SüßkirschePrunus avium

Süßkirsche

Süßkirsche

1. Süß-Kirsche
2. Wildkirsche
3. Speisekirsche
4. Prunus avium
5. Knorpelkirsche
6. Süsskirsche
7. Cerasus avium
8. Vogelkirsche
9. Süss-Kirsche
10. cerisier des oiseaux
11. Kirsche
12. Vogel-Kirsche

1. Süß-Kirsche
2. Wildkirsche
3. Speisekirsche
4. Prunus avium
5. Knorpelkirsche
6. Süsskirsche
7. Cerasus avium
8. Vogelkirsche
9. Süss-Kirsche
10. cerisier des oiseaux
11. Kirsche
12. Vogel-Kirsche

1. Süßkirsche

1. Angiosperms
2. Eudicots
3. Rosids

Rosengewächse

1. Prunus cerasus
2. Prunus padus

1. Frucht (Süßkirsche)

1. Taskprune

   Label

   Baumschnitt

   Prioritymittel

   Months

   1. 1

   Conditionfrostfrei

   Estimated effort2–3 Stunden pro Baum

   Notes

   Totholz und sich kreuzende Äste entfernen.

1. Taskprune

   Label

   Baumschnitt abschließen

   Prioritymittel

   Months

   1. 2

   Conditionfrostfrei

   Estimated effort1–2 Stunden pro Baum

   Notes

   Schnittwunden ggf. mit Wundverschluss behandeln.

1. Taskprepare_planting

   Label

   Pflanzung vorbereiten

   Priorityhoch

   Months

   1. 3

   ConditionBoden frostfrei

   Estimated effort1 Stunde pro Baum

   Notes

   Pflanzloch ausheben und Boden mit Kompost verbessern.

1. Taskplant

   Label

   Pflanzung

   Priorityhoch

   Months

   1. 4

   ConditionBoden nicht nass

   Estimated effort1–2 Stunden pro Baum

   Notes

   Veredelungsstelle bleibt über dem Boden.

1. Taskpest_control

   Label

   Schädlingskontrolle

   Priorityniedrig

   Months

   1. 5

   ConditionAustrieb sichtbar

   Estimated effort30 Minuten

   Notes

   Auf Blattläuse und Kirschfruchtfliege achten.

1. Taskharvest

   Label

   Ernte

   Priorityhoch

   Months

   1. 6

   ConditionFrüchte reif

   Estimated effort1 Stunde pro Baum

   Notes

   Früchte mit Stiel pflücken.

1. Taskharvest

   Label

   Ernte fortsetzen

   Priorityhoch

   Months

   1. 7

   ConditionFrüchte reif

   Estimated effort1 Stunde pro Baum

   Notes

   Vögel abdecken oder Netz anbringen.

1. Taskharvest

   Label

   Ernte abschließen

   Priorityhoch

   Months

   1. 8

   ConditionFrüchte reif

   Estimated effort1 Stunde pro Baum

   Notes

   Letzte Früchte ernten und Fallobst entfernen.

1. Taskwater

   Label

   Bewässerung

   Priorityniedrig

   Months

   1. 9

   ConditionTrockenheit

   Estimated effort30 Minuten

   Notes

   Junge Bäume vor dem Winter ausreichend wässern.

1. Taskplant

   Label

   Herbstpflanzung

   Prioritymittel

   Months

   1. 10

   ConditionBoden frostfrei

   Estimated effort1–2 Stunden pro Baum

   Notes

   Pflanzung bis November möglich.

1. Taskplant

   Label

   Herbstpflanzung abschließen

   Prioritymittel

   Months

   1. 11

   ConditionBoden frostfrei

   Estimated effort1–2 Stunden pro Baum

   Notes

   Letzte Pflanzungen vor Frost.

1. Taskprotect

   Label

   Winterschutz

   Priorityniedrig

   Months

   1. 12

   ConditionFrost

   Estimated effort30 Minuten

   Notes

   Stamm mit Jute oder Weißanstrich schützen.

Vollsonne

Geschützt

Bevorzugt einen warmen, vor Spätfrösten geschützten Platz.

Tiefgründig, humusreich, locker

Kalkverträglich, aber nicht auf schweren, verdichteten Böden. Gute Drainage notwendig.

1. Fruchtansatz und Fruchtwachstum (Mai–Juli)

Staunässe vermeiden; bei Trockenheit während der Fruchtentwicklung wässern.

Jährlich Kompost oder organischen Dünger (3–5 l/m²) im Frühjahr ausbringen. Kalium für Fruchtqualität wichtig.

Süßkirschen sind mehrjährige Bäume und benötigen einen festen Standort. Keine Fruchtfolge im klassischen Sinne.

Süßkirschen sind mehrjährige Bäume, daher keine klassische Fruchtfolge. Standortwechsel nicht möglich; Monokultur vermeiden.

1. Insekten (Kirschfruchtfliege, Blattläuse, Kirschblütenstecher)
2. Vögel

1. Pilzkrankheiten (Monilia, Sprühfleckenkrankheit, Schrotschuss)
2. Bakterienkrankheiten (Bakterienbrand)

1. Standortwahl mit guter Luftzirkulation
2. Regelmäßiger Erziehungsschnitt
3. Fallobst und Laub entfernen
4. Fruchtmumien beseitigen

Regelmäßige Kontrolle von Blättern und Früchten ab Mai. Bei ersten Symptomen sofort handeln.

1. Slugmonilia-laxa

   Severityhoch

   Conditions

   1. Kühle, feuchte Witterung während der Blüte

   Affected parts

   1. Blüten
   2. Triebe
   3. Früchte

   Prevention

   1. Resistente Sorten wählen
   2. Schnittmaßnahmen
   3. Blütenbehandlung mit Schwefel

   Organic control

   1. Sofortiger Rückschnitt befallener Triebe
   2. Entfernung von Fruchtmumien
2. Slugblumeriella-jaapii

   Severitymittel

   Conditions

   1. Langanhaltende Feuchtigkeit im Frühjahr

   Affected parts

   1. Blätter

   Prevention

   1. Laub im Herbst entfernen
   2. Netz über die Pflanze bei Regen

   Organic control

   1. Schwefelkalkbrühe
   2. Brennesseljauche als Stärkungsmittel

1. Symptom

   Welke Blüten

   Possible causes

   1. monilia-laxa
   2. frost_schaden

   First checks

   1. Wetter zur Blütezeit prüfen
   2. Befallene Stellen auf Sporenlager untersuchen
2. Symptom

   Löcher in Blättern

   Possible causes

   1. blumeriella-jaapii
   2. insektenfrass

   First checks

   1. Blattunterseiten auf Schädlinge prüfen
   2. Flecken vor dem Lochfraß beobachten

1. 1. Äußere Erscheinung prüfen: Wuchs, Blattfarbe, Fruchtansatz.
2. 2. Blätter auf Flecken, Löcher oder Kräuselungen untersuchen.
3. 3. Früchte auf Fäulnis, Madenbefall oder Risse kontrollieren.
4. 4. Rinde auf Risse, Gummifluß oder Krebsstellen prüfen.
5. 5. Schädlinge mit Gelbtafeln oder Klopfprobe nachweisen.

Blüten welk + Triebe abgestorben → Monilia. Blätter mit Löchern → Sprühfleckenkrankheit. Maden in Früchten → Kirschfruchtfliege.

1. Blüte: April–Mai
2. Fruchtansatz: Mai–Juni
3. Ernte: Juni–August
4. Laubfall: Oktober–November

Die Blüte beginnt meist ab Mitte April; späte Fröste gefährden die Blüte.

April–Mai

Weiß, fünfblättrig

Einfach

Tagblühend

Mild süßlich

Die Blüten erscheinen vor den Blättern und sind reich an Nektar.

Juni–August

Von Hand pflücken (mit Stiel)

Vollreif: Früchte sind tief gefärbt, fest und lösen sich leicht vom Stiel.

Kirschen werden in mehreren Durchgängen geerntet, da sie nicht gleichzeitig reifen.

Alle 2–4 Tage während der Haupterntezeit

1. Fruchtfarbe intensiviert sich
2. Fruchtfleisch gibt leicht nach
3. Stiel löst sich leicht vom Zweig
4. Vögel beginnen zu fressen

Früchte sofort nach der Ernte kühl lagern, nicht waschen. Stiele entfernen erst kurz vor Verzehr oder Verarbeitung.

Kühlschrank bei 0–2 °C und hoher Luftfeuchtigkeit

Flache Schalen mit Abdeckung, nicht luftdicht

Früchte sind druckempfindlich und sollten möglichst bald verzehrt oder verarbeitet werden.

Kurzzeitlagerung (1–2 Wochen)

1–2 Wochen im Kühlschrank; Einfrieren bis zu 12 Monate

1. Einkochen/ Einwecken
2. Entsaften
3. Einfrieren
4. Trocknen
5. Likör/ Wein

1. Einkochen (ganze Früchte oder als Kompott)
2. Entsaften
3. Trocknen (Dörren)
4. Einfrieren
5. Einlegen in Alkohol

Zum Einfrieren entsteinen und gegebenenfalls mit Zucker mischen. Trocknen bei maximal 60 °C.

1. Frischverzehr
2. Kuchen und Torten
3. Kompott
4. Saft
5. Marmelade
6. Eis
7. Likör

Süßkirschen harmonieren gut mit Mandeln, Vanille, Zimt und Schokolade.

1. Fruchtfleisch (rot bis dunkelrot)

1. Kerne (enthalten Amygdalin und sind in größeren Mengen giftig)
2. Stiele
3. Blätter

Die Kerne enthalten cyanogene Glykoside; ein versehentliches Verschlucken einzelner Kerne ist unbedenklich, größere Mengen sollten vermieden werden.

Ja, die Früchte sind roh genießbar.

Kerne entnehmen, reinigen, stratifizieren (Kältebehandlung 3–5 °C für 90–150 Tage) und im Frühjahr aussäen.

Kerne bleiben 1–2 Jahre keimfähig bei kühler, trockener Lagerung.

Aus Kernen gezogene Bäume sind genetisch nicht sortenecht; bei Veredelung bleiben Sortenmerkmale erhalten.

Da Süßkirschen fremdbestäubt werden, sind Sämlinge genetisch variabel. Sorten werden durch Veredelung vermehrt.

Stratifikation in feuchtem Sand bei 1–5 °C für 3–5 Monate. Vor der Aussaat im Frühjahr die Kerne einige Tage in Wasser quellen lassen.

Samen im vollreifen Zustand ernten (Juli–August), sofort nach der Ernte reinigen.

Die Keimrate ist oft niedrig; zur Erhöhung können die Kerne vor der Stratifikation angeritzt werden.

1. pyramid
2. bush
3. spindle
4. espalier

Süßkirschen werden meist als Mittelstamm- oder Buschbaum mit Pyramidenkrone erzogen. Spindel- oder Spalierformen sind möglich, aber weniger verbreitet. Die Wahl der Veredelungsunterlage beeinflusst Wuchsstärke und Standfestigkeit entscheidend.

Bietet Nektar und Pollen für Bienen und Hummeln im Frühjahr. Früchte sind eine wichtige Nahrungsquelle für Vögel. Der Baum selbst bietet Lebensraum und Nistmöglichkeiten.