Profil

Guter HeinrichBlitum bonus-henricus

Ein mehrjähriges Blattgemüse, das wenig Arbeit macht und reichlich Ernte liefert.

GemüseBlattgemüseWildkräuterFuchsschwanzgewächse
KalenderAlle Daten
Guter Heinrich (Blitum bonus-henricus): Pflanzenportrait für Pflanzenportrait - Gemüse, Fuchsschwanzgewächse, Ernten April
Guter Heinrich: Pflanzenportrait. Ernte: April - August.

Kurzprofil

Wichtigste Daten

Pflanzen

April - Mai, September

Ernten

April - August

Wasser

mittel

Gute Nachbarn

RhabarberMeerrettich

Meiden

SpinatRote Bete

Anbaudaten

Guter Heinrich Anbaudaten

Saattiefe

0 - 0,5 cm

Pflanzabstand

30 - 40 cm

Reihenabstand

40 - 50 cm

Keimtemperatur

5 - 15 °C

Aussaat und Keimung

Saattiefe0 - 0,5 cm
Keimtemperatur5 - 15 °C
Keimdauer14 - 42 Tage
Saatgut haltbar1 - 3 Jahre
LichtkeimerJa
DunkelkeimerNein
KaltkeimerJa
Stratifikation nötigJa
Vorquellen empfohlenJa
Direktsaat möglichJa
Vorkultur empfohlenJa

Pflanzung und Abstände

Pflanzabstand30 - 40 cm
Reihenabstand40 - 50 cm
Pflanzen pro m²4 - 6 pro m²
Beetbreiteab 60 cm
Pflanzabstand1 per sq ft

Temperatur und Standort

Bodentemperatur5 - 10 °C
Wachstumstemperaturab 5 °C
Optimale Temperatur12 - 22 °C
FrostempfindlichNein
Spätfrost empfindlichNein
Hitzetoleranzmittel
Kältetoleranzvery_high

Wasser, Nährstoffe und Pflege

Wassermittel
Kritische WasserphasenAnwachsphase, Sommertrockenheit
Bewässerungbase_only
Trockenheitniedrig
Staunässe empfindlichJa
Mulchen empfohlenJa
NährstoffbedarfStarkzehrer
Kompost empfohlenJa
Düngersensibilitätniedrig

Topf, Stütze und Wuchs

Topf geeignetJa
TopfgrößeVolumen: ab 15 l; Empfohlen: ab 25 l; Durchmesser: ab 35 cm; Tiefe: ab 30 cm
StützeNein
Höhe40 - 80 cm
Breite30 - 50 cm
Wurzeltiefe30 - 60 cm
Wurzelausbreitung20 - 40 cm
Ertrag0,2 - 0,5 kg

Jahresplan

Guter Heinrich Kalender

Alle Pflanzen
VorkulturDirektsaatPflanzenErnten

Vorkultur

Februar - März

Vorkultur in Töpfen zur besseren Keimkontrolle.

Direktsaat

März - AprilSeptember - Oktober

Herbstaussaat nutzt die natürliche Kälteeinwirkung.

Pflanzen

April - MaiSeptember

Jungpflanzen mit ausreichendem Abstand setzen.

Ernten

April - August

Beste Qualität vor der Blüte; junge Triebe wie Spargel ernten.

Jahresplan
  1. Aussaat
  2. Vermehrung durch Teilung

Anbau

Guter Heinrich Standort, Boden und Pflege

Pflanzabstand

30 - 40 cm

Lagerung

Fresh storage: Im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar., Preservation methods: Einfrieren (nach dem Blanchieren), Trocknen (nur für Tee oder Samen)

  • Title: Standortwahl, Text: Da die Pflanze Jahrzehnte am selben Ort bleiben kann, sollte der Boden tiefgründig und gut mit Kompost vorbereitet sein.
  • Title: Oxalsäure-Hinweis, Text: Wie Spinat enthält die Pflanze Oxalsäure; kurzes Blanchieren reduziert den Gehalt.

Schnitt

Guter Heinrich Schnitt

herbaceous_perennial_cut

Ziel

herbaceous_perennial_cut

Schnittzeit

Frühling

März - April

Frühjahrssäuberung Alte Vorjahrestriebe bodennah entfernen, bevor der Neuaustrieb beginnt.

Sommer

Juni - August

Vitalisierungsschnitt Entfernen von Blütenstielen fördert die Bildung neuer, zarter Blätter.

Entfernen

  • Abgestorbene oberirdische Teile im späten Winter
  • Blütenstiele (sofern keine Samengewinnung erwünscht)
  • Alte, zähe Blätter während der Saison

Erhalten

  • Wurzelstock (Rhizom)
  • Junge Herzblätter
  • Austriebsknospen an der Basis

Vermeiden

  • Beschädigung der fleischigen Pfahlwurzel beim Hacken
  • Komplettreinigung des Beetes vor dem Winter (Frostschutz)

Werkzeug & Hygiene

Saubere Messer verwenden, um Fäulnis am fleischigen Wurzelstock zu vermeiden.

Mischkultur

Guter Heinrich Mischkultur

Mischkultur

Gute Nachbarn

RhabarberMeerrettich

Meiden

SpinatRote Bete

Gesundheit

Schädlinge, Krankheiten

Schädlinge

Blattläuse

  • Verkräuselte Blätter
  • Klebriger Honigtau

Schnecken

Lochfraß an jungen Trieben

Krankheiten

Falscher Mehltau

  • Gelbliche Flecken auf der Blattoberseite
  • Grauer Belag unterseits

Rostpilze

Orangerote Pusteln

Mangelerscheinungen

Stickstoffmangel

  • Kümmerwuchs
  • Blassgrüne bis gelbliche Blätter

Pflanzengesundheit

BlattläuseSchneckenFalscher MehltauRostpilzeStickstoffmangelVorzeitiges Schießen

Häufige Fragen

Ist Guter Heinrich winterhart?

Ja, er ist extrem frosthart und treibt jedes Frühjahr zuverlässig aus dem Wurzelstock wieder aus.

Kann man die Samen essen?

Ja, sie können ähnlich wie Quinoa verwendet werden, müssen aber vorher gut gewaschen werden, um Saponine zu entfernen.

Verwandte Pflanzen

Spinat

Gleiche Familie

Quinoa

Gleiche Familie

Brennnessel

Gleiche Kulturgruppe

Rote Bete

Ähnliche Krankheiten

Kohl

Ähnlicher Nährstoffbedarf

Salat

Ähnlicher Wasserbedarf

Ratgeber

Passende Ratgeber

Gartenratgeber

Quellen

Öffentliche Quellen

  1. Wikidata entity

    Wikidata · 2026-05-13

  2. GBIF species match

    GBIF · 2026-05-13

  3. Deutschsprachige Wikipedia: Guter Heinrich

    Wikipedia · 2026-05-13

  4. English Wikipedia: Blitum bonus-henricus

    Wikipedia · 2026-05-13

Details

Weitere öffentliche Pflanzendaten

Names
Common

Guter Heinrich

Plural

Guter Heinrich

BotanicalBlitum bonus-henricus
Botanical author(L.) Rchb.
Scientific synonyms
  1. Chenopodium bonus-henricus
  2. Agathophytum bonus-henricus
  3. Anserina bonus-henricus
  4. Atriplex bonus-henricus
  5. Orthospermum bonus-henricus
Synonyms
  1. Wilder Spinat
  2. Grüner Heinrich
  3. Gänsefuß-Spinat
Common synonyms
  1. Wilder Spinat
  2. Grüner Heinrich
Regional names
Historical names
  1. Allgut
Market names
Misspellings
International names
Fr
  1. Chénopode Bon-Henri
  2. Épinard sauvage
It
  1. Buon-enrico
Es
  1. Espinaca de los montes
Pl
  1. Komosa strzałkowata
Ambiguous names
  1. NameWilder Spinat
    Languagede
    Shared with
    1. Chenopodium album
    Clarification

    Bezieht sich meist auf den mehrjährigen Guten Heinrich, kann aber auch die Weiße Taubnessel oder den Weißen Gänsefuß meinen.

Search terms
  1. Guter Heinrich
  2. Wildgemüse
  3. Blitum bonus-henricus
  4. ausdauerndes Blattgemüse
Taxonomy
KingdomPlantae
Clades
  1. Tracheophyta
  2. Angiosperms
  3. Eudicots
  4. Caryophyllales
OrderCaryophyllales
Family botanicalAmaranthaceae
Family

Fuchsschwanzgewächse

Family idamaranthaceae
SubfamilyChenopodioideae
TribeAnserineae
GenusBlitum
SpeciesBlitum bonus-henricus
Hybrid statusnot_hybrid
Related crops
  1. Spinacia oleracea
  2. Beta vulgaris
  3. Chenopodium quinoa
Classification
Main groupGemüse
Sub groupLeafy Greens
Crop groupWild Vegetables
Life cycleMehrjährig
Perennialja
Woodynein
Treenein
Shrubnein
Essbare Teile
  1. Blätter
  2. junge Triebe
  3. Blütenstände
Nutrient groupStarkzehrer
Calendar
Sowing indoor
Months
  1. 2
  2. 3
Earliest month2
Latest month3
Notes

Vorkultur in Töpfen zur besseren Keimkontrolle.

Sowing outdoor
Months
  1. 3
  2. 4
  3. 9
  4. 10
Earliest month3
Latest month10
Notes

Herbstaussaat nutzt die natürliche Kälteeinwirkung.

Planting out
Months
  1. 4
  2. 5
  3. 9
Earliest month4
Latest month9
Notes

Jungpflanzen mit ausreichendem Abstand setzen.

Harvest
Months
  1. 4
  2. 5
  3. 6
  4. 7
  5. 8
Earliest month4
Latest month8
Notes

Beste Qualität vor der Blüte; junge Triebe wie Spargel ernten.

Month tasks
1

  1. Planung des Standorts; der Gute Heinrich ist sehr langlebig.

2

  1. Beginn der Vorkultur im Haus möglich.

3

  1. Direktsaat im Freiland bei offenem Boden.

4

  1. Erste junge Triebe ernten; Bestände mulchen.

5

  1. Haupterntezeit der Blätter.

6

  1. Blütenstände für Samengewinnung oder Verzehr beobachten.

7

  1. Bei Trockenheit regelmäßig gießen.

8

  1. Letzte Blattente; Pflanze für die Überwinterung stärken.

9

  1. Teilung älterer Horste zur Vermehrung.

10

  1. Herbstaussaat für Kaltkeimung vorbereiten.

11

  1. Abgestorbene Pflanzenteile als Winterschutz belassen.

12

  1. Ruhephase; Standort nicht verdichten.

Month tasks structured
3
  1. Tasksowing
    Label

    Aussaat

    Prioritymittel
    Months
    1. 3
    2. 4
    Notes

    Lichtkeimer, Samen nur leicht andrücken.

9
  1. Taskpropagation
    Label

    Vermehrung durch Teilung

    Priorityniedrig
    Months
    1. 9
    2. 10
    Notes

    Wurzelstöcke vorsichtig teilen.

Beschreibung
Short description

Der Gute Heinrich ist ein traditionsreiches, ausdauerndes Wildgemüse, das als pflegeleichte Alternative zu einjährigem Spinat gilt.

History

Früher ein fester Bestandteil von Bauerngärten und oft in der Nähe von Ställen zu finden, geriet er fast in Vergessenheit und erlebt nun als Permakultur-Pflanze ein Comeback.

Monatsaufgaben
4
  1. Taskharvest
    Label

    Spargel-Ernte

    Priorityhoch
    Months
    1. 4
    2. 5
    Notes

    Junge Triebe stechen, solange sie zart sind.

Anbaudaten
Seed
Seed depth cm min.0
Seed depth cm max.0,5
Light germinatorja
Dark germinatornein
Cold germinatorja
Stratification neededja
Pre soaking recommendedja
Germination Temperatur c min.5
Germination Temperatur c max.15
Germination days min.14
Germination days max.42
Seed lifespan years min.1
Seed lifespan years max.3
Direct sowing possibleja
Pre culture recommendedja
Spacing
Plant spacing cm min.30
Plant spacing cm max.40
Row spacing cm min.40
Row spacing cm max.50
Recommended density per sqm min.4
Recommended density per sqm max.6
Thinning distance30 cm
Min. bed width60 cm
Square foot gardening spacing1 per sq ft
Abstandshinweise

Pflanzen werden mit den Jahren breiter und kräftiger.

Growth dimensions
Height cm min.40
Height cm max.80
Width cm min.30
Width cm max.50
Root depth cm min.30
Root depth cm max.60
Root spread cm min.20
Root spread cm max.40
Growth speedmittel
Hinweise zur Endgröße

Bildet einen tiefgehenden, fleischigen Wurzelstock.

Temperature
Min. growing Temperatur5 °C
Optimal Temperatur c min.12
Optimal Temperatur c max.22
Max. heat tolerance30 °C
Soil Temperatur for sowing c min.5
Soil Temperatur for sowing c optimal10
Frost sensitivenein
Late frost sensitivenein
Heat tolerancemittel
Cold tolerancevery_high
Temperaturhinweise

Vollständig winterhart in Mitteleuropa.

Water
Wasserbedarfmittel
Critical water phases
  1. Anwachsphase
  2. Sommertrockenheit
Drought tolerantja
Drought sensitivityniedrig
Waterlogging sensitiveja
Mulching recommendedja
Wasserhinweise

Gleichmäßige Feuchtigkeit fördert zarte Blätter.

Nutrition
Nutrient groupStarkzehrer
Heavy feederja
Medium feedernein
Light feedernein
Nitrogen needhoch
Phosphorus needmittel
Potassium needhoch
Calcium needmittel
Magnesium needniedrig
Compost recommendedja
Mulching recommendedja
Fertilizer sensitivityniedrig
Nährstoffhinweise

Liebt stickstoffreiche Standorte, oft in der Nähe von Ställen oder Kompost.

Container
Container suitableja
Min. pot volume15 l
Recommended pot volume25 l
Min. pot depth30 cm
Min. pot diameter35 cm
Plants per container min.1
Plants per container max.1
Drainage requiredja
Repotting neededja
Topfhinweise

Große Töpfe nötig wegen der Pfahlwurzel.

Support
Needs supportnein
Support recommendednein
Climbingnein
Viningnein
Trellis recommendednein
Training requirednein
Stützhinweise

Standfest, benötigt keine Stützhilfen.

Cultivation modes
Outdoor bed suitableja
Raised bed suitableja
Container suitableja
Balcony suitableja
Greenhouse suitablenein
Polytunnel suitablenein
Indoor suitablenein
Windowsill suitablenein
Hydroponic possiblenein
Permaculture suitableja
No dig suitableja
Yield density
Yield per plant min.0,2
Yield per plant max.0,5
Yield unitkg
Yield per sqm min.1
Yield per sqm max.2,5
Yield reliabilityhoch
Ertragshinweise

Ertrag steigt mit dem Alter der Pflanze.

Site
Exposure

Sonne bis Halbschatten

Protection

Kein spezieller Schutz erforderlich

Soil
Type

Lehmig, humos, nährstoffreich

PH range6.5 - 7.5
Watering
Frequency

Regelmäßig, Boden nie ganz austrocknen lassen

Nutrition
Recommendation

Jährliche Kompostgabe im Frühjahr

Anbauplanung
Succession sowing
Possiblenein
Bed planning notes

Als ausdauernde Pflanze in ein permanentes Beet (z.B. Kräuterecke) pflanzen.

Rotation priorityperennial_stay
Interplanting potentialhoch
Mechanization relevanceniedrig
Fruchtfolge
Rotation groupperennial
Years before replant5
Preceding crops
  1. Leguminosen
  2. Kartoffeln
Following crops
  1. Starkzehrer
  2. Kohlgemüse
Notes

Da der Gute Heinrich ausdauernd ist, verbleibt er oft Jahrzehnte am selben Ort.

Deficiencies
  1. Name

    Stickstoffmangel

    Symptoms
    1. Kümmerwuchs
    2. Blassgrüne bis gelbliche Blätter
Problems
  1. Name

    Vorzeitiges Schießen

    Cause

    Hitze oder Trockenstress

Problemmanagement
Common pest groups
  1. Saugende Insekten
  2. Fressfeinde
Common disease groups
  1. Blattpilze
Prevention principles
  1. Ausreichender Pflanzabstand für Luftzirkulation
  2. Regelmäßige Kompostgaben zur Stärkung
  3. Mulchen gegen Austrocknung
Diagnosis notes

Die Pflanze ist insgesamt sehr robust; Probleme treten meist nur bei extremem Nährstoffmangel oder Staunässe auf.

Krankheitsdaten
Scopecultivation
Profiles
  1. Slugdowny-mildew
    Severitymittel
    Conditions
    1. Feucht-warme Witterung
    2. Zu dichter Stand
    Affected parts
    1. Blätter
    Prevention
    1. Abstand halten
    2. Nicht über die Blätter gießen
    Organic control
    1. Befallene Blätter entfernen
    2. Schachtelhalmextrakt
Diagnostic rules
  1. Symptom

    Gelbe Blattverfärbung bei jungen Pflanzen

    Possible causes
    1. nitrogen_deficiency
    2. waterlogging
    First checks
    1. Bodenfeuchtigkeit prüfen
    2. Düngung kontrollieren
Prevention strategy
Cultural
  1. Standortwahl in nährstoffreichem Boden
  2. Regelmäßiges Mulchen
Monitoring
  1. Wöchentliche Kontrolle auf Blattläuse im Frühjahr
Organic first response
  1. Abspülen mit Wasserstrahl bei leichtem Lausbefall
Notes

Guter Heinrich ist ein Zeiger für stickstoffreiche Böden.

Diagnosis
Key indicators
  1. Blattfarbe
  2. Wuchshöhe
  3. Blattunterseiten
Phenology
Stages
  1. Austrieb im frühen Frühjahr
  2. Blattbildung
  3. Schossen der Blütenstiele
  4. Blütezeit
  5. Samenreife
  6. Einziehen der oberirdischen Teile im Spätherbst
Notes

Mehrjährige Staude, die jedes Jahr aus dem Wurzelstock austreibt.

Blüte und Bestäubung
Flowering period
Months
  1. 5
  2. 6
  3. 7
  4. 8
Notes

Unauffällige grünliche Blütenstände in Knäueln.

Harvest
Parts harvested
  1. Junge Triebe
  2. Blätter
  3. Blütenstände
Main harvest season
Months
  1. 4
  2. 5
  3. 6
  4. 7
  5. 8
Erntedetails
Harvest frequency

Regelmäßiges Pflücken fördert den Neuaustrieb zarter Blätter.

Harvest indicators
  1. Triebe sind 10-15 cm lang (für Spargel-Ersatz)
  2. Blätter sind voll entwickelt, aber noch zart
  3. Blütenknospen sind noch geschlossen (für Brokkoli-Ersatz)
Post harvest handling

Blätter welken schnell; am besten sofort verarbeiten oder in ein feuchtes Tuch einschlagen.

Storage
Fresh storage

Im Kühlschrank 1-2 Tage haltbar.

Preservation methods
  1. Einfrieren (nach dem Blanchieren)
  2. Trocknen (nur für Tee oder Samen)
Lagerdetails
General storage category

Kurzzeitlagerung (frisch) oder Tiefkühlen

Storage life

Frisch: 2 Tage; Tiefgekühlt: 6-10 Monate

Processing options
  1. Blanchieren
  2. Einfrieren
Verarbeitung und Nutzung
Culinary value

Hochwertiges Wildgemüse mit spinatähnlichem Geschmack.

Yield processing

Blätter fallen beim Kochen stark zusammen, ähnlich wie Spinat.

Küchennutzung
Preparation methods
  1. Dünsten
  2. Dämpfen
  3. Roh (nur in geringen Mengen)
  4. Braten
Flavor profile

Herzhaft, leicht nussig, ähnlich wie Spinat aber intensiver.

Essbarkeit und Sicherheit
Essbare Teile
  1. Blätter
  2. Junge Triebe
  3. Blütenstände
  4. Samen
Nicht essbare oder kritische Teile
  1. Ältere, zähe Stängel
  2. Wurzeln (ungenießbar)
Sicherheitshinweise

Enthält Saponine und Oxalsäure. Personen mit Nierenproblemen sollten den Verzehr einschränken.

Rohverzehr

Möglich, aber wegen Oxalsäure und Saponinen nur in Maßen empfohlen; Kochen reduziert diese Stoffe.

Saatgutgewinnung
Difficulty

Einfach

Process

Samenstände im Spätsommer braun werden lassen, abschneiden und nachtrocknen.

Saatgutgewinnung vertieft
Isolation distance meters100
Cross pollination risk

Kann sich mit anderen Blitum-Arten kreuzen, aber kaum mit Kulturgemüse.

Cleaning method

Dreschen und durch Siebe von Spreu trennen.

Gehölzdetails
Renewal pruning relevanceniedrig
Notes

Als krautige Staude weist der Gute Heinrich keine Verholzungen auf; ein Rückschnitt dient primär der Ernteförderung und Bestandsverjüngung.

Ecology
Pollinator valueniedrig
Wildlife valuemittel
Biodiversity notes

Dient als Futterpflanze für verschiedene Raupenarten, darunter der Gänsefuß-Blütenspanner.

Praxisnotizen
  1. Title

    Standortwahl

    Text

    Da die Pflanze Jahrzehnte am selben Ort bleiben kann, sollte der Boden tiefgründig und gut mit Kompost vorbereitet sein.

  2. Title

    Oxalsäure-Hinweis

    Text

    Wie Spinat enthält die Pflanze Oxalsäure; kurzes Blanchieren reduziert den Gehalt.

Saisonale Hinweise
Spring

Zeit für die Ernte der zarten Triebe und jungen Blätter.

Autumn

Gute Zeit für die Teilung der Wurzelstöcke oder die Herbstaussaat.

JSON-Daten