{ "names": { "common": { "de": "Sauerampfer", "en": "Sorrel" }, "plural": { "de": "Sauerampfer", "en": "Sorrel" }, "botanical": "Rumex acetosa", "botanical_author": "L.", "scientific_synonyms": [ "Rumex acetosa var. pratensis", "Rumex acidus", "Lapathum acetosa", "Rumex acetosa subsp. pratensis" ], "synonyms": { "de": [ "Großer Sauer-Ampfer", "Großer Sauerampfer", "Gartensauerampfer", "Wiesensauerampfer", "Rumex acetosa", "Sauerampfer", "Sauerlump", "Wiesen-Sauer-Ampfer" ], "en": [ "garden sorrel", "common sorrel", "Sorrel" ] }, "common_synonyms": { "de": [ "Großer Sauer-Ampfer", "Großer Sauerampfer", "Gartensauerampfer", "Wiesensauerampfer", "Sauerlump", "Wiesen-Sauer-Ampfer" ], "en": [ "garden sorrel", "common sorrel" ] }, "search_terms": { "de": [ "Sauerampfer", "Wiesen-Sauerampfer", "Rumex acetosa" ], "en": [ "Sorrel", "Common sorrel", "Rumex acetosa" ] } }, "taxonomy": { "kingdom": "Plantae", "order": "Caryophyllales", "family_botanical": "Polygonaceae", "family": { "de": "Knöterichgewächse", "en": "Knotweed family" }, "family_id": "polygonaceae", "genus": "Rumex", "species": "acetosa", "hybrid_status": "not_hybrid" }, "classification": { "main_group": "Vegetables", "sub_group": "Leafy Greens", "crop_group": "Herbs", "life_cycle": "Perennial", "perennial": true, "woody": false, "tree": false, "shrub": false, "edible_parts": { "de": [ "Blätter" ], "en": [ "Leaves" ] }, "primary_group": "herb", "secondary_groups": [ "vegetable", "leafy_vegetable" ] }, "calendar": { "sowing_indoor": { "months": [ 3, 4 ], "earliest_month": 3, "latest_month": 4, "notes": { "de": "Für eine frühe Ernte kann Sauerampfer im Haus vorgezogen werden.", "en": "For an early harvest, sorrel can be pre-cultured indoors." } }, "sowing_outdoor": { "months": [ 3, 4, 5, 6, 7, 8 ], "earliest_month": 3, "latest_month": 8, "notes": { "de": "Direktsaat ist von Frühjahr bis Spätsommer möglich. Für eine kontinuierliche Ernte alle 4-6 Wochen nachsäen.", "en": "Direct sowing is possible from spring to late summer. For continuous harvest, sow every 4-6 weeks." } }, "planting_out": { "months": [ 4, 5 ], "earliest_month": 4, "latest_month": 5, "notes": { "de": "Vorgezogene Pflanzen nach den letzten Frösten auspflanzen.", "en": "Plant out pre-cultured plants after the last frosts." } }, "harvest": { "months": [ 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 ], "earliest_month": 4, "latest_month": 10, "notes": { "de": "Junge Blätter kontinuierlich ernten. Regelmäßiges Ernten fördert neues Wachstum und verzögert das Schossen.", "en": "Harvest young leaves continuously. Regular harvesting promotes new growth and delays bolting." } }, "month_tasks": { "3": [ { "de": "Sauerampfer im Freiland säen oder im Haus vorziehen.", "en": "Sow sorrel outdoors or pre-culture indoors." } ], "4": [ { "de": "Sauerampfer im Freiland säen oder vorgezogene Pflanzen auspflanzen. Erste Ernte möglich.", "en": "Sow sorrel outdoors or plant out pre-cultured plants. First harvest possible." } ], "5": [ { "de": "Kontinuierlich ernten. Bei Bedarf nachsäen.", "en": "Harvest continuously. Resow if needed." } ], "6": [ { "de": "Kontinuierlich ernten. Bei Trockenheit regelmäßig gießen. Blütenstände entfernen, um Blattwachstum zu fördern.", "en": "Harvest continuously. Water regularly during dry spells. Remove flower stalks to promote leaf growth." } ], "7": [ { "de": "Kontinuierlich ernten. Bei Trockenheit regelmäßig gießen. Nachsaat für Herbsternte.", "en": "Harvest continuously. Water regularly during dry spells. Resow for autumn harvest." } ], "8": [ { "de": "Kontinuierlich ernten. Letzte Nachsaat für späte Ernte.", "en": "Harvest continuously. Last resowing for late harvest." } ], "9": [ { "de": "Kontinuierlich ernten. Pflanzen auf den Winter vorbereiten.", "en": "Harvest continuously. Prepare plants for winter." } ], "10": [ { "de": "Letzte Ernte vor dem Winter. Pflanzen zurückschneiden.", "en": "Last harvest before winter. Cut back plants." } ] }, "month_tasks_structured": { "3": [ { "task": "sowing_outdoor", "label": { "de": "Sauerampfer direkt ins Freiland säen", "en": "Direct sow sorrel outdoors" }, "priority": "high", "months": [ 3 ], "condition": "frost-free soil", "estimated_effort": "low", "notes": { "de": "Sobald der Boden bearbeitbar ist und keine starken Fröste mehr erwartet werden.", "en": "As soon as the soil is workable and no hard frosts are expected." } }, { "task": "sowing_indoor", "label": { "de": "Sauerampfer im Haus vorziehen", "en": "Pre-culture sorrel indoors" }, "priority": "medium", "months": [ 3 ], "condition": "for earlier harvest", "estimated_effort": "medium", "notes": { "de": "Für eine frühere Ernte können Pflanzen auf der Fensterbank oder im Gewächshaus vorgezogen werden.", "en": "For an earlier harvest, plants can be pre-cultured on a windowsill or in a greenhouse." } } ], "4": [ { "task": "sowing_outdoor", "label": { "de": "Sauerampfer direkt ins Freiland säen", "en": 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Sie ist in Europa und Asien heimisch und wächst wild auf Wiesen und an Wegrändern, wird aber auch gerne im Garten angebaut. Die Pflanze erreicht eine Höhe von 20-60 cm und bildet im Frühsommer unscheinbare, rötlich-grüne Blütenstände. Sauerampfer ist pflegeleicht, bevorzugt einen sonnigen bis halbschattigen Standort und einen feuchten, humosen Boden. Die Ernte erfolgt kontinuierlich von Frühjahr bis Herbst, wobei junge Blätter am zartesten und aromatischsten sind. Er ist reich an Vitamin C und Eisen, enthält aber auch Oxalsäure, weshalb er in Maßen genossen werden sollte. In der Küche wird er für Suppen, Saucen, Salate und als Würzkraut verwendet.", "en": "Sorrel (Rumex acetosa) is a perennial herbaceous plant valued for its sour, lemony leaves. Native to Europe and Asia, it grows wild in meadows and roadsides but is also commonly cultivated in gardens. The plant reaches a height of 20-60 cm and produces inconspicuous, reddish-green flower stalks in early summer. Sorrel is easy to care for, prefers a sunny to partially shaded location, and moist, humus-rich soil. Harvesting is continuous from spring to autumn, with young leaves being the most tender and aromatic. It is rich in vitamin C and iron but also contains oxalic acid, so it should be consumed in moderation. In the kitchen, it is used for soups, sauces, salads, and as a seasoning herb." } }, "structured_month_tasks": { "3": [ { "task": "sowing_outdoor", "label": { "de": "Sauerampfer direkt ins Freiland säen", "en": "Direct sow sorrel outdoors" }, "priority": "high", "months": [ 3 ], "condition": "frost-free soil", "estimated_effort": "low", "notes": { "de": "Sobald der Boden bearbeitbar ist und keine starken Fröste mehr erwartet werden.", "en": "As soon as the soil is workable and no hard frosts are expected." } }, { "task": "sowing_indoor", "label": { "de": "Sauerampfer im Haus vorziehen", "en": "Pre-culture sorrel indoors" }, "priority": "medium", "months": [ 3 ], "condition": "for earlier harvest", "estimated_effort": "medium", "notes": { "de": "Für eine frühere Ernte können Pflanzen auf der Fensterbank oder im Gewächshaus vorgezogen werden.", "en": "For an earlier harvest, plants can be pre-cultured on a windowsill or in a greenhouse." } } ], "4": [ { "task": "sowing_outdoor", "label": 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It tends to bolt in strong heat." } }, "water": { "water_need": "medium", "critical_water_phases": { "de": [ "Während der Keimung und im Sommer bei Trockenheit." ], "en": [ "During germination and in summer dry spells." ] }, "drought_tolerant": false, "drought_sensitivity": "medium", "waterlogging_sensitive": true, "mulching_recommended": true, "water_notes": { "de": "Gleichmäßige Bodenfeuchte ist entscheidend für zarte Blätter und um Schossen zu vermeiden.", "en": "Consistent soil moisture is crucial for tender leaves and to prevent bolting." } }, "nutrition": { "nutrient_group": "medium_feeder", "heavy_feeder": false, "medium_feeder": true, "light_feeder": false, "nitrogen_need": "medium", "phosphorus_need": "medium", "potassium_need": "medium", "calcium_need": "medium", "magnesium_need": "medium", "compost_recommended": true, "mulching_recommended": true, "fertilizer_sensitivity": "medium", "nutrition_notes": { "de": "Eine jährliche Gabe von Kompost im Frühjahr ist meist ausreichend. Überdüngung mit Stickstoff vermeiden.", "en": "An annual application of compost in spring is usually sufficient. Avoid over-fertilization with nitrogen." } }, "container": { "container_suitable": true, "min_pot_volume_l": 5, "recommended_pot_volume_l": 10, "min_pot_depth_cm": 20, "min_pot_diameter_cm": 20, "plants_per_container_min": 1, "plants_per_container_max": 1, "drainage_required": true, "repotting_needed": false, "container_notes": { "de": "In Töpfen auf ausreichende Drainage und regelmäßige Bewässerung achten.", "en": "Ensure adequate drainage and regular watering in pots." } }, "support": { "needs_support": false, "support_recommended": false, "climbing": false, "vining": false, "trellis_recommended": false, "training_required": false, "support_notes": { "de": "Sauerampfer benötigt keine Stütze.", "en": "Sorrel does not require support." } }, "cultivation_modes": { "outdoor_bed_suitable": true, "raised_bed_suitable": true, "container_suitable": true, "balcony_suitable": true, "greenhouse_suitable": true, "polytunnel_suitable": true, "indoor_suitable": false, "windowsill_suitable": false, "hydroponic_possible": false, "permaculture_suitable": true, "no_dig_suitable": true }, "yield_density": { "yield_per_plant_min": 100, "yield_per_plant_max": 300, "yield_unit": "g", "yield_per_sqm_min": 500, "yield_per_sqm_max": 1500, "yield_reliability": "high", "yield_notes": { "de": "Der Ertrag hängt stark von der Häufigkeit der Ernte und der Pflege ab. Regelmäßiges Pflücken fördert die Produktion.", "en": "Yield depends heavily on harvesting frequency and care. Regular picking promotes production." } } }, "site": { "sun_exposure": { "de": [ "Sonnig", "Halbschattig" ], "en": [ "Full sun", "Partial shade" ] }, "wind_exposure": { "de": "Geschützt", "en": "Sheltered" }, "location_notes": { "de": "Sauerampfer bevorzugt einen Standort, der im Hochsommer etwas Schatten bietet, um vor zu schneller Blüte zu schützen und die Blätter zart zu halten.", "en": "Sorrel prefers a location that offers some shade in midsummer to prevent premature bolting and keep leaves tender." } }, "soil": { "soil_type": { "de": [ "Lehmig", "Humos" ], "en": [ "Loamy", "Humus-rich" ] }, "ph_min": 5.5, "ph_max": 7, "soil_structure": { "de": [ "Locker", "Durchlässig" ], "en": [ "Loose", "Well-drained" ] }, "humus_content": "high", "soil_notes": { "de": "Ein tiefgründiger, feuchter und nährstoffreicher Boden ist ideal. Staunässe unbedingt vermeiden, da dies zu Wurzelfäule führen kann.", "en": "Deep, moist, and nutrient-rich soil is ideal. Absolutely avoid waterlogging, as this can lead to root rot." } }, "watering": { "water_need": "medium", "watering_frequency": { "de": "Regelmäßig, besonders in Trockenperioden und nach der Aussaat.", "en": "Regularly, especially during dry spells and after sowing." }, "watering_notes": { "de": "Der Boden sollte stets feucht, aber nicht nass sein. Mulchen hilft, die Feuchtigkeit zu halten und das Austrocknen zu verhindern.", "en": "The soil should always be moist but not waterlogged. Mulching helps retain moisture and prevent drying out." } }, "nutrition": { "nutrient_group": "medium_feeder", "fertilization_frequency": { "de": "Einmal jährlich im Frühjahr mit Kompost oder einem organischen Langzeitdünger.", "en": "Once a year in spring with compost or a slow-release organic fertilizer." }, "nutrition_notes": { "de": "Sauerampfer ist kein Starkzehrer. Eine Überdüngung mit Stickstoff kann zu weichen Blättern und geringerer Haltbarkeit führen. Eine ausgewogene Nährstoffversorgung ist wichtig.", "en": "Sorrel is not a heavy feeder. Over-fertilization with nitrogen can lead to soft leaves and reduced shelf life. Balanced nutrient supply is important." } }, "cultivation_planning": { "succession_sowing": { "possible": true, "interval_days_min": 30, "interval_days_max": 60 }, "bed_planning_notes": { "de": "Als mehrjährige Pflanze kann Sauerampfer gut in Kräuterbeeten oder am Rand von Gemüsebeeten platziert werden, wo er über mehrere Jahre verbleibt. Er kann auch als Unterpflanzung für höhere Pflanzen dienen und hilft, den Boden feucht zu halten.", "en": "As a perennial plant, sorrel can be placed in herb beds or at the edge of vegetable beds, where it can remain for several years. It can also serve as underplanting for taller plants and helps keep the soil moist." }, "rotation_priority": "low", "interplanting_potential": "high", "mechanization_relevance": "low" }, "crop_rotation": { "notes": { "de": "Als mehrjährige Pflanze kann Sauerampfer mehrere Jahre am selben Standort verbleiben. Eine Fruchtfolge ist nicht zwingend erforderlich, aber ein Standortwechsel nach 3-5 Jahren kann zur Bodengesundheit beitragen.", "en": "As a perennial plant, sorrel can remain in the same location for several years. Crop rotation is not strictly necessary, but changing its location after 3-5 years can contribute to soil health." }, "family_rotation_notes": { "de": "Sauerampfer gehört zu den Knöterichgewächsen (Polygonaceae).", "en": "Sorrel belongs to the knotweed family (Polygonaceae)." } }, "companion_planting": { "approach": "general_guidelines", "good_neighbors": [ { "slug": "erdbeere", "name": { "de": "Erdbeere", "en": "Strawberry" }, "reason": { "de": "Sauerampfer kann den Boden sauer halten, was Erdbeeren zugutekommt. Beide bevorzugen feuchten Boden.", "en": "Sorrel can help keep the soil acidic, which benefits strawberries. Both prefer moist soil." }, "relationship_type": "beneficial" }, { "slug": "minze", "name": { "de": "Minze", "en": "Mint" }, "reason": { "de": "Minze kann Schädlinge abwehren, die auch Sauerampfer befallen könnten. Beide sind robuste Stauden.", "en": "Mint can deter pests that might affect sorrel. Both are robust perennials." }, "relationship_type": "beneficial" }, { "slug": "kohl", "name": { "de": "Kohlgewächse", "en": "Cabbage family" }, "reason": { "de": "Sauerampfer soll bestimmte Kohlweißlingsraupen abwehren.", "en": "Sorrel is said to deter certain cabbage white caterpillars." }, "relationship_type": "beneficial" }, { "slug": "moehre", "name": { "de": "Möhre", "en": "Carrot" }, "reason": { "de": "Allgemein gute Nachbarschaft, keine bekannten negativen Wechselwirkungen.", "en": "Generally good companionship, no known negative interactions." }, "relationship_type": "neutral" } ], "design_rules": { "de": [ "Sauerampfer kann gut am Rand von Beeten oder in Kräuterspiralen gepflanzt werden.", "Achten Sie auf ausreichenden Abstand zu Pflanzen, die keine sauren Böden vertragen." ], "en": [ "Sorrel can be planted well at the edge of beds or in herb spirals.", "Ensure sufficient distance from plants that do not tolerate acidic soils." ] }, "notes": { "de": "Sauerampfer ist eine unkomplizierte Pflanze, die sich gut in Mischkulturen integrieren lässt. Seine tiefen Wurzeln können die Bodengesundheit verbessern.", "en": "Sorrel is an uncomplicated plant that integrates well into mixed cultures. Its deep roots can improve soil health." } }, "deficiencies": { "common_deficiencies": [ { "slug": "stickstoffmangel", "name": { "de": "Stickstoffmangel", "en": "Nitrogen Deficiency" }, "description": { "de": "Ältere Blätter vergilben und das Wachstum ist gehemmt. Tritt bei nährstoffarmen Böden auf.", "en": "Older leaves turn yellow and growth is stunted. Occurs in nutrient-poor soils." }, "severity": "low", "control_methods": { "de": [ "Kompostgabe", "Organischer Flüssigdünger" ], "en": [ "Apply compost", "Organic liquid fertilizer" ] } } ] }, "problems": { "common_problems": [ { "slug": "schossen", "name": { "de": "Schossen (vorzeitige Blüte)", "en": "Bolting (premature flowering)" }, "description": { "de": "Die Pflanze bildet einen Blütenstiel und die Blätter werden kleiner, zäher und bitterer. Oft durch Hitze, Trockenheit oder Alter ausgelöst.", "en": "The plant forms a flower stalk, and the leaves become smaller, tougher, and more bitter. Often triggered by heat, drought, or age." }, "severity": "medium", "control_methods": { "de": [ "Regelmäßig ernten", "Blütenstände entfernen", "Ausreichend gießen", "Standort im Halbschatten" ], "en": [ "Harvest regularly", "Remove flower stalks", "Water sufficiently", "Partial shade location" ] } }, { "slug": "bittere-blaetter", "name": { "de": "Bittere Blätter", "en": "Bitter leaves" }, "description": { "de": "Blätter werden bitter, besonders wenn die Pflanze schießt, unter Stress steht (Hitze, Trockenheit) oder zu alt ist.", "en": "Leaves become bitter, especially when the plant bolts, is under stress (heat, drought), or is too old." }, "severity": "low", "control_methods": { "de": [ "Junge Blätter ernten", "Pflanzen regelmäßig zurückschneiden", "Ausreichend gießen", "Blütenstände entfernen" ], "en": [ "Harvest young leaves", "Cut back plants regularly", "Water sufficiently", "Remove flower stalks" ] } }, { "slug": "unkontrollierte-ausbreitung", "name": { "de": "Unkontrollierte Ausbreitung", "en": "Uncontrolled spreading" }, "description": { "de": "Als mehrjährige Pflanze kann sich Sauerampfer durch Selbstaussaat oder Wurzelausläufer stark ausbreiten.", "en": "As a perennial plant, sorrel can spread significantly through self-seeding or root runners." }, "severity": "low", "control_methods": { "de": [ "Blütenstände vor der Samenreife entfernen", "Regelmäßiges Teilen der Pflanzen", "Wurzelsperre" ], "en": [ "Remove flower stalks before seed maturity", "Regular division of plants", "Root barrier" ] } } ] }, "problem_management": { "common_pest_groups": { "de": [ "Blattläuse", "Schnecken", "Blattwespenlarven" ], "en": [ "Aphids", "Slugs", "Sawfly larvae" ] }, "common_disease_groups": { "de": [ "Pilzkrankheiten (Rost, Falscher Mehltau)" ], "en": [ "Fungal diseases (Rust, Downy Mildew)" ] }, "prevention_principles": { "de": [ "Standortwahl: Halbschatten im Hochsommer schützt vor Schossen.", "Bodenpflege: Humoser, feuchter, aber gut durchlässiger Boden.", "Bewässerung: Gleichmäßige Feuchtigkeit, besonders in Trockenperioden.", "Regelmäßige Ernte: Fördert neues Wachstum und verzögert das Schossen.", "Blütenstände entfernen: Verhindert Selbstaussaat und fördert Blattwachstum.", "Pflanzenstärkung: Gesunde Pflanzen sind widerstandsfähiger gegen Schädlinge und Krankheiten." ], "en": [ "Site selection: Partial shade in midsummer protects against bolting.", "Soil care: Humus-rich, moist, but well-drained soil.", "Watering: Consistent moisture, especially during dry spells.", "Regular harvesting: Promotes new growth and delays bolting.", "Remove flower stalks: Prevents self-seeding and promotes leaf growth.", "Plant strengthening: Healthy plants are more resistant to pests and diseases." ] }, "diagnosis_notes": { "de": "Die meisten Probleme bei Sauerampfer sind auf Umweltbedingungen (Hitze, Trockenheit) oder mangelnde Pflege (fehlende Ernte, Blütenstände nicht entfernt) zurückzuführen. Echte Krankheiten und Schädlingsbefall sind seltener und meist gut beherrschbar.", "en": "Most problems with sorrel are due to environmental conditions (heat, drought) or lack of care (insufficient harvesting, unremoved flower stalks). True diseases and pest infestations are less common and usually manageable." } }, "disease_graph": { "scope": "common_issues", "profiles": [ { "slug": "aphids_sorrel", "severity": "low", "conditions": { "de": [ "Warme, trockene Perioden", "Junge, zarte Triebe" ], "en": [ "Warm, dry periods", "Young, tender shoots" ] }, "affected_parts": { "de": [ "Junge Blätter", "Triebe" ], "en": [ "Young leaves", "Shoots" ] }, "prevention": { "de": [ "Förderung von Nützlingen (Marienkäfer)", "Ausgewogene Düngung (kein Stickstoffüberschuss)" ], "en": [ "Encourage beneficial insects (ladybugs)", "Balanced fertilization (no nitrogen excess)" ] }, "organic_control": { "de": [ "Abspülen mit starkem Wasserstrahl", "Seifenlauge (Schmierseife)", "Neemöl" ], "en": [ "Rinsing with strong jet of water", "Soapy water (soft soap)", "Neem oil" ] } }, { "slug": "slugs_sorrel", "severity": "medium", "conditions": { "de": [ "Feuchtes Wetter", "Mulchschicht" ], "en": [ "Moist weather", "Mulch layer" ] }, "affected_parts": { "de": [ "Blätter" ], "en": [ "Leaves" ] }, "prevention": { "de": [ "Beet sauber halten", "Schneckenbarrieren (Kupferband, Eierschalen)", "Gießen am Morgen" ], "en": [ "Keep beds clean", "Slug barriers (copper tape, eggshells)", "Water in the morning" ] }, "organic_control": { "de": [ "Absammeln (abends)", "Schneckenfallen (Bierfallen)", "Biologisches Schneckenkorn" ], "en": [ "Hand-picking (in the evening)", "Slug traps (beer traps)", "Organic slug pellets" ] } }, { "slug": "bolting_sorrel", "severity": "medium", "conditions": { "de": [ "Hohe Temperaturen", "Trockenheit", "Pflanzenalter" ], "en": [ "High temperatures", "Drought", "Plant age" ] }, "affected_parts": { "de": [ "Gesamte Pflanze", "Blätter" ], "en": [ "Entire plant", "Leaves" ] }, "prevention": { "de": [ "Regelmäßige Ernte", "Ausreichende Bewässerung", "Standort im Halbschatten im Sommer", "Blütenstände frühzeitig entfernen" ], "en": [ "Regular harvesting", "Sufficient watering", "Partial shade location in summer", "Remove flower stalks early" ] }, "organic_control": { "de": [ "Blütenstiele sofort entfernen, um neues Blattwachstum zu fördern", "Pflanze bei starkem Schossen komplett zurückschneiden" ], "en": [ "Remove flower stalks immediately to encourage new leaf growth", "Cut back the plant completely if bolting is severe" ] } }, { "slug": "rust_sorrel", "severity": "low", "conditions": { "de": [ "Hohe Luftfeuchtigkeit", "Schlechte Luftzirkulation" ], "en": [ "High humidity", "Poor air circulation" ] }, "affected_parts": { "de": [ "Blätter (Unterseite)" ], "en": [ "Leaves (underside)" ] }, "prevention": { "de": [ "Ausreichender Pflanzabstand", "Gute Luftzirkulation", "Befallene Blätter entfernen" ], "en": [ "Adequate plant spacing", "Good air circulation", "Remove affected leaves" ] }, "organic_control": { "de": [ "Befallene Blätter entsorgen (nicht auf den Kompost)", "Pflanzenstärkungsmittel (z.B. Ackerschachtelhalmtee)" ], "en": [ "Dispose of affected leaves (not in compost)", "Plant strengthening agents (e.g., horsetail tea)" ] } } ], "diagnostic_rules": [ { "symptom": { "de": "Löcher oder Fraßspuren an Blättern", "en": "Holes or feeding damage on leaves" }, "possible_causes": [ "slugs_sorrel", "sorrel_sawfly" ], "first_checks": { "de": [ "Pflanzen auf Schnecken oder Larven untersuchen (besonders abends)", "Blattunterseiten prüfen" ], "en": [ "Check plants for slugs or larvae (especially in the evening)", "Examine undersides of leaves" ] } }, { "symptom": { "de": "Gelbe, verkrüppelte Blätter, klebrige Rückstände", "en": "Yellow, distorted leaves, sticky residue" }, "possible_causes": [ "aphids_sorrel" ], "first_checks": { "de": [ "Junge Triebe und Blattunterseiten auf kleine Insekten prüfen" ], "en": [ "Check young shoots and undersides of leaves for small insects" ] } }, { "symptom": { "de": "Pflanze bildet hohen Blütenstiel, Blätter werden zäh und bitter", "en": "Plant forms a tall flower stalk, leaves become tough and bitter" }, "possible_causes": [ "bolting_sorrel" ], "first_checks": { "de": [ "Umgebungstemperatur prüfen", "Bodenfeuchtigkeit prüfen", "Pflanzenalter berücksichtigen" ], "en": [ "Check ambient temperature", "Check soil moisture", "Consider plant age" ] } }, { "symptom": { "de": "Gelb-orange Pusteln auf der Blattunterseite", "en": "Yellow-orange pustules on the underside of leaves" }, "possible_causes": [ "rust_sorrel" ], "first_checks": { "de": [ "Luftfeuchtigkeit und Luftzirkulation prüfen", "Befallene Blätter genau untersuchen" ], "en": [ "Check humidity and air circulation", "Examine affected leaves closely" ] } } ], "prevention_strategy": { "cultural": { "de": [ "Sauerampfer an einem Standort mit Morgensonne und Nachmittagsschatten pflanzen, um Hitzestress zu reduzieren.", "Regelmäßig ernten, um die Pflanze jung und produktiv zu halten und das Schossen zu verhindern.", "Blütenstände entfernen, sobald sie erscheinen, um die Energie der Pflanze auf das Blattwachstum zu lenken und Selbstaussaat zu kontrollieren.", "Ausreichenden Pflanzabstand einhalten, um gute Luftzirkulation zu gewährleisten und Pilzkrankheiten vorzubeugen." ], "en": [ "Plant sorrel in a location with morning sun and afternoon shade to reduce heat stress.", "Harvest regularly to keep the plant young and productive and prevent bolting.", "Remove flower stalks as soon as they appear to direct the plant's energy towards leaf growth and control self-seeding.", "Maintain adequate plant spacing to ensure good air circulation and prevent fungal diseases." ] }, "monitoring": { "de": [ "Regelmäßige Kontrolle der Blätter auf Schädlinge (Blattläuse, Schnecken) und erste Anzeichen von Krankheiten (Rost, Mehltau).", "Beobachtung der Pflanzen auf Anzeichen von Schossen, insbesondere bei warmem Wetter." ], "en": [ "Regular inspection of leaves for pests (aphids, slugs) and first signs of diseases (rust, mildew).", "Monitor plants for signs of bolting, especially during warm weather." ] }, "organic_first_response": { "de": [ "Bei Blattlausbefall: Pflanzen mit starkem Wasserstrahl abspülen oder mit Seifenlauge behandeln.", "Bei Schnecken: Absammeln, Schneckenbarrieren anlegen oder biologisches Schneckenkorn verwenden.", "Bei Pilzbefall: Befallene Blätter sofort entfernen und entsorgen, Pflanzenstärkungsmittel anwenden." ], "en": [ "For aphid infestation: Rinse plants with a strong jet of water or treat with soapy water.", "For slugs: Hand-pick, set up slug barriers, or use organic slug pellets.", "For fungal infections: Immediately remove and dispose of affected leaves, apply plant strengthening agents." ] }, "notes": { "de": "Sauerampfer ist eine relativ robuste Pflanze. Die meisten Probleme lassen sich durch gute Standortwahl und regelmäßige Pflege vermeiden oder schnell beheben.", "en": "Sorrel is a relatively robust plant. Most problems can be avoided or quickly remedied through good site selection and regular care." } } }, "phenology": { "stages": { "de": [ "Keimung", "Blattwachstum (vegetative Phase)", "Schossen (Blütenstielbildung)", "Blüte", "Samenreife", "Winterruhe (bei mehrjährigen Pflanzen)" ], "en": [ "Germination", "Leaf growth (vegetative phase)", "Bolting (flower stalk formation)", "Flowering", "Seed maturity", "Winter dormancy (for perennial plants)" ] }, "notes": { "de": "Sauerampfer ist eine mehrjährige Pflanze, die im Frühjahr austreibt und bis in den Herbst Blätter produziert. Bei Hitze oder Trockenheit neigt sie zum Schossen, was die Blattqualität mindert.", "en": "Sorrel is a perennial plant that sprouts in spring and produces leaves until autumn. In heat or drought, it tends to bolt, which reduces leaf quality." } }, "flowering_pollination": { "flowering_period": { "de": "Mai bis Juli", "en": "May to July" }, "flower_description": { "de": "Unscheinbare, rötlich-grüne Blütenstände an hohen Stielen.", "en": "Inconspicuous, reddish-green flower stalks on tall stems." }, "notes": { "de": "Das Entfernen der Blütenstände fördert das Blattwachstum und verhindert die Selbstaussaat.", "en": "Removing flower stalks promotes leaf growth and prevents self-seeding." } }, "pollination": { "summary": { "de": "Sauerampfer ist windbestäubt und meist zweihäusig (dioecious), d.h. männliche und weibliche Blüten befinden sich auf verschiedenen Pflanzen. Für die Samenbildung sind daher männliche und weibliche Pflanzen in der Nähe erforderlich.", "en": "Sorrel is wind-pollinated and typically dioecious, meaning male and female flowers are on separate plants. Therefore, both male and female plants are required nearby for seed production." }, "pollinator_required": true, "self_fertility": "not_self_fertile", "pollinator_notes": { "de": "Die Bestäubung erfolgt hauptsächlich durch Wind. Insekten spielen eine untergeordnete Rolle.", "en": "Pollination occurs primarily by wind. Insects play a minor role." } }, "harvest": { "harvest_period": { "de": "April bis Oktober", "en": "April to October" }, "harvest_method": { "de": "Junge, zarte Blätter einzeln von außen nach innen pflücken. Die inneren Blätter und das Herz der Pflanze intakt lassen, um weiteres Wachstum zu fördern.", "en": "Pick young, tender leaves individually from the outside in. Leave the inner leaves and the heart of the plant intact to encourage further growth." }, "notes": { "de": "Regelmäßiges Ernten fördert die Bildung neuer Blätter und verzögert das Schossen. Bei beginnender Blüte die Blütenstiele entfernen, um die Blattqualität zu erhalten.", "en": "Regular harvesting promotes the formation of new leaves and delays bolting. If flowering begins, remove the flower stalks to maintain leaf quality." } }, "harvest_details": { "harvest_frequency": { "de": "Kontinuierlich, alle 2-3 Wochen können frische Blätter geerntet werden.", "en": "Continuously, fresh leaves can be harvested every 2-3 weeks." }, "harvest_indicators": { "de": [ "Blätter sind jung und zart", "Blätter haben eine ausreichende Größe erreicht (ca. 10-15 cm)" ], "en": [ "Leaves are young and tender", "Leaves have reached sufficient size (approx. 10-15 cm)" ] }, "post_harvest_handling": { "de": "Geerntete Blätter sofort waschen und verwenden. Bei Bedarf kurz in ein feuchtes Tuch wickeln und im Kühlschrank lagern.", "en": "Wash and use harvested leaves immediately. If necessary, wrap briefly in a damp cloth and store in the refrigerator." } }, "storage": { "storage_method": { "de": "Frisch im Kühlschrank, eingefroren oder verarbeitet.", "en": "Fresh in the refrigerator, frozen, or processed." }, "notes": { "de": "Sauerampfer verliert schnell an Frische und Aroma, daher am besten frisch verwenden.", "en": "Sorrel quickly loses freshness and aroma, so it's best to use it fresh." } }, "storage_details": { "general_storage_category": { "de": "Kurzfristige Frischlagerung, langfristige Konservierung durch Einfrieren.", "en": "Short-term fresh storage, long-term preservation by freezing." }, "storage_life": { "de": "Frisch: 2-3 Tage im Kühlschrank; Eingefroren: bis zu 6-8 Monate.", "en": "Fresh: 2-3 days in the refrigerator; Frozen: up to 6-8 months." }, "processing_options": { "de": [ "Einfrieren (Blätter blanchieren oder roh hacken und einfrieren)", "Pürieren (mit etwas Wasser oder Öl zu Pesto verarbeiten und einfrieren)", "Trocknen (verliert dabei viel Aroma und Säure, daher weniger empfohlen)" ], "en": [ "Freezing (blanch leaves or chop raw and freeze)", "Pureeing (process into pesto with a little water or oil and freeze)", "Drying (loses much aroma and acidity, therefore less recommended)" ] } }, "processing_use": { "primary_use": { "de": "Frischverzehr und kurzzeitiges Garen.", "en": "Fresh consumption and short-term cooking." }, "secondary_use": { "de": "Pürieren für Suppen, Saucen oder Pesto.", "en": "Pureeing for soups, sauces, or pesto." }, "notes": { "de": "Durch Erhitzen verliert Sauerampfer einen Teil seiner Säure und Farbe. Nicht in Aluminiumtöpfen zubereiten, da die Säure mit dem Metall reagieren kann.", "en": "Heating sorrel reduces some of its acidity and color. Do not prepare in aluminum pots, as the acid can react with the metal." } }, "kitchen_usage": { "flavor_profile": { "de": "Frisch, zitronig-sauer, leicht herb.", "en": "Fresh, lemony-sour, slightly tart." }, "culinary_applications": { "de": [ "Suppen (z.B. Sauerampfersuppe)", "Saucen (besonders zu Fisch und Geflügel)", "Salate (junge Blätter für eine frische, saure Note)", "Kräuterquark und Dips", "Omeletts und Rührei", "Pesto" ], "en": [ "Soups (e.g., sorrel soup)", "Sauces (especially with fish and poultry)", "Salads (young leaves for a fresh, sour note)", "Herb quark and dips", "Omelets and scrambled eggs", "Pesto" ] }, "pairing_suggestions": { "de": "Passt gut zu Fisch, Geflügel, Eiern, Kartoffeln und anderen milden Blattsalaten.", "en": "Pairs well with fish, poultry, eggs, potatoes, and other mild leafy greens." }, "notes": { "de": "Aufgrund des intensiven Geschmacks sparsam verwenden. Ältere Blätter sind herber und enthalten mehr Oxalsäure.", "en": "Use sparingly due to its intense flavor. Older leaves are tarter and contain more oxalic acid." } }, "safety_and_edibility": { "edible_parts": { "de": [ "Blätter (jung und zart bevorzugt)" ], "en": [ "Leaves (young and tender preferred)" ] }, "inedible_or_caution_parts": { "de": [ "Blütenstiele (zäher, weniger schmackhaft)", "Ältere Blätter (höherer Oxalsäuregehalt)" ], "en": [ "Flower stalks (tougher, less palatable)", "Older leaves (higher oxalic acid content)" ] }, "toxicity_notes": { "de": "Sauerampfer enthält Oxalsäure, die in großen Mengen oder bei empfindlichen Personen (z.B. mit Nierenproblemen, Gicht) gesundheitsschädlich sein kann. Moderater Verzehr ist unbedenklich. Kochen reduziert den Oxalsäuregehalt.", "en": "Sorrel contains oxalic acid, which can be harmful in large quantities or for sensitive individuals (e.g., with kidney problems, gout). Moderate consumption is harmless. Cooking reduces oxalic acid content." }, "raw_consumption": { "de": "Ja, junge Blätter können roh in Salaten oder als Garnitur verwendet werden. Aufgrund des Säuregehalts in Maßen genießen.", "en": "Yes, young leaves can be used raw in salads or as a garnish. Enjoy in moderation due to the acid content." } }, "animal_safety": { "schema_version": "1.0", "last_reviewed": "2026-06-02", "summary": { "de": "Für einige Tierarten bestehen Hinweise auf relevante Risiken; die artspezifischen Einträge sollten vor Fütterung oder freiem Zugang geprüft werden.", "en": "Some animal entries indicate relevant risk; check the species-specific profiles before feeding or allowing access." }, "overall": { "max_risk_level": 4, "highest_status": "toxic", "emergency_level": "contact_vet_if_ingested", "has_part_specific_risk": true, "has_unknowns": false, "human_review_recommended": true, "unsafe_animals": [ "dog", "cat", "rabbit", "guinea_pig", "hamster", "budgie", "horse", "chicken", "duck", "goose", "sheep", "goat", "cattle", "pig" ] }, "animals": [ { "key": "dog", "label": { "de": "Hund", "en": "Dog" }, "status": "toxic", "risk_level": 4, "risk_certainty": "high", "access_recommendation": "avoid", "feed_suitability": "unsafe", "emergency_level": "contact_vet_if_ingested", "toxic_parts": { "de": [ "Blätter", "Stiele" ], "en": [ "leaves", "stems" ] }, "toxic_compounds": { "de": [ "lösliche Oxalate" ], "en": [ "soluble oxalates" ] }, "symptoms": { "de": [ "Magen-Darm-Beschwerden", "Schwäche", "Muskelfaszikulationen", "potentielle Krampfanfälle durch Hypokalzämie", "sekundäre Nierenverletzung durch Kristalle" ], "en": [ "gastrointestinal upset", "weakness", "muscle fasciculations", "potential seizures from hypocalcemia", "secondary renal injury from crystals" ] }, "risk_factors": { "de": [ "große Mengen", "chronische Aufnahme" ], "en": [ "large amounts", "chronic ingestion" ] }, "note": { "de": "Sauerampfer enthält lösliche Oxalate, die für Hunde giftig sind. Kleine Mengen verursachen meist Magen-Darm-Beschwerden; sehr große Mengen können zu Schwäche, Muskelzuckungen, Krampfanfällen und sekundären Nierenproblemen führen. Keine Teile gelten als sicher für den Verzehr durch Hunde.", "en": "Sorrel contains soluble oxalates, which are toxic to dogs. Small amounts typically cause gastrointestinal upset; very large amounts can lead to weakness, muscle fasciculations, seizures, and secondary renal injury. No parts are considered safe for canine consumption." }, "evidence": { "level": "high", "source_basis": "species_specific", "species_specific": true, "direct_veterinary_source": true, "source_count": 1 } }, { "key": "cat", "label": { "de": "Katze", "en": "Cat" }, "status": "toxic", "risk_level": 4, "risk_certainty": "high", "access_recommendation": "avoid", "feed_suitability": "unsafe", "emergency_level": "contact_vet_if_ingested", "toxic_parts": { "de": [ "Blätter", "Stiele" ], "en": [ "Leaves", "Stems" ] }, "toxic_compounds": { "de": [ "Lösliche Oxalate" ], "en": [ "Soluble oxalates" ] }, "symptoms": { "de": [ "Magen-Darm-Beschwerden", "Schwäche", "Muskelfaszikulationen", "Krampfanfälle", "Arrhythmien", "Nierenverletzung" ], "en": [ "GI upset", "Weakness", "Muscle fasciculations", "Seizures", "Arrhythmias", "Renal injury" ] }, "risk_factors": { "de": [ "Große Mengen", "Chronischer Verzehr" ], "en": [ "Large amounts", "Chronic ingestion" ] }, "note": { "de": "Sauerampfer enthält lösliche Oxalate, die für Katzen giftig sind. Kleine Mengen können Magen-Darm-Beschwerden verursachen; sehr große Mengen führen zu Schwäche, Muskelzuckungen, Krampfanfällen und möglichen Nierenproblemen aufgrund von Hypokalzämie. Keine Teile der Pflanze gelten als sicher für den Verzehr durch Katzen.", "en": "Sorrel contains soluble oxalates, which are toxic to cats. Small amounts may cause GI upset; very large amounts can lead to weakness, muscle fasciculations, seizures, and potential renal injury due to hypocalcemia. No parts of the plant are considered safe for consumption by cats." }, "evidence": { "level": "high", "source_basis": "species_specific", "species_specific": true, "direct_veterinary_source": true, "source_count": 1 } }, { "key": "rabbit", "label": { "de": "Kaninchen", "en": "Rabbit" }, "status": "not_recommended", "risk_certainty": "unknown", "access_recommendation": "not_recommended", "feed_suitability": "only_specific_parts", "emergency_level": "unknown", "safe_parts": { "de": [ "Blätter (jung und zart)" ], "en": [ "Leaves (young and tender)" ] }, "note": { "de": "Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.", "en": "No reliable species-specific assessment is available." }, "evidence": { "level": "insufficient", "source_basis": "unknown", "species_specific": false, "direct_veterinary_source": false, "source_count": 0 } }, { "key": "guinea_pig", "label": { "de": "Meerschweinchen", "en": "Guinea pig" }, "status": "not_recommended", "risk_certainty": "low", "access_recommendation": "not_recommended", "feed_suitability": "only_specific_parts", "emergency_level": "unknown", "safe_parts": { "de": [ "Blätter (jung und zart)" ], "en": [ "Leaves (young and tender)" ] }, "note": { "de": "Keine direkte artspezifische Quelle fuer Meerschweinchen gefunden. Diese Einstufung ist eine vorsichtige Ableitung aus dem Profil fuer Kaninchen und den bekannten pflanzenteilbezogenen Risiken.", "en": "No direct species-specific source was found for guinea pigs. This is a cautious inference from the rabbits profile and the known plant-part risks." }, "evidence": { "level": "low", "source_basis": "unknown", "species_specific": false, "direct_veterinary_source": false, "source_count": 0 } }, { "key": "hamster", "label": { "de": "Hamster", "en": "Hamster" }, "status": "not_recommended", "risk_certainty": "unknown", "access_recommendation": "not_recommended", "feed_suitability": "only_specific_parts", "emergency_level": "unknown", "safe_parts": { "de": [ "Blätter (jung und zart)", "Blätter (gekocht)" ], "en": [ "Leaves (young and tender)", "Leaves (cooked)" ] }, "note": { "de": "Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.", "en": "No reliable species-specific assessment is available." }, "evidence": { "level": "insufficient", "source_basis": "unknown", "species_specific": false, "direct_veterinary_source": false, "source_count": 0 } }, { "key": "budgie", "label": { "de": "Wellensittich", "en": "Budgie" }, "status": "not_recommended", "risk_certainty": "unknown", "access_recommendation": "not_recommended", "feed_suitability": "only_specific_parts", "emergency_level": "unknown", "safe_parts": { "de": [ "Blätter (jung und zart)" ], "en": [ "Leaves (young and tender)" ] }, "note": { "de": "Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.", "en": "No reliable species-specific assessment is available." }, "evidence": { "level": "insufficient", "source_basis": "unknown", "species_specific": false, "direct_veterinary_source": false, "source_count": 0 } }, { "key": "horse", "label": { "de": "Pferd", "en": "Horse" }, "status": "toxic", "risk_level": 4, "risk_certainty": "high", "access_recommendation": "avoid", "feed_suitability": "unsafe", "emergency_level": "contact_vet_if_ingested", "toxic_parts": { "de": [ "Blätter", "Stängel" ], "en": [ "leaves", "stems" ] }, "toxic_compounds": { "de": [ "lösliche Oxalate" ], "en": [ "soluble oxalates" ] }, "symptoms": { "de": [ "Magen-Darm-Beschwerden", "Schwäche", "Muskelfaszikulationen", "Krampfanfälle", "Herzrhythmusstörungen", "sekundäre Nierenverletzung" ], "en": [ "gastrointestinal upset", "weakness", "muscle fasciculations", "seizures", "cardiac arrhythmias", "secondary renal injury" ] }, "risk_factors": { "de": [ "große Mengen", "chronische Aufnahme", "Nierenempfindlichkeit" ], "en": [ "large amounts", "chronic ingestion", "kidney sensitivity" ] }, "note": { "de": "Sauerampfer enthält lösliche Oxalate, die für Pferde toxisch sind. Große Mengen können zu schwerwiegenden Symptomen führen.", "en": "Sorrel contains soluble oxalates that are toxic to horses. Large amounts can lead to serious symptoms." }, "evidence": { "level": "high", "source_basis": "species_specific", "species_specific": true, "direct_veterinary_source": true, "source_count": 1 } }, { "key": "chicken", "label": { "de": "Huhn", "en": "Chicken" }, "status": "not_recommended", "risk_certainty": "unknown", "access_recommendation": "not_recommended", "feed_suitability": "only_specific_parts", "emergency_level": "unknown", "safe_parts": { "de": [ "Blätter (jung und zart)" ], "en": [ "Leaves (young and tender)" ] }, "note": { "de": "Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.", "en": "No reliable species-specific assessment is available." }, "evidence": { "level": "insufficient", "source_basis": "unknown", "species_specific": false, "direct_veterinary_source": false, "source_count": 0 } }, { "key": "duck", "label": { "de": "Ente", "en": "Duck" }, "status": "not_recommended", "risk_certainty": "unknown", "access_recommendation": "not_recommended", "feed_suitability": "only_specific_parts", "emergency_level": "unknown", "safe_parts": { "de": [ "Blätter (jung und zart)" ], "en": [ "Leaves (young and tender)" ] }, "note": { "de": "Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.", "en": "No reliable species-specific assessment is available." }, "evidence": { "level": "insufficient", "source_basis": "unknown", "species_specific": false, "direct_veterinary_source": false, "source_count": 0 } }, { "key": "goose", "label": { "de": "Gans", "en": "Goose" }, "status": "not_recommended", "risk_certainty": "unknown", "access_recommendation": "not_recommended", "feed_suitability": "not_suitable", "emergency_level": "contact_vet_if_symptoms", "toxic_parts": { "de": [ "Blätter", "Stiele" ], "en": [ "Leaves", "Stems" ] }, "toxic_compounds": { "de": [ "Lösliche Oxalate" ], "en": [ "Soluble oxalates" ] }, "symptoms": { "de": [ "Magen-Darm-Beschwerden", "Schwäche", "Muskelzuckungen", "Krampfanfälle", "Nierenbelastung" ], "en": [ "GI upset", "Weakness", "Muscle fasciculations", "Seizures", "Renal injury" ] }, "risk_factors": { "de": [ "Große Mengen", "Chronischer Verzehr", "Nierenempfindlichkeit" ], "en": [ "Large amounts", "Chronic ingestion", "Kidney sensitivity" ] }, "note": { "de": "Sauerampfer enthält lösliche Oxalate, die bei Gänsen bei Verzehr größerer Mengen zu Hypokalzämie und damit verbundenen Symptomen führen können. Junge Blätter sind weniger riskant, aber dennoch nicht als Futter geeignet. Ältere Blätter und Stiele enthalten höhere Oxalatkonzentrationen. Keine artspezifischen Quellen für Gänse gefunden, aber konservative Einstufung aufgrund bekannter Toxizität bei ähnlichen Vögeln und…", "en": "No reliable species-specific assessment is available." }, "evidence": { "level": "insufficient", "source_basis": "toxin_based_inference", "species_specific": false, "direct_veterinary_source": false, "source_count": 0 } }, { "key": "sheep", "label": { "de": "Schaf", "en": "Sheep" }, "status": "not_recommended", "risk_certainty": "unknown", "access_recommendation": "not_recommended", "feed_suitability": "only_specific_parts", "emergency_level": "unknown", "safe_parts": { "de": [ "Blätter (jung und zart)" ], "en": [ "Leaves (young and tender)" ] }, "note": { "de": "Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.", "en": "No reliable species-specific assessment is available." }, "evidence": { "level": "insufficient", "source_basis": "unknown", "species_specific": false, "direct_veterinary_source": false, "source_count": 0 } }, { "key": "goat", "label": { "de": "Ziege", "en": "Goat" }, "status": "not_recommended", "risk_certainty": "unknown", "access_recommendation": "not_recommended", "feed_suitability": "only_specific_parts", "emergency_level": "unknown", "safe_parts": { "de": [ "Blätter (jung und zart)" ], "en": [ "Leaves (young and tender)" ] }, "note": { "de": "Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.", "en": "No reliable species-specific assessment is available." }, "evidence": { "level": "insufficient", "source_basis": "unknown", "species_specific": false, "direct_veterinary_source": false, "source_count": 0 } }, { "key": "cattle", "label": { "de": "Rind", "en": "Cattle" }, "status": "not_recommended", "risk_certainty": "low", "access_recommendation": "not_recommended", "feed_suitability": "only_specific_parts", "emergency_level": "contact_vet_if_symptoms", "safe_parts": { "de": [ "junge Blätter" ], "en": [ "young leaves" ] }, "toxic_parts": { "de": [ "ältere Blätter", "Blütenstiele", "Wurzeln" ], "en": [ "older leaves", "flower stalks", "roots" ] }, "toxic_compounds": { "de": [ "lösliche Oxalate" ], "en": [ "soluble oxalates" ] }, "symptoms": { "de": [ "Magen-Darm-Beschwerden", "Schwäche", "Muskelzuckungen", "Krampfanfälle", "Nierenschäden" ], "en": [ "gastrointestinal upset", "weakness", "muscle fasciculations", "seizures", "renal injury" ] }, "risk_factors": { "de": [ "große Mengen", "chronischer Verzehr", "Nierenempfindlichkeit" ], "en": [ "large quantities", "chronic ingestion", "kidney sensitivity" ] }, "note": { "de": "Junge Blätter von Sauerampfer können in geringen Mengen als ergänzendes Futter verwendet werden, enthalten jedoch lösliche Oxalate, die bei übermäßigem Verzehr zu gesundheitlichen Problemen führen können. Ältere Pflanzenteile haben höheren Oxalsäuregehalt und sollten vermieden werden. Bei Anzeichen von Vergiftung einen Tierarzt konsultieren.", "en": "Young sorrel leaves can be used in small amounts as supplemental feed but contain soluble oxalates that may cause health issues if consumed excessively. Older plant parts have higher oxalic acid content and should be avoided. Consult a veterinarian if signs of poisoning appear." }, "evidence": { "level": "low", "source_basis": "toxin_based_inference", "species_specific": false, "direct_veterinary_source": true, "source_count": 1 } }, { "key": "pig", "label": { "de": "Schwein", "en": "Pig" }, "status": "not_recommended", "risk_certainty": "unknown", "access_recommendation": "not_recommended", "feed_suitability": "only_specific_parts", "emergency_level": "unknown", "safe_parts": { "de": [ "Blätter (jung und zart)" ], "en": [ "Leaves (young and tender)" ] }, "note": { "de": "Keine belastbare artspezifische Einstufung vorhanden.", "en": "No reliable species-specific assessment is available." }, "evidence": { "level": "insufficient", "source_basis": "unknown", "species_specific": false, "direct_veterinary_source": false, "source_count": 0 } } ] }, "seed_saving": { "general_notes": { "de": "Sauerampfer ist windbestäubt und kann sich leicht mit anderen Ampferarten kreuzen. Für sortenreines Saatgut ist ein ausreichender Isolationsabstand erforderlich. Da die Pflanzen zweihäusig sind, werden sowohl männliche als auch weibliche Pflanzen für die Samenproduktion benötigt.", "en": "Sorrel is wind-pollinated and can easily cross-pollinate with other dock species. Sufficient isolation distance is required for pure seeds. As plants are dioecious, both male and female plants are needed for seed production." }, "seed_maturity_indicators": { "de": "Samenstände werden braun und trocken. Die einzelnen Samen sind dunkelbraun bis schwarz und hart.", "en": "Seed heads turn brown and dry. Individual seeds are dark brown to black and hard." }, "harvest_method": { "de": "Die gesamten Samenstände abschneiden, wenn die meisten Samen reif sind. Auf einer Plane oder in einem Beutel nachtrocknen lassen.", "en": "Cut off entire seed heads when most seeds are ripe. Allow to dry further on a tarp or in a bag." }, "cleaning_method": { "de": "Die getrockneten Samenstände zerreiben und die Samen durch Sieben von Spreu und Stielen trennen. Windfegen kann helfen, leere Hülsen zu entfernen.", "en": "Rub the dried seed heads and separate the seeds from chaff and stalks by sieving. Winnowing can help remove empty husks." }, "storage_conditions": { "de": "Kühl, trocken und dunkel in luftdichten Behältern lagern.", "en": "Store in cool, dry, and dark conditions in airtight containers." }, "seed_viability_years": 3 }, "seed_saving_advanced": { "isolation_distance": { "de": "Mindestens 100-200 Meter zu anderen Rumex-Arten für sortenreines Saatgut, da Windbestäubung.", "en": "At least 100-200 meters from other Rumex species for pure seeds, due to wind pollination." }, "population_size": { "de": "Für genetische Vielfalt mindestens 6-12 Pflanzen (männlich und weiblich) zur Samenproduktion stehen lassen.", "en": "For genetic diversity, allow at least 6-12 plants (male and female) to go to seed." }, "selection_criteria": { "de": "Pflanzen auswählen, die kräftig wachsen, gute Blattqualität aufweisen und nicht vorzeitig schossen.", "en": "Select plants that show vigorous growth, good leaf quality, and do not bolt prematurely." }, "notes": { "de": "Da Sauerampfer zweihäusig ist, ist es wichtig, sowohl männliche als auch weibliche Pflanzen für die Samenproduktion zu identifizieren und zu erhalten. Männliche Pflanzen haben oft auffälligere, gelblichere Blütenstände, während weibliche Pflanzen nach der Bestäubung Samenstände mit kleinen, rötlich-braunen Samen entwickeln.", "en": "Since sorrel is dioecious, it is important to identify and maintain both male and female plants for seed production. Male plants often have more conspicuous, yellowish flower stalks, while female plants develop seed heads with small, reddish-brown seeds after pollination." } }, "woody_crop_details": { "rootstock_relevance": "de: Nicht zutreffend, da Sauerampfer eine krautige Staude ist. | en: Not applicable, as sorrel is a herbaceous perennial.", "renewal_pruning_relevance": "de: Nicht zutreffend, da Sauerampfer eine krautige Pflanze ist. Regelmäßiges Ernten und Entfernen von Blütenständen dient der Erhaltung der Blattqualität und der Verjüngung. | en: Not applicable, as sorrel is a herbaceous plant. Regular harvesting and removal of flower stalks serve to maintain leaf quality and rejuvenate the plant.", "notes": { "de": "Sauerampfer ist eine krautige Staude und wird nicht als Gehölz kultiviert. Die hier aufgeführten Felder sind daher nicht relevant für die Gehölzpflege.", "en": "Sorrel is a herbaceous perennial and is not cultivated as a woody plant. The fields listed here are therefore not relevant for woody plant care." } }, "pruning_logic": { "scope": "de: Nicht zutreffend für Gehölzschnitt, sondern für allgemeine Pflanzenpflege und Ernte. | en: Not applicable for woody pruning, but for general plant care and harvesting.", "system": "de: Kein spezifisches Gehölzschnittsystem. Fokus auf Ernte und Verjüngung. | en: No specific woody pruning system. Focus on harvesting and rejuvenation.", "remove": { "de": [ "Blütenstiele (um Blattwachstum zu fördern und Selbstaussaat zu verhindern)", "Alte, gelbe oder beschädigte Blätter" ], "en": [ "Flower stalks (to promote leaf growth and prevent self-seeding)", "Old, yellow, or damaged leaves" ] }, "preserve": { "de": [ "Gesunde, junge Blätter", "Das Herz der Pflanze für kontinuierliches Wachstum" ], "en": [ "Healthy, young leaves", "The heart of the plant for continuous growth" ] }, "avoid": { "de": [ "Das Entfernen des gesamten Blattwerks auf einmal (außer beim Rückschnitt zur Verjüngung)", "Das Beschädigen des Wurzelbereichs" ], "en": [ "Removing all foliage at once (except for rejuvenation pruning)", "Damaging the root area" ] }, "timing_rules": [ { "season": "summer", "months": [ 6, 7, 8 ], "purpose": { "de": "Entfernen von Blütenständen zur Förderung des Blattwachstums und Verhinderung des Schossens.", "en": "Remove flower stalks to promote leaf growth and prevent bolting." }, "notes": { "de": "Sobald Blütenstiele sichtbar werden, diese frühzeitig entfernen.", "en": "Remove flower stalks early as soon as they become visible." } }, { "season": "autumn", "months": [ 10 ], "purpose": { "de": "Rückschnitt nach der letzten Ernte zur Förderung des Austriebs im Frühjahr und zur Verjüngung der Pflanze.", "en": "Cut back after the last harvest to encourage spring growth and rejuvenate the plant." }, "notes": { "de": "Pflanzen auf etwa 5 cm über dem Boden zurückschneiden.", "en": "Cut back plants to about 5 cm above the ground." } } ], "cut_location_rules": { "de": [ "Blütenstiele an der Basis entfernen.", "Blätter einzeln von außen nach innen pflücken, das Herz der Pflanze intakt lassen.", "Beim Rückschnitt die Pflanze auf ca. 5 cm über dem Boden kürzen." ], "en": [ "Remove flower stalks at the base.", "Pick leaves individually from the outside in, leaving the heart of the plant intact.", "When cutting back, shorten the plant to about 5 cm above the ground." ] }, "tool_hygiene": { "de": "Saubere Gartenschere oder scharfes Messer verwenden, um glatte Schnitte zu gewährleisten und Krankheiten zu vermeiden.", "en": "Use clean garden shears or a sharp knife to ensure clean cuts and prevent diseases." }, "notes": { "de": "Die hier beschriebenen Maßnahmen beziehen sich auf die allgemeine Pflege und Ernte von Sauerampfer, nicht auf spezifische Gehölzschnitttechniken, da es sich um eine krautige Pflanze handelt.", "en": "The measures described here refer to general care and harvesting of sorrel, not specific woody pruning techniques, as it is a herbaceous plant." } }, "ecology": { "pollinator_value": "low", "wildlife_value": "medium", "biodiversity_notes": { "de": "Sauerampfer ist eine wichtige Futterpflanze für die Raupen des Tagpfauenauges und anderer Schmetterlingsarten. Er bietet auch Lebensraum und Nahrung für verschiedene Insekten.", "en": "Sorrel is an important food plant for the caterpillars of the Peacock butterfly and other butterfly species. It also provides habitat and food for various insects." } }, "practical_notes": { "de": "Sauerampfer ist eine pflegeleichte Staude, die sich gut für Anfänger eignet. Achten Sie auf ausreichende Feuchtigkeit und entfernen Sie regelmäßig die Blütenstiele, um die Blatternte zu maximieren und ein vorzeitiges Schossen zu verhindern. In milden Regionen ist er winterhart.", "en": "Sorrel is an easy-care perennial well-suited for beginners. Ensure adequate moisture and regularly remove flower stalks to maximize leaf harvest and prevent premature bolting. It is winter-hardy in mild regions." }, "seasonal_content": { "spring": { "title": { "de": "Frühlingserwachen: Erste Ernte und Aussaat", "en": "Spring Awakening: First Harvest and Sowing" }, "content": { "de": "Sobald der Boden bearbeitbar ist, kann Sauerampfer direkt gesät werden. Bereits im April/Mai sind die ersten jungen, zarten Blätter erntereif. Regelmäßiges Ernten fördert das Wachstum und hält die Pflanze jung. Vorgezogene Pflanzen können nun ins Freiland gesetzt werden.", "en": "As soon as the soil is workable, sorrel can be sown directly. By April/May, the first young, tender leaves are ready for harvest. Regular harvesting promotes growth and keeps the plant young. Pre-cultured plants can now be transplanted outdoors." } }, "summer": { "title": { "de": "Sommerpflege: Gießen und Ernten", "en": "Summer Care: Watering and Harvesting" }, "content": { "de": "Im Sommer ist gleichmäßige Bewässerung entscheidend, um die Blätter zart zu halten und Schossen zu verhindern. Weiterhin regelmäßig ernten. Bei Hitze kann ein halbschattiger Standort vorteilhaft sein. Nachsaat ist möglich für eine kontinuierliche Ernte.", "en": "In summer, consistent watering is crucial to keep leaves tender and prevent bolting. Continue to harvest regularly. A partially shaded location can be beneficial in heat. Resowing is possible for a continuous harvest." } }, "autumn": { "title": { "de": "Herbsternte und Vorbereitung auf den Winter", "en": "Autumn Harvest and Winter Preparation" }, "content": { "de": "Bis zum ersten Frost können die Blätter geerntet werden. Vor dem Winter die Pflanzen auf etwa 5 cm zurückschneiden, um das Austreiben im nächsten Frühjahr zu fördern. Ein leichter Mulchschutz kann sinnvoll sein.", "en": "Leaves can be harvested until the first frost. Before winter, cut back the plants to about 5 cm to encourage sprouting next spring. Light mulch protection may be beneficial." } }, "winter": { "title": { "de": "Winterruhe", "en": "Winter Dormancy" }, "content": { "de": "Sauerampfer zieht sich im Winter in seine Wurzeln zurück. Die Pflanze ist winterhart und treibt im Frühjahr zuverlässig wieder aus.", "en": "Sorrel retreats into its roots during winter. The plant is winter-hardy and reliably sprouts again in spring." } } }, "slug": "sauerampfer", "sources": [ { "title": "Wikidata entity", "url": "https://www.wikidata.org/wiki/Q26297", "publisher": "Wikidata", "date_accessed": "2026-05-15" }, { "title": "GBIF species match", "url": "https://api.gbif.org/v1/species/match?name=Rumex%20acetosa&kingdom=Plantae", "publisher": "GBIF", "date_accessed": "2026-05-15" }, { "title": "Deutschsprachige Wikipedia: Wiesen-Sauerampfer", "url": "https://de.wikipedia.org/wiki/Wiesen-Sauerampfer", "publisher": "Wikipedia", "date_accessed": "2026-05-15" }, { "title": "English Wikipedia: Sorrel", "url": "https://en.wikipedia.org/wiki/Sorrel", "publisher": "Wikipedia", "date_accessed": "2026-05-15" } ] }