Profil

StangensellerieApium graveolens var. dulce

Saftige, aromatische Stangen, roh oder gekocht genießbar.

GemüseStängelgemüseDoldenblütler
KalenderAlle Daten
Stangensellerie (Apium graveolens var. dulce): Pflanzenportrait für Pflanzenportrait - Gemüse, Doldenblütler, Ernten Jul
Stangensellerie: Pflanzenportrait. Ernte: Jul, Aug, Sep, Okt.

Kurzprofil

Wichtigste Daten

Pflanzen

Apr, Mai, Jun

Ernten

Jul, Aug, Sep, Okt

Wasser

hoch

Gute Nachbarn

BohnenKohlTomatenLauch

Meiden

MaisFenchel

Anbaudaten

Stangensellerie Anbaudaten

Saattiefe

0,3 - 0,5 cm

Pflanzabstand

30 - 40 cm

Reihenabstand

40 - 50 cm

Keimtemperatur

15 - 22 °C

Aussaat und Keimung

Saattiefe0,3 - 0,5 cm
Keimtemperatur15 - 22 °C
Keimdauer14 - 21 Tage
Saatgut haltbar3 - 5 Jahre
LichtkeimerNein
DunkelkeimerJa
KaltkeimerNein
Stratifikation nötigNein
Vorquellen empfohlenJa
Direktsaat möglichJa
Vorkultur empfohlenJa

Pflanzung und Abstände

Pflanzabstand30 - 40 cm
Reihenabstand40 - 50 cm
Pflanzen pro m²5 - 8 pro m²
Beetbreiteab 80 cm
Pflanzabstand1 plant per sq ft

Temperatur und Standort

Bodentemperatur10 - 15 °C
Wachstumstemperaturab 10 °C
Optimale Temperatur15 - 20 °C
FrostempfindlichJa
Spätfrost empfindlichJa
Hitzetoleranzniedrig
Kältetoleranzniedrig

Wasser, Nährstoffe und Pflege

Wasserhoch
Kritische WasserphasenKeimung, Jungpflanzenphase, Stangenbildung
BewässerungTropfbewässerung / drip irrigation
Trockenheithoch
Staunässe empfindlichJa
Mulchen empfohlenJa
NährstoffbedarfStarkzehrer
Kompost empfohlenJa
Düngersensibilitätmittel

Topf, Stütze und Wuchs

Topf geeignetJa
TopfgrößeVolumen: ab 10 l; Empfohlen: ab 15 l; Durchmesser: ab 25 cm; Tiefe: ab 25 cm
StützeNein
Höhe40 - 60 cm
Breite30 - 45 cm
Wurzeltiefe20 - 30 cm
Wurzelausbreitung30 - 40 cm
Ertrag0,5 - 1 kg

Jahresplan

Stangensellerie Kalender

Alle Pflanzen
VorkulturDirektsaatPflanzenErnten

Vorkultur

FebMärApr

Aussaat ab Februar in Anzuchtschalen bei 15–20 °C. Nicht zu früh aussäen, da sonst Schossergefahr.

Direktsaat

AprMai

Direktsaat ab Mitte April möglich, wenn der Boden bereits erwärmt ist. Reihenabstand 40 cm.

Pflanzen

AprMaiJun

Pflanzung ab Ende April nach den letzten Frösten. Pflanzabstand 30–40 cm in der Reihe.

Ernten

JulAugSepOkt

Ernte beginnt im Juli, sobald die Stangen die gewünschte Dicke erreicht haben. Vor starkem Frost beernten.

Jahresplan
  1. Aussaat im Haus
  2. Pikieren
  3. Abhärten
  4. Auspflanzen
  5. Direktsaat
  6. Regelmäßig gießen
  7. Unkraut jäten
  8. Wässern
  9. Ernte
  10. Ernte
  11. Ernte
  12. Letzte Ernte

Anbau

Stangensellerie Standort, Boden und Pflege

Pflanzabstand

30 - 40 cm

Lagerung

Kühlschrank (Gemüsefach) oder kühler Keller. In feuchtes Tuch oder perforierte Plastiktüte gewickelt.

Schnitt

Stangensellerie Schnitt

Kein Schnittsystem.

Ziel

Kein Schnittsystem.

Werkzeug & Hygiene

Nicht zutreffend.

Mischkultur

Stangensellerie Mischkultur

Mischkultur

Gute Nachbarn

BohnenKohlTomatenLauch

Meiden

MaisFenchel

Gesundheit

Schädlinge, Krankheiten

Schädlinge

Möhrenfliege

  • Fraßgänge in den Stangen
  • Verbräunung der Blätter

Sellerieblattlaus

  • Kräuselung der Blätter
  • Klebriger Honigtau
  • Rußtaupilz

Krankheiten

Sellerieschorf (Septoria-Blattflecken)

  • Braune Flecken auf den Blättern
  • Gelbe Höfe um die Flecken
  • Blattfall

Fusarium-Welke

  • Gelbwerden und Welken der Blätter
  • Braune Leitungsbahnen im Stängel

Mangelerscheinungen

  • Hellgrüne bis gelbe Blätter
  • Schwaches Wachstum
  • Kleine, dünne Stangen

  • Braune Blattränder
  • Schwache Stangen
  • Erhöhte Krankheitsanfälligkeit

Pflanzengesundheit

MöhrenfliegeFusarium-Welke

Häufige Fragen

Wann wird Stangensellerie ausgesät?

Die Aussaat erfolgt ab Februar im Haus bei 15–20 °C. Direktsaat ist ab Mitte April möglich.

Wie oft muss Stangensellerie gegossen werden?

Gleichmäßige Feuchtigkeit ist entscheidend. An trockenen Tagen täglich gießen, Staunässe vermeiden.

Kann Stangensellerie im Topf angebaut werden?

Ja, in einem Kübel mit mindestens 10 L Volumen und guter Drainage. Regelmäßig gießen und düngen.

Warum wird Stangensellerie bitter?

Bittere Stangen entstehen oft durch Trockenstress, zu hohe Temperaturen oder wenn die Pflanze zum Blühen kommt (Schießen).

Welche Sorten Stangensellerie sind empfehlenswert?

Bewährte Sorten sind 'Tall Utah', 'Golden Self-Blanching' und 'Tango' (resistenter gegen Schossen).

Verwandte Pflanzen

Möhre

Gleiche Familie

Familie Apiaceae

Knollensellerie

Ähnliche Krankheiten

Sellerieschorf und Fusarium-Welke betreffen beide Sellerieformen.

Kohl

Ähnlicher Nährstoffbedarf

Beides Starkzehrer.

Lauch

Ähnlicher Wasserbedarf

Hoher Wasserbedarf.

Ratgeber

Passende Ratgeber

Gartenratgeber

Quellen

Öffentliche Quellen

  1. Wikidata entity

    Wikidata · 2026-05-15

  2. GBIF species match

    GBIF · 2026-05-15

  3. English Wikipedia: Apium graveolens dulce

    Wikipedia · 2026-05-15

Details

Weitere öffentliche Pflanzendaten

Names
Common

Stangensellerie

Plural

Stangensellerie

BotanicalApium graveolens var. dulce
Synonyms
  1. Stangensellerie
  2. Apium graveolens var. dulce
  3. Staudensellerie
Common synonyms
  1. Stangensellerie
  2. Apium graveolens var. dulce
  3. Staudensellerie
Regional names
Historical names
Market names
Misspellings
Search terms
  1. Stangensellerie
Taxonomy
KingdomPlantae
Clades
  1. Tracheophyta
  2. Magnoliopsida
OrderApiales
Family botanicalApiaceae
Family

Doldenblütler

Family idapiaceae
GenusApium
SpeciesApium graveolens
Botanical varietydulce
Hybrid statusnot_hybrid
Related crops
  1. Apium graveolens var. rapaceum
  2. Apium graveolens var. secalinum
Classification
Main groupGemüse
Sub groupStängelgemüse
Life cyclebiennial
Perennialnein
Woodynein
Treenein
Shrubnein
Essbare Teile
  1. Stängel
  2. Blätter
Nutrient groupGemüse
Calendar
Sowing indoor
Months
  1. 2
  2. 3
  3. 4
Earliest month2
Latest month4
Notes

Aussaat ab Februar in Anzuchtschalen bei 15–20 °C. Nicht zu früh aussäen, da sonst Schossergefahr.

Sowing outdoor
Months
  1. 4
  2. 5
Earliest month4
Latest month6
Notes

Direktsaat ab Mitte April möglich, wenn der Boden bereits erwärmt ist. Reihenabstand 40 cm.

Planting out
Months
  1. 4
  2. 5
  3. 6
Earliest month4
Latest month6
Notes

Pflanzung ab Ende April nach den letzten Frösten. Pflanzabstand 30–40 cm in der Reihe.

Harvest
Months
  1. 7
  2. 8
  3. 9
  4. 10
Earliest month7
Latest month10
Notes

Ernte beginnt im Juli, sobald die Stangen die gewünschte Dicke erreicht haben. Vor starkem Frost beernten.

Month tasks
1

  1. Vorkultur planen und Saatgut bestellen.

2

  1. Aussaat im Haus oder beheizten Gewächshaus.

3

  1. Weiterhin Vorkultur, pikieren der Sämlinge.

4

  1. Abhärten der Jungpflanzen. Pflanzung im Freiland ab Ende April.

5

  1. Nachsaaten im Freiland möglich. Regelmäßig gießen.

6

  1. Jungpflanzen pflegen, Unkraut entfernen, bei Trockenheit wässern.

7

  1. Erntebeginn. Stangen von unten nach oben ernten.

8

  1. Haupterntezeit. Regelmäßig gießen.

9

  1. Ernte fortsetzen. Bei frühem Frost mit Vlies schützen.

10

  1. Letzte Ernte vor dem Frost. Pflanzenreste kompostieren.

Month tasks structured
2
  1. Tasksow_indoor
    Label

    Aussaat im Haus

    Priorityhoch
    Months
    1. 2
    ConditionHeated propagation area available
    Estimated effortmittel
    Notes

    Samen leicht bedecken, gleichmäßig feucht halten.

3
  1. Taskprick_out
    Label

    Pikieren

    Prioritymittel
    Months
    1. 3
    ConditionSeedlings have first true leaves
    Estimated effortmittel
    Notes

    In Einzeltöpfe mit 8 cm Durchmesser pikieren.

4
  1. Taskharden_off
    Label

    Abhärten

    Priorityhoch
    Months
    1. 4
    ConditionDaytime temperatures above 10 °C
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Pflanzen tagsüber an geschützten Ort stellen, nachts reinholen.

  2. Taskplant_out
    Label

    Auspflanzen

    Priorityhoch
    Months
    1. 4
    ConditionNo frost forecast
    Estimated efforthoch
    Notes

    Pflanzabstand 30–40 cm, Reihenabstand 40 cm.

5
  1. Taskdirect_sow
    Label

    Direktsaat

    Prioritymittel
    Months
    1. 5
    ConditionSoil temperature > 10 °C
    Estimated effortmittel
    Notes

    Samen 0,5 cm tief säen, feucht halten.

  2. Taskwater_regularly
    Label

    Regelmäßig gießen

    Priorityhoch
    Months
    1. 5
    ConditionDry weather
    Estimated effortmittel
    Notes

    Gleichmäßige Feuchtigkeit ist wichtig.

6
  1. Taskweed_control
    Label

    Unkraut jäten

    Prioritymittel
    Months
    1. 6
    ConditionAs needed
    Estimated effortmittel
    Notes

    Beete unkrautfrei halten.

  2. Taskwater
    Label

    Wässern

    Priorityhoch
    Months
    1. 6
    ConditionDry period
    Estimated effortmittel
    Notes

    Gleichmäßige Wasserversorgung sicherstellen.

7
  1. Taskharvest
    Label

    Ernte

    Priorityhoch
    Months
    1. 7
    ConditionStalks > 2 cm diameter
    Estimated efforthoch
    Notes

    Stangen von außen nach innen ernten.

8
  1. Taskharvest
    Label

    Ernte

    Priorityhoch
    Months
    1. 8
    Estimated efforthoch
    Notes

    Haupterntezeit.

9
  1. Taskharvest
    Label

    Ernte

    Priorityhoch
    Months
    1. 9
    Estimated efforthoch
    Notes

    Ernte fortsetzen.

10
  1. Taskfinal_harvest
    Label

    Letzte Ernte

    Priorityhoch
    Months
    1. 10
    ConditionBefore first hard frost
    Estimated efforthoch
    Notes

    Vor Frost alles ernten.

Beschreibung
Title

Stangensellerie

Subtitle

Saftige Stangen für Suppe, Salat und Snack

Short intro

Stangensellerie ist ein knackiges, aromatisches Gemüse, das roh und gekocht gleichermaßen beliebt ist. Die langen, saftigen Stangen sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen.

Grower summary

Zweijähriger Starkzehrer aus der Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Benötigt einen sonnigen bis halbschattigen Standort mit humusreichem, tiefgründigem Boden und gleichmäßiger Wasserversorgung. Aussaat ab Februar im Haus, Pflanzung nach den Eisheiligen. Ernte von Juli bis Oktober.

Monatsaufgaben
2
  1. Tasksow_indoor
    Label

    Aussaat im Haus

    Priorityhoch
    Months
    1. 2
    ConditionHeated propagation area available
    Estimated effortmittel
    Notes

    Samen leicht bedecken, gleichmäßig feucht halten.

3
  1. Taskprick_out
    Label

    Pikieren

    Prioritymittel
    Months
    1. 3
    ConditionSeedlings have first true leaves
    Estimated effortmittel
    Notes

    In Einzeltöpfe mit 8 cm Durchmesser pikieren.

4
  1. Taskharden_off
    Label

    Abhärten

    Priorityhoch
    Months
    1. 4
    ConditionDaytime temperatures above 10 °C
    Estimated effortniedrig
    Notes

    Pflanzen tagsüber an geschützten Ort stellen, nachts reinholen.

  2. Taskplant_out
    Label

    Auspflanzen

    Priorityhoch
    Months
    1. 4
    ConditionNo frost forecast
    Estimated efforthoch
    Notes

    Pflanzabstand 30–40 cm, Reihenabstand 40 cm.

5
  1. Taskdirect_sow
    Label

    Direktsaat

    Prioritymittel
    Months
    1. 5
    ConditionSoil temperature > 10 °C
    Estimated effortmittel
    Notes

    Samen 0,5 cm tief säen, feucht halten.

  2. Taskwater_regularly
    Label

    Regelmäßig gießen

    Priorityhoch
    Months
    1. 5
    ConditionDry weather
    Estimated effortmittel
    Notes

    Gleichmäßige Feuchtigkeit ist wichtig.

6
  1. Taskweed_control
    Label

    Unkraut jäten

    Prioritymittel
    Months
    1. 6
    ConditionAs needed
    Estimated effortmittel
    Notes

    Beete unkrautfrei halten.

  2. Taskwater
    Label

    Wässern

    Priorityhoch
    Months
    1. 6
    ConditionDry period
    Estimated effortmittel
    Notes

    Gleichmäßige Wasserversorgung sicherstellen.

7
  1. Taskharvest
    Label

    Ernte

    Priorityhoch
    Months
    1. 7
    ConditionStalks > 2 cm diameter
    Estimated efforthoch
    Notes

    Stangen von außen nach innen ernten.

8
  1. Taskharvest
    Label

    Ernte

    Priorityhoch
    Months
    1. 8
    Estimated efforthoch
    Notes

    Haupterntezeit.

9
  1. Taskharvest
    Label

    Ernte

    Priorityhoch
    Months
    1. 9
    Estimated efforthoch
    Notes

    Ernte fortsetzen.

10
  1. Taskfinal_harvest
    Label

    Letzte Ernte

    Priorityhoch
    Months
    1. 10
    ConditionBefore first hard frost
    Estimated efforthoch
    Notes

    Vor Frost alles ernten.

Anbaudaten
Seed
Seed depth cm min.0,3
Seed depth cm max.0,5
Light germinatornein
Dark germinatorja
Cold germinatornein
Stratification needednein
Pre soaking recommendedja
Germination Temperatur c min.15
Germination Temperatur c max.22
Germination days min.14
Germination days max.21
Seed lifespan years min.3
Seed lifespan years max.5
Direct sowing possibleja
Pre culture recommendedja
Spacing
Plant spacing cm min.30
Plant spacing cm max.40
Row spacing cm min.40
Row spacing cm max.50
Recommended density per sqm min.5
Recommended density per sqm max.8
Thinning distance30 cm
Min. bed width80 cm
Square foot gardening spacing1 plant per sq ft
Abstandshinweise

Platzbedarf je nach Sorte; größere Abstände fördern dicke Stangen.

Growth dimensions
Height cm min.40
Height cm max.60
Width cm min.30
Width cm max.45
Root depth cm min.20
Root depth cm max.30
Root spread cm min.30
Root spread cm max.40
Growth speedmittel
Hinweise zur Endgröße

Stangen erreichen je nach Sorte 30–60 cm Höhe.

Temperature
Min. growing Temperatur10 °C
Optimal Temperatur c min.15
Optimal Temperatur c max.20
Max. heat tolerance30 °C
Soil Temperatur for sowing c min.10
Soil Temperatur for sowing c optimal15
Frost sensitiveja
Late frost sensitiveja
Heat toleranceniedrig
Cold toleranceniedrig
Temperaturhinweise

Stangensellerie verträgt keine starke Hitze; bei über 25 °C Wachstumsstockung. Junge Pflanzen sind frostempfindlich.

Water
Wasserbedarfhoch
Critical water phases
  1. Keimung
  2. Jungpflanzenphase
  3. Stangenbildung
Drought tolerantnein
Drought sensitivityhoch
Waterlogging sensitiveja
Mulching recommendedja
Wasserhinweise

Gleichmäßige Wasserversorgung ist entscheidend; Trockenstress führt zu faden Stangen und Schosserneigung.

Nutrition
Nutrient groupStarkzehrer
Heavy feederja
Medium feedernein
Light feedernein
Nitrogen needhoch
Phosphorus needmittel
Potassium needhoch
Calcium needmittel
Magnesium needmittel
Compost recommendedja
Mulching recommendedja
Fertilizer sensitivitymittel
Nährstoffhinweise

Stangensellerie benötigt eine gleichmäßige Nährstoffversorgung. Vor der Pflanzung gut verrotteten Kompost einarbeiten. Nachdüngung mit Stickstoff fördert das Stangenwachstum.

Container
Container suitableja
Min. pot volume10 l
Recommended pot volume15 l
Min. pot depth25 cm
Min. pot diameter25 cm
Plants per container min.1
Plants per container max.1
Drainage requiredja
Repotting needednein
Topfhinweise

Kübelkultur möglich, jedoch nicht optimal für hohe Erträge. Regelmäßig gießen und düngen.

Support
Needs supportnein
Support recommendednein
Climbingnein
Viningnein
Trellis recommendednein
Training requirednein
Stützhinweise

Keine Stützmaßnahmen erforderlich.

Cultivation modes
Outdoor bed suitableja
Raised bed suitableja
Container suitableja
Balcony suitablenein
Greenhouse suitableja
Polytunnel suitableja
Indoor suitablenein
Windowsill suitablenein
Hydroponic possibleja
Permaculture suitableja
No dig suitableja
Yield density
Yield per plant min.0,5
Yield per plant max.1
Yield unitkg
Yield per sqm min.2,5
Yield per sqm max.5
Yield reliabilitymittel
Ertragshinweise

Ertrag kann je nach Sorte und Witterung stark schwanken.

Site
Sun requirement

Sonnig bis halbschattig

Wind protection

Windgeschützt

Site notes

Stangensellerie bevorzugt einen windgeschützten, sonnigen Standort mit humusreichem Boden.

Soil
Soil type

Humos, tiefgründig, nährstoffreich

PH min.6
PH max.7
Bodenhinweise

Der Boden sollte locker, gut wasserspeichernd und nicht zu schwer sein.

Watering
Watering method

Tropfbewässerung bevorzugt

Watering frequency

Regelmäßig, besonders bei Trockenheit

Watering notes

Gleichmäßige Feuchtigkeit ist für die Bildung zarter Stangen entscheidend.

Nutrition
Fertilization plan

Vor der Pflanzung Kompost einarbeiten; während des Wachstums alle 4 Wochen mit einem stickstoffbetonten Flüssigdünger nachdüngen.

Nährstoffhinweise

Stangensellerie ist ein Starkzehrer und benötigt reichlich Nährstoffe.

Anbauplanung
Succession sowing
Possibleja
Interval days min.14
Interval days max.21
Bed planning notes

Stangensellerie sollte erst nach 3–4 Jahren wieder auf die gleiche Fläche. Gute Vorfrucht sind Kohl, Hülsenfrüchte oder Lauch. Nicht nach anderen Doldenblütlern anbauen.

Rotation priorityNach Doldenblütlern meiden
Interplanting potentialBohnen, Kohl, Tomaten, Lauch, Salate
Mechanization relevanceMaschinelle Pflege und Ernte möglich bei Reihenabstand ab 40 cm
Fruchtfolge
Notes

Stangensellerie gehört zu den Starkzehrern und sollte erst nach 3–4 Jahren wieder auf die gleiche Fläche. Gute Vorfrucht sind Kohl, Hülsenfrüchte oder Lauch. Nicht nach anderen Doldenblütlern (Apiaceae) wie Möhren, Petersilie oder Knollensellerie anbauen, um Bodenmüdigkeit und die Übertragung von Sellerieschorf zu vermeiden.

Optimal break years4
Good precrops
  1. Kohlarten
  2. Hülsenfrüchte
  3. Lauch
Bad precrops
  1. Doldenblütler (Sellerie, Möhren, Petersilie, Fenchel)
Deficiencies
  1. DeficiencyStickstoffmangel
    EnNitrogen deficiency
    Symptoms
    1. Hellgrüne bis gelbe Blätter
    2. Schwaches Wachstum
    3. Kleine, dünne Stangen
    Treatment
    1. Flüssigen Stickstoffdünger (z. B. Brennnesseljauche) ausbringen
    2. Kompost nachdüngen
    Notes

    Stangensellerie ist stickstoffhungrig, besonders in der Hauptwachstumsphase.

  2. DeficiencyKaliummangel
    EnPotassium deficiency
    Symptoms
    1. Braune Blattränder
    2. Schwache Stangen
    3. Erhöhte Krankheitsanfälligkeit
    Treatment
    1. Kaliumbetonten Dünger (z. B. Patentkali) anwenden
    2. Holzasche einarbeiten
    Notes

    Kalium ist wichtig für die Standfestigkeit und die Stangenqualität.

Problems
  1. ProblemSchießen / Blütenbildung
    EnBolting / premature flowering
    Causes
    1. Kälteperiode nach dem Auspflanzen
    2. Trockenstress
    3. Zu frühe Aussaat
    Prevention
    1. Aussaat nicht vor Februar
    2. Pflanzung erst nach den Eisheiligen
    3. Gleichmäßig wässern
    Notes

    Blühende Selleriepflanzen bilden harte, bittere Stangen und sind nicht mehr verwertbar.

  2. ProblemHohle Stangen
    EnHollow stalks
    Causes
    1. Ungleichmäßige Wasserversorgung
    2. Stickstoffmangel
    3. Alter der Pflanze
    Prevention
    1. Gleichmäßig gießen
    2. Stickstoffbedarf decken
    3. Rechtzeitig ernten
    Notes

    Hohle Stangen entstehen oft bei Trockenphasen und sind geschmacklich minderwertig.

Problemmanagement
Common pest groups
  1. Blattläuse
  2. Möhrenfliege
  3. Weiße Fliege
Common disease groups
  1. Blattfleckenkrankheiten (Septoria)
  2. Fusarium-Welke
  3. Falscher Mehltau
Prevention principles
  1. Fruchtwechsel einhalten (mind. 3–4 Jahre)
  2. Standort mit guter Durchlüftung
  3. Gesundes Saatgut verwenden
  4. Gießen morgens, nicht abends
Diagnosis notes

Zeigen sich auf den Blättern braune Flecken mit gelbem Hof, handelt es sich vermutlich um Septoria-Blattflecken. Bei gelben, welken Blättern und verfärbten Leitungsbahnen liegt wahrscheinlich Fusarium-Welke vor. Blattläuse erkennt man an Kräuselung und klebrigen Belägen.

Krankheitsdaten
Scopecelery
Profiles
  1. Slugseptoria-leaf-spot
    Severityhoch
    Conditions
    1. Feuchte Witterung
    2. Bodenkontakt
    3. Unzureichende Fruchtfolge
    Affected parts
    1. Blätter
    2. Stängel
    Prevention
    1. Fruchtwechsel
    2. Kupfer-Spritzung im Vorbeugefall
    3. Widerstandsfähige Sorten
    Organic control
    1. Backpulver-Spritzung (1 TL pro Liter Wasser)
    2. Brennesseljauche stärken
Diagnostic rules
  1. Symptom

    Braune Flecken auf Blättern mit gelbem Rand

    Possible causes
    1. Septoria-Blattflecken
    First checks
    1. Flecken auf der Blattunterseite mit Lupe betrachten
    2. Bodenfeuchte prüfen
  2. Symptom

    Gelbe, welkende Blätter, dunkle Leitungsbahnen

    Possible causes
    1. Fusarium-Welke
    First checks
    1. Stängelanschnitt auf braune Ringe prüfen
    2. Bodenprobe auf Fusarium
Prevention strategy
Cultural
  1. Fruchtwechsel von mindestens 3 Jahren
  2. Abstand zwischen den Pflanzen
  3. Kein Gießen von oben
Monitoring
  1. Wöchentliche Blattkontrolle
  2. Nach Regenperioden besonders aufmerksam sein
Organic first response
  1. Befallene Blätter sofort entfernen
  2. Nützlingsförderung
  3. Kalium-Seifen-Lösung bei Blattläusen
Notes

Vorbeugung ist bei Sellerie besonders wichtig, da chemische Bekämpfung bei Stangensellerie oft nicht zugelassen oder erwünscht ist.

Diagnosis
Title

Diagnosehilfe für Stangensellerie

Steps
  1. 1. Blätter auf Flecken, Kräuselung oder Verfärbung prüfen.
  2. 2. Stängel auf Festigkeit und Färbung kontrollieren.
  3. 3. Bodenfeuchte und Nährstoffversorgung bewerten.
  4. 4. Bei Verdacht auf Schädlinge: Lupe einsetzen und Blattunterseiten inspizieren.
  5. 5. Bei Krankheiten: Befallsstelle dokumentieren und ggf. Probe einschicken.
Notes

Früherkennung ist entscheidend. Bei Unsicherheit konsultieren Sie einen Pflanzenschutzberater.

Phenology
Stages
  1. Keimung
  2. Jungpflanze
  3. Blattentwicklung
  4. Stangenbildung
  5. Ernte
  6. Blüte (2. Jahr)
Notes

Im ersten Jahr bildet Stangensellerie eine Rosette aus Blättern und dicken, saftigen Stangen. Die Pflanze ist zweijährig; Blüte und Samenbildung erfolgen erst im zweiten Jahr nach einer Kälteperiode (Vernalisation).

Blüte und Bestäubung

Blütezeit im zweiten Jahr von Juni bis August. Kleine, weiße bis grünlich-weiße Doldenblüten. Insektenbestäubung überwiegend durch Fliegen, Käfer und Bienen. Selbstbestäubung möglich aber selten.

Harvest

Erntezeitraum Juli bis Oktober. Einzelne Stangen von außen nach innen ernten, sobald sie mindestens 2 cm dick und fest sind. Vor starkem Frost komplett ernten.

Erntedetails
Harvest frequency

Fortlaufend: alle 1–2 Wochen die äußeren, reifen Stangen ernten.

Harvest indicators
  1. Stangendurchmesser mindestens 2 cm
  2. Stangen fest und knackig
  3. Dunkelgrüne, glänzende Farbe
  4. Keine Vergilbung oder hohle Stangen
Post harvest handling

Nach der Ernte Blätter entfernen und Stangen kühl und feucht lagern. Schnell verbrauchen oder verarbeiten, da Stangen schnell an Aroma verlieren.

Storage

Kühlschrank (Gemüsefach) oder kühler Keller. In feuchtes Tuch oder perforierte Plastiktüte gewickelt.

Lagerdetails
General storage category

Kurzzeitlagerung (Kühlschrank).

Storage life

1–2 Wochen im Kühlschrank; bei Raumtemperatur nur 2–3 Tage.

Processing options
  1. Einfrieren (blanchiert)
  2. Trocknen
  3. Säften
  4. Suppenwürze
  5. Pürieren
Verarbeitung und Nutzung

Stangensellerie kann zu Smoothies, Säften, Suppen, Eintöpfen, Rohkostsalaten, Brat- und Dünstgemüse verarbeitet werden. Blätter eignen sich als Würzkraut.

Küchennutzung

Roh als Snack oder im Salat (z. B. Waldorfsalat). Gekocht in Suppen (z. B. Gemüsebrühe), Eintöpfen, Schmorgerichten. Gedünstet als Beilage. Saftgepresst oder in Smoothies. Besonders beliebt in der kalten Küche.

Essbarkeit und Sicherheit
Essbare Teile
  1. Stängel
  2. Blätter
Nicht essbare oder kritische Teile
  1. Wurzel (nicht herbizidbelastet)
  2. Samen (stark aromatisch, sparsam verwenden)
Sicherheitshinweise

Stangensellerie enthält geringe Mengen an Psoralen (Furocumarine), die bei empfindlichen Personen in Verbindung mit UV-Licht Hautreizungen hervorrufen können. In üblichen Verzehrmengen unbedenklich.

Rohverzehr

Ja, roh verzehrbar. Vor dem Verzehr gründlich waschen.

Saatgutgewinnung

Samen nur aus vollreifen Pflanzen zweiter Vegetationsperiode gewinnen. Dolden ernten, wenn sie braun und trocken sind. Nachreifen lassen, dann dreschen. Kühl, dunkel und trocken lagern.

Saatgutgewinnung vertieft

Stangensellerie ist fremdbestäubend und kreuzt sich mit anderen Sellerieformen (Knollensellerie, Schnittsellerie) sowie Wildsellerie. Isolation nötig: Mindestens 500 m Abstand zu anderen Selleriepflanzen oder Käfige. Mindestens 20 Pflanzen für genetische Vielfalt. Samenlebensfähigkeit 3–5 Jahre.

Gehölzdetails
Rootstock relevanceNicht zutreffend; Stangensellerie wird als einjähriges Gemüse ohne Veredelung angebaut.
Renewal pruning relevanceNicht zutreffend; Erneuerungsschnitt wird bei dieser krautigen Pflanze nicht praktiziert.
Notes

Stangensellerie (Apium graveolens var. dulce) ist ein zweijähriges, krautiges Gemüse. Es werden keine holzigen Sorten oder Unterlagen benötigt. Ein Schnitt oder eine Erziehung wie bei Gehölzen entfällt.

Ecology
Pollinator valueniedrig
Wildlife valueniedrig
Biodiversity notes

Sellerieblüten werden im zweiten Jahr von Fliegen und Käfern besucht, bieten aber wenig spezifischen ökologischen Wert.

JSON-Daten