanzung wird nicht geerntet, um die Pflanze zu etablieren. Ab dem zweiten oder dritten Jahr kann geerntet werden.
Verarbeitung
Nach der Ernte
Spargelstangen sofort nach der Ernte kühl und feucht lagern, am besten in ein feuchtes Tuch gewickelt. Vor der Lagerung die Enden frisch anschneiden. Spargel ist sehr zuckerhaltig und verliert schnell an Aroma und Zartheit – idealerweise am Erntetag verbrauchen.
Hinweise
Frischer Spargel sollte nicht zu lange gelagert werden, da er schnell holzig wird und an Geschmack verliert. Vor dem Einfrieren unbedingt blanchieren, um die Qualität zu erhalten.
Essbarkeit & Sicherheit
Spargel Essbarkeit & Sicherheit
Für Menschen
Kurz zusammengefasst: welche Teile essbar sind, welche Teile kritisch bleiben und ob Rohverzehr sinnvoll ist.
Sicherheitshinweise
Die roten Beeren des Spargels enthalten Saponine und andere Stoffe, die für Menschen und Haustiere (Hunde, Katzen) giftig sind. Der Verzehr kann zu Magen-Darm-Beschwerden führen.
Tiersicherheit
Bei Tieren entscheidet hier oft der Pflanzenteil: geeignete Teile stehen kritischen Teilen gegenüber, und für 2 Tierarten ist eine vorsichtige oder ablehnende Einstufung hinterlegt.
Jede Zeile zeigt direkt, welche Teile eher geeignet und welche kritisch sind.
Haustiere
HundJunge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Junge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Verzehr von Beeren oder reifen Pflanzenteilen, Übermäßiger Verzehr der jungen Triebe
Erbrechen, Durchfall, Magen-Darm-Beschwerden
bei Symptomen Tierarzt kontaktieren
Junge Spargelstangen sind für Hunde in kleinen Mengen als Leckerli geeignet. Beeren und reife Pflanzenteile enthalten Saponine und können Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Holzige Enden sind schwer verdaulich und sollten vermieden werden.
Tierseite öffnen
KatzeJunge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Junge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Verzehr von Beeren oder reifen Pflanzenteilen, Übermäßiger Verzehr der jungen Triebe
Erbrechen, Durchfall, Magen-Darm-Beschwerden
beobachten
Junge Spargelstangen sind für Katzen in kleinen Mengen als Leckerli unbedenklich. Beeren und reife Pflanzenteile enthalten Saponine und können Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Bei Verzehr großer Mengen oder unbekannter Pflanzenteile einen Tierarzt konsultieren.
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KaninchenJunge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Junge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Verzehr von Beeren oder reifen Pflanzenteilen, Übermäßiger Verzehr der jungen Sprossen
Magen-Darm-Beschwerden, Durchfall
bei Symptomen Tierarzt kontaktieren
Die jungen Sprossen des Spargels sind für Kaninchen in kleinen Mengen allgemein sicher und können als Leckerbissen gegeben werden. Die roten Beeren sowie holzige Enden und ausgewachsene Wedel enthalten Saponine und sind giftig. Bei Verzehr giftiger Teile kann es zu Magen-Darm-Beschwerden kommen. Nur die jungen, zarten Sprossen füttern und in Maßen.
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MeerschweinchenJunge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Junge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Verzehr von Beeren oder reifen Pflanzenteilen, Übermäßiger Verzehr der jungen Triebe
Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Durchfall
beobachten
Die jungen Sprosse (Spargelstangen) sind für Meerschweinchen in kleinen Mengen als Leckerli geeignet. Die roten Beeren sowie holzige Enden und ausgewachsene Wedel enthalten Saponine und sind giftig oder schwer verdaulich. Bei Verzehr giftiger Teile kann es zu Magen-Darm-Beschwerden kommen. Nur die jungen, zarten Triebe füttern und in Maßen geben. Nicht als Hauptfutter geeignet. Bei Unsicherheit oder Symptomen…
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HamsterJunge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Junge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Verzehr von Beeren oder reifen Pflanzenteilen, Übermäßiger Verzehr der jungen Triebe
Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Durchfall
beobachten
Die jungen Spargelstangen sind für Hamster in kleinen Mengen als Leckerli geeignet. Beeren und reife Pflanzenteile enthalten Saponine und sind giftig. Bei Verzehr giftiger Teile Symptome beobachten und bei anhaltenden Beschwerden Tierarzt konsultieren.
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WellensittichJunge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Junge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Verzehr von Beeren oder reifen Pflanzenteilen, Übermäßiger Verzehr der essbaren Teile
Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Durchfall
bei Symptomen Tierarzt kontaktieren
Die jungen Triebe (Spargelstangen) sind für Wellensittiche in kleinen Mengen unbedenklich, aber die roten Beeren sowie holzige Enden und reife Wedel enthalten Saponine, die Magen-Darm-Beschwerden verursachen können. Wellensittiche sollten nur die zarten Spitzen erhalten und niemals Zugang zu Beeren haben.
Tierseite öffnenNutztiere
PferdJunge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Junge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Verzehr von Beeren oder reifen Pflanzenteilen, Übermäßiger Verzehr der Stangen
Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Durchfall
bei Symptomen Tierarzt kontaktieren
Die jungen Sprosse (Stangen) sind für Pferde in Maßen geeignet und werden gelegentlich als Leckerbissen gefüttert. Die roten Beeren sowie holzige Enden und ausgewachsene Wedel enthalten Saponine und können Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Eine Fütterung sollte auf die jungen, zarten Stangen beschränkt werden. Bei Verzehr giftiger Teile Symptome beobachten und bei anhaltenden oder schweren Beschwerden einen…
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HuhnJunge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Junge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Verzehr von Beeren oder reifen Pflanzenteilen, Übermäßiger Verzehr der jungen Triebe
Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Durchfall
beobachten
Die jungen Spargelstangen sind für Hühner in kleinen Mengen als Leckerli geeignet. Beeren und reife Pflanzenteile enthalten Saponine und sind giftig. Eine Überfütterung kann zu Verdauungsproblemen führen. Keine Hinweise auf spezifische Geflügelstudien, aber konservative Einstufung basierend auf bekannten Toxinen und Fütterungspraxis für Geflügel.
Tierseite öffnen
EnteJunge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Junge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Verzehr von Beeren oder reifen Pflanzenteilen, Übermäßiger Verzehr der Stangen
Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Durchfall
beobachten
Die jungen Spargelstangen sind für Enten in Maßen unbedenklich und können als Leckerbissen angeboten werden. Beeren, holzige Enden und ausgewachsene Wedel enthalten Saponine und sollten vermieden werden. Bei Verzehr giftiger Teile kann es zu Magen-Darm-Beschwerden kommen. Enten sollten keinen Zugang zu reifen Beeren haben.
Tierseite öffnen
GansJunge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Junge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Verzehr von Beeren oder reifen Pflanzenteilen, Übermäßiger Verzehr der jungen Triebe
Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Durchfall
beobachten
Die jungen Triebe des Spargels sind für Gänse in geringen Mengen als Leckerbissen geeignet. Die roten Beeren sowie holzige Enden und ausgewachsene Wedel enthalten Saponine und können Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Eine Fütterung sollte auf die jungen, zarten Triebe beschränkt werden. Bei Verzehr giftiger Teile Symptome beobachten und bei anhaltenden Beschwerden Tierarzt konsultieren.
Tierseite öffnen
SchafJunge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Junge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Verzehr von Beeren oder reifen Pflanzenteilen, Übermäßiger Verzehr der Stangen
Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Durchfall
beobachten
Die jungen Spargelstangen sind für Schafe allgemein sicher in Maßen, während Beeren und reife Pflanzenteile Saponine enthalten, die Magen-Darm-Beschwerden verursachen können. Schafe sollten nur die jungen, zarten Stangen fressen und den Zugang zu Beeren und holzigen Enden verhindern. Bei Verzehr großer Mengen oder giftiger Teile sollte das Tier beobachtet und bei anhaltenden Symptomen ein Tierarzt konsultiert werden.
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ZiegeJunge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Junge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Verzehr von Beeren, Verzehr von holzigen oder reifen Pflanzenteilen
Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Durchfall
beobachten
Die jungen Sprossen des Spargels sind für Ziegen in Maßen sicher und können als Leckerbissen gefüttert werden. Die roten Beeren sowie holzige Enden und ausgewachsene Wedel enthalten Saponine und sind giftig oder schwer verdaulich. Bei Verzehr giftiger Teile kann es zu Magen-Darm-Beschwerden kommen. Ziegen neigen dazu, verschiedene Pflanzenteile zu erkunden, daher sollte der Zugang zu Beeren und reifen Pflanzen…
Tierseite öffnen
RindJunge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Junge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Verzehr von Beeren oder reifen Pflanzenteilen, Übermäßiger Verzehr der jungen Triebe
Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Durchfall
beobachten
Die jungen Spargelstangen sind für Rinder in geringen Mengen verträglich und können als gelegentliche Ergänzung gefüttert werden. Die Beeren und reifen Pflanzenteile enthalten Saponine und sind giftig. Bei Verzehr giftiger Teile kann es zu Magen-Darm-Beschwerden kommen. Keine Hinweise auf schwerwiegende Vergiftungen bei Rindern durch Spargelstangen.
Tierseite öffnen
SchweinJunge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Junge Sprosse (Spargelstangen)
Beeren, Holzige Enden der Stangen, Ausgewachsene Wedel
Verzehr von Beeren oder reifen Pflanzenteilen, Übermäßiger Verzehr der jungen Triebe
Magen-Darm-Beschwerden, Erbrechen, Durchfall
bei Symptomen Tierarzt kontaktieren
Die jungen Spargelstangen sind für Schweine essbar und können gelegentlich als Leckerbissen gefüttert werden. Die roten Beeren sowie holzige Enden und ausgewachsene Wedel enthalten Saponine und sind giftig. Ein übermäßiger Verzehr der jungen Triebe kann zu Verdauungsproblemen führen. Keine Hinweise auf schwerwiegende Vergiftungen bei Schweinen durch Spargelstangen gefunden, aber Vorsicht geboten aufgrund von…
Tierseite öffnenDie Angaben ersetzen keine tierärztliche Beratung. Bei Aufnahme kritischer Pflanzenteile oder Symptomen bitte tierärztlich abklären.
Max. Risiko
unklar
Höchste Einstufung
nicht füttern
Dringlichkeit
bei Symptomen Tierarzt kontaktieren
Saatgut gewinnen
Spargel Saatgut gewinnen
Saatgut haltbar
2 - 3 Jahre
Methode
Spargel wird aus Samen oder Wurzelstöcken vermehrt. Zur Samengewinnung werden die roten Beeren von weiblichen Pflanzen geerntet, sobald sie weich und tiefrot sind (Spätsommer/Herbst). Die Beeren werden zerdrückt, die Samen herausgewaschen und getrocknet.
Hinweise
Männliche Pflanzen sind im Ertrag überlegen, daher ist die Vermehrung über Wurzelteilung bevorzugt. Samenvermehrung führt zu einer Mischung männlicher und weiblicher Pflanzen; die männlichen können entfernt werden.
Praxis-Tipps
Spargel Praxis-Tipps
Häufige Anfängerfehler
Erfolgsmuster
Schnelle Hebel
Praxisbeobachtungen
Pflanzenprofil
Weitere Pflanzenbilder
Gesundheit
Schädlinge, Krankheiten
Schädlinge
Spargelkäfer (Crioceris asparagi)
- Fraßlöcher an Stangen und Wedeln
- Verfärbung der Wedel
- Eiablagen an den Trieben
Spargelfliege (Platyparea poeciloptera)
- Welke und absterbende Triebspitzen
- Miniergänge in den Stangen
Krankheiten
Spargelrost (Puccinia asparagi)
- Gelbe bis orangefarbene Pusteln auf den Wedeln
- Absterben der Wedel vorzeitig
- Schwäche der Pflanze
Spargelwelke (Fusarium spp.)
- Gelbe, welke Wedel
- Braune Verfärbung der Wurzeln
- Absterben ganzer Pflanzen
Mangelerscheinungen
- Blasse, gelbliche Wedel
- Schwaches Wachstum
- Dünne Stangen
- Braune Spitzen an den Stangen
- Verminderte Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten
- Dunkelgrüne, stumpfe Wedel
- Schlechte Wurzelentwicklung
Pflanzengesundheit
Diagnosehilfe
Spargel Diagnosehilfe
Schädlingsgruppen
Krankheitsgruppen
Vorbeugung
Diagnose
Bei Problemen immer zuerst die Wedel, Stangen und Wurzeln auf Schädlinge und Anzeichen von Krankheiten untersuchen. Ein Nährstoffmangel zeigt sich oft in der Blattfarbe und im Wachstum.
Kulturführung
Monitoring
Erste Reaktion
Diagnoseregeln
Orangefarbene Pusteln auf Wedeln
Mögliche Ursachen: Spargelrost
- Unterseite der Wedel untersuchen
- Befallene Wedel auf Feuchtigkeit prüfen
Gelbliche, welke Wedel und braune Wurzeln
Mögliche Ursachen: Fusarium-Welke, Wurzelfäule
- Wurzeln ausgraben und auf Verfärbungen prüfen
- Boden auf Staunässe untersuchen
Fraßlöcher an Stangen und Wedeln
Mögliche Ursachen: Spargelhähnchen, Lilienhähnchen
- Käfer und Larven an Wedeln suchen
- Eiablagen an den Trieben identifizieren
Häufige Fragen
Wann kann ich Spargel ernten?
Frühestens im zweiten oder dritten Standjahr, von April bis Mitte Juni (bis spätestens Johannistag).
Ist Spargel für den Kübel geeignet?
Nein, Spargel hat tiefe Wurzeln und ist mehrjährig, daher ist er für die Kübelhaltung nicht geeignet.
Muss Spargel gedüngt werden?
Ja, Spargel ist ein Starkzehrer. Düngen Sie im Frühjahr vor dem Austrieb und nach der Ernte mit Kompost oder organischem Dünger.
Warum werden meine Spargelstangen dünn?
Mögliche Ursachen: Nährstoffmangel (besonders Stickstoff), Trockenheit oder alternde Pflanzen. Regelmäßig düngen und wässern.
Ist Spargel für Hund sicher?
Spargel ist für Hund als nur in Maßen eingestuft. Risiko: unklar. Dringlichkeit: bei Symptomen Tierarzt kontaktieren. Junge Spargelstangen sind für Hunde in kleinen Mengen als Leckerli geeignet. Beeren und reife Pflanzenteile enthalten Saponine und können Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Holzige Enden sind schwer verdaulich und sollten vermieden werden.
Ist Spargel für Katze sicher?
Spargel ist für Katze als nur in Maßen eingestuft. Risiko: unklar. Dringlichkeit: beobachten. Junge Spargelstangen sind für Katzen in kleinen Mengen als Leckerli unbedenklich. Beeren und reife Pflanzenteile enthalten Saponine und können Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Bei Verzehr großer Mengen oder unbekannter Pflanzenteile einen Tierarzt konsultieren.
Ist Spargel für Kaninchen sicher?
Spargel ist für Kaninchen als nur in Maßen eingestuft. Risiko: unklar. Dringlichkeit: bei Symptomen Tierarzt kontaktieren. Die jungen Sprossen des Spargels sind für Kaninchen in kleinen Mengen allgemein sicher und können als Leckerbissen gegeben werden. Die roten Beeren sowie holzige Enden und ausgewachsene Wedel enthalten Saponine und sind giftig. Bei Verzehr giftiger Teile kann es zu Magen-Darm-Beschwerden kommen. Nur die jungen, zarten Sprossen füttern und in Maßen.
Ist Spargel für Wellensittich sicher?
Spargel ist für Wellensittich als nicht füttern eingestuft. Risiko: unklar. Dringlichkeit: bei Symptomen Tierarzt kontaktieren. Die jungen Triebe (Spargelstangen) sind für Wellensittiche in kleinen Mengen unbedenklich, aber die roten Beeren sowie holzige Enden und reife Wedel enthalten Saponine, die Magen-Darm-Beschwerden verursachen können. Wellensittiche sollten nur die zarten Spitzen erhalten und niemals Zugang zu Beeren haben.
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Interne Links
Verwandte Pflanzen
Brokkoli
Wird gelegentlich als Spargelkohl bezeichnet, ist aber eine andere Art.
Quellen
Öffentliche Quellen
- Wikidata entity
Wikidata · 2026-05-15
- GBIF species match
GBIF · 2026-05-15
- Deutschsprachige Wikipedia: Spargel
Wikipedia · 2026-05-15
- English Wikipedia: Asparagus (genus)
Wikipedia · 2026-05-15