Kleiner WiesenknopfSanguisorba minor

Kleiner Wiesenknopf

Kleine Wiesenknöpfe

1. Poterium sanguisorba
2. Pimpinella minor
3. Poterium minus

1. Pimpernelle
2. Pimpinelle
3. Pimpernell
4. Kleiner Wiesenknopf

1. Pimpernelle
2. Pimpinelle
3. Pimpernell

1. Pimpinelle

1. Pimpenelle

1. NamePimpinelle

   Languagede

   Shared with

   1. Anis (Pimpinella anisum)
   2. Bibernelle (Pimpinella saxifraga)

   Clarification

   Im kulinarischen Kontext meist Sanguisorba minor (Frankfurter Grüne Soße), botanisch jedoch oft Pimpinella.

1. Pimpernelle
2. Pimpinelle
3. Kleiner Wiesenknopf
4. Grüne Soße Kräuter

1. Tracheophyta
2. Angiospermae
3. Eudicotidae
4. Rosidae

Rosengewächse

1. Sanguisorba officinalis
2. Fragaria x ananassa
3. Rosa

1. Blätter
2. Blüten

Ein unkompliziertes, wintergrünes Küchenkraut mit feinem Gurkenaroma, das besonders in der Frankfurter Grünen Soße glänzt.

Der Kleine Wiesenknopf, besser bekannt als Pimpernelle, ist ein Juwel für den pflegeleichten Garten. Seine gefiederten Blätter bilden dichte Rosetten, die oft bis weit in den Winter hinein frisch bleiben. Kulinarisch überzeugt sie durch ein nussiges Aroma, das stark an Salatgurken erinnert. Die Pflanze ist extrem robust, verträgt Trockenheit dank ihrer Pfahlwurzel hervorragend und stellt geringe Ansprüche an den Boden.

1. Tasksowing

   Label

   Frühjahrssaat

   Prioritymittel

   Months

   1. 3
   2. 4
   3. 5

   Estimated effortniedrig

1. Taskpropagation

   Label

   Teilung

   Priorityniedrig

   Months

   1. 9
   2. 10

   Estimated effortmittel

   Notes

   Wurzelstock teilen und neu einpflanzen.

Sonnig bis halbschattig

Unempfindlich gegen Wind

Durchlässig, kalkhaltig, trocken bis mäßig feucht

Mäßig, nur bei langanhaltender Trockenheit

Wenig Kompost im Frühjahr ausreichend

Guter Nachbar für fast alle Kräuter; verträgt sich gut mit Borretsch und Kerbel.

1. Schwachzehrer
2. Bohnen
3. Erbsen

1. Starkzehrer (nach Bodenlockerung)
2. Kohl

1. Saugende Insekten

1. Echter Mehltau
2. Rostpilze

1. Regelmäßiger Rückschnitt fördert gesundes Laub.
2. Staunässe unbedingt vermeiden.
3. Blütenstiele vor der Samenreife entfernen.

Pimpernelle ist sehr robust; Probleme treten meist nur bei extremer Nässe oder Überdüngung auf.

1. Slugburnet-rust

   Severitymittel

   Conditions

   1. Anhaltende Blattnässe
   2. Hohe Luftfeuchtigkeit

   Affected parts

   1. Blätter
   2. Stiele

   Prevention

   1. Ausreichend Pflanzabstand für Luftzirkulation.
   2. Nicht von oben gießen.

   Organic control

   1. Befallene Teile tief zurückschneiden.
   2. Ackerschachtelhalm-Extrakt.

1. Symptom

   Gelbe Flecken auf Blattoberseite, orange Pusteln unten.

   Possible causes

   1. phragmidium-sanguisorbae

   First checks

   1. Blattunterseiten kontrollieren.
   2. Feuchtigkeit am Standort prüfen.

1. Feste, graugrüne Blätter
2. Kompakter Wuchs

1. Gelbe Blattrosetten
2. Mehliger Belag
3. Welke trotz feuchtem Boden

1. Keimung (Frühjahr oder Herbst)
2. Rosettenbildung
3. Blütenstielaustrieb (Mai/Juni)
4. Blütezeit (Juni bis August)
5. Samenreife
6. Winterruhe (eingeschränkt, oft wintergrün)

Pimpernelle treibt bereits sehr zeitig im Jahr aus und bleibt in milden Wintern grün.

1. 5
2. 6
3. 7
4. 8

Grünlich-rot bis purpurn

Kugelige Köpfchen

1. 1
2. 2
3. 3
4. 4
5. 5
6. 6
7. 7
8. 8
9. 9
10. 10
11. 11
12. 12

April bis Oktober

1. leaves
2. flowers

Fortlaufend nach Bedarf einzelblätterweise.

1. Junge, zarte Blätter in der Rosettenmitte
2. Vor Erreichen der Blüte für bestes Aroma

Sofort verwenden, da die Blätter schnell welken; kurzes Einlegen in kaltes Wasser frischt sie auf.

1. fresh
2. refrigeration
3. oil_infusion
4. vinegar_infusion

Kurzzeitlagerung (Frischverzehr)

Im Kühlschrank (feuchtes Tuch) ca. 2-3 Tage.

1. Einlegen in Kräuteressig
2. Verarbeitung zu Kräuterbutter
3. Bestandteil von Kräuteröl

Trocknen führt zu fast vollständigem Aroma-Verlust; Einfrieren nur bedingt empfohlen.

Nussig, erinnert an Gurke.

1. Frankfurter Grüne Soße
2. Salate
3. Quarkspeisen
4. Kräuterlimonaden
5. Dekoration (Blüten)

1. Blätter
2. Blüten
3. Junge Triebe

1. Verholzte Stängel

Ungiftig, gilt als sehr sicher für den Verzehr.

Hauptsächlich roh verwendet, um das feine Gurkenaroma zu erhalten.

1. 7
2. 8
3. 9

Trocknen der Samenköpfe und anschließendes Ausdreschen.

Kühl und trocken lagern; Keimfähigkeit bleibt ca. 3 Jahre erhalten.

Pimpernelle ist eine krautige Staude, keine verholzte Pflanze. Der Rückschnitt dient der Verjüngung und dem Erhalt des Aromas.

Wichtige Futterpflanze für die Raupen verschiedener Würfelfalter-Arten.

1. Nicht düngen, um das Aroma intensiv zu halten.
2. In Kräuterspiralen auf die mittlere Ebene setzen.

Kein Winterschutz nötig; bei Frost nicht betreten.